Tác hại và lợi ích của bí ngô khô: ảnh hưởng đến cơ thể như thế nào, làm khô và ăn đúng cách

Bí ngô thường được sử dụng trong thực phẩm dành cho trẻ em và thực phẩm ăn kiêng. Rau vẫn giữ được các đặc tính có lợi của nó bất kể phương pháp nấu nào. Một trong những lựa chọn để chuẩn bị sản phẩm cho mùa đông là phơi khô ngoài trời, trong lò nướng hoặc máy sấy điện.

Hãy nói về lợi ích và tác hại của bí ngô khô, tác dụng của nó đối với phụ nữ nam giới và cơ thể trẻ em, phương pháp chế biến và tiêu thụ.

Bí ngô khô

Bí ngô được trời phú cho những đặc tính độc đáo do thành phần hóa học phong phú. Lợi ích của rau khô cũng không kém gì rau tươi. Đây là sự thay thế lý tưởng cho các loại kẹo trái cây mua ở cửa hàng có thuốc nhuộm và các sản phẩm bánh kẹo có chất béo chuyển hóa. Những người tuân thủ chế độ dinh dưỡng hợp lý rất vui khi đưa sản phẩm này vào chế độ ăn uống của mình và trẻ em thích vị ngọt nhưng không ngấy của nó.

Các giống bí ngô có vỏ dày vào mùa thu thích hợp nhất để sấy khô. Cùi có vị cam sáng và mùi thơm đậm đà.

Thành phần và tính chất

Bí ngô khô chứa vitamin và nguyên tố vi lượng:

• vitamin A, C, D, E, F, PP, K, T, nhóm B;
• pectin;
• canxi;
• coban;
• caroten;
• sắt;
• magiê;
• đồng;
• phốt pho;
• xenlulo;
• đường.

Axit ascorbic không thể thiếu cho khả năng miễn dịch. Nhờ đó, cơ thể nhanh chóng đối phó với các bệnh do virus. Vitamin T không có trong nhiều loại rau nhưng lại có trong bí ngô. Nó thúc đẩy sự hấp thụ các loại thực phẩm nặng và rất hữu ích cho những người béo phì. Vitamin T làm tăng huyết sắc tố, đẩy nhanh quá trình sản xuất tiểu cầu và cải thiện quá trình đông máu.

Hàm lượng carotene và pectin trong bí ngô cao gấp nhiều lần so với cà rốt. Chúng tham gia vào quá trình tổng hợp protein của máu và xương. Vitamin K đẩy nhanh quá trình lành vết thương và đông máu.

Chất xơ tốt cho hệ tiêu hóa:

• chữa lành hệ thực vật đường ruột;
• loại bỏ cholesterol “xấu” và giữ lại cholesterol tốt;
• thúc đẩy giảm cân;
• đẩy nhanh quá trình loại bỏ chất thải và độc tố.

KBZHU

Hàm lượng calo của bí ngô khô – 68 kcal. Một loại rau sống có 21 kcal.

Chất dinh dưỡng:

• protein – 1,8 g;
• chất béo – 0 g;
• carbohydrate – 8,4 g.

Những lợi ích và tác hại của bí ngô khô

Bí ngô là một kho chứa chất dinh dưỡng. Với việc sử dụng thường xuyên, cơ thể sẽ nhận được các vitamin và nguyên tố vi lượng cần thiết, tình trạng thiếu hụt chúng trầm trọng vào mùa đông.

Công dụng của bí đỏ sấy khô:

• cải thiện trí nhớ;
• bình thường hóa hoạt động của đường tiêu hóa (đối với viêm đại tràng, viêm ruột);
• ngăn ngừa rụng tóc;
• làm trẻ hóa làn da;
• cải thiện tâm trạng;
• làm dịu hệ thần kinh;
• tăng cường mạch máu;
• loại bỏ mật và chất nhầy dư thừa;
• bình thường hóa giấc ngủ;
• tăng cường hệ thống cơ xương;
• tăng tốc quá trình lành xương khi bị gãy xương;
• ngăn chặn sự phát triển của sâu răng.

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên thận trọng khi đưa rau khô vào chế độ ăn của người bị mất cân bằng axit-bazơ và tiểu đường. Khi độ axit của dịch dạ dày thấp, các triệu chứng sẽ trầm trọng hơn vết loét và viêm dạ dày.

Tác dụng lên cơ thể phụ nữ, nam giới, trẻ em

Bí ngô khô cung cấp thêm năng lượng, tăng năng suất và hoạt động thể chất. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên đưa sản phẩm vào thực đơn dành cho vận động viên và những người đang ở giai đoạn giảm cân tích cực. Loại rau này cải thiện tình trạng ung thư, bệnh lao, bệnh chàm, trầm cảm và mất ngủ.

Trái cây sấy khô có lợi cho phụ nữ Hàm lượng carotene tăng lên đảm bảo làn da đều màu và làn da rám nắng đẹp. Với việc sử dụng thường xuyên, tóc sẽ dày và bóng hơn, móng tay sẽ không bị gãy. Chất chống oxy hóa làm chậm quá trình lão hóa, vitamin A và E làm mờ nếp nhăn. Khi mang thai, bí ngô khô làm giảm nhiễm độc.

Lợi ích của loại rau này đối với sức khỏe nam giới bao gồm điều chỉnh chức năng tình dục và bình thường hóa hoạt động của tuyến tiền liệt.

Bí ngô khô cũng tốt cho trẻ em. Nó hiếm khi gây ra phản ứng dị ứng. Chất xơ có tác dụng tốt cho hệ tiêu hóa của trẻ, tăng khả năng miễn dịch, đảm bảo sự phát triển hài hòa, bình thường hóa giấc ngủ, an thần.

Thẩm quyền giải quyết. Hạt bí được sử dụng để loại bỏ sâu.

Chống chỉ định

Không nên ăn bí ngô khô nếu:

• rối loạn cân bằng axit-bazơ;
• đái tháo đường;
• viêm dạ dày;
• loét dạ dày và tá tràng;
• xu hướng đầy hơi.

Làm thế nào để khô

Thông thường, lò nướng hoặc máy sấy điện được sử dụng để chế biến bí ngô khô. Vào mùa hè, những lát cắt mỏng được đưa ra ngoài trời. Đây là cách tối ưu để chuẩn bị bột giấy khô.

Trước khi gửi rau đi sấy khô, nên ngâm các lát đã chuẩn bị sẵn vào nước sôi trong vài phút. Điều này sẽ giúp duy trì màu sắc phong phú. Để tránh hư hỏng sản phẩm, các miếng được nhúng vào dung dịch muối và đặt trên khay nướng.

Sấy khô tự nhiên

Để phơi khô bí ngô, hãy rửa sạch, cắt thành từng miếng, bỏ hạt và gọt vỏ. Cắt bột giấy thành từng miếng và đặt trên các khay đặc biệt có lỗ.

Che lại bằng gạc để ngăn ruồi đậu xuống. Sau 2-3 ngày, lật miếng lại và để thêm 2 ngày nữa. Trung bình, quá trình này mất tới bảy ngày. Tất cả phụ thuộc vào thời tiết và số ngày nắng.

Có một cách sấy khô khác - trên bếp gas. Các lát được xâu thành chuỗi dày và treo. Khi hơi ẩm đã bay hơi, các mảnh được lấy ra.

Trong lò

Bí ngô khô nhanh hơn nhiều trong lò. Rau đã chuẩn bị được chần trong nước muối, sau đó đặt lên khay nướng và cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 80-85°C trong 30 phút.

Tiếp theo, các miếng được để nguội đến nhiệt độ phòng và đưa trở lại lò nướng. Nhiệt độ sấy giảm xuống 65-70°C. Bí ngô được giữ trong 30-40 phút và lặp lại quy trình một lần nữa. Sấy khô được thực hiện trong ba giai đoạn.

Khuyên bảo. Giữ cửa mở nhẹ để hơi nước thoát ra tự do.

Trong máy sấy điện

Thiết bị nhà bếp này cho phép bạn làm khô trái cây nhanh chóng và bảo toàn các đặc tính có lợi tối đa. Các lát được chần trong nước sôi trong vài phút, sau đó đặt lên khay và đặt nhiệt độ tối đa tùy thuộc vào đặc tính kỹ thuật. Bí ngô được kiểm tra theo thời gian.

Khi các miếng bắt đầu khô, nhiệt độ giảm xuống 65°C và sấy khô cho đến khi chín hoàn toàn.

Cách bảo quản

Rau khô được bảo quản ở nhiệt độ không quá 23°C và điều kiện độ ẩm không quá 75%. Sản phẩm được đựng trong lọ thủy tinh hoặc túi giấy. Nếu đáp ứng điều kiện bảo quản thì thời hạn sử dụng của rau sấy khô là 2 năm.

Phương pháp và định mức sử dụng

Bí ngô khô được dùng để nấu súp kem và xay nhuyễn. Các lát được đặt trong nước muối và đun sôi cho đến khi mềm. Khoai tây, cà rốt, hành tây và tỏi. Sau khi rau đã chín, dùng máy xay sinh tố đánh hỗn hợp cho đến khi có độ nhuyễn.

Những miếng khô được thêm vào làm nhân cho các loại bánh ngọt và mặn, và bột bí ngô được làm từ chúng. Đây là một sản phẩm phổ quát có thể làm phong phú thêm hương vị của nhiều món ăn. Bột được ngâm trong nước hoặc dùng khô làm lớp phủ cho cá, thịt. Bột được thêm vào bột và sô cô la đen được làm từ nó.

Lượng rau khô tiêu thụ hàng ngày của người lớn và trẻ em là 100 g.

Phần kết luận

Bí ngô khô có nhiều đặc tính hữu ích. Phức hợp vitamin và khoáng chất có trong cùi có tác dụng hữu ích đối với cơ thể người lớn và trẻ em. Sản phẩm được tiêu thụ ở dạng nguyên chất, thêm vào các món ăn nóng, nguội.