Top 10 cách chế biến bí xanh ngâm chua ngon nhất cho mùa đông: công thức nấu ăn từ các bà nội trợ giàu kinh nghiệm

Công thức nấu bí ngòi đơn giản, nhanh chóng, cực kỳ ngon với nhiều biến thể khác nhau sẽ làm ngạc nhiên ngay cả những người sành ăn sành điệu.

Zucchini là một sự bổ sung tuyệt vời cho các món chính và một món ăn nhẹ ngon miệng. Các món ăn tự làm ngon miệng sẽ làm đa dạng và trang trí bữa tối gia đình vào những buổi tối mùa đông. Các loại rau ngon ngọt không chỉ gợi nhớ hương vị của mùa hè mà còn cung cấp cho bạn chất dinh dưỡng và vitamin quanh năm.

Bí xanh ướp: công thức nấu ăn nhanh và ngon cho mùa đông

Quả bí - Đây là loại bí, thuộc giống bí. Do dễ tiêu hóa và hàm lượng calo thấp nên sản phẩm rất lý tưởng cho những người có vấn đề về tiêu hóa, cho trẻ ăn và những người đang ăn kiêng nhưng đồng thời muốn thưởng thức hương vị món ăn và tối đa chất dinh dưỡng.

Bí ngòi bao gồm carbohydrate, protein và axit, mặc dù với số lượng nhỏ. Trong số các thành phần khoáng chất trong chế phẩm có rất nhiều canxi, natri, magie và sắt.

Để tham khảo. Có nhiều loại rau như sau: Negritenok, Pharaoh, Banana, Tiger Cub, Diamond, Jade, Zheltoplodny, v.v. Phổ biến nhất trong số đó là Zheltoplodny và Negritenok.

Hương vị của bí xanh rất tinh tế, hơi ngọt. Loại rau này rất hợp với các loại thảo mộc và gia vị khác nhau.

đồ chua bí xanh cho mùa đông là lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn thưởng thức món ăn ngon trước mùa tới. Vì vậy, chúng tôi xin giới thiệu cho bạn những công thức nấu ăn nhanh và ngon để chuẩn bị cho mùa đông.

Zucchini giòn: một công thức rất đơn giản

Thành phần:

1. Bí ngòi - 600 g.
2. Dầu ô liu - 100 ml.
3. Tỏi - 4 tép.
4. chanh cỡ vừa.
5. Mùi tây - 4-6 nhánh.
6. Axit citric - 50 g.
7. Hạt thông (tùy chọn không có chúng) - 50 g.
8. Muối - 10 g.
9. Đậu Hà Lan - 2-3 chiếc.

Sự chuẩn bị:

Rửa bí xanh dưới vòi nước lạnh, cắt thành từng lát dày 0,5 cm, nếu rau có vỏ dày thì nên cắt bỏ. Tiếp theo, chuẩn bị điền. Vắt nước chanh vào tô, thêm dầu ô liu, hạt tiêu, axit citric và rau mùi tây cắt nhỏ. Cho tỏi qua máy ép tỏi và thêm vào nước xốt.

Cho rau vào lọ khử trùng, đổ nước xốt vào và thêm hạt thông nếu muốn. Đậy nắp lọ và để trong vài giờ. Sau đó đun nóng nước trong một thùng chứa lớn và đặt một miếng vải dày dưới đáy. Đặt lọ vào hộp đựng và khử trùng trong 20 phút ở nhiệt độ thấp. Cẩn thận loại bỏ chúng và niêm phong chúng. Để nó lộn ngược trong 24 giờ, phủ một tấm chăn.

Để tham khảo. Có một số cách để khử trùng lọ - trong lò, bằng nước sôi, bằng hơi nước. Đối với nắp đậy, xử lý nhiệt bằng nước sôi trong 15 phút là phù hợp.

ướp hàn quốc

Hương vị độc đáo trong công thức này đạt được thông qua hỗn hợp gia vị nguyên bản.

Bạn sẽ cần:

1. Ớt chuông - 2 chiếc.
2. Bí ngòi - 2 chiếc.
3. Cà rốt - 2 chiếc.
4. Dầu thực vật - 250 ml.
5. Giấm ăn - 250 ml.
6. Muối - 25 g.
7. Gia vị: hỗn hợp nghệ, húng quế, ớt bột, rau mùi, tiêu.

Bào các loại rau, ngoại trừ hạt tiêu, trên máy xay Hàn Quốc. Cắt hạt tiêu thành các dải có chiều rộng gần bằng chiều rộng của bí xanh và cà rốt. Cho hỗn hợp rau vào tô, thêm muối và để trong tủ lạnh trong một giờ. Tiếp theo, thêm giấm, dầu thực vật và gia vị.Khuấy kỹ và đun sôi ở nhiệt độ thấp, nấu trong 4-5 phút. Bạn có thể cuộn món khai vị ngay sau khi lấy ra khỏi bếp.

Món khai vị mùa đông cay của bí xanh với tỏi và cà rốt

Một công thức ban đầu với hương vị tươi sáng, thơm ngon. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần các thành phần sau:

1. Bí xanh - 4 kg.
2. Cà rốt - 1,5 kg.
3. Tỏi - 2 đầu.
4. Đường cát - 100 g.
5. Muối - 2 muỗng canh.
6. Giấm 9% - 250 ml.
7. Nghệ.

Cắt rau non thành nửa khoanh, dày không quá 4 mm. Bào cà rốt theo kiểu Hàn Quốc. Bóp tỏi bằng máy ép tỏi. Đun nóng dầu thực vật, thêm muối, đường, gia vị. Tiếp theo, thêm giấm. Trộn salad. Nếu bạn đang chuẩn bị một bữa ăn nhẹ có dự trữ, thì phôi cần được đun sôi trong 5 phút trong nước xốt sau khi đun sôi.

Bí ngòi với cà rốt nhân thơm

Một công thức ngon sẽ không để bất cứ ai thờ ơ. Các thành phần:

1. Bí xanh - 3 kg.
2. Cà rốt - 3 chiếc.
3. Tỏi - 100 g.
4. Dầu thực vật - 250 ml.
5. Giấm - 125 ml.
6. Muối - 2 muỗng canh.
7. Đường - 1 ly.
8. Ớt đỏ xay - 1 muỗng cà phê.
9. Nước ép cà chua - 0,5 l.

Làm nhuyễn tỏi và cà rốt (dùng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt). Thêm muối, đường, ớt đỏ, giấm, dầu thực vật, nước ép cà chua vào hỗn hợp và đun sôi. Ném bí xanh cắt sẵn không dày quá 0,5 cm vào nước ướp và đun sôi thêm 20 phút nữa. Đừng quên khuấy. Sau khi nguội, món ăn đã sẵn sàng để ăn.

Nấu bí xanh theo phong cách Bungari với hạt tiêu

Ớt chuông sẽ là một sự bổ sung tốt và làm đa dạng hương vị của bí xanh ngâm.

Thành phần:

1. Bí xanh - 1-1,5 kg.
2. Tỏi - 6 tép.
3. Thì là - một bó.
4. Ớt chuông - 1-2 chiếc.
5. Ớt cay - một vài chiếc nhẫn.
6. Cà rốt - 1 chiếc.
7. Nước - 1,5 l.
8. Giấm táo - 80 ml.
9. Muối - 60 g.
10. Đường - 60 g.
11. Gia vị để ngâm chua - 1 muỗng canh. với một cầu trượt.

Khử trùng trước lọ. Đặt thì là và một vài khoanh ớt cay ở phía dưới. Cắt đôi tỏi, bào cà rốt, thêm một ít hỗn hợp tỏi-cà rốt vào thì là. Gọt vỏ bí xanh, cắt lát dày 1 cm, bỏ phần giữa. Đặt trong lọ, để lại một số không gian trống.

Đổ đầy khoảng trống còn lại bằng ớt chuông, cắt thành dải. Cẩn thận đổ nước sôi vào lọ đến miệng lọ, đóng nắp và để ráo nước sau 10 phút. Lặp lại thủ tục hai lần.

Tiếp theo, chuẩn bị nước xốt. Hòa tan muối và đường vào nước, thêm gia vị ngâm chua. Đun sôi trên lửa vừa. Đun sôi trong 10 phút và thêm giấm. Đổ đầy nước xốt nóng vào lọ và đóng chặt nắp. Để nguội ở nhiệt độ phòng, không quấn.

Đọc thêm:

Cách làm cà chua sấy khô tại nhà.

Cách làm mứt bí ngô thơm ngon.

Làm gì và làm thế nào để bảo quản bí xanh được lâu - chúng tôi tạo điều kiện lý tưởng.

Bí xanh muối nhẹ

Theo công thức này, bí xanh sẽ giòn và không thua kém gì dưa chuột khi làm món ăn nhẹ. Để nấu ăn, bạn cần các sản phẩm sau:

1. Bí ngòi - 4 chiếc.
2. Tỏi - 1 đầu.
3. Một đống cây xanh.
4. Hạt tiêu - 6 hạt đậu.
5. Muối - 3 muỗng canh.
6. Đường - 1 muỗng canh.
7. Nước - 1,5 l.
8. Lá cải ngựa.

Rửa rau, gọt vỏ, cắt thành vòng tròn. Đặt một lớp duy nhất vào chảo. Đặt các loại thảo mộc, tép tỏi và hạt tiêu lên trên. Che rau và thảo mộc bằng lá cải ngựa. Tiếp theo, thêm một lớp bí xanh, rau thơm và tỏi.

Đổ nước vào một thùng chứa riêng, hòa tan muối và đường. Đặt lên bếp và đun sôi. Nấu nước xốt cho đến khi muối và đường tan hoàn toàn.Đổ nước muối sôi lên rau để chất lỏng bao phủ hoàn toàn các loại rau xanh phía trên. Đậy nắp và để trong 24 giờ ở nhiệt độ phòng. Sau đó xả nước xốt và đun sôi lại. Đổ vào lọ, cuộn lại và để nguội.

Cách nấu bí xanh giòn như nấm

Nhìn tên có thể đoán được bí xanh nấu theo công thức này sẽ có vị như nấm ngâm. Bạn sẽ cần:

1. Bí xanh - 3 kg.
2. Tỏi - 3 củ.
3. Giấm 9% - 100ml.
4. Dầu thực vật - 100 ml.
5. Đường cát - 100 g.
6. Muối - 2 muỗng canh.
7. Tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê.
8. Hạt tiêu - 10 hạt đậu.
9. Lá nguyệt quế - 5 chiếc.

Gọt vỏ rau, bỏ phần giữa có hạt, cắt thành khối 2x2. Cho vào một hộp lớn, thêm muối, đường, dầu thực vật, giấm và tất cả các loại gia vị. Trộn kỹ và để trong vài giờ. Trong thời gian này, bí xanh sẽ tiết ra nước dùng làm nước xốt. Đổ hỗn hợp rau vào các lọ đã khử trùng, làm sạch lên trên cùng và đổ nước xốt vào giữa.

Đầu ra sẽ là 7 lọ nửa lít. Đậy nắp lọ và cho vào nồi lớn, đổ nước ngập đến móc treo lọ. Đặt chảo lên lửa và đun sôi nước, đợi 15 phút. Sau đó, cẩn thận lấy lọ ra và cuộn lại. Để nguội lộn ngược, phủ chăn lên trên.

Quan trọng. Nếu lọ có dung tích 0,25 lít thì thời gian chờ giảm xuống còn 5 - 7 phút.

Bí xanh giòn với mật ong và tỏi - một công thức đơn giản mà không cần khử trùng

Điểm nhấn biểu cảm của chế phẩm này được tăng thêm bởi vị chua ngọt, đạt được nhờ sự kết hợp của mật ong, tỏi và gia vị thơm. Để chuẩn bị bạn cần:

1. Bí xanh - 0,5 kg.
2. Tỏi - 3 tép.
3. Mật ong - 2 muỗng canh.
4. Dầu thực vật - 100 ml.
5. Axit axetic - 2 muỗng canh.
6. Muối - 0,5 muỗng cà phê.
7. Mùi tây, ngò hoặc các loại rau xanh khác cho vừa ăn.

Quả non rất lý tưởng để ăn vặt, nhưng nếu có thời gian chín thì sẽ phải cắt bỏ vỏ. Rửa kỹ và cắt các đầu. Sau đó cắt thành từng lát mỏng dọc theo chiều dài. Phương pháp cắt này sẽ đẩy nhanh quá trình ướp. Để rau cắt nhỏ trong nửa giờ để tiết ra nước.

Lúc này, chuẩn bị nước xốt. Rửa sạch rau xanh, thái nhỏ, đổ dầu thực vật. Cho tỏi qua máy ép tỏi và thêm vào hỗn hợp. Tiếp theo, đổ mật ong vào. Nếu nó có đường, trước tiên hãy làm tan chảy nó trong bồn nước. Thêm giấm vào nước xốt cuối cùng, trộn đều mọi thứ.

Để ráo nước từ bí đao thái lát và trộn cẩn thận với nước xốt. Để trong 2 giờ. Cuộn các loại rau đã chuẩn bị thành ống và trang trí bằng rau thơm.

Để tham khảo. Nước xốt được chế biến theo công thức này có thể bảo quản được tới 30 ngày mà không làm thay đổi mùi vị.

Zucchini với cà chua và bí

Một công thức đơn giản mà ngay cả những bà nội trợ mới làm quen cũng có thể làm được.

Thành phần:

1. Bí xanh - 1 kg.
2. Bí đao - 1 kg.
3. Cà chua - 1 kg.
4. Nước - 1 l.
5. Giấm táo hoặc rượu vang - 200 ml.
6. Đường - 200 g.
7. Mật ong - 200 g.

Sự chuẩn bị:

Cắt nhỏ bí xanh và bí. Tốt hơn là nên lấy cà chua với kích thước nhỏ. Nhẹ nhàng xuyên qua da. Gói chặt rau vào lọ và đổ nước xốt (hòa tan giấm, mật ong và đường vào nước). Gửi lọ đi thanh trùng và niêm phong chúng.

Các loại rau: bí xanh đóng hộp với ớt, tỏi và rau thơm

Công thức này hoàn hảo vừa là sự chuẩn bị cho mùa đông vừa là một món ăn nhanh chóng trên bàn ăn. Bạn sẽ cần:

1. Bí xanh - 3 kg.
2. Ớt sừng - 2-3 quả.
3. Tỏi – 3 củ.
4. Bột cà chua - 400 ml.
5. Dầu thực vật - 200ml.
6. Hành tây - 3 chiếc.
7. Cà rốt - 600 g.
8. Giấm 5% - 250 ml.
9. Cây xanh.

Gọt vỏ bí xanh và cắt thành dải. Ớt cắt thành từng miếng nhỏ, hành tây thành nửa khoanh, bào cà rốt trên máy xay thô, dùng dao thái nhỏ rau xanh. Pha loãng bột cà chua với nước sao cho thu được khoảng một lít nước ép.

Xào hành tây và cà rốt trong chảo rán với một lượng nhỏ dầu thực vật. Tiếp theo, trộn tất cả nguyên liệu vào nồi sâu lòng và đun trên lửa nhỏ trong 20 phút. Một vài phút trước khi nấu, thêm giấm. Đặt trong lọ khử trùng và niêm phong.

Mẹo và thủ thuật nấu ăn và cuộn

Để chế biến một món ăn ngon, bạn không chỉ cần làm theo công thức mà còn phải biết một số thủ thuật nhỏ:

1. Chiều dài tối ưu của quả chín lên tới 15 cm, quả này mềm, chưa có hạt và vỏ mỏng.
2. Rau cắt nhỏ thì ướp càng nhanh và sẵn sàng để sử dụng. Bạn có thể cắt nó theo cách bạn muốn - thành hình tròn, dải, hình khối, hình chữ nhật.
3. Để có được rau củ giòn, nên ngâm rau trong nước đá khoảng 3 giờ.
4. Quả già phải được làm sạch vỏ, hạt và cùi.
5. Để bảo quản lâu dài, hãy xử lý hộp đựng mà bạn sẽ nấu bằng nước sôi. Đảm bảo khử trùng lọ và nắp (ít nhất 15 phút).
6. Nếu không có axit citric hoặc giấm, sản phẩm sẽ không bảo quản được lâu.

Phần kết luận

Bây giờ bạn đã biết cách ngâm bí xanh thơm ngon và giòn trong lọ.

Đóng hộp là một quy trình đơn giản cho phép bạn thưởng thức hương vị mùa hè và mùi thơm của bí xanh suốt mùa đông dài, đồng thời các công thức nấu ăn nhanh chóng, không cần khử trùng sẽ cho phép bạn chế biến món ăn và đãi khách một món khai vị tuyệt vời.