Cách làm mứt dưa ngon và tốt cho sức khỏe: công thức nấu ăn ngon nhất
Mứt là một khối thạch gồm trái cây và quả mọng với đường hoặc mật ong. Sản phẩm có độ đặc đồng đều và độ dày đạt được bằng cách đun sôi. Trong bài viết này chúng ta sẽ nói về đặc điểm của cách làm mứt từ dưa thơm có thêm các loại trái cây họ cam quýt, táo, vani tự nhiên, quế, gừng và rượu. Bạn sẽ tìm hiểu những bí mật và sắc thái cho phép bạn bảo tồn sự độc đáo hương vị dưa. Đánh dấu trang này để bạn không bị mất công thức nấu ăn.
Công thức cổ điển
Làm mứt là một quá trình tốn nhiều công sức. Trước hết, dưa được gọt vỏ, bỏ lõi và cắt cùi. Các miếng được đặt vào nồi có đáy dày, đổ đầy nước và chần trong 5 - 7 phút. Sau đó, dưa được đổ với xi-rô đường và đun sôi cho đến khi thu được một khối dày. Pectin sẽ giúp đẩy nhanh quá trình, làm mứt trở nên giống thạch, rút ngắn quá trình nấu.
Vấn đề khi làm mứt là bạn phải liên tục theo dõi nhiệt độ, tăng giảm để duy trì độ sôi liên tục. Bọt hình thành trên bề mặt được loại bỏ bằng thìa có rãnh. Kiểm tra mức độ sẵn sàng theo cách đơn giản: dùng thìa múc một ít mứt và thả vào đĩa. Nếu khối đặc lại nhanh chóng, điều đó có nghĩa là sản phẩm đã đạt được độ đặc mong muốn.
Hãy thử làm mứt dưa theo công thức cổ điển. Để làm điều này, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- cùi dưa - 1 kg;
- nước - 1,5 muỗng canh;
- đường cát – 1,2 kg;
- chanh - 1 chiếc. hoặc axit xitric - 3 g.
Cắt bột giấy thành từng miếng và chần trong 5 phút.Đặt các lát vào một cái chao và bắt đầu chuẩn bị xi-rô.
Mọi thứ ở đây đều đơn giản: thêm đường và chanh vào nước, đun sôi. Đổ xi-rô lên dưa và để trong 6 giờ. Sau đó đặt chảo lên bếp đun khoảng 10-15 phút, duy trì nhiệt độ thấp.
Làm nguội mứt thành phẩm, đổ vào lọ và đậy nắp lại. Bảo quản trong tủ lạnh hoặc tầng hầm.
Công thức nhanh chóng và dễ dàng
Đối với những người không thích cầu kỳ trong việc chuẩn bị, có một công thức đã được chứng minh để làm mứt nhanh chóng. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần tối thiểu các thành phần và thời gian:
- cùi dưa - 1 kg;
- đường - 600 g.
Quả rửa sạch, cắt đôi, bỏ hạt, cắt bỏ vỏ. Cắt cùi thành từng miếng tùy ý và rắc đường cát. Khi dưa tiết ra nước, chuyển nó vào chảo. Đặt hộp đựng trên lửa nhỏ và đun sôi. Tắt bếp và để hỗn hợp nguội dưới nắp.
Sau đó đun sôi lại. Chú ý độ đặc; bạn sẽ không cần nấu lâu. Ngay khi hỗn hợp đặc lại, tắt bếp và đổ vào lọ. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.
Đọc thêm:
Công thức làm mứt dưa độc đáo
Ngoài các công thức nấu ăn cổ điển với số lượng sản phẩm tối thiểu, còn có các lựa chọn bổ sung quế, gừng, vani, trái cây và quả mọng (chanh, cam, v.v.). Mỗi người trong số họ đều thú vị theo cách riêng của mình và sẽ thu hút những người yêu thích sự kết hợp khác thường.
Quế
Mứt dưa quế có vị cay và mùi thơm đặc trưng.
Để nấu nó, hãy chuẩn bị bộ sản phẩm sau:
- cùi dưa – 2 kg;
- đường – 2 kg;
- nước - 2 muỗng canh.;
- vodka (rượu cognac) - 1 muỗng canh.;
- que quế.
Nấu trước xi-rô từ nước, rượu và đường. Gọt vỏ trái cây và cắt thành khối. Chần trong nước sôi trong 5 phút, sau đó đổ xi-rô. Nấu trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi các lát trở nên trong suốt. Tắt bếp và để qua đêm.
Vào buổi sáng, bắc chảo lên bếp đun sôi trong 15-20 phút cho đến khi đặc lại. Đặt một thanh quế vào mỗi lọ và đổ mứt vào. Bịt kín bằng nắp đậy. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.
Với chanh
Mứt dưa không có chất phụ gia có vị nhẹ, chanh tạo thêm hương cam quýt thú vị.
Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- cùi dưa - 1 kg;
- đường – 700 g;
- chanh - 2 chiếc.
Gọt vỏ trái cây, bỏ vỏ, cắt cùi thành từng miếng, thêm đường và để trong 3-5 giờ cho đến khi nước ép tiết ra. Sau đó đặt hộp lên bếp và đun sôi. Nấu trong 5-10 phút, khuấy liên tục. Tắt bếp và để trong 6-10 giờ.
Cho mứt vào bếp và nấu trong 5-10 phút.
Sau 7-10 giờ, thêm chanh thái lát mỏng. Không loại bỏ da. Nấu thêm 15 phút nữa và để nguội.
Bắc chảo lên bếp đun nóng lần thứ tư, đun sôi trong 10 phút rồi đổ vào lọ. Bịt kín và lật ngược phần trên lại.
Quá trình làm mứt theo công thức này tốn nhiều thời gian nhưng cho phép bạn có được sản phẩm có hương vị và mùi thơm đậm đà.
Với màu cam
Những miếng cam làm món mứt dưa thơm phức trở thành một kiệt tác ẩm thực thực sự. Những người yêu thích cam quýt chắc chắn sẽ thích nó.
Chuẩn bị các sản phẩm sau:
- cùi dưa - 1 kg;
- cam – 2 chiếc.;
- nước - 3 muỗng canh.;
- đường - 2 kg.
Gọt vỏ trái cây, cắt thành lát, thêm 500 g đường, đợi nước ép. Đun sôi xi-rô từ nước và 1,5 kg đường, rưới lên dưa.Đậy nắp hộp và để ngấm trong 24 giờ. Sau đó xả chất lỏng và đun sôi. Đổ lại các miếng trái cây một lần nữa. Ngâm mứt trong 10 giờ.
Gọt vỏ cam, cắt lát và thêm vào dưa. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp trong và đặc. Đổ mứt vào lọ và đậy kín.
Với nghệ và vani
Mứt dưa có thêm vani và nghệ sẽ có màu sắc đậm đà và mùi thơm vani cay nồng.
Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- cùi dưa – 1,5 kg;
- đường – 600 g;
- vani – 1 quả;
- nghệ - 1 muỗng cà phê.
Làm sạch dưa bằng cách loại bỏ lõi và vỏ. Cắt cùi thành từng lát và cho vào chảo sâu lòng. Cắt đậu vani theo chiều dọc và dùng dao sắc cạo bỏ hạt. Trộn chúng với đường. Chia vỏ thành 3-4 phần.
Trộn bột nghệ với đường và rắc lên các miếng. Thêm vỏ vani vào hỗn hợp. Đậy nắp chảo và để trong một giờ. Đặt hộp lên bếp, vặn lửa vừa và nấu, thỉnh thoảng khuấy trong 20 phút. Trong thời gian này mứt sẽ đặc lại. Đổ vào lọ và cuộn nắp lại.
Khuyên bảo. Sử dụng đậu vani tự nhiên trong công thức. Điều này sẽ cho phép bạn có được một món ngon với hương vị tinh tế hơn.
Với táo
Việc thêm nhiều loại gia vị và trái cây vào mứt dưa sẽ làm phong phú thêm hương vị của thành phẩm. Hãy thử làm mứt với táo.
Đối với điều này, bạn sẽ cần:
- cùi dưa – 2 kg;
- táo chua ngọt - 600 g;
- đường – 1 kg;
- chanh - 1 quả nhỏ hoặc nửa quả lớn.
Gọt vỏ và cắt trái cây thành miếng. Gọt vỏ táo và cắt nhỏ. Vắt nước cốt chanh và lọc qua lưới lọc. Trộn trái cây, thêm nước cốt chanh và khuấy đều.Việc này phải được thực hiện để táo không bị thâm đen.
Thêm đường vào nguyên liệu và khuấy đều. Đợi nước ép chảy ra và đặt hộp đựng ở nhiệt độ thấp. Nấu hỗn hợp trong 30 phút, khuấy liên tục cho đến khi tinh thể đường tan hoàn toàn. Lấy mứt ra khỏi bếp và để ngấm trong 30 phút.
Chuyển hỗn hợp vào một cái chao và xay nhuyễn hoặc sử dụng máy xay. Cho chảo trở lại bếp và đun nhỏ lửa cho đến khi đặc trong 1,5 giờ. Sau đó đổ vào lọ và đậy nắp lại.
Cách làm mứt dưa trong nồi nấu chậm
Những lợi ích của việc nấu bằng nồi nấu chậm là không thể phủ nhận. Thiết bị này cho phép bạn tạo ra những kiệt tác ẩm thực thực sự trong thời gian ngắn mà không cần sự tham gia thường xuyên của bạn.
Quá trình làm mứt trong nồi nấu chậm mất vài giờ và cần ít thao tác nhất. Bạn có thể nấu theo bất kỳ công thức đã được chứng minh. Đánh giá qua đánh giá của các bà nội trợ, nó luôn có tác dụng. Hãy thử làm mứt dưa trong nồi nấu chậm bằng công thức này. 
Thành phần:
- dưa – 1 kg;
- đường - 500 g;
- chanh - 1 chiếc.;
- bột vani - 1/8 muỗng cà phê.
Chuẩn bị trái cây bằng cách cắt cùi thành khối. Đặt vào bát của thiết bị và phủ đường cát. Sau 3-4 giờ, cho chanh xoắn vào máy xay thịt cùng với vỏ.
Khuấy hỗn hợp và đặt chế độ “Steam”. Đợi sôi và chuyển máy đa năng sang chế độ “Nướng”, thời gian nấu – 40 phút. Nấu với nắp mở, thỉnh thoảng khuấy. Đổ sản phẩm vào lọ khử trùng và đóng nắp lại.
Thẩm quyền giải quyết. Giống dưa ảnh hưởng đến màu sắc của mứt, từ màu vàng đến trong mờ.
Sự chuẩn bị cho mùa đông
Làm mứt dưa bằng phương pháp khử trùng cho phép bạn bảo quản sản phẩm được lâu ở nhiệt độ phòng. Phương pháp này phù hợp với bất kỳ công thức mứt nào. Một sắc thái cần được tính đến là nấu ăn lâu.
Hãy thử làm mứt đặc từ các sản phẩm sau:
- dưa – 2 kg;
- đường – 1 kg;
- chanh - 2 chiếc.;
- củ gừng tươi (bào) – 50 g;
- một chút vani và/hoặc quế xay.
Lấy một quả dưa chín thơm và cắt thành từng miếng. Cho vào nồi, thêm gừng nạo, nước cốt của hai quả chanh và 3 muỗng canh. tôi. đường cát. Để trong 2-3 giờ.
Đun sôi xi-rô và đổ lên dưa. Nấu cho đến khi đặc lại ở nhiệt độ thấp trong 15 phút mà không cần đun sôi. Thêm gia vị và nấu trong 5 - 7 phút. Đổ mứt đã hoàn thành vào lọ và đậy nắp lại. Lật ngược và để nguội.
Lời khuyên hữu ích
Để làm mứt dưa ngon và để món mứt dưa của bạn được lâu hơn cho mùa đông, hãy áp dụng một số mẹo sau:
- Dưa mất đi một chút mùi thơm trong quá trình xử lý nhiệt, vì vậy các loại trái cây họ cam quýt, chuối, táo, quả mọng và gia vị được thêm vào mứt để tăng hương vị.
- Khi làm mứt, hãy chọn loại cứng nếu muốn bảo quản miếng mứt. Dưa chín làm mứt đặc và ngon.
- Khi thêm chanh hoặc cam vào khối, đảm bảo không có hạt lọt vào, nếu không sản phẩm sẽ có vị đắng.
- Chọn những quả chín, không bị lõm, thối sẽ khiến dưa có mùi vị khó chịu.
- Nếu không có ý định bảo quản toàn bộ khối lượng đã chuẩn bị, có thể thay thế đường trắng bằng đường mía. Bạn sẽ nhận thấy hương vị sẽ thay đổi tốt hơn như thế nào. Dùng mật ong thay đường tinh luyện làm giảm đáng kể hàm lượng calo trong mứt. Cứ 1 kg dưa lấy 200-300 g mật ong.Những người tuân thủ chế độ dinh dưỡng hợp lý sẽ thêm stevia vào mứt - một trong những chất làm ngọt an toàn nhất cho sức khỏe. Chất thay thế đường không chứa calo, cho phép bạn thưởng thức đồ ngọt mà không gây hại cho vóc dáng của mình.
- Mứt dưa với táo được chế biến trong đĩa nhôm hoặc chảo inox. Không nên sử dụng bát đĩa tráng men - hỗn hợp sẽ cháy trong đó. Chọn những quả táo có thịt chắc. Chúng có hương vị rõ rệt và ngon ngọt.
- Nếu bạn không thích vị ngọt của dưa, hãy làm mứt với quả mọng. Họ sẽ thêm một vị chua dễ chịu.
Phần kết luận
Do tính linh hoạt của nó, dưa được sử dụng để làm nhiều loại mứt và bảo quản. Bằng cách thêm bất kỳ loại trái cây, gia vị và thậm chí cả rau quả, bạn sẽ có được hương vị mới, độc đáo mỗi lần.
Các chế phẩm dưa chưa tiệt trùng được bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm. Mứt được chế biến theo phương pháp bảo quản truyền thống sẽ được giữ ở nhiệt độ phòng cho đến mùa xoắn tiếp theo.