Cách nấu cà chua xanh thùng tại nhà: công thức nấu ăn và mẹo nấu ăn ngon nhất

Snack cà chua xanh sẽ trang trí bàn bất kể thời gian trong năm. Chế phẩm này được coi là một món ăn tốt cho sức khỏe, trong đó tất cả các đặc tính có lợi của cà chua đều được bảo tồn.

Mỗi bà nội trợ đều chọn cho mình một công thức nấu ăn phù hợp với khẩu vị, đồng thời cũng sáng tạo ra những phương pháp muối chua độc đáo của riêng mình, thử nghiệm các nguyên liệu. Bài viết này trình bày các công thức chế biến cà chua xanh tốt nhất kèm theo hình ảnh và mô tả từng bước chế biến.

Lợi ích của cà chua thùng

Phương pháp thu hoạch trái cây đơn giản và phổ biến nhất là muối và lên men trong thùng. Chất bảo quản bao gồm muối và axit lactic. Chúng ngăn chặn sự phát triển của các vi sinh vật có hại và làm hỏng phôi.

Lợi ích của việc ăn cà chua thùng rất đa dạng:

• chúng rất giàu kali, magiê, iốt, canxi, sắt, kẽm và các nguyên tố khác;
• quercetin kháng sinh tự nhiên đảm bảo tính hữu ích của sản phẩm trong suốt mùa đông - các vitamin và khoáng chất có giá trị được bảo quản trong quá trình ngâm chua;
• nhờ lycopene, cà chua được biết đến với đặc tính chống oxy hóa và có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của tuyến tiền liệt và tuyến tụy;
• carotene có trong cà chua giúp cải thiện thị lực;
• cà chua tăng cường trương lực, khả năng miễn dịch, tăng cường hệ thần kinh, cải thiện trí nhớ, chức năng tim và mạch máu, làm loãng máu và bình thường hóa phân.

Đặc điểm của muối cà chua trong thùng

Để ngâm rau, nên sử dụng thùng gỗ không mùi, dung tích không quá 20 lít. Cà chua thích hợp với mọi mức độ chín. Thêm lá nho, quả anh đào, cải ngựa, húng quế, thì là, rau mùi tây. Để món khai vị có chút cay và cay, hãy thêm ớt cay và tỏi, nêm hạt tiêu xay, đậu Hà Lan và lá nguyệt quế.

Một phần ba số gia vị được đặt dưới đáy hộp, lượng tương tự được đặt lên trên các quả cà chua xếp chồng lên nhau, phần còn lại được phân bổ giữa các quả cà chua trong quá trình đẻ trứng.

Để chuẩn bị nước muối, sử dụng nước và muối không chứa i-ốt. Để đẩy nhanh quá trình lên men và làm cho hương vị cà chua đậm đà hơn, hãy thêm một chút đường hoặc mật ong. Bột mù tạt cho vào nước muối sẽ tạo thêm vị cay cho cà chua, giữ được hương vị lâu và không bị hỏng.

Có nhiều cách ngâm cà chua cùng với bắp cải, ớt chuông, dưa chuột, nho, táo và mận.

Tính năng lưu trữ trong thùng

Bảo quản các thùng cà chua xanh trong phòng mát ở nhiệt độ +1-2°C, chẳng hạn như trên ban công hoặc trong hầm. Ở giá trị 0, nước muối sẽ đóng băng và mất mùi vị. Đồng thời tránh ánh nắng trực tiếp chiếu vào thùng chứa. Phía trên đặt một quả nặng, bên dưới là một miếng vải cotton trắng ngâm rượu vodka. Cứ sau 3 tuần, nó được lấy ra, rửa sạch và thay chất ngâm tẩm.

Vải còn được rắc bột mù tạt, được thay mới định kỳ. Bất kỳ nấm mốc nào xuất hiện trên bề mặt nước muối đều được loại bỏ và vải được thay thế bằng vải mới.

Nếu cà chua được ngâm trong lọ thì chúng phải được làm lạnh trước rồi mới bảo quản dưới tầng hầm, nếu không rau sẽ nở hoa.

Chuẩn bị cà chua

Cà chua xanh thuộc bất kỳ loại nào đều thích hợp để ngâm chua, ngoại trừ cà chua làm salad và sốt.Điều kiện tiên quyết là quả phải có cùng kích thước, không bị hư hỏng và có dấu hiệu hư hỏng. Cà chua bị thối, có đốm, đốm không đều hoặc bị nấm mốc sẽ không phù hợp. Trước khi thu hoạch để sử dụng trong tương lai, cà chua được rửa kỹ dưới vòi nước chảy và cuống được loại bỏ cẩn thận.

Chú ý! Việc sử dụng cà chua còn xanh hoàn toàn là điều không mong muốn - chúng có chứa chất solanine có hại. Tốt hơn nên chọn những quả có màu nâu hoặc hơi hồng.

Bí quyết tốt nhất

Hương vị của cà chua xanh ngâm trong thùng khác nhau tùy thuộc vào loại gia vị, hạt nêm và gia vị được thêm vào.

Có một số lượng lớn công thức nấu ăn: từ cổ điển đến nguyên bản bằng cách sử dụng bột cà chua, sốt cà chua, mù tạt.

giản dị

Để chuẩn bị cà chua thùng muối, bạn sẽ cần:

• cà chua - 40 kg;
• ớt đắng - 40 g;
• tỏi - 120 g;
• thì là - 1 kg;
• mùi tây - 200 g;
• muối - 85 g trên 1 lít nước;
• lá anh đào và nho - 400 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Các loại rau, rau thơm chọn lọc rửa sạch, tỏi bóc vỏ, ớt cay cắt thành từng lát.
2. Thùng được lắp đặt trước tại nơi sẽ muối và bảo quản.
3. Đặt 1/3 số rau thơm, tỏi, gia vị và hạt tiêu vào đáy thùng đã khử trùng, đồng thời đổ cà chua vào nửa thùng.
4. Sau đó cho thêm một ít rau xanh vào, đổ đầy thùng lên trên, đặt các loại rau thơm, tỏi và gia vị còn lại lên trên.
5. Để chuẩn bị nước muối, đun sôi nước, thêm muối, khuấy cho đến khi hòa tan và để nguội.
6. Đổ cà chua vào cho đến khi chúng được bao phủ hoàn toàn bằng chất lỏng.
7. Cài đặt sự áp bức. Sau 1,5 tháng, bữa ăn nhẹ đã sẵn sàng để ăn.

Công thức tương tự của bà ngoại

Công thức này đã được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác trong nhiều thế kỷ và vẫn còn phổ biến cho đến ngày nay.

Để muối bạn sẽ cần:

• cà chua nâu - 10 kg;
• muối - 400 g;
• nước - 7 l;
• mùi tây - 2 bó;
• bột mù tạt - 100 g;
• tỏi - 2 đầu.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt bỏ phần lõi của quả cà chua, thêm một tép tỏi và một nhánh mùi tây, nối hai nửa quả cà chua rồi cho vào thùng.
2. Một thùng chứa đầy trái cây chứa đầy nước muối được pha từ nước suối tinh khiết và muối.
3. Che lại bằng một miếng vải, rắc bột mù tạt lên trên và ấn mạnh.
4. Để 3-5 ngày cho lên men rồi gửi đến nơi thoáng mát.

Cà chua thùng mạnh mẽ

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• cà chua - 15 kg;
• rễ cải ngựa - 150 g;
• ớt cay - 6 chiếc.;
• tỏi - 6 chiếc.;
• nước - 9 l;
• muối - 700 g.

Phương pháp nấu ăn:

1. Tỏi, cải ngựa, vỏ hạt tiêu giã nhuyễn, cà chua rửa sạch.
2. Cà chua được cho vào hộp, trộn với tỏi và các loại gia vị khác.
3. Muối được đổ vào nước sôi, khuấy cho đến khi hòa tan, nước muối để nguội rồi đổ vào thùng sao cho ngập quả.
4. Thùng đầy được để ấm trong 3 ngày, sau đó chuyển sang nơi lạnh.

Công thức cay với cả trái cây

Chuẩn bị nguyên liệu:

• cà chua - 11 kg;
• thì là - 200 g;
• lá nho đen - 100 g;
• lá anh đào, rau mùi tây - mỗi loại 50 g;
• cần tây - 5 g;
• rễ cải ngựa - 30 g;
• tỏi - 50 g;
• ớt đỏ hoặc ớt chuông xay - 15 g;
• nước - 8 l;
• muối - 500 g;
• đường - 7 muỗng canh. tôi.

Công thức ngâm chua:

1. Cà chua nguyên quả, lá, rau xanh rửa sạch, tỏi cắt thành lát.
2. Một số gia vị được đặt dưới đáy hộp, sau đó cho cà chua vào, rắc tỏi băm nhỏ, rau thơm, gia vị và hạt tiêu.
3. Để chuẩn bị nước muối, muối, đường, tiêu xay hòa tan trong nước, nước muối đun sôi để nguội.
4. Dung dịch được đổ vào cà chua cho vào thùng, ép xuống và để lên men trong 45 ngày.

Công thức nấu cà chua thùng kiểu cũ

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• cà chua - 10 kg;
• đầu tỏi - 1 chiếc.;
• muối - 450 g;
• nước - 7 l;
• lá nho - 5 chiếc.;
• ô thì là - 3-4 chiếc.

Phương pháp muối:

1. Đặt 1/3 số gia vị dưới đáy hộp.
2. Thùng chứa đầy cà chua vào giữa, tạo thành một lớp gia vị, sau đó lại cho cà chua vào.
3. Lớp trên cùng cũng được làm từ rau xanh, hòa tan muối trong nước rồi đổ vào thùng.
4. Đậy lại bằng gạc sạch, ấn mạnh và để bình chứa ở nơi mát mẻ. Sau 20 ngày, bữa ăn nhẹ đã sẵn sàng.

Cách ngâm cà chua với mù tạt lạnh

Cà chua muối lạnh giữ lại magie, kali và các chất có lợi khác, còn mù tạt thêm vào món khai vị giúp sản phẩm có vị thơm, thơm và kéo dài thời hạn sử dụng.

Để muối bạn sẽ cần:

• nước - 10 l;
• cà chua - 8 kg;
• muối - 230 g;
• đường - 500 g;
• lá nguyệt quế - 6-8 chiếc.;
• bột mù tạt - 100 g;
• hạt tiêu đen - 15-20 hạt đậu.

Quá trình nấu ăn.

1. Cà chua được đặt trong một thùng chứa, phủ hạt tiêu và lá nguyệt quế lên trên.
2. Hòa tan muối và đường vào nước, khuấy đều rồi rưới nước muối lạnh lên cà chua.
3. Bột mù tạt được đổ lên trên, phủ gạc lại và để dưới áp lực trong 3 tuần.

Cà chua muối trong thùng với đường

Để chuẩn bị cà chua ngọt bạn sẽ cần:

• cà chua - 10 kg;
• thì là - 200 g;
• lá anh đào và nho - 100 chiếc.;
• ớt cay và tỏi - để nếm thử;
• muối - 500 g;
• đường - 500 g;
• nước - 8 l.

Phương pháp nấu ăn:

1. Chuẩn bị nước muối bằng cách trộn muối và đường vào nước sôi.
2. Cà chua được đặt trong một thùng chứa, rắc lá anh đào, nho và các loại gia vị khác.
3. Đổ nước muối đã nguội vào thùng đựng cà chua và đậy lại bằng một miếng vải sạch.
4. Món khai vị để được ít nhất 20 ngày, đảm bảo không có nấm mốc trên bề mặt nước muối.

Cà chua xanh ngâm trong thùng trong nước ép cà chua

Đây là một cách ngâm cà chua xanh khác lạ bằng cách sử dụng cà chua chín đỏ.

Thành phần:

• cà chua - 10 kg;
• cà chua đỏ - 6 kg;
• muối - 300 g;
• tỏi - 6 củ;
• thì là - 200 g;
• lá cải ngựa - 1-2 chiếc.;
• rễ cải ngựa - 100 g;
• hạt tiêu xay nóng - 1 muỗng cà phê;
• lá nho và anh đào - 10 chiếc.

Quá trình muối:

1. Những trái cây còn xanh đã sơ chế sẵn được cho vào thùng, trộn với gia vị và rau thơm.
2. Chuẩn bị điền. Để làm điều này, hãy cho cà chua đỏ qua máy xay thịt, đun sôi và thêm muối.
3. Cà chua nóng được đổ lên cà chua xanh và tạo áp lực.

Cà chua muối có ga

Bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• cà chua - bao nhiêu sẽ vừa với bình 10 lít;
• lá cải ngựa - 1-2 chiếc.;
• lá anh đào, nho - 5-6 chiếc.;
• tỏi, thì là, hạt tiêu - để nếm thử;
• ớt chuông - 2-3 chiếc.;
• nước - 10 l;
• muối - 2 muỗng canh. tôi.;
• đường - 2 muỗng canh. tôi.;
• bột mù tạt - 1 muỗng canh;
• aspirin - 10 viên.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cà chua xanh được cho vào lọ, phủ đầy gia vị và gia vị.
2. Nước được kết hợp với các thành phần số lượng lớn, trái cây được đổ và 10 viên aspirin được đặt lên trên.
3. Các thùng chứa được đậy bằng nắp nylon và để ở nơi lạnh trong 3-4 tuần.

Bí quyết tương tự

Nếu không thể ngâm cà chua trong thùng thì những hộp đựng khác là hoàn hảo cho việc này.

Ướp muối trong xô

Bạn sẽ cần các thành phần sau:

• cần tây - 3-4 nhánh;
• thì là - 1 bó;
• cải ngựa - 3 lá;
• ngải giấm - 1 lá;
• lá nguyệt quế - 3-4 chiếc.;
• lá anh đào - 4-5 chiếc.;
• hạt tiêu - 6-7 chiếc.;
• hạt mù tạt và rau mùi - để nếm thử;
• tỏi - 1 đầu;
• nước - 1 l;
• muối - 3,5 muỗng canh. tôi.

Quy trình chuẩn bị:

1. Lấy một cái xô tráng men không có vết nứt hoặc sứt mẻ, đặt các loại thảo mộc và gia vị dưới đáy.
2. Tiếp theo, xếp cà chua ra, xen kẽ với các lớp rau thơm và gia vị. Họ bắt đầu với những quả lớn và đặt những quả nhỏ lên trên.
3. Chuẩn bị nước muối. Để làm điều này, hòa tan muối trong nước lạnh thô, khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn, đổ cà chua trong một cái xô.
4. Sau đó đậy lại bằng vải, đặt áp suất và lên men trong 2 tuần trong phòng ấm.

Trong cái chảo

Để ngâm cà chua, chảo tráng men thông thường thích hợp, phương pháp này không khác gì những cách trước. Gia vị và cà chua nâu được cho vào hộp và đậy nắp lại. Cẩn thận đảm bảo rằng đồ ăn nhẹ không bị hỏng.

Đảm bảo nắp chảo phải vừa khít, nếu không nó sẽ gây ra nấm mốc!

Cà chua xanh muối đựng trong lọ hình thùng

Chuẩn bị một món ăn nhẹ ngon miệng từ cà chua xanh trong lọ thủy tinh đơn giản.

Những món ăn như vậy không hấp thụ mùi hôi, dễ lau chùi, có nắp đậy kín và dễ di chuyển từ nơi này sang nơi khác. Tuy nhiên, những thùng chứa như vậy rất dễ vỡ và chỉ cần một cử động bất cẩn nhỏ nhất cũng có nguy cơ phải tạm biệt chúng. phôi.

Hay đấy:

Nơi nào và cách bảo quản cà chua xanh để chúng chuyển sang màu đỏ nhanh nhất có thể.

Một loại cà chua xanh tuyệt vời là cà chua “đầm lầy”.

Những sắc thái và khuyến nghị cho việc chuẩn bị

Dưới đây là một số mẹo để chuẩn bị bữa ăn nhẹ:

1. Để muối cà chua nhanh hơn và đều hơn, chúng được đâm thủng ở nhiều chỗ.
2. Tốt hơn là không nên sử dụng trái cây cứng. Nếu có nhiều cà chua, hãy chần cà chua trong 1-2 phút. Cà chua có cuống trắng ở giữa cũng được loại bỏ.
3. Những quả lớn hơn được đặt dưới đáy thùng để những quả nhỏ và mềm không bị nát trong quá trình ngâm.
4. Cà chua lớn thường bị thối từ bên trong. Để không làm hỏng toàn bộ phôi bằng một bản sao, những quả đó được cắt thành 2 phần.
5. Cà chua được đóng gói càng dày thì càng lấy ít muối.

Phần kết luận

Cà chua ngâm là một trong những món ăn nhẹ được yêu thích trên bất kỳ bàn ăn nào. Để chuẩn bị chúng, bất kỳ hộp đựng nào cũng phù hợp, nhưng những hộp ngon nhất được lấy trong thùng gỗ. Các thùng chứa được khử trùng, trái cây được lựa chọn không bị hư hỏng hoặc có dấu hiệu thối rữa.

Bằng cách tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình lên men axit lactic sẽ thu được sản phẩm không có dư vị hăng, hăng.