Những cách chế biến ớt cay cho mùa đông tốt nhất: công thức bảo quản và sấy khô gia vị cay

Bạn không thể nấu món adjika hoặc món khai vị Hàn Quốc nếu không có ớt cay. Ớt cay là một phần không thể thiếu trong ẩm thực Gruzia, Trung Quốc và Azerbaijan. Nó mang lại cho món ăn một mùi thơm và vị cay, cay, bão hòa vitamin. Ớt được sử dụng để chế biến đồ ăn nhẹ và salad, gia vị và các món ăn đóng hộp.

Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn các công thức chế biến ớt cay cho mùa đông và tìm hiểu bí quyết chế biến.

Cách lựa chọn và chuẩn bị sản phẩm để bảo quản

Ớt tươi được sử dụng để bảo quản.. Quả phải nhẵn, có độ bóng. Vỏ màu đỏ, vàng, xanh được sử dụng. Vỏ phải không có vết bẩn, vết nứt và các hư hỏng khác. Các giống thích hợp để thu hoạch là Bó đốt, Voi Ấn Độ và Phép lạ của khu vực Mátxcơva. Trước khi sử dụng, rau được rửa sạch dưới vòi nước mát và lau khô bằng khăn sạch.

Những cách chế biến ớt cay phổ biến

Việc chuẩn bị rất đơn giản, tất cả nguyên liệu đều được bán ở cửa hàng gần nhất. Việc chuẩn bị mất ít thời gian, mọi bà nội trợ đều có thể làm món khai vị thơm, cay.

Ớt ngâm chua cho mùa đông “Liếm ngón tay”

Món khai vị truyền thống được kết hợp với các món ăn phụ và món chính, mang đến cho chúng một hương vị khác thường. Nó được lưu trữ trong 3-4 tháng.

Để chuẩn bị bạn sẽ cần:

• 1 kg ớt cay;
• 500ml nước;
• 200ml dấm 9%;
• 50 g đường;
• 60g muối.

Công nghệ nấu ăn:

1. Rửa sạch lọ và ớt. Đặt các quả thật chặt vào mỗi quả.
2. Trộn nước, muối và đường trong nồi. Đặt trên lửa và đun sôi.
3. Đổ nước xốt vào lọ và đậy kín bằng nắp vô trùng.
4. Đặt ở nơi tối, mát mẻ trong 3 ngày.

Như là món ăn vặt hữu ích trong mùa đông - toàn bộ thời gian bị cúm và cảm lạnh.

Hấp dẫn! 100 g ớt cay chứa 250 g vitamin C. Quả rất giàu nguyên tố vi lượng: phốt pho, canxi, magie, sắt. Khoa học đã chứng minh rằng quả màu đỏ chứa nhiều vitamin hơn quả màu xanh.

Phong cách Armenia với các loại thảo mộc

Ẩm thực Armenia nổi tiếng với các món ăn cay và ngon ngọt. Chúng kết hợp hài hòa với salad rau, bánh mì lúa mạch đen và bánh mì pita, thịt nướng xiên và cá nướng.

Danh sách các thành phần:

• 800 g ớt cay;
• 50ml dấm 9%;
• 50 g mùi tây;
• 50 g thì là;
• 50 g cần tây;
• 70 g tỏi;
• 1,2 lít nước;
• 60g muối.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch tất cả các thành phần dưới nước lạnh. Băm tỏi.
2. Nướng ớt trên khay nướng cho đến khi mềm (khoảng 10-15 phút). Mát mẻ.
3. Rửa sạch lọ và nắp đậy.
4. Đặt vỏ vào lọ, xen kẽ với các loại thảo mộc và tép tỏi.
5. Trộn nước, muối và giấm, đun sôi.
6. Đổ nước ướp vào lọ, đặt áp suất trong mỗi lọ trong 3 tuần ở nhiệt độ phòng.
7. Đóng lọ bằng nắp nylon. Giữ lạnh.

Cay với cà chua và cải ngựa không cần khử trùng

Nấu nướng không khử trùng mất ít thời gian. Món khai vị với cà chua và cải ngựa trông tươi sáng và ngon miệng nên sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho bàn ăn ngày lễ.

Quan trọng! Để nấu ăn, hãy chọn cà chua đỏ cỡ vừa. Rau phải nhẵn, có vỏ dày, không bị trầy xước hoặc nứt.

Những gì bạn cần:

• 5 quả ớt cay;
• 1 kg cà chua;
• 10 g rễ cải ngựa;
• 20 g muối;
• 20 g đường;
• 15ml dấm 9%.

Cách bảo quản:

1. Rửa sạch các nguyên liệu và lau khô bằng khăn sạch.
2. Cho cà chua và ớt vào lọ. Cắt cải ngựa thành lát và thêm vào rau.
3. Đun sôi nước, đổ vào lọ và để trong 25 phút.
4. Đổ nước vào nồi, thêm đường, giấm và muối. Đun sôi và đổ lại vào lọ.
5. Cuộn lại, lộn ngược và quấn trong chăn ấm cho đến khi nguội.
6. Giữ lạnh.

Cách muối ớt cay với tỏi và thì là

Tiêu, tỏi và thì là là sự kết hợp cổ điển. Để nếm thử, thêm thì là hoặc húng quế, húng tây hoặc ớt đỏ xay.

Những gì bạn cần:

• 400 g ớt cay;
• 1 đầu tỏi;
• 2 bó thì là;
• các loại thảo mộc cay để nếm thử;
• 50ml dầu ô liu;
• 20ml giấm nho;
• 70ml rượu trắng khô;
• tiêu đen xay cho vừa ăn;
• 50g muối.

Cách chuẩn bị:

1. Bóc vỏ tỏi và băm nhỏ cùng với các loại thảo mộc. Muối và tiêu.
2. Rửa ớt, cắt một bên dọc theo chiều dài và loại bỏ hạt.
3. Chiên vỏ trong dầu ô liu trong 5 - 7 phút, để nguội.
4. Thêm hỗn hợp thảo mộc vào cùng chảo và chiên trong 1 phút.
5. Đổ đầy gia vị, tỏi và thì là vào vỏ.
6. Chuyển sang một thùng chứa sâu, đổ hỗn hợp giấm nho và rượu trắng khô vào.
7. Đặt trong tủ lạnh trong một ngày. Món khai vị đã sẵn sàng.

Hãy lưu ý:

Cách làm món ớt ngâm chua ngọt thơm ngon

Nấu một bữa ăn nhẹ bốc lửa tại nhà

10 công thức nấu ớt Ogonyok ngâm tốt nhất

Đóng hộp với cà chua

Để chế biến món ăn nhẹ tự làm này, người ta sử dụng cả cà chua lớn và cà chua bi.

Những gì bạn cần:

• 300 g ớt cay;
• 400 g cà chua;
• 100ml dầu thực vật;
• 100ml nước ép cà chua;
• đường và muối cho vừa ăn.

Cách chuẩn bị:

1. Rửa vỏ và chiên trong dầu thực vật cho đến khi mềm.
2. Khử trùng lọ, đặt cà chua đã rửa sạch và vỏ đã nguội vào đó.
3. Đun sôi nước ép cà chua và đổ vào lọ. Thêm muối và đường cho vừa ăn.
4. Đậy kín lọ và để nguội. Giữ lạnh.

Đóng hộp không có muối

Ớt không muối vẫn giữ được hương vị tối đa. Món khai vị trở nên ngon ngọt và có hương vị.

Những gì bạn cần:

• 300 g hạt tiêu;
• 100 g mùi tây;
• 2 lá nguyệt quế;
• 2 tép tỏi;
• 4 hạt tiêu đen;
• 600ml nước;
• 40 g đường;
• 30ml dấm 9%.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch vỏ, cắt bỏ cuống.
2. Rửa sạch lọ, đặt tép tỏi, nhánh mùi tây, lá nguyệt quế và hạt tiêu đen vào đáy lọ.
3. Đặt vỏ quả thật chặt. Đổ nước xốt làm từ nước, đường và giấm lên trên.
4. Cuộn lại với nắp đậy tiệt trùng. Bảo quản trong tủ đựng thức ăn hoặc tủ lạnh.

Với giấm và mật ong

Công thức khác thường với giấm và mật ong này rất dễ chuẩn bị. Món ăn nhẹ trông đầy màu sắc và có thể bảo quản được lâu.

Những gì bạn sẽ cần:

• 700 g ớt cay;
• 200 g đường;
• 200 ml giấm ăn 9%;
• 80ml mật ong lỏng.

Công nghệ nấu ăn:

1. Rửa sạch vỏ, bỏ cuống. Dùng nĩa đâm từng hạt tiêu vào một vài chỗ.
2. Cho ớt vào lọ, định kỳ rắc đường.
3. Thêm mật ong và giấm lên trên. Khi hạt tiêu đã đặc lại sau nửa giờ, hãy đặt một lớp khác lên trên.
4. Đậy nắp lại và đặt ở nơi mát mẻ.

Để chuẩn bị món ăn nhẹ này, hãy chọn mật ong thơm. Khi mua hãy ngửi, chú ý đến kết cấu và màu sắc.

Thẩm quyền giải quyết. Mật ong tự nhiên phải có độ nhớt, không có màng hoặc độ nén và có màu hổ phách vàng.

Tại Hàn Quốc

Món ăn nhẹ cay kiểu Hàn Quốc có thể bảo quản được tới sáu tháng.Những người hâm mộ các món ăn lạ thích hương vị bốc lửa.

Danh sách các thành phần:

• 400 g ớt cay;
• 1 đầu tỏi;
• 500ml nước;
• 60ml dấm 9%;
• 60 g muối;
• 40 g đường;
• một nhúm tiêu xay đỏ và đen;
• 10 g rau mùi đất.

Công thức từng bước:

1. Ớt rửa sạch, bỏ cuống và cho vào lọ thủy tinh dài.
2. Đặt các tép tỏi đã bóc vỏ vào giữa các quả ớt.
3. Đun sôi nước, thêm muối, đường, tiêu xay và rau mùi. Cuối cùng đổ giấm vào.
4. Đổ nước muối vào lọ, cuộn lại bằng nắp đã khử trùng và lật lại cho đến khi nguội. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.

Ớt nhồi

Món khai vị nhồi được ăn kèm với khoai tây luộc và chiên, cơm và các món ăn kèm rau.

Danh sách các thành phần:

• 400 g ớt đỏ cay;
• 200 g cà rốt;
• 1 củ hành tây;
• 1 đầu tỏi;
• 1 bó rau mùi tây và thì là;
• 500ml nước;
• 60 g muối;
• 60 g đường;
• 40 ml giấm táo hoặc nho;
• 40ml dầu ô liu.

Cách nấu ăn:

1. Ớt rửa sạch, bỏ hạt và cuống. Chiên trong dầu ô liu trong 3-5 phút, để nguội.
2. Bóc vỏ tỏi và hành rồi băm nhuyễn. Khuấy thì là xắt nhỏ và rau mùi tây.
3. Gọt vỏ cà rốt, thái nhỏ và chiên trong dầu ô liu còn lại. Thêm vào hỗn hợp rau.
4. Cắt ớt dọc theo chiều dài và nhồi hỗn hợp rau vào. Đặt trong lọ sạch.
5. Đổ nước vào nồi, thêm giấm, muối, đường. Đun sôi và đổ vào lọ.
6. Cuộn nắp lại, lộn ngược và bọc trong chăn cho đến khi nguội.
7. Bảo quản ở nhiệt độ phòng.

Đóng hộp trong dầu

Ớt trong dầu trở nên mềm và giòn, không làm mất đi vị ngon và hương vị thú vị.

Danh sách các thành phần:

• 8 quả ớt;
• 200ml dầu ô liu;
• 4 nhánh hương thảo;
• 2 lá nguyệt quế;
• 2 đầu tỏi.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đặt vỏ sạch và tép tỏi đã bóc vỏ vào chảo. Thêm nhánh hương thảo và đổ dầu.
2. Đốt lửa trong 20 phút. Trong thời gian này, các nguyên liệu sẽ thấm đẫm mùi thơm của hương thảo và tỏi.
3. Chuyển chế phẩm vào lọ sạch, thêm lá nguyệt quế và cuộn lại.

Adjika từ ớt cho mùa đông

Adjika là món ăn nhẹ truyền thống của ẩm thực phương Đông. Nó phù hợp với các món thịt và thịt gia cầm hầm. Thời gian nấu: 40 phút.

Những gì bạn cần:

• 5 quả ớt cay;
• 1 kg Bungari;
• 50 g muối;
• 110 g đường;
• 100ml dấm 9%.

Cách nấu ăn:

1. Ớt ngọt và cay rửa sạch, bỏ hạt. Cho tỏi qua máy xay thịt.
2. Khuấy và thêm muối và giấm.
3. Cho vào lọ sạch, khử trùng và cuộn lại.
4. Giữ trong tủ lạnh trong một năm.

tình nhân Giấm thường được thay thế bằng axit xitric - Pha loãng 10 g axit trong 20 ml nước đun sôi. Để nếm thử, thêm rau mùi xay, húng quế, hạt tiêu và các loại gia vị khác vào món ăn.

Quan trọng! Đối với adjika, chỉ sử dụng vỏ màu đỏ.

Phong cách Georgia cho mùa đông

Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ cay sử dụng vỏ màu xanh và đỏ. Món ăn có thể bảo quản ở nơi thoáng mát trong 3-4 tháng.

Danh sách các thành phần:

• 1kg ớt cay;
• 200ml dầu hướng dương;
• 5 lá nguyệt quế;
• 180ml giấm rượu trắng;
• 150 g tỏi;
• muối và các loại thảo mộc cho vừa ăn.

Công nghệ nấu ăn:

1. Rửa sạch vỏ, bỏ cuống và hạt.
2. Đổ dầu hướng dương, giấm rượu, muối và gia vị vừa ăn vào nồi. Nấu nước xốt trên lửa vừa trong 10-15 phút.
3. Đặt vỏ quả vào nước xốt và nấu trong 8 phút.
4. Thêm tỏi băm nhỏ và lá nguyệt quế. Để nguội và cho vào tủ lạnh trong một ngày.
5. Cho vào lọ và cuộn lại.

Phương pháp sấy ớt cay

Ớt khô được thêm vào nước sốt và nước xốt, dưa chua và salad. Ớt khô theo nhiều cách. Chúng ta hãy nhìn vào những cái phổ biến nhất.

Gia vị cay phù hợp với mọi món ăn

Ớt cay được sấy khô trong lò. Vỏ quả được rửa dưới vòi nước chảy và lau khô bằng khăn ăn. Quả nhỏ cắt làm đôi, quả lớn làm 4 phần, bỏ cuống. Lót giấy nướng vào khay nướng và đặt ớt.

Ở nhiệt độ 50°C, để vỏ quả trong 2 giờ với cửa mở nhẹ. Nếu không, trái cây sẽ không khô mà sẽ bị nướng. Bảo quản gia vị ở nơi khô ráo trong túi vải. Ớt không chịu được độ ẩm.

Quan trọng! Khi chuẩn bị gia vị khô, hãy cẩn thận không để tay chạm vào mặt. Nước ớt cay nóng đến mức có thể gây bỏng.

Ớt khô - công thức đơn giản từ bà ngoại

Ớt rửa sạch và để ở nơi khô ráo trong 3-4 ngày.. Sau đó, họ xâu các loại trái cây thành một sợi chỉ, khoét một lỗ nhỏ trên mỗi quả và treo “vòng hoa” trong phòng có nắng và thông gió tốt. Nếu cần, hãy xay hạt tiêu khô trước khi thêm vào món ăn.

Các mẹo và thủ thuật

Những bà nội trợ có kinh nghiệm lưu ý các chi tiết quan trọng của việc chuẩn bị ớt cay:

1. Để chuẩn bị nước muối, hãy sử dụng nước sạch (đóng chai hoặc lọc). Nó không được chứa tạp chất, nếu không mùi vị sẽ bị ảnh hưởng và sản phẩm sẽ nhanh chóng bị hỏng.
2. Giấm được thêm vào theo đúng công thức, gia vị và gia vị được thêm vào cho vừa ăn.
3. Lọ được khử trùng trong lò nướng, chảo hoặc cách thuận tiện khác.Chỉ sử dụng các thùng chứa rắn không có vết nứt hoặc sứt mẻ.

Phần kết luận

Chuẩn bị ớt cay không mất nhiều thời gian và kết quả sẽ làm bạn hài lòng suốt mùa đông. Trước khi nấu, tất cả nguyên liệu đều được rửa sạch, chuẩn bị lọ và nắp đậy. Ớt cay được ngâm nguyên quả hoặc cắt thành nhiều lát. Nhiều bà nội trợ không chỉ ngâm rau mà còn sấy khô trong lò.

Các loại màu đỏ được sử dụng để chế biến các món ăn nóng, còn các loại màu xanh lá cây được sử dụng để chế biến các món ăn tinh tế hơn. Hạt tiêu được kết hợp với tỏi và các loại thảo mộc, rau mùi và lá nguyệt quế. Các chế phẩm được bảo quản ở tầng hầm, phòng đựng thức ăn hoặc tủ lạnh.