Top 10 công thức muối ớt Ogonyok ngon nhất cho mùa đông

Ớt cay không chỉ là một loại gia vị mà còn là món ăn nhẹ kết hợp hài hòa với các món thịt nóng hổi. Những kẻ liều lĩnh ăn nó như một món ăn nhẹ với súp. Hương vị sắc nét, ấm áp đặc biệt phù hợp trong mùa lạnh.

Ớt ngâm cho mùa đông - một trong những loại ớt cay nhất trong nấu ăn - sẽ là một món ăn thực sự hữu ích cho bàn ăn gia đình. Trong nước muối phù hợp, ớt ngâm thậm chí còn ngon hơn ớt tươi, ít cay hơn và có vị cay. Với mật ong và rau, muối và dầu, như một phần của món adjika và salad - mười món ngon nhất công thức nấu ăn đang chờ đợi bạn trong bài viết này.

Đặc điểm của giống Ogonyok và cách bảo quản nó

Ogonyok - Đây là một trong những giống tiêu cay nhất. Nó được phân biệt không chỉ bởi hương vị cháy khét mà còn bởi hương thơm đậm đà. Quả của nó có kích thước nhỏ và có thành thịt dày. Chúng chín thành từng cụm và có thời hạn sử dụng cao.

Để làm dịu hương vị của Ogonyok và có được một món ăn nhẹ ngon miệng, các bà nội trợ có kinh nghiệm sử dụng một số thủ thuật:

1. Quả có thành dày không cho nước muối thấm qua nên khi ngâm nguội, ớt sẽ thủng lỗ.
2. Để đảm bảo quả giữ được hình dạng và không bị mềm, nhão, người ta để lại phần cuống.
3. Nếu công thức yêu cầu cắt Ogonyok thành từng miếng, hãy đeo găng tay khi nấu. Điều quan trọng là không chạm vào vùng da và mắt tiếp xúc.
4. Để làm đẹp cho chế phẩm, người ta lấy các loại trái cây có sắc thái khác nhau.
5. Trước khi nấu, trái cây được phân loại: những mẫu bị hư hỏng và thối sẽ làm hỏng nước xốt.

Những công thức nấu ớt Ogonyok ngâm tốt nhất cho mùa đông

Có rất nhiều công thức làm ớt cay tự làm, nhưng chúng đều được chia thành ba loại:

1. Cách lạnh lùng. Ngọn lửa được đổ với nước ướp lạnh. Những vòng xoắn như vậy được lưu trữ ở nơi mát mẻ. Chúng đã sẵn sàng để sử dụng không sớm hơn một tháng sau.
2. Phương pháp nóng. Ớt hoặc được đổ với nước xốt nóng hoặc đun sôi trong đó.
3. Món ăn vặt nhiều thành phần. Không chỉ hạt tiêu mà các nguyên liệu khác cũng được cuộn vào lọ. Ví dụ: các loại hạt, cà chua, rau thơm, tỏi, v.v.

Khuyên bảo! Mỗi công thức nấu ăn đều tốt theo cách riêng của nó. Để quyết định những thứ bạn yêu thích, hãy làm nhiều chiếc lọ theo nhiều cách khác nhau.

Ớt ngâm mật ong

Những người sành ăn sẽ yêu thích món Ogonyok cay trong nước sốt mật ong. Sự kết hợp của các loại gia vị làm dịu đi vị đắng của sản phẩm, mang lại vị chua ngọt. Ngay cả dưới nắp vặn trong nước ướp mật ong, sản phẩm có thể được bảo quản trong hơn một năm. Nó sẽ sẵn sàng để sử dụng trong một tháng.

Bạn sẽ cần một số nguyên liệu, số lượng trong danh sách được tính cho hai lọ 700 ml:

• Ogonyok – 1 kg;
• mật ong - 1 muỗng canh.;
• nước – 1 l;
• giấm táo – 9ml;
• muối - 3 muỗng canh. tôi. với một slide;
• hạt mù tạt - 2 muỗng canh. tôi.;
• lá nham thạch - 4 chiếc.;
• tỏi - 8 tép;
• hạt tiêu – 8 hạt đậu;
• hạt tiêu đen - 12 hạt đậu.

Công thức này liên quan đến việc ướp nóng:

1. Ánh sáng đang được sắp xếp. Tất cả những trái cây hư hỏng, bầm dập, hư hỏng đều bị vứt bỏ. Những chiếc đuôi bị bỏ lại phía sau.
2. Vỏ đã phân loại được rửa dưới vòi nước chảy. Đóng gói chặt vào lọ khử trùng.
3. Hạt tiêu và hạt tiêu đen, lá nguyệt quế, tỏi và hạt mù tạt được chia thành hai lọ.
4. Ngọn lửa với gia vị được đổ bằng nước sôi. Sau 15 phút, chất lỏng được rút hết.
5. Muối được đổ vào chảo, giấm, mật ong và nước được đổ vào. Các thành phần được khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn và đun sôi trong 2 phút.
6. Nước xốt được đổ vào lọ với hạt tiêu. Chúng được cuộn lại hoặc xoắn lại, lộn ngược và phủ một tấm chăn ấm.

Lưu trữ các chế phẩm như vậy ở nơi tối, mát mẻ. Thực phẩm đóng hộp đã mở nắp phải được đặt trong tủ lạnh.

Một công thức ớt cay đơn giản

Một công thức đơn giản nhưng thành công sẽ giúp bạn nhanh chóng chuẩn bị món Ogonyok cho mùa đông. Và danh sách các sản phẩm là tối thiểu:

• Tiêu Ogonyok – 0,5 kg;
• đường – 200 g;
• giấm ăn – 0,5 l;
• muối - 2 muỗng canh. tôi. với một cầu trượt.

Lượng nguyên liệu được tính cho một lọ 500 ml. Cuộn Ogonyok một cách lạnh lùng:

1. Những quả bị hư hỏng được phân loại và loại bỏ. Rửa sạch bằng nước mát. Thân cây còn sót lại.
2. Vỏ quả được chích vài chỗ rồi xếp chặt vào lọ, rắc đường và muối lên các hàng.
3. Sau đó thêm giấm. Đậy nắp lọ lại và lắc cho đến khi muối và đường hòa tan trong giấm.
4. Nước muối thu được được nếm thử. Thêm muối và đường nếu cần thiết.

Ogonyok ướp theo cách này được bảo quản ở nơi tối, mát mẻ, chẳng hạn như trong tủ đựng thức ăn hoặc trên gác lửng. Nhờ có hàm lượng giấm nên rau sẽ không bị hỏng.

“Tia lửa” cà chua, tỏi và ớt cay cho mùa đông

Một món ăn nhẹ đa thành phần thơm ngon cũng được chế biến từ Ogonyok. Một số bà nội trợ gọi nó là adjika lạnh hoặc sốt cà chua cay, những người khác gọi nó là “Ogonyok”.

Món khai vị này sẽ là nước sốt tuyệt vời cho thịt hoặc chỉ bánh mì.

Thành phần:

• cà chua – 2 kg;
• ớt chuông - 1 kg;
• Tiêu Ogonyok – 200 g;
• tỏi - 400 g;
• muối - 5 muỗng canh. tôi.;
• đường – 200 g;
• giấm - 20 ml.

Lượng sản phẩm này làm được lọ 6 lít. Món adjika này được chuẩn bị theo cách lạnh:

1. Cà chua, ớt chuông, ớt cay được phân loại, những quả hư hỏng được loại bỏ và rửa sạch.
2. Cà chua được trụng với nước sôi và loại bỏ vỏ. Ớt chuông được làm sạch hạt và đuôi. Ngọn lửa cũng được làm sạch đuôi. Tỏi đã được bóc vỏ.
3. Rau được đưa qua máy xay thịt.
4. Đường, muối và axit axetic được thêm vào hỗn hợp thu được. Các thành phần được trộn đều và để ủ trong một giờ.
5. Sau đó khối lượng được đổ vào lọ khử trùng và đóng nắp lại.

Bảo quản món “Ogonyok” này ở nơi mát mẻ, chẳng hạn như trong tủ lạnh - nó sẽ ở đó suốt mùa đông.

Có một số công thức nấu món “Ogonyok” với cà chua. Khi thêm cải ngựa vào chúng, người ta sẽ thu được loại “Hrenoder” phổ biến. Và với rau mùi, bạn sẽ có được một loại gia vị thơm, lý tưởng không chỉ như một món ăn nhẹ mà còn làm nước sốt cho các món súp.

“Ogonyok” với quả óc chó

Ẩm thực Georgia nổi tiếng với độ sắc nét và gia vị của các món ăn. Các đầu bếp người da trắng làm ra một loại nước sốt thơm ngon với gia vị và các loại hạt từ Ogonyok.

Thành phần:

• Tiêu Ogonyok – 2 kg;
• quả óc chó – 0,5 kg;
• ngò và mùi tây - mỗi bó 2 bó lớn;
• muối - 0,6 muỗng canh;
• rau mùi đất - 6 muỗng canh. tôi.;
• tỏi - 0,5 kg.

Lượng nguyên liệu này đủ cho sáu lon 500 ml. Để chuẩn bị món ăn nguội:

1. Ánh sáng được phân loại và rửa dưới vòi nước chảy. Vỏ quả được làm sạch đuôi và hạt.
2. Rau xanh được rửa sạch. Những thân cây cứng cáp bị cắt bỏ. Tỏi đã được bóc vỏ.
3. Tỏi và Ogonyok được cho qua máy xay thịt. Các loại rau xanh được thái nhỏ. Các thành phần được trộn lẫn.
4. Rau mùi và muối được thêm vào hỗn hợp. Trộn mọi thứ một lần nữa và sắp xếp nó lọ khử trùng.

Để giữ băng tươi quanh năm, hãy cho vào tủ lạnh. Do hàm lượng cao các thành phần sắc nhọn, nó sẽ không bị hư hỏng trong những điều kiện như vậy.

Khuyên bảo! Không nhất thiết phải thêm tỏi vào Ogonyok cùng các loại hạt. Bạn cũng có thể thêm muối cho vừa ăn.

Ớt cay cho mùa đông theo phong cách Armenia

Hạt tiêu Armenia có độ cay vừa phải và cay. Theo truyền thống, các loại quả to với hương vị nhẹ nhàng hơn được sử dụng cho công thức này, nhưng những người yêu thích đồ ăn nhẹ bốc lửa cũng sử dụng Ogonyok.

Thành phần:

• hạt tiêu - 1 kg;
• tỏi - 3 tép;
• rau mùi tây và thì là - 1 bó;
• muối – 100 g;
• nước - 2 l.

Công thức của người Armenia liên quan đến việc lên men rau. Từ lượng nguyên liệu được mô tả sẽ thu được hai lọ 500 ml.

Cách muối tiêu bằng tiếng Armenia:

1. Các quả được phân loại, loại bỏ những quả hư. Những quả đã chọn được đem phơi nắng ở nơi thoáng gió cho khô trong hai ngày.
2. Sau đó, hạt tiêu được rửa sạch dưới vòi nước chảy và dùng dùi đâm vào một vài chỗ. Những chiếc đuôi bị bỏ lại phía sau.
3. Muối được thêm vào nước lạnh và khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
4. Những nhánh rau thơm đã rửa sạch, tỏi và hạt tiêu đã bóc vỏ được xếp thành từng lớp trong một hộp sâu. Các nguyên liệu được đổ với nước muối và đặt dưới áp lực trong 3-4 ngày.
5. Sau đó, ớt được vắt ra khỏi nước muối và xếp chặt vào lọ. Phần còn lại của không gian chứa đầy nước muối.
6. Tiếp theo là khử trùng: lọ đã mở được cho vào nước và đun sôi trong 15 phút. Chúng được cuộn lại có nắp đậy và cất trong tủ đựng thức ăn.

ghi chú! Nếu phôi được bảo quản trong tủ lạnh thì không cần khử trùng.

Hạt tiêu trong nước xốt cay

Ớt xoắn cay gia vị - một công thức phổ biến khác từ các đầu bếp người da trắng.

Thành phần:

• Tiêu Ogonyok – 2 kg;
• tỏi - 5 tép;
• dầu thực vật – 300 ml;
• nước – 1 l;
• giấm ăn – 50 ml;
• muối - 3 muỗng canh. tôi.;
• đường - 0,6 muỗng canh.

Hạt tiêu theo công thức này sẽ có vị ngọt và mặn. Lượng nguyên liệu mô tả là đủ cho lọ 4-5 lít. Nó được chuẩn bị nóng:

1. Ớt được phân loại, loại bỏ những quả bị hư hỏng. Rửa sạch và lau khô.
2. Toàn bộ trái cây được chiên trong chảo gang khô trên lửa cao cho đến khi vỏ chuyển sang màu đen. Khi hạt tiêu nguội, loại bỏ vỏ.
3. Nước được đổ vào chảo. Giấm, đường, muối và dầu được thêm vào đó. Hỗn hợp được đun sôi.
4. Nhúng từng phần hạt tiêu vào nước muối sôi và đun sôi trong hai phút.
5. Cho tỏi băm nhỏ và hạt tiêu luộc vào lọ. Lọ chứa đầy rau. Phần còn lại của khối lượng chứa đầy nước xốt.
6. Các lọ được đặt trong chảo có nước và khử trùng trong 50 phút. Sau đó, cuộn nắp lại.

Ớt ngâm nguyên quả trong lọ

Đây là cách ướp trong nước muối phổ biến nhất của các bà nội trợ, dùng cho cà chua và dưa chuột. Bộ thành phần rất cổ điển:

• hạt tiêu - 1 kg;
• nước – 1 l;
• đường - 3 muỗng canh. tôi.;
• muối - 2 muỗng canh. tôi.;
• giấm ăn – 150 ml;
• ô thì là - 2 chiếc.;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• đinh hương – 3 chiếc.;
• hạt tiêu đen - 4 chiếc.;
• hạt mù tạt - 2 muỗng canh. tôi.

Nấu hạt tiêu theo công thức này đòi hỏi một chút thời gian và độ chính xác:

1. Muối, đường và các loại gia vị khác được đổ vào đáy lọ. Ớt rửa sạch được nén chặt ở đó.
2. Đổ nước sôi lên hạt tiêu và để trong 15 phút. Nước được đổ lại vào chảo và đun sôi trong 5 phút.
3. Nước xốt lại được đổ vào lọ và để ở dạng này trong 15 phút. Sau đó, nó được đổ trở lại vào nồi.
4. Nước ướp được đun sôi trong 5 phút lần cuối. Ở giai đoạn này, giấm được thêm vào nó.
5. Nước muối lại được đổ vào lọ. Chúng được cuộn lại có nắp đậy.

Cách ngâm ớt cay cho mùa đông

Cách làm món lửa muối đơn giản và ngon miệng không cần nhiều thời gian và nguyên liệu:

• muối - 2 muỗng canh. tôi.;
• Ogonyok – 1 kg;
• nước - 1 l.

Phương pháp này không liên quan đến việc khử trùng:

1. Các loại trái cây được phân loại, rửa sạch và xếp chặt vào lọ.
2. Chuẩn bị nước muối. Để làm điều này, muối được hòa tan trong nước lạnh.
3. Hạt tiêu chứa đầy nước muối. Các lọ được đậy bằng nắp nylon và đặt ở nơi tối, mát mẻ.

Ớt muối cất dưới tầng hầm hoặc tủ đựng thức ăn suốt mùa đông.

Ogonyok ngâm chua “Bạn sẽ liếm ngón tay của mình”

Dưa chua “Bạn sẽ liếm ngón tay” – một trong những món ngon nhất công thức nấu ăn ớt cay. Nó được phân biệt bằng nước sốt cay trong dầu thực vật.

Thành phần:

• Ogonyok – 1 kg;
• đường - 2,5 muỗng canh. tôi.;
• muối - 1,5 muỗng canh. tôi.;
• tỏi - 4 tép;
• hạt tiêu – 4 hạt đậu;
• dầu thực vật - 1 muỗng canh. tôi.;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• hạt rau mùi - 1 muỗng cà phê;
• giấm ăn – 35 ml;
• nước - 1,5 l.

Lượng nguyên liệu này đủ cho hai lọ 500 ml. Công thức là đơn giản nhất:

1. Ớt được phân loại và rửa sạch bằng nước mát. Gọt vỏ, cắt dọc và bỏ hạt.
2. Nước được đun sôi. Gia vị, đường và muối được thêm vào nó. Nước muối được đun sôi trong 15 phút.
3. Ớt được đặt trong lọ khử trùng. Nó được đổ với nước xốt và để ủ trong 20 phút.
4. Nước xốt lại được đổ vào chảo và đun sôi. Thêm dầu thực vật và giấm vào hỗn hợp và đun sôi thêm hai phút nữa.
5. Nước xốt lại được rưới lên hạt tiêu. Các ngân hàng đang được cuộn lại.

Ớt cay cho mùa đông “Ngon”

Món khai vị ngon tuyệt là hỗn hợp ớt cay và ngọt. Sự kết hợp hương vị này cho phép bạn có được vị cay nhưng đồng thời là sự bổ sung tinh tế cho các món chính.

Thành phần:

• tỏi - 200 g;
• ớt ngọt - 1 kg;
• Tiêu Ogonyok – 7 quả;
• đường - 1 muỗng canh;
• giấm ăn - 1 muỗng canh;
• muối - 2 muỗng canh. tôi. với một slide;
• dầu thực vật - 1 muỗng canh.

Lượng nguyên liệu được chỉ định là đủ cho 2-3 lọ 500 ml. Chúng được lưu trữ trong phòng đựng thức ăn hoặc nơi tối, mát mẻ khác.

Phương pháp nấu ăn:

1. Ớt cay ngọt được phân loại và rửa sạch. Tỏi đã được bóc vỏ.
2. Ngọn lửa và tỏi được nghiền trong máy xay thịt. Đường, muối, giấm và nước được thêm vào hỗn hợp thu được. Trộn kỹ mọi thứ.
3. Ớt ngọt được chiên trong dầu thực vật các mặt cho đến khi có màu nâu. Hạt và thân cây không được loại bỏ.
4. Ớt được xếp vào lọ theo từng lớp. Mỗi lớp được đổ bằng nước sốt đã chuẩn bị trước.
5. Các lọ được xoắn lại và đặt ở nơi mát mẻ.

Những mẹo và thủ thuật nấu ăn và bảo quản

Một vài bí quyết từ các bà nội trợ có kinh nghiệm sẽ giúp bạn bảo toàn được sự chuẩn bị của mình:

1. Cần có bát đĩa để bảo quản lâu dài triệt sản. Để làm điều này, hãy sử dụng lò nướng hoặc đặt bình lên vòi của ấm đun nước. Các nắp được đổ đầy nước sôi.
2. Nếu món khai vị được chuẩn bị nóng thì ngay sau khi nấu các lọ đựng các chế phẩm sẽ được đặt với nắp đậy xuống, đắp chăn và để ở dạng này qua đêm.
3. Nếu cần trái cây ngâm ngay ngày hôm sau sau khi chuẩn bị thì chúng sẽ được cắt thành từng miếng.

Phần kết luận

Ogonyok ướp là một món ăn nhẹ phổ biến có hàng tá biến thể. Các công thức nấu ăn phong phú, khác thường nhất được cung cấp bởi các đầu bếp người da trắng. Hãy chắc chắn để thử chúng! Vào mùa đông, chúng sẽ tạo thêm hương vị thú vị cho món thịt, giúp bạn sưởi ấm và nâng cao tinh thần.