Cách nấu ớt chuông ngâm nguyên quả cho mùa đông: công thức nấu ăn ngon nhất và lời khuyên hữu ích

Trong quá trình chế biến, ớt chuông ngâm chua tiết ra các vi khuẩn có lợi có tác dụng tích cực đối với cơ thể con người. Tiêu thụ sản phẩm bình thường hóa hệ vi sinh đường ruột và ổn định khả năng miễn dịch tổng thể. Ngoài ra, nó chỉ đơn giản là ngon - một món khai vị như vậy sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho bàn ăn và có thể kết hợp với các món ăn phụ, súp và thịt.

Chúng ta hãy xem các công thức phổ biến cho món ớt chuông ngâm và tìm hiểu bí quyết chế biến chúng.

Các công thức nấu ăn ớt ngâm tốt nhất

Các món ăn lên men đòi hỏi tối thiểu thời gian và công sức. Nguyên liệu cho hầu hết các công thức nấu ăn đều có sẵn tại siêu thị địa phương của bạn. Chế biến ớt ngọt theo cách này giúp bạn có thể bảo quản được giá trị và hương vị của sản phẩm trong thời gian dài. Các chế phẩm đặc biệt tốt vào mùa đông, khi cơ thể thiếu vitamin.

Công thức cổ điển

Nhiều bà nội trợ đã biết đến cách ngâm tiêu truyền thống. Nên chọn các loại rau có màu vàng cho món ăn. Món khai vị trông ngon miệng nên sẽ trang trí cho bất kỳ bàn ăn nào.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• 1kg hạt tiêu;
• 3 tép tỏi;
• 1 bó thì là;
• 1,5 lít nước;
• 40 g muối thô.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa ớt chuông dưới vòi nước chảy và lau khô. Đâm xuyên qua từng loại rau ở 2-3 chỗ.
2. Cho vào một hộp lớn, thêm tỏi và thì là băm nhỏ vào, trộn đều mọi thứ.
3. Trộn muối và nước, đổ nước muối vào thùng chứa.
4. Đậy nắp rau và để ở nhiệt độ phòng trong 3-5 ngày.
5. Rửa lọ bằng nước nóng và baking soda.
6. Đặt hạt tiêu vào một cái chao để ráo hết nước muối.
7. Xếp rau thật chặt vào lọ. Nếu nước muối hình thành ở phía dưới, hãy để ráo nước.
8. Khử trùng lọ trong 10 phút và cuộn lại.
9. Bảo quản chế phẩm trong tủ lạnh, hầm hoặc tầng hầm.

Cay

Món dưa chua cay rất hợp với khoai tây luộc hoặc gà nướng. Lên men toàn bộ ớt chuông cho mùa đông luôn bổ sung cho bất kỳ bữa trưa nào. Dùng màu đen, đỏ, tiêu cho vừa ăn.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• 1 kg ớt ngọt;
• 1 bó rau mùi;
• 1 bó rau mùi tây;
• 7 hạt tiêu đen;
• 15 g ớt đỏ;
• 1 đầu tỏi;
• 1 lít nước;
• 40g muối.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa rau và rau thơm, gọt vỏ tỏi. Tạo một lỗ xuyên qua trên mỗi quả ớt.
2. Xếp ngò và mùi tây dưới đáy lọ sạch. Thêm lá nho nếu muốn. Đặt một loại rau ngọt trên luống rau thơm.
3. Cho toàn bộ tép tỏi và hạt tiêu vào lọ.
4. Trộn nước với muối. Đổ nước muối vào lọ.
5. Bảo quản phôi ở nhiệt độ 20 độ trong ba ngày. Sau đó gửi nó đến hầm.
6. Sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng sau 2 tháng.

Hấp dẫn! Các chế phẩm lên men nổi tiếng với hàm lượng vitamin C. cao. Chúng cũng chứa carotene và rutin, có tác động tích cực đến tình trạng của thành mao mạch. Vitamin A có tác dụng tốt cho da và tóc. Thường xuyên tiêu thụ đồ ăn nhẹ lên men được coi là biện pháp phòng ngừa chứng mất ngủ và trầm cảm.

Nhồi bắp cải

Một công thức tuyệt vời cho bàn ăn ngày lễ. Các chuyên gia ẩm thực khuyên nên sử dụng bắp cải non có lá giòn.

Để chuẩn bị bạn cần:

• 10 quả ớt mịn;
• 1/2 bắp cải;
• 3 củ hành tây nhỏ;
• 20ml dầu thực vật;
• 2 củ cà rốt;
• 3 tép tỏi;
• 1 bó thì là;
• 1 bó rau mùi tây;
• 1 lít nước;
• 30 g muối;
• 3 hạt tiêu đen.

Phương pháp nấu ăn:

1. Ớt rửa sạch và bỏ lõi. Chần trong nước sôi trong 2 phút. Chần là phương pháp xử lý thực phẩm bằng nước sôi hoặc hơi nước.
2. Chuyển rau sang nước lạnh.
3. Cắt nhỏ bắp cải, thêm muối và dùng tay nghiền nhuyễn.
4. Xắt nhỏ hành tây và chiên trên lửa nhỏ.
5. Nghiền cà rốt trên máy xay mịn, cắt tép tỏi thành từng lát. Kết hợp hành tây, tỏi và cà rốt, trộn kỹ trong chảo rán.
6. Cắt rau xanh vào bắp cải và thêm rau từ chảo vào. Trộn kỹ và thêm muối cho vừa ăn. Để hỗn hợp trong 15 phút.
7. Nhồi ớt với bắp cải càng chặt càng tốt.
8. Chuẩn bị nước muối: thêm muối và gia vị vào nước cho vừa ăn.
9. Đặt ớt nhồi vào lọ theo chiều dọc. Đổ nước muối ướp lạnh.
10. Sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng sau 2 tuần. Giữ lạnh.

Nhồi rau

Để chuẩn bị, các giống chín muộn và nhiều màu được chọn. Một món ăn nhẹ ăn kiêng tuyệt vời thích hợp cho bất kỳ thời điểm nào trong năm.

Danh sách các thành phần:

• 3 kg ớt ngọt nhiều màu;
• 3 củ cà rốt;
• 2 đầu tỏi;
• 2 củ hành lớn;
• 2 lá nguyệt quế;
• 8 lá cải ngựa;
• 3 chiếc ô thì là;
• 1 bó rau mùi tây;
• 30ml dầu thực vật;
• đinh hương để nếm thử.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch hạt tiêu và loại bỏ phần bên trong. Đặt rau lên khay nướng và cho vào lò nướng trong 5 phút ở nhiệt độ 180 độ. Trong thời gian này sản phẩm sẽ trở nên mềm hơn.
2. Bóc vỏ tỏi và thái nhỏ. Gọt vỏ cà rốt và xay trên máy xay mịn.
3. Chiên tỏi và cà rốt trong 5 phút, chuyển vào cốc.Thêm hành tây xắt nhỏ và một chút muối vào chúng.
4. Trộn kỹ các thành phần và đổ đầy ớt vào nhân.
5. Đặt lá nguyệt quế, ô thì là, rau mùi tây và cải ngựa dưới đáy lọ hoặc xô. Đặt một lớp hạt tiêu và rắc tỏi băm nhỏ.
6. Đổ dầu thực vật vào lọ và dùng máy ép ấn đĩa xuống. Để lại một ngày.
7. Trong ba tuần, bảo quản sản phẩm ở nhiệt độ không quá 4 độ. Sau đó món ăn có thể được phục vụ.

Với cà rốt

Cà rốt không chỉ tạo thêm độ sáng cho món ăn mà còn bổ sung thêm các đặc tính hữu ích. Nó rất giàu carotene, có tác dụng tích cực đối với da và móng.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• ớt chuông 3kg;
• 0,3 kg cà rốt;
• 50 g muối;
• 40ml dầu thực vật;
• 10 tép tỏi;
• 30 g thì là khô.

Công nghệ sản xuất:

1. Rửa sạch hạt tiêu, làm sạch bên trong và rửa sạch lại.
2. Cắt cà rốt thành dải.
3. Chiên cà rốt trong năm phút với việc thêm dầu thực vật.
4. Thêm tỏi và muối, trộn kỹ. Nhồi ớt với cà rốt.
5. Xếp ớt vào lọ theo từng lớp. Thêm một tép tỏi và thì là. Rắc dầu thực vật.
6. Giữ lạnh.
7. Món ăn nhẹ lên men đã sẵn sàng để ăn trong một tháng.

Tsitsak

Món ăn truyền thống của ẩm thực Armenia. Món khai vị được phục vụ với thịt nướng xiên, bắp cải và rau củ nướng.

Để chuẩn bị món ăn bạn sẽ cần:

• 300 g ớt ngọt;
• 700 g ớt cay (tốt hơn nên sử dụng quả xanh và dài);
• 3 tép tỏi;
• 1 nhúm thì là;
• 1,5 lít nước;
• 60g muối.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đặt ớt cay và ngọt trên cửa sổ trong 1-2 ngày. Trong thời gian này nó sẽ trở nên mềm hơn.
2. Rửa kỹ các loại rau và dùng nĩa chọc vài lỗ trên mỗi rau.
3. Chuyển sang một thùng chứa lớn và trộn với tỏi băm nhỏ và thì là.
4. Chuẩn bị nước muối từ nước và muối.
5. Đổ nước muối lên rau và đậy kín. Bảo quản ở nhiệt độ phòng trong 2-3 ngày.
6. Ngay khi hạt tiêu chuyển sang màu vàng, chắt nước muối và chuyển rau vào lọ sạch, vô trùng. Cuộn các thùng chứa có nắp.
7. Bảo quản món ăn trong tủ lạnh.

Lời khuyên và lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm

Để món ăn vặt lên men thơm ngon và không bị hỏng lâu, chúng tôi khuyên bạn nên làm quen với những bí quyết nấu nướng từ các bà nội trợ giàu kinh nghiệm:

1. Sử dụng rau từ luống vườn của riêng bạn hoặc mua chúng từ những người làm vườn đáng tin cậy. Cây trồng tự trồng ngon và tốt cho sức khỏe hơn gấp nhiều lần so với sản phẩm mua ở cửa hàng.
2. Sử dụng các giống tiêu dành cho thu hoạch. Ví dụ: các loại Chocolate Handsome, Adept, Yantar, Bogdan.
3. Hạt tiêu phải có thành thịt dày ít nhất 4 mm.
4. Chọn các loại rau có màu sắc khác nhau: đỏ, vàng, xanh. Những chế phẩm như vậy trông ngon miệng và thu hút sự chú ý.
5. Để bắt đầu, hãy mua muối mỏ thô.
6. Quả nhẵn, không bị hư hỏng, trầy xước thích hợp để muối chua.
7. Rửa rau, rau thơm, bát đĩa và dao kéo thật kỹ.
8. Khi chế biến các món ăn với bắp cải, hãy sử dụng các loại bắp cải dày đặc và có màu trắng. Bắp cải phải ngon ngọt và giòn.
9. Đối với nước muối, sử dụng nước lọc sạch.
10. Thêm ớt đắng và ớt cay theo ý của bạn. Đừng ngại thêm gia vị và gia vị vào lọ: lá nguyệt quế, đinh hương, rau mùi, thì là. Họ mang lại cho món ăn một hương vị khác thường.
11. Quan sát thời hạn sử dụng.

Đọc thêm:

Hạt tiêu và hạt tiêu đen có giống nhau không?

Tiêu hồng mọc như thế nào, ở đâu và được sử dụng ở những khu vực nào.

Tiêu Dungan là gì và cách sử dụng.

Lưu trữ mùa đông

Nhiệt độ tối ưu để bảo quản là từ -1 đến +4. Ở nhiệt độ cao hơn, quá trình lên men mạnh mẽ xảy ra và peroxit hạt tiêu xảy ra. Nơi lý tưởng để lưu trữ là hầm. Nó có mọi thứ mà phôi cần: ánh sáng, nhiệt độ, vi khí hậu.

Trong căn hộ, đồ ăn nhẹ được bảo quản trong tủ lạnh hoặc trên ban công. Để giữ thực phẩm tươi ngon, lọ phải được đậy kín.

Quan trọng! Một thùng chứa tuyệt vời để bảo quản ớt ngâm là thùng gỗ. Rau được bảo quản trong thùng từ 6-7 tháng, trong khi những phẩm chất có lợi của chúng chỉ được cải thiện. Khi bảo quản trong lọ thủy tinh hoặc chảo tráng men, hộp đựng phải được rửa sạch và khử trùng trước. Không được có vụn trên bát đĩa, nếu không hạt tiêu sẽ bị oxy hóa khi chạm vào kim loại. Thời hạn sử dụng: lên tới 1 tháng. Các phôi được bảo quản trong hộp hoặc xô nhựa trong tối đa 6 ngày.

Đường sẽ giúp bảo quản ớt suốt mùa đông. Chất bảo quản tự nhiên này luôn có sẵn trong tầm tay. Một ít đường cát được đổ vào chế phẩm, thời hạn sử dụng của chúng sẽ tăng lên. Đôi khi các bà nội trợ thêm giấm. Tuy nhiên, bạn cần cẩn thận với sản phẩm này: ngay cả một lượng nhỏ cũng ảnh hưởng đến mùi vị của hạt tiêu.

Lời khuyên hữu ích. Cải ngựa nghiền sẽ giúp ngăn ngừa nấm mốc. Nó được thêm vào thành phẩm để không ảnh hưởng nhiều đến hương vị của món ăn.

Chúng được thêm vào những món ăn nào?

Ớt ngâm bổ sung hoàn hảo cho các món đầu tiên: borscht, solyanka, súp đậu, rassolnik, súp cá. Loại rau này được dùng làm món khai vị trong bữa tối bình thường hoặc trên bàn ăn trang trọng. Các chế phẩm được đưa theo chúng vào tự nhiên.

Hạt tiêu rất hợp với khoai tây nướng, thì là, thịt nướng hoặc súp cắm trại.Ớt nhồi rất phù hợp cho một chuyến dã ngoại - chúng không cần phải đun nóng và chiếm ít không gian.

Những người thích ăn cay thích ăn tiêu với bánh mì nướng đen. Sự kết hợp đơn giản này có hương vị tươi sáng và khác thường.

Phần kết luận

Bản thân ớt chuông ngâm đã là một sản phẩm rất ngon và bổ dưỡng. Các bà nội trợ thích chuẩn bị bằng phương pháp lạnh - việc này tốn ít thời gian và công sức nhất. Các chuyên gia ẩm thực khuyên nên sử dụng các loại ớt có màu sắc khác nhau có cùng kích cỡ. Rau được nhồi với rau thơm, hành tây và bắp cải.

Kết quả là những món ăn ít calo và ngon miệng. Các chế phẩm mùa đông được bảo quản tới 6 tháng ở tầng hầm hoặc trong tủ lạnh.