Những lợi ích và tác hại đối với sức khỏe của hạt tiêu đen xay, nguyên tắc và phương pháp sử dụng
Hạt tiêu đen xay là một loại gia vị thơm, cay được thêm vào các món ăn khác nhau để mang lại hương vị cay và đậm đà. Đây là quả của một loại cây nho Ấn Độ, được trồng ở vùng nhiệt đới. Tất cả các loại gia vị (tiêu đen, trắng, xanh và hồng) đều được lấy từ một loại cây trồng - Piper nigrum.
Chúng ta hãy xem xét lợi ích và tác hại của hạt tiêu đen xay, thành phần và hàm lượng calo, dược tính đối với các bệnh khác nhau, định mức và phương pháp sử dụng, đặc điểm sử dụng trong nấu ăn và y học dân gian.
Tiêu đen xay
Quê hương của hạt tiêu đen, một loại cây thuộc dạng dây leo có quả hình hạt đậu, là Ấn Độ. Quả được thu hái khi chưa chín, phơi khô rồi nghiền thành hỗn hợp bột. Bản thân đậu Hà Lan được bảo quản trong thời gian dài, ít nhất là sáu tháng, nhưng tiêu đen xay - không quá ba tháng.
Vì vậy, các chuyên gia khuyên không nên mua gia vị làm sẵn mà nên xay đậu Hà Lan khô tại nhà khi cần thiết.
Thành phần và tính chất
Ngoài nước, thành phần hóa học bao gồm một danh sách lớn các thành phần hoạt tính sinh học. Nó chứa một lượng lớn vitamin K, vitamin B5 (axit pantothenic), vitamin B6, mangan, đồng, magiê và canxi. Trong số các vitamin, thành phần có chứa alpha và beta-carotene, A (retinol), B1, B2, B3, B9 (axit folic), E, PP.
Nó cũng chứa các nguyên tố vi lượng (sắt, selen, kẽm, flo), cũng như các nguyên tố đa lượng (kali, natri, phốt pho). Có nhiều loại đường, fructose, glucose, galactose, các axit amin thiết yếu và không cần thiết, phytosterol, axit béo bão hòa, axit béo không bão hòa đa và đơn, chất xơ, tro.
Lợi ích của hạt tiêu đen đối với cơ thể:
- ức chế hoạt động viêm;
- có đặc tính kháng khuẩn;
- tăng cường nhu động ruột;
- loại bỏ chất thải và độc tố;
- bình thường hóa quá trình trao đổi chất;
- giảm nguy cơ hình thành khí tăng lên;
- kích hoạt đường tiêu hóa;
- hỗ trợ các chức năng của hệ thần kinh;
- cải thiện tình trạng tóc, da, móng;
- làm chậm quá trình lão hóa;
- tham gia tích cực vào việc hình thành các tế bào mới;
- phục vụ như là một biện pháp ngăn ngừa xơ vữa động mạch tốt;
- giảm tải cho tim, giúp giảm nguy cơ đột quỵ và đau tim;
- cải thiện độ nhớt và tính lưu động của máu;
- củng cố các thành mạch máu, tăng độ đàn hồi của chúng;
- bình thường hóa quá trình lưu thông máu;
- tạo điều kiện cho việc loại bỏ dịch tiết phế quản khỏi đường hô hấp;
- đẩy nhanh quá trình phân hủy chất béo, thúc đẩy giảm cân.
Hàm lượng calo và BZHU
Giá trị năng lượng của hạt tiêu đen xay là 251 kcal.
100 g gia vị chứa:
- protein - 10,39 g;
- chất béo - 3,26 g;
- carbohydrate - 38,65 g.
Các đặc tính có lợi và tác hại của sản phẩm: nó ảnh hưởng như thế nào đến các cơ quan và hệ thống của cơ thể
Hạt tiêu đen xay, khi tiêu thụ một cách khôn ngoan, thường có lợi cho cơ thể. Đặc biệt hữu ích gia vị thơm cho hệ tiêu hóa. Hạt tiêu kích hoạt sản xuất axit clohydric, thực hiện một số chức năng quan trọng:
- tạo ra môi trường axit cần thiết cho hoạt động của các enzym trong dịch dạ dày;
- góp phần làm mất đi các đặc tính tự nhiên của protein, gây sưng tấy trong dạ dày, tạo điều kiện thuận lợi cho sự phân hủy sau đó của chúng;
- cung cấp tác dụng kháng khuẩn của dịch dạ dày;
- tạo điều kiện cho việc di tản thức ăn ra khỏi dạ dày một cách bình thường;
- kích thích tuyến tụy bài tiết.
Chất pectin trong hạt tiêu đen xay hoạt động giống như một miếng bọt biển: chúng làm sạch đường tiêu hóa loại bỏ các chất thải và độc tố khác nhau, đồng thời bình thường hóa quá trình trao đổi chất. Loại gia vị này còn mang lại cảm giác no lâu, giúp bạn từ bỏ việc ăn vặt và giảm khẩu phần ăn, dẫn đến giảm cân.
Khuyên bảo. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên người muốn giảm cân nên ăn 2-3 hạt tiêu đen sau bữa ăn trong một tháng.
Hạt tiêu đen xay rất tốt cho hệ tim mạch. Nó làm giảm tải cho tim, cải thiện tính chất lưu biến của máu, giảm mức cholesterol và ngăn ngừa sự hình thành các mảng chống xơ cứng bên trong mạch máu của não. Tăng cường thành mạch máu, tăng tính đàn hồi, bình thường hóa huyết áp, có tác dụng ngăn ngừa tốt chứng xơ vữa động mạch, đột quỵ, bệnh động mạch vành và đau tim.
Hạt tiêu có tác dụng có lợi cho hệ hô hấp. Nó có đặc tính của thuốc long đờm: làm loãng dịch tiết phế quản, kích hoạt hoạt động của biểu mô có lông, do đó đờm rời khỏi đường hô hấp nhanh hơn và dễ dàng hơn.
Hạt tiêu đen giúp phục hồi hệ thần kinh, cải thiện chức năng của nó, giảm bớt nỗi sợ hãi, loại bỏ sự khó chịu, lo lắng và giảm căng thẳng cảm xúc nghiêm trọng.
Magiê và kali trong chế phẩm quyết định việc truyền kích thích từ tế bào thần kinh đến cơ bắp, cải thiện trương lực mạch máu và điều chỉnh quá trình chuyển hóa protein và carbohydrate. Canxi tham gia xây dựng mô xương, khoáng hóa răng, quá trình đông máu, tăng mật độ xương và đảm bảo chức năng cơ tim ổn định.
Tiêu thụ hạt tiêu đen một cách có hệ thống với liều lượng hợp lý sẽ đáp ứng nhu cầu mangan của cơ thể. Thành phần sinh học rất quan trọng đối với hoạt động bình thường của hệ thống sinh sản. Nó cũng bảo vệ các cấu trúc bên trong khỏi những tác động không mong muốn của môi trường bên ngoài, chịu trách nhiệm về sức khỏe tình dục và ham muốn tình dục, đồng thời điều chỉnh quá trình tổng hợp hormone sinh dục nữ và nam.
Axit ascoricic cùng với vitamin B6 tham gia hình thành khả năng miễn dịch kháng khuẩn, tăng khả năng phòng vệ của cơ thể, ngăn chặn sự xâm nhập và sinh sôi của vi sinh vật gây bệnh trên bề mặt niêm mạc, làm giảm khả năng nhiễm trùng và cảm lạnh.
Khi tác hại lớn hơn lợi ích
Tuy nhiên, tiêu đen xay không phải lúc nào cũng có lợi. Nếu tiêu thụ thường xuyên, nó có thể gây khó chịu ở dạ dày và ợ nóng. Các axit trong gia vị có tác dụng cơ học lên màng nhầy, có thể gây ra các vết loét dạ dày, loét tá tràng hoặc làm trầm trọng thêm các bệnh lý về đường tiêu hóa.
Tiêu là chất kích thích tiết dịch vị, có môi trường axit nên có thể làm tăng nồng độ axit, gây bất lợi cho người được chẩn đoán viêm dạ dày có nồng độ axit cao.
Quan trọng! Ở nam giới, tiêu thụ thường xuyên hạt tiêu xay có thể gây ra các vấn đề về chức năng sinh sản.
Đặc tính chữa bệnh cho các bệnh khác nhau
Hạt tiêu đen xay được sử dụng rộng rãi để điều trị và phòng ngừa các bệnh về tiêu hóa, thần kinh, tim mạch, hô hấp và hệ cơ xương.. Nó được thêm vào thực phẩm như một loại gia vị hoặc được sử dụng làm thuốc.
Các chuyên gia khuyên bạn nên tiêu thụ hạt tiêu đen ở mức độ vừa phải để trị táo bón. Nó cải thiện nhu động ruột, kích thích màng nhầy của ruột non, giúp làm mềm phân và tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình đi tiêu.
Hạt tiêu đen giúp bình thường hóa cân nặng. Chất xơ thực vật làm sạch ruột khỏi chất thải và độc tố, kích hoạt quá trình trao đổi chất và cải thiện tiêu hóa. Các sợi pectin khi đi vào dạ dày sẽ phồng lên và chiếm không gian trống, nhờ đó người ta không cảm thấy đói, khẩu phần ăn giảm đi và không cần ăn thêm đồ ăn nhẹ.
Hạt tiêu đen làm tăng sức chịu đựng và hiệu suất. Hoạt động thể chất tăng lên, dẫn đến đốt cháy thêm calo.
Loại gia vị này được sử dụng để điều trị và phòng ngừa các bệnh về hệ tim mạch như xơ vữa động mạch não, đau tim và đột quỵ. Các thành phần hóa học của hạt tiêu đen cải thiện hoạt động của mạch máu, bình thường hóa tính thấm của thành mạch, bình thường hóa quá trình chuyển hóa mô và vi tuần hoàn, bình thường hóa thành phần lipid trong máu, mở rộng lòng mạch máu, đảm bảo khả năng tiếp cận oxy tự do đến các cơ quan và mô.
Tiêu đen xay kết hợp với thuốc được dùng để điều trị bệnh viêm phổi, viêm phế quản, hen suyễn và bệnh lao. Nó làm giảm độ nhớt của đờm, tạo điều kiện thuận lợi cho việc loại bỏ nó, ngăn ngừa sự tích tụ trong đường hô hấp, do đó làm giảm tần suất và cường độ ho. Sở hữu đặc tính kháng khuẩn, hạt tiêu ngăn chặn sự xâm nhập của nhiễm trùng vào đường hô hấp dưới, giảm khả năng biến chứng và rút ngắn thời gian điều trị.
Hạt tiêu đen xay được sử dụng như một biện pháp phòng ngừa ung thư. Nó ngăn chặn sự phát triển và hình thành của tế bào ung thư, vô hiệu hóa các gốc tự do.
Hạt tiêu đen được sử dụng bên ngoài để chữa vết thương và vết cắt. Nó đẩy nhanh quá trình chữa lành, phục hồi và duy trì mô biểu mô, ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn, cầm máu và có tác động tích cực đến vi tuần hoàn.
Hạt tiêu được ưa chuộng trong ngành thẩm mỹ và da liễu. Cùng với muối và nước ép hành tây, nó ngăn chặn tình trạng rụng tóc tiến triển, kích thích sự phát triển của nang tóc và cải thiện tình trạng tóc. Với tỷ lệ bằng nhau với bột mì và dầu ô liu, nó được dùng để xử lý địa y. Với sự trợ giúp của gia vị, bạn có thể loại bỏ các đốm trắng (bạch biến), phục hồi tông màu da bình thường và ngăn ngừa sự hình thành các vùng mất sắc tố mới trên da.
Khuyên bảo. Thêm hạt tiêu đen xay vào kem đánh răng có thể giúp ngăn ngừa sâu răng.
Đối với phụ nữ
Hạt tiêu đen xay rất quan trọng đối với hoạt động bình thường của hệ thống sinh sản, hệ thống này thực hiện một số chức năng:
- điều chỉnh sự tổng hợp hormone giới tính;
- đưa trứng đến vùng thụ tinh;
- tạo điều kiện bình thường cho thai kỳ trong suốt thai kỳ;
- kích thích lao động;
- tham gia vào quá trình sản xuất sữa mẹ.
Retinol và vitamin B6 làm chậm quá trình lão hóa, tham gia hình thành tế bào mới, cải thiện tình trạng của da, tóc và móng, điều này rất quan trọng đối với phụ nữ ở mọi lứa tuổi.
Không có ý kiến rõ ràng về câu hỏi liệu phụ nữ mang thai và cho con bú có thể tiêu thụ hạt tiêu đen hay không. Tuy nhiên, hầu hết các chuyên gia đều đồng ý rằng nếu dùng ở mức độ vừa phải, loại gia vị này sẽ có lợi cho cơ thể người phụ nữ và không đe dọa đến sức khỏe cũng như tính mạng của trẻ. Hạt tiêu kích thích quá trình trao đổi chất, bắt đầu quá trình tự chữa lành, giảm trầm cảm và giúp bình thường hóa cân nặng.
Cho nam giới
Lợi ích cho nam giới là hạt tiêu đen điều hòa và kích thích sản xuất testosterone. Đây là hormone sinh dục nam chính, có vai trò quan trọng trong việc sản xuất tinh trùng, ảnh hưởng đến sự phát triển của mô cơ xương, thực hiện chức năng phân phối chất béo, chịu trách nhiệm về sức khỏe tình dục và sự trưởng thành của nang trứng trong quá trình rụng trứng và đảm bảo ham muốn tình dục.
Cho trẻ em
Vì hạt tiêu đen xay gây kích ứng mạnh cho niêm mạc dạ dày nên không nên dùng cho trẻ dưới 5 tuổi. Gia vị nên được đưa vào chế độ ăn của trẻ dần dần, với số lượng tối thiểu, quan sát phản ứng của cơ thể. Với liều lượng nhỏ, loại gia vị này có lợi cho tình trạng mô xương, khoáng hóa răng và tăng cường hệ thống miễn dịch.
Tiêu chuẩn sử dụng
Định mức trung bình hàng ngày của hạt tiêu đen xay là 1 g, tùy theo sở thích khẩu vị và tình trạng đường tiêu hóa mà định mức có thể điều chỉnh tăng hoặc giảm.
Phương pháp áp dụng
Gia vị được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn như một chất phụ gia thực phẩm thơm và trong y học dân gian như một thành phần làm thuốc. Hạt tiêu đen được sử dụng để pha chế dịch truyền và thuốc sắc để uống, cũng như thuốc mỡ và thuốc nén để sử dụng bên ngoài.
Trong nấu ăn
Trong nấu ăn, quả tiêu đen được sử dụng nguyên hạt và nghiền nhỏ, như một loại gia vị độc lập hoặc trộn với các loại gia vị khác. Hạt tiêu tạo thêm vị cay và mùi thơm đậm đà cho các món thịt và cá, nó được thêm vào súp và nước dùng, đồng thời được dùng để chế biến nước xốt và nước sốt.
Đậu Hà Lan nguyên hạt được thêm vào thực phẩm đóng hộp và ở dạng nghiền nát - cho các sản phẩm pate, xúc xích và pho mát.
Trong y học dân gian
Hạt tiêu đen xay được sử dụng phổ biến trong việc điều trị và phòng ngừa các bệnh về hệ tim mạch, thần kinh, tiêu hóa và nội tiết. Tincture với hạt tiêu đen giúp điều trị bệnh thấp khớp, thoái hóa khớp, bệnh gút, viêm khớp và viêm khớp có nguồn gốc khác nhau. Nó làm giảm đau và viêm tốt, ức chế quá trình thoái hóa, phục hồi mô xương và tăng hoạt động vận động.
Sử dụng bên ngoài
Hạt tiêu đen được sử dụng như một thành phần trong hỗn hợp xoa và nén để loại bỏ các vùng bị mất sắc tố trên da và ngăn rụng tóc trên đầu. Được sử dụng như một chất chữa lành vết thương cho vết bỏng và vết cắt.
Để giảm cân
Để giảm cân, hạt tiêu đen xay được thêm vào các món ăn. Có một cách giảm cân hiệu quả hơn với sự trợ giúp của gia vị: mỗi sáng khi bụng đói, hãy uống một ly kefir với một chút hạt tiêu.
Trong một tuần, cân nặng giảm từ 1,5 đến 2 kg. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải hiểu hậu quả của chế độ ăn kiêng như vậy và đánh giá những rủi ro đối với dạ dày.
Đọc thêm:
Tiêu trắng là gì và nó được sử dụng như thế nào trong nấu ăn và thẩm mỹ.
Chống chỉ định
Chống chỉ định tiêu đen nguyên hạt hoặc xay trong trường hợp không dung nạp cá nhân.
Chống chỉ định tương đối bao gồm:
- thiếu máu;
- quá trình viêm cấp tính trong cơ thể;
- loét dạ dày tá tràng và tá tràng;
- suy thận;
- bệnh bàng quang;
- chảy máu đường ruột và dạ dày;
- các hoạt động gần đây trên cơ quan tiêu hóa.
Các nhà dinh dưỡng khuyến cáo thận trọng khi sử dụng hạt tiêu đen cho phụ nữ mang thai và cho con bú, người già và trẻ em.
Quan trọng! Hạt tiêu đen nên được loại trừ khỏi chế độ ăn kiêng một ngày trước khi xét nghiệm máu và nước tiểu trong phòng thí nghiệm, vì nó có thể làm sai lệch kết quả nghiên cứu.
Đánh giá
Nhận xét về hiệu quả của hạt tiêu đen xay rất khác nhau. Nhiều tuyên bố tích cực hơn khẳng định lợi ích của gia vị đối với toàn bộ cơ thể và tác dụng chữa bệnh đối với các cơ quan và hệ thống cụ thể. Ý kiến tiêu cực rất hiếm và liên quan đến việc sử dụng gia vị thường xuyên với số lượng lớn.
Julia, 25 tuổi: “Tiêu đen giúp tôi duy trì cân nặng. Tôi liên tục thêm nó vào các món ăn khác nhau một cách có chừng mực. Tôi nhận thấy cảm giác đói biến mất trong thời gian dài, không cần ăn vặt, sức bền và hiệu suất tăng lên, hoạt động vận động tăng lên nên lượng calo được tiêu thụ nhiều hơn ”.
Irina, 36 tuổi: “Tôi liên tục có cảm giác nóng rát ở ngực sau mỗi bữa ăn. Một người bạn giới thiệu bài thuốc cô dùng để trị chứng ợ nóng: 10 g gừng xay, 7 g tiêu đen xay và 0,5 lít nước.Đổ các nguyên liệu vào nước sôi, đun trên lửa nhỏ trong 5-10 phút, đậy kín. Uống thuốc sắc đã lọc, 100 ml ba lần một ngày, 15 phút trước bữa ăn. Quá trình điều trị là 3 ngày. Sau phương pháp chữa trị này, tôi đã quên mất chứng ợ nóng là gì ”.
Elena, 58 tuổi: “Tôi bị bệnh gút. Tôi đã uống một đợt Indomethacin để giảm đau và viêm, và Azapropazone để kích hoạt quá trình loại bỏ axit uric. Sau đó, để tránh tình trạng bệnh trầm trọng hơn, tôi ăn 2-3 hạt tiêu đen mỗi ngày. Tôi nghe nói nó làm giảm nồng độ axit uric trong các mô, từ đó ức chế sự tiến triển của bệnh. Hai tháng sau, tôi lại bị một cơn bệnh mới, và loại gia vị đó trở nên vô dụng. Vì vậy, nếu muốn có kết quả, bạn chỉ cần dùng thuốc”.
Phần kết luận
Hạt tiêu đen xay không chỉ phổ biến trong nấu ăn mà còn được sử dụng rộng rãi trong y học dân gian, thẩm mỹ và da liễu. Nó được sử dụng để điều trị và phòng ngừa các bệnh về tim, mạch máu, hệ thần kinh, đường tiêu hóa, đường hô hấp và hệ cơ xương.
Chỉ khi sử dụng vừa phải và đúng cách thì nó mới có thể mang lại lợi ích.