Bí quyết làm súp lơ ngâm giòn ngon cho mùa đông

Súp lơ được xếp vào loại rau có thời hạn sử dụng ngắn. Sẽ không thể cung cấp nguồn cung cấp cho cả mùa đông bằng cách sử dụng phương pháp bảo quản bắp cải trắng thông thường.

Có một cách khác - ngâm bắp cải trong lọ và thưởng thức một món ăn nhẹ giòn với hương vị tinh tế độc đáo quanh năm. Có rất nhiều công thức đóng hộp - chúng tôi đã chọn ra những công thức ngon và đơn giản nhất cho bạn. Từ bài viết này, bạn sẽ học được cách chế biến món giòn ngon đúng cách súp lơ ngâm cho mùa đông.

Lựa chọn và chuẩn bị súp lơ để ngâm chua

Để sản phẩm có chất lượng cao, việc lựa chọn thành phần chính được tiếp cận một cách có trách nhiệm. Súp lơ để ngâm có những phẩm chất sau:

• tươi - không lấy một cái đã để được vài ngày;
• chín - rau chưa chín sẽ không cho đầy đủ hương vị;
• không chín quá - tốt hơn là nên từ chối bắp cải có hoa đang nở;
• lỏng lẻo – biểu thị độ ngon ngọt vừa đủ của sản phẩm;
• không bị thối, hư hỏng rõ ràng, vết bẩn.

Khi bắt đầu nấu, đầu bắp cải được rửa sạch, dùng khăn giấy lau khô và chia thành từng chùm hoa gọn gàng có cuống ngắn.

Trong số các giống và giống súp lơ lai có đặc điểm truyền thống (nĩa tròn, dẹt có màu trắng, vàng nhạt hoặc màu kem, có bề mặt sần), những giống sau thích hợp để muối chua:

• Thể hiện;
• Alpha;
• dê Dereza;
• Người khổng lồ mùa thu;
• Lai Vinson F1;
• Lai Goodman F1.

Những người yêu thích mọi thứ nguyên bản sẽ thích loại Romanesco. Đây là một giống lai hiện đại, các chùm hoa có đầu ở dạng hình nón nhọn. Bắp cải cầu vồng được sơn màu vàng tươi, xanh lá cây, hồng, cam hoặc tím trông cũng rất thú vị khi đựng trong lọ. Loại bắp cải này sẽ làm bạn say mê không chỉ bởi vẻ ngoài mà còn bởi thành phần dinh dưỡng phong phú - carotenes, chất chống oxy hóa, anthocyanin.

Thẩm quyền giải quyết. Súp lơ vượt trội hơn các loại trái cây họ cam quýt về hàm lượng axit ascorbic. Chỉ cần tiêu thụ 150 g rau mỗi ngày là đủ để đáp ứng nhu cầu vitamin C hàng ngày.

Cách ướp đúng cách cho mùa đông

Khi ướp sản phẩm cần phải xử lý chùm hoa để sản phẩm không bị lên men khi bảo quản trong lọ, bắp cải vẫn giữ được độ đàn hồi, độ giòn.

Có thể đạt được những mục tiêu này bằng cách sử dụng các thành phần chất lượng và duy trì tỷ lệ.

Để có được ba lọ sản phẩm ngâm nửa lít, hãy chuẩn bị nguyên liệu:

• hoa súp lơ dạng chùm – 800 g;
• cà rốt tươi – 50 g;
• 2 tép tỏi;
• hạt tiêu đen - 15 chiếc.;
• 9 hạt đậu Hà Lan;
• 3 chiếc. lá nguyệt quế;
• 4 ly nước sạch;
• đường cát – 50 g;
• muối ăn - 35 g;
• giấm 9% bảng – 40 ml.

Hướng dẫn ướp

Để chuẩn bị một món ăn mùa đông đơn giản nhưng ngon miệng, hãy làm theo hướng dẫn từng bước:

1. Tất cả các lá được cắt khỏi bắp cải và tách thành từng chùm hoa có kích thước thuận tiện cho việc chích bằng nĩa.
2. Chùm hoa được chuyển vào tô lớn và rửa sạch bằng nước mát, chắt hết nước. Bắp cải được sấy khô.
3. Nhúng các miếng vào nước sôi trong 10 giây và lấy ra bằng thìa có rãnh. Một lựa chọn khác là đổ nguyên liệu bằng nước vừa đun sôi từ ấm và để ráo nước sau 10 giây.Quy trình này đảm bảo thời hạn sử dụng của sản phẩm.
4. Cà rốt gọt vỏ cắt thành khoanh (hoa, ngôi sao).
5. Tỏi được cắt thành lát mỏng.
6. Triệt sản đĩa Lọ - trong lò vi sóng, nắp kim loại - trong nước sôi trong 5 - 7 phút.
7. Đặt 3 lát cà rốt và 2 tép tỏi vào mỗi lọ.
8. Đặt các chùm hoa bắp cải thật chặt nhưng dễ dàng vào lọ. Nhờ xử lý trước bằng nước sôi, các miếng bánh có kích thước giảm đi một chút và hoàn toàn vừa vặn với hộp đựng. Đồng thời, trang trí bắp cải bằng cà rốt, đặt chúng gần thành lọ hơn.
9. Hạt tiêu và lá nguyệt quế được xếp thành từng phần bằng nhau vào mỗi lọ.
10. Trong khi thêm nguyên liệu, nước sôi được đổ vào từng lọ.
11. Đậy nắp lọ trong 5 phút. Điều này sẽ đảm bảo rằng bắp cải vẫn giữ được độ giòn.
12. Sau đó xả hết chất lỏng trong lọ vào hộp tráng men để chuẩn bị thêm nước xốt. Bạn sẽ cần 750 ml chất lỏng.
13. Muối và đường được hòa tan trong nước. Đun sôi, sau 1 phút thêm giấm vào, khuấy đều và tắt bếp ngay.
14. Đổ đầy nước muối vào lọ đến miệng lọ và vặn chặt, giữ kín.
15. Lật ngược lọ và đợi cho đến khi chúng nguội. Đừng bọc lại, nếu không bắp cải sẽ mềm và mất độ giòn.

Sau khi lọ nguội, chúng được đặt ở nơi tối, mát mẻ với độ ẩm không khí thấp - dưới tầng hầm, hầm, phòng đựng thức ăn trong căn hộ hoặc trên ban công.

Các biến thể công thức

Điều khoản và điều kiện bảo quản các chế phẩm đó

Tùy thuộc vào phương pháp đóng hộp mà các điều khoản và điều kiện bảo quản sản phẩm sẽ khác nhau.

Rau muối chua chưa qua quá trình bảo quản đầy đủ mà được đậy bằng nắp nylon, bảo quản trong tủ lạnh được 2 tháng. Có thể bảo quản trong hầm từ mùa thu đến mùa xuân. Điều chính là đảm bảo rằng không có ánh sáng và nhiệt độ phòng không cao hơn +2°C.

Nếu bảo quản lọ, thời hạn sử dụng tối đa là 2 năm. Sản phẩm giữ được chất lượng tốt nhất trong 12 tháng đầu tiên. Phạm vi nhiệt độ tối ưu là từ 0 đến +25°C với độ ẩm trong phòng không quá 75%. Ánh sáng mặt trời trực tiếp là chống chỉ định.

Lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm

Biết được những thủ thuật nhỏ này sẽ giúp các bà nội trợ chế biến món bắp cải muối dễ dàng hơn.

Các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên dùng:

1. Chọn nguyên liệu cẩn thận, đặc biệt là bắp cải. Lựa chọn tốt nhất là đầu bắp cải chắc, mọng nước và không bị hư hỏng.
2. Bắp cải không thể nấu quá chín. Điều này sẽ khiến nó mất đi độ giòn thơm hoặc trở nên nhão.
3. Hãy nhớ nếm thử nước xốt trong khi nấu. Những người yêu thích vị cay nên tăng lượng giấm trong công thức.
4. Không đổ đầy nước xốt vào lọ - nếu để mở trong một ngày, chất lỏng bổ sung sẽ tiết ra trong thời gian này.
5. Trước khi phục vụ món ăn, nêm với rau mùi tây xắt nhỏ và dầu hướng dương.

Phần kết luận

Súp lơ ngâm chua chiếm vị trí tự hào trong danh sách các chế phẩm mùa đông. Nó có hương vị tinh tế và hấp thụ mùi thơm của các chất phụ gia và gia vị. Với nghệ, đinh hương, táo - thật dễ dàng để chọn cho mình công thức nấu ăn ngon nhất.