Cách nấu cà chua xanh muối ngon cho mùa đông: tuyển tập các công thức nấu ăn ngon nhất

γCà chua xanh chứa một số lượng lớn các đặc tính có lợi có tác động tích cực đến hoạt động của hệ tiêu hóa, thần kinh và tim mạch. Quê hương của loại rau này là Nam Mỹ, nhưng ngày nay cà chua xanh đã phổ biến khắp thế giới.

Các loại trái cây được sử dụng để làm những món ăn nhẹ mùa đông ngon miệng và tốt cho sức khỏe, luôn trông phù hợp trên bất kỳ bàn ăn nào. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn các công thức nấu cà chua xanh muối phổ biến nhất và tìm hiểu bí quyết chế biến chúng.

Chọn cà chua xanh nào để ngâm

Để muối chua, hãy chọn những quả không có vết xước, vết lõm, tất cả các loại rau phải còn nguyên. Tốt nhất nên sử dụng cà chua có cùng kích thước để quá trình ngâm của tất cả các loại rau diễn ra đồng đều. Trước khi ngâm, trái cây được kiểm tra hư hỏng bên ngoài, rửa kỹ dưới vòi nước và lau khô bằng khăn sạch.

Các chuyên gia ẩm thực khuyên nên chú ý đến các giống sau:

• Hộp Malachite;
• Quả kiwi;
• Táo Xanh;
• Ngọc lục bảo.

Công thức nấu cà chua xanh tốt nhất

Cà chua xanh có kết cấu giòn đẹp mắt, phù hợp với nhiều món ăn. Món khai vị được phục vụ cùng với các món ăn kèm và thịt hoặc đặt trên bàn như một món ăn độc lập. Hầu hết các công thức nấu ăn đều yêu cầu tối thiểu thời gian và công sức - ngay cả một đầu bếp thiếu kinh nghiệm cũng có thể tạo ra một món ăn nhẹ lành mạnh và ngon ngọt.

Công thức ngâm lạnh

Quá trình muối lạnh xảy ra trong chảo, xô hoặc thùng.Một chiếc chảo hoặc xô là lựa chọn hợp lý nhất, trong khi thùng gỗ tự nhiên sẽ tạo cho món ăn mùi thơm nồng nàn của gỗ.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• 1,5 kg cà chua xanh;
• 1 lít nước;
• 200 g đường;
• 60 g muối;
• 100ml dấm 9%;
• 50 g mùi tây;
• 2 lá nguyệt quế;
• 4 tép tỏi.

Công nghệ nấu ăn:

1. Rửa cà chua, băm tỏi và rau thơm.
2. Đặt tất cả các thành phần vào một thùng chứa sâu.
3. Trộn nước với giấm, đường và muối, đun sôi. Đổ nước muối thu được lên cà chua.
4. Đậy nắp và để ở nơi tối và mát trong 4-5 ngày. Sau khi hết thời gian, sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng.

Cà chua xanh với tỏi - một công thức cay cho người sành ăn

Muối cấp tính giúp trái cây giữ được độ đàn hồi và thành phần vitamin trong thời gian dài. Gia vị và gia vị được sử dụng dựa trên sở thích cá nhân.

Danh sách các thành phần:

• 1 kg quả xanh;
• 2 đầu tỏi;
• 8 quả ớt;
• 10 g đinh hương;
• 30 g đường;
• 50 g muối;
• 8 hạt đậu tiêu đen.

Cách nấu:

1. Đặt những tép tỏi đã bóc vỏ vào đáy chảo sạch.
2. Rửa sạch cà chua, dùng tăm chọc một lỗ nhỏ ở vùng cuống. Đặt cà chua lên trên tỏi.
3. Thêm các loại thảo mộc và gia vị cắt nhỏ lên trên.
4. Hòa tan đường và muối trong nước đun sôi để nguội. Đổ vào chảo.
5. Đậy nắp và để trong 2-3 ngày.

Cà chua xanh nhồi ngon cho mùa đông

Một cách ngâm độc đáo sẽ trang trí bất kỳ bàn ăn ngày lễ nào. Để chuẩn bị cà chua xanh nhồi bạn sẽ cần:

• 1,2 kg cà chua;
• 1 lít nước;
• 1 củ tỏi lớn;
• một bó rau mùi tây;
• một bó thì là;
• 50 g muối;
• 80 g đường;
• 40ml dấm 9%.

Làm thế nào để nấu ăn?

1. Rửa sạch tất cả cà chua dưới vòi nước mát và cắt sâu từng loại rau.
2. Bóc vỏ tỏi, cho qua máy ép hoặc thái nhỏ.
3. Rửa kỹ rau xanh và thái nhỏ. Khuấy tỏi và để trong 5-10 phút để các nguyên liệu thấm đều nước ép.
4. Nhồi từng quả cà chua với rau thơm và tỏi rồi cho vào chảo sâu lòng.
5. Chuẩn bị nước muối từ nước, đường, muối và giấm. Đổ chất lỏng sôi lên rau.
6. Đậy nắp và để trong 2 ngày.

Công thức làm cà chua cho mùa đông ở Georgia

Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ ngon miệng, bạn sẽ chỉ cần 50-60 phút rảnh rỗi. Các loại rau trở nên giòn và cay.

Danh sách các thành phần:

• 2 kg cà chua xanh;
• 1 ớt chuông;
• 1 bó rau xanh;
• 0,5 bó vương cung thánh đường;
• 1 đầu tỏi;
• 1 quả ớt cay;
• 1 bó rau mùi;
• 2 lít nước;
• 70 g muối;
• 50 g đường;
• 30ml dấm 9%.

Công nghệ nấu ăn:

1. Rửa sạch tất cả các loại rau và thảo mộc.
2. Chia cà chua thành hai phần mà không cắt hết.
3. Băm nhuyễn các loại rau xanh và tỏi, làm tương tự với ớt ngọt và cay. Trộn kỹ mọi thứ.
4. Nhồi nhân cà chua vào.
5. Đổ nước vào nồi, thêm muối, đường và giấm. Đun sôi.
6. Đặt rau vào lọ sạch và đổ nước xốt lên trên.
7. Cho vào chảo nước sôi để khử trùng trong 25 phút.
8. Cuộn nắp lại, cuộn vào chăn và lộn ngược cho đến khi nguội hoàn toàn.

Cà chua xanh liếm ngón tay cho mùa đông

Công thức nổi tiếng được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác, cà chua xanh trở nên rất ngon. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• 500 g cà chua xanh;
• 1 củ cà rốt;
• 1 quả ớt ngọt;
• 1 củ hành vừa;
• 3 tép tỏi;
• 50ml dầu thực vật;
• 30ml giấm;
• 30g muối.

Cách nấu:

1. Rửa sạch tất cả các loại rau, gọt vỏ hành tây và cà rốt. Loại bỏ thân và hạt từ ớt.
2. Cắt cà chua thành 4 phần và đặt vào đĩa sâu lòng.
3. Nghiền cà rốt và ớt chuông hoặc cắt thành lát mỏng. Cắt hành tây thành nửa khoanh, trộn tất cả các loại rau.
4. Muối và hạt tiêu, thêm rau thơm cho vừa ăn. Cho vào chảo sâu lòng, thêm dầu và giấm vào, trộn đều.
5. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 30 phút.
6. Cho vào lọ vô trùng và đậy nắp lại.

Cà chua xanh muối khô nhồi gia vị

Cà chua xanh muối khô chứa nhiều vitamin B cần thiết cho con người, có tác dụng tốt cho thị lực và giảm căng thẳng.

Danh sách các thành phần:

• 2 kg cà chua;
• 4 tép tỏi;
• 2 ô thì là;
• 2 lá cải ngựa;
• 3 lá bắp cải;
• 40 g đường;
• 20g muối.

Cách nấu:

1. Rửa cà chua và đâm chúng bằng tăm.
2. Chần lá bắp cải trong 5 phút.
3. Cho lá cải ngựa, cà chua và gia vị vào xô. Đặt lá bắp cải lên trên.
4. Đặt áp lực và để trong một ngày.

Quan trọng! Chần cho phép bạn loại bỏ vi trùng và vi khuẩn nguy hiểm trên bề mặt của tấm trải giường. Ngoài ra, chần còn giữ được độ sáng, màu sắc cũng như hương vị của sản phẩm. Lá bắp cải sẽ không bị gãy khi nấu.

Công thức làm cà chua xanh với giấm và dầu

Đồ ăn nhẹ có thể được lưu trữ cho đến mùa xuân, đặc biệt nếu bạn tuân theo tất cả các quy tắc. Nơi tối ưu để lưu trữ là phòng đựng thức ăn hoặc tầng hầm.

Danh sách các thành phần:

• 800 g cà chua;
• 1 củ cà rốt;
• 40 g muối;
• 1 lít nước;
• 40ml dầu thực vật;
• 20ml dấm 9%.

Công nghệ nấu ăn:

1. Rửa cà chua và đặt vào một cái bát sâu.Gọt vỏ cà rốt và xay trên một máy xay vừa, thêm vào cà chua.
2. Chuẩn bị nước muối: thêm muối, dầu và giấm vào nước. Trộn kỹ và đổ lên rau.
3. Tổ chức đàn áp và rời đi trong 3 ngày.
4. Chia vào lọ và cho vào tủ lạnh.

Cà chua xanh muối nóng

Phương pháp nóng làm tăng thời hạn sử dụng của đồ ăn nhẹ, một số lọ có thể bảo quản được tới hai năm. Để ngâm rau củ nóng bạn sẽ cần:

• 2 kg cà chua;
• 2,5 lít nước;
• 80 g muối;
• 30 g đường;
• ớt cay để nếm thử;
• 3 lá nguyệt quế.

Cách nấu:

1. Khử trùng lọ. Rửa cà chua và đặt chúng vào thùng chứa. Sau đó thêm ớt cay hoặc gia vị khác cho vừa ăn.
2. Đổ nước sôi vào mỗi bình trong 30 phút, sau đó đổ lại vào chảo. Lặp lại thủ tục.
3. Lần thứ ba, cho muối và đường vào nước sôi, cho lá nguyệt quế vào. Đổ nước xốt lên cà chua, đậy nắp lại và lật lại cho đến khi nguội.

Công thức cà chua ngâm

Rau ngâm giữ lại tất cả các vitamin và nguyên tố vi lượng hữu ích trong quá trình lên men. Món khai vị rất hợp với các món thịt và cá.

Những gì bạn sẽ cần:

• 3 kg cà chua;
• 100 g mùi tây;
• 2 đầu tỏi;
• 100 g lá anh đào;
• 40 g ớt;
• 3 lít nước;
• 50g muối.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa cà chua và rau thơm rồi chuẩn bị lọ.
2. Đặt lá mùi tây và lá anh đào vào đáy mỗi hộp đựng. Top với ớt cay và tép tỏi. Tiếp theo, xếp cà chua thành một lớp dày đặc.
3. Thêm muối vào nước và đun sôi. Đổ vào lọ, đậy kín và để ở nơi thoáng mát trong 3 tuần.

Công thức với nước ép cà chua

Nước ép thu được trong quá trình muối được sử dụng để chế biến borscht hoặc kharcho. Đối với dưa chua ban đầu, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• 2 kg cà chua xanh;
• 1 lít nước ép cà chua (hoặc bột cà chua pha loãng);
• 40 g muối;
• 40 g đường;
• 2 quả ớt;
• 2 đầu tỏi;
• 100ml dấm 9%.

Làm thế nào để nấu ăn?

1. Cà chua rửa sạch, cắt làm 4 phần. Cho vào chảo sâu lòng và thêm nước ép cà chua.
2. Cắt nhỏ ớt và tỏi.
3. Đặt cà chua lên bếp và đun sôi. Thêm giấm, tỏi, rau thơm, đường và muối. Để sôi trong 15 phút.
4. Khử trùng lọ và đặt đồ ăn nhẹ đã chuẩn bị vào đó.
5. Cuộn lại với nắp đậy sạch sẽ và lật lại cho đến khi nguội.

Cách tốt nhất để muối là gì

Hầu hết các bà nội trợ đều thích muối cà chua trong lọ. Đây là phương pháp ngâm chua truyền thống và phổ biến nhất, bạn chỉ cần chuẩn bị lọ sạch, không bị sứt mẻ, nứt nẻ. Hũ nhỏ gọn, dễ dàng bảo quản trong tủ lạnh hoặc mang theo bên mình trong những lần sử dụng tiếp theo. Trước khi ngâm, điều quan trọng là phải rửa kỹ hộp đựng và chọn nắp phù hợp cho mỗi lọ. Ngày nay, các cửa hàng kim khí có bán những chiếc lọ đầy màu sắc sẽ làm bừng sáng bất kỳ kệ đựng thức ăn nào.

Xô và chảo tráng men hoặc nhựa cũng thích hợp để ngâm chua. Nên sử dụng bát đĩa không có khoai tây chiên, nếu không thời hạn sử dụng sẽ giảm đi đáng kể. Đồ ăn nhẹ thường được chuẩn bị trong nồi và xô cho một gia đình lớn hoặc một bữa tiệc ngày lễ.

Một số đầu bếp thích nấu cà chua muối trong thùng hoặc bồn gỗ. Các sản phẩm làm từ gỗ sồi hoặc gỗ thông đặc biệt phổ biến vì chúng mang lại hương thơm gỗ độc đáo cho sản phẩm.

Các mẹo và thủ thuật

Làm thế nào để muối và ngâm cà chua xanh đúng cách? Những lời khuyên đơn giản từ bà và các bà nội trợ có kinh nghiệm của chúng tôi sẽ giúp trả lời những câu hỏi sau:

1. Để đảm bảo cà chua được thấm đều nước muối, chúng được dùng tăm hoặc nĩa đâm vào gần cuống.
2. Trước khi nấu, rửa kỹ tất cả dụng cụ và nguyên liệu.
3. Để chuẩn bị nước xốt, hãy sử dụng nước lọc sạch.
4. Thay vì muối biển, nên thêm muối thô vào các món ăn.
5. Kiểm tra trước các lọ, thùng hoặc chảo xem có bị hư hỏng không.
6. Cà chua xanh rất hợp với ớt chuông, cà rốt và hành tây.

Phần kết luận

Bất cứ ai cũng có thể lên men và ngâm cà chua xanh - điều chính là tuân thủ công thức và làm theo các khuyến nghị nấu ăn. Những quả đều, mịn được chọn để ngâm chua. Cà chua xanh có kết cấu giòn, có vị hài hòa với các loại rau, gia vị và thảo mộc khác.

Ví dụ, trong nhiều công thức nấu ăn, ngoài đường và muối truyền thống, người ta còn sử dụng húng quế, ớt và lá nguyệt quế. Các chế phẩm mặn là sự bổ sung tuyệt vời cho khoai tây luộc và chiên, thịt nướng, súp và các món ăn phụ.