Hướng dẫn từng bước lên men thuốc lá trong lò vi sóng cho người mới bắt đầu

Trong thuốc lá hiện đại, thuốc lá tự nhiên được chứa với số lượng gần như tối thiểu, vì họ đã học cách thay thế nó bằng các chất phụ gia hóa học rẻ hơn. Một số người sành xì gà và hỗn hợp hút thuốc đã bắt đầu tự mình phát triển nền văn hóa này. Tuy nhiên, chỉ trồng cây và thu thập nguyên liệu thô là chưa đủ - bạn sẽ phải học các quy tắc lên men tại nhà.

Lên men thuốc lá là gì

Lên men là một quá trình trong đó thành phần của sản phẩm thay đổi do các phản ứng hóa học xảy ra trong đó. Những thay đổi đòi hỏi phải tuân thủ một công nghệ nhất định từ khâu thu thập đến sấy khô.

Tại sao nó lại cần thiết?

Do ảnh hưởng của nhiệt độ và độ ẩm, cây có những thay đổi sau:

• hương vị được cải thiện;
• mùi thơm của khói trở nên đậm đà và thơm hơn;
• vị đắng biến mất, sức mạnh giảm dần;
• hàm lượng nhựa giảm;
• tinh dầu thay đổi cấu trúc và tính chất;
• lá gần như không hút ẩm và có khả năng chống nấm mốc cao hơn;
• màu xanh lá cây được sơn với tông màu nâu, nâu và ô liu;
• tính dễ cháy của nguyên liệu thô tăng lên.

Để làm thuốc lá ở nhà giai đoạn này là cuối cùng. Nó được sấy khô bằng các phương pháp khác nhau, mỗi phương pháp đều ảnh hưởng đến tính chất và chất lượng của sản phẩm.

Cách lên men thuốc lá trong lò vi sóng

Ủ thuốc lá bằng lò vi sóng đang trở thành một phương pháp ngày càng phổ biến. Điều này là do sự đơn giản và dễ dàng của phương pháp.

Các chế độ nấu khác nhau cho phép bạn thu được nhiều loại sản phẩm cuối cùng.

Sự chuẩn bị

Lá trưởng thành, thu hái kịp thời rất thích hợp để làm thuốc lá hút. Chúng chín theo từng tầng, từ dưới lên trên.

Vụ thu hoạch đầu tiên được thu hoạch vào ngày 40–45 sau khi trồng cây xuống đất. Khi cùng một khoảng thời gian trôi qua, sưu tầm cấp độ tiếp theo. Mỗi bụi thu hoạch 4–8 vụ.

Độ chín của lá được xác định theo các tiêu chí sau:

• màu sắc thay đổi từ xanh sang vàng nhạt;
• tấm trở nên cứng hơn và có được lớp phủ dính;
• đôi khi xuất hiện những đốm sáng tinh bột ở cuối;
• tấm có thể dễ dàng tách ra khi bạn ấn vào đế;
• Vào ban đêm, rau xanh đã sẵn sàng để thu hoạch không cuộn tròn hoặc ép vào thân cây mà vẫn giữ nguyên vị trí.

Sưu tầm thuốc lá vào buổi tối của một ngày nắng khô, trước khi sương rơi.

Các giai đoạn chuẩn bị:

1. Lá được phân loại, hư hỏng, bẩn, có dấu hiệu thối và các bệnh khác bị loại bỏ.
2. Rửa sạch dưới vòi nước chảy.
3. Các nguyên liệu thô được trải đều và làm ẩm bằng bình xịt.
4. Cho vào túi hoặc túi và để ở nơi tối trong 15–24 giờ ở nhiệt độ +23…+30°C. Có thể chỉ cần gấp lá thành từng đống nhỏ và phủ khăn ướt trong 3-4 giờ. Sự uể oải như vậy chủ yếu nhằm mục đích loại bỏ chất diệp lục trên tán lá. Ngoài ra, nó sẽ làm héo lá và làm mềm chúng để không bị gãy hoặc vỡ vụn.

Sau đó, nên loại bỏ gân trung tâm khỏi mỗi đĩa vì nó gần như không thể lên men và làm hỏng mùi thơm và vị của thuốc lá.

Quan trọng! Nếu thậm chí có một vài lá bị nhiễm bệnh trong một đợt, toàn bộ khối lượng đó sẽ không thể sử dụng được.

Là một thử nghiệm, một phương pháp phù hợp hương liệu thuốc lá rượu.Để làm điều này, trước khi chế biến trong lò vi sóng, nó được làm ẩm bằng đồ uống có cồn và sấy khô trong túi trên thiết bị sưởi ấm trong 2-3 ngày. Lá sẽ có mùi thơm đậm đà hơn với hương trái cây chua chát.

Sấy trước

Trước khi chế biến, lá được cắt thành dải hoặc để nguyên. Nếu chúng trông ướt, hãy phơi chúng ở nơi tránh ánh nắng một chút.

Hướng dẫn từng bước cho quá trình lên men

Đối với quá trình lên men, điều cực kỳ quan trọng là duy trì nhiệt độ trong khoảng +50...+55°C và độ ẩm ở mức 60–70%.

Lò vi sóng rất lý tưởng để chế biến nguyên liệu thô có hàm lượng nước cao.

Các bước từng bước:

1. Chuẩn bị lọ thủy tinh sạch có kích thước phù hợp.
2. Lá được cắt thành dải mỏng (1-2 mm) và đặt chặt trong hộp.
3. Đậy lọ bằng nắp thủy tinh hoặc đĩa rồi cho vào lò vi sóng trong nửa giờ. Đầu tiên, bật nguồn ở mức tối đa trong 5–10 phút để hơi ẩm bay hơi nhanh chóng. Sau đó, họ giảm mạnh nó xuống mức tối thiểu.
4. Sau khi nung xong, nguyên liệu thô được lấy ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn.
5. Điều này được lặp lại 3-4 lần nữa.

Sau khi hoàn thành giai đoạn cuối cùng, thuốc lá đã sẵn sàng để sử dụng. Sức mạnh của nó sẽ giảm đi nhiều lần.

Nếu nước ngưng tụ hình thành trên thành lọ trong lần sấy đầu tiên, tán lá sẽ được loại bỏ và sấy khô trong không khí. Thùng chứa được lau khô.

Điểm quan trọng

Để đảm bảo quá trình lên men diễn ra thành công, hãy chú ý một số điểm:

1. Mùi mật ong tỏa ra từ lá 3-4 ngày sau khi lên men cho thấy việc thực hiện đúng công nghệ.
2. Lá thuốc lá được chuẩn bị tốt có tính đàn hồi, không có đốm xanh. Sau khi nắm chặt tay, nó sẽ khôi phục lại hình dạng ban đầu.
3. Nguyên liệu thích hợp có màu nâu vàng.

Làm khô thuốc lá trong 24 giờ ở nhiệt độ phòng sẽ làm giảm thêm độ nồng và vị đắng của thuốc lá.

Bảo quản thuốc lá thành phẩm

Khi thuốc lá đã nguội hoàn toàn, lấy nó ra khỏi hộp đựng và chuyển vào hộp đựng. để lưu trữ. Lọ thủy tinh có nắp đậy, hộp thiếc, hộp gỗ đặc biệt hoặc túi zip đều phù hợp. Bất kỳ thùng chứa nào cũng phải được niêm phong kín. Có sẵn lọ gốm hoặc thủy tinh có viền cao su và có chốt trên nắp. Hỗn hợp được giữ trong đó hơn 6 tháng, nhưng được kiểm tra định kỳ để bảo quản tài sản.

Bảo quản thuốc lá ở nơi khô ráo và tối. Không để gần các sản phẩm hoặc chất có mùi mạnh để tránh hấp thụ mùi lạ.

Lọ thủy tinh được rửa bằng nước nóng và khử trùng bằng hơi nước trong 15 phút. Khi chúng khô hoàn toàn và nguội, đổ hỗn hợp thuốc lá vào và cuộn lại. Mỗi cái đều được dán nhãn ghi ngày tháng.

Quan trọng! Thuốc lá lên men được bảo quản càng lâu thì mùi và vị của nó càng đậm.

Nếu muốn, túi trà với nhiều chất phụ gia khác nhau, đậu vani hoặc hương liệu làm sẵn được cho vào hộp đựng hỗn hợp hun khói.

Nhận xét về phương pháp lên men này

Lò vi sóng đẩy nhanh quá trình lên men thuốc lá và thay thế bếp nấu hoặc lò nướng. Người dùng chia sẻ ấn tượng của họ về quá trình lên men theo cách này:

Galina, Tver: “Tôi đã thử nghiệm hàng chục phương pháp lên men. Tôi đã thử sấy khô trong lò vi sóng một lần nhưng thuốc lá vẫn còn nồng. Tôi quyết định đổ nước sôi vào trong 2 phút, cho vào rây và lau khô lại. Điều này đã giúp đưa những chiếc lá về trạng thái mong muốn.”

Andrey, Mátxcơva: “Quá trình lên men bằng vi sóng sẽ đẩy nhanh quá trình lão hóa của thuốc lá thêm 10 năm.Tôi cho vào lọ nhỏ và giữ ở mức 600 W trong 2 phút ở chế độ “Nướng”. Sau đó tôi lấy nó ra, để nguội và lau khô lại. Thuốc lá hút êm ái và dễ chịu.”

Sergey, Khabarovsk: “Tôi chuẩn bị thuốc lá cho một chiếc tẩu hoặc một chiếc hookah mini bằng lò vi sóng. Tôi đổ nước sôi lên trên, vắt kiệt và lau khô. Điều quan trọng là phải đoán thời gian khởi động và độ ẩm.”

Phần kết luận

Lò vi sóng cho phép bạn tiến hành thí nghiệm trên những phần nhỏ thuốc lá và tích lũy kinh nghiệm cho người mới bắt đầu. Lá trải qua quá trình lên men nhanh chóng mà không làm mất đi đặc tính hương vị. Trước khi chế biến, nguyên liệu được lựa chọn kỹ lưỡng, sơ chế và sấy khô.