Cách nấu cà chua xanh cho mùa đông: công thức nấu ăn đơn giản nhưng khác thường và ngon miệng từ khắp nơi trên thế giới

cà chua xanh Đây là những quả cà chua chưa chín. Nhiều người không mạo hiểm sử dụng chúng và đơn giản vứt chúng đi. Đúng, bạn không thể ăn chúng tươi, nhưng đóng hộp chúng chính là thứ bạn cần.

Chúng tôi sẽ cho bạn biết chi tiết hơn về các đặc tính của những quả cà chua như vậy và đưa ra các lựa chọn công thức chế biến chúng trong bài viết này.

Có thể ăn cà chua xanh?

Bạn không thể ăn cà chua tươi, chưa chín vì nó có thể gây ngộ độc, nhưng cà chua được chế biến đúng cách và nấu chín đúng cách là có thể và thậm chí là cần thiết. Bất cứ ai không có chống chỉ định đều có thể sử dụng cà chua xanh đóng hộp.

Thành phần và tính chất

Thành phần hóa học của cà chua xanh khác với cà chua chín.

Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:

• hàm lượng calo – 23 kcal;
• protein – 1 g;
• chất béo – 0,1 g;
• carbohydrate - 5 g.

Ngoài ra, chúng còn chứa các khoáng chất - kali và đồng, vitamin B, C, K, PP, E và carotene, phytoncides.

Chú ý! Quả xanh chứa ít vitamin. Chỉ có vitamin C mới có đủ số lượng.

Ngoài những đặc tính có lợi, cà chua xanh còn chứa chất độc:

1. Solanin. Glycoalkoloid này được tìm thấy trong tất cả các loại trái cây chưa chín còn xanh thuộc họ cà dược và bị phá hủy bằng cách xử lý nhiệt. Ngộ độc xảy ra khi 200-400 mg chất này xâm nhập vào cơ thể.
2. Cà chua. Yếu tố này rất cụ thể và chỉ được tìm thấy trong cà chua chưa chín. Đối với ngộ độc, 25 mg cà chua là đủ. Liều gây chết người - 350 mg. Nhưng chất này có trong cà chua rất ít nên hiếm khi bị ngộ độc.

Cà chua chưa chín cũng chứa:

• lycopene – hữu ích cho các bệnh về mắt, bình thường hóa huyết áp, không độc hại, nhưng với số lượng lớn có thể thay đổi màu da;
• serotonin – được mệnh danh là “hormone hạnh phúc”, có tác dụng có lợi cho não bộ con người.

Lợi ích và tác hại

Cà chua xanh có tác dụng chữa mất cân bằng axit-bazơ, chữa các bệnh về đường ruột, có thể dùng chữa chứng giãn tĩnh mạch.

Chúng không thích hợp cho những người bị dị ứng với sản phẩm này, bệnh thận, đường tiêu hóa, bệnh mạch máu và tim. Chống chỉ định trong khi mang thai và cho con bú.

Các công thức nấu ăn tốt nhất để chế biến cà chua xanh

Chúng tôi cung cấp các công thức làm cà chua xanh đơn giản, ngon nhất và phổ biến nhất sẽ giúp bạn sử dụng sản phẩm tưởng chừng khó coi này.

Cà chua xanh cho mùa đông “Bạn sẽ liếm ngón tay”

Việc chuẩn bị rất ngon và dễ làm.

Thành phần:

• cà chua chưa chín - 1 kg;
• lá mùi tây, thì là và lá nho – 50 g;
• hành trắng – 1 củ;
• tỏi - 3-4 tép.

Đối với nước xốt:

• giấm ăn – 70 ml;
• hạt tiêu đen – 2-3 hạt đậu;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• nước – 1 l;
• muối - 0,5 muỗng canh. tôi.;
• đường - 3 muỗng canh. tôi.;
• dầu hướng dương - 15 g.

Đường sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị điền. Để làm điều này, thêm đường và muối vào nước. Sau đó đợi một chút cho chúng tan ra.
2. Đặt một thùng nước lên bếp, cho lá nguyệt quế và hạt tiêu vào rồi đun sôi nước xốt. Hủy bỏ nó khỏi nhiệt và thêm giấm.
3. Lấy một lọ lít khô đã khử trùng, cho tỏi băm nhỏ và các loại thảo mộc vào đáy. Ngoài ra thêm dầu.
4. Sau đó, xếp cà chua và hành tây thành từng vòng hoặc nửa vòng. Nếu cà chua quá lớn, hãy cắt chúng thành từng miếng.
5. Đổ nước xốt lên trên lọ nhưng phải nóng.
6. Sau đó khử trùng phôi trực tiếp trong bình trong 20 phút trong nồi cách thủy.

Cà chua đã sẵn sàng để cuộn. Giữ có thể được thực hiện ở bất kỳ nơi nào thuận tiện.

Cà chua xanh nhồi trong lọ

Cà chua chưa chín có thể được nhồi với bất kỳ loại rau nào. Tuy nhiên, lựa chọn ngon nhất được làm từ hạt tiêu, rau thơm và tỏi.

Để làm bình một lít, bạn sẽ cần:

• cà chua xanh - 10 chiếc.;
• nước – 1 l;
• rau mùi tây và thì là - một bó;
• ớt chuông ngọt - 1 chiếc.;
• tỏi - 2 đầu;
• muối – 15 g;
• đường – 20 g;
• dầu hướng dương – 30 ml;
• giấm ăn – 30 ml;
• hạt tiêu - 2 chiếc.;
• lá nguyệt quế - 1 lá;
• rau mùi - để nếm thử;
• gia vị hạt tiêu - 0,5 muỗng cà phê.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt ớt thành lát nhỏ. Bóp tỏi qua máy ép, cắt nhỏ rau xanh. Kết hợp các thành phần.
2. Lấy một chiếc lọ sạch đã khử trùng, đặt lá nguyệt quế, rau mùi, hạt tiêu và hỗn hợp ớt vào đáy.
3. Cắt cà chua theo chiều ngang, nhưng không cắt hết. “Mở” cà chua ra một chút và thêm phần nhân đã chuẩn bị vào.
4. Đặt cà chua vào lọ. Sau đó đổ dầu và giấm vào, thêm muối và đường.
5. Sau đó, đổ đầy nước nóng vào phôi sao cho mực của nó cách mép bình khoảng 1 cm.
6. Đặt bình vào bình chứa nước và khử trùng trong khoảng 15 phút kể từ khi sôi.

Sau khi làm thủ tục, cuộn lọ bằng nắp kim loại, lật lại và đậy chăn lại. Để nguội trong 6-7 giờ. Sau đó cất đi để bảo quản.

Cà chua xanh cho mùa đông bằng tiếng Hàn

Món ăn nhẹ này sử dụng cà rốt, cũng là một loại gia vị cho cà rốt Hàn Quốc. Phôi được khử trùng nên thích hợp để bảo quản lâu dài.

Đối với cà chua Hàn Quốc bạn sẽ cần:

• cà chua chưa chín – 1,5 kg;
• cà rốt - 250 g;
• ớt chuông - 5 chiếc.;
• ớt cay - 1 chiếc.;
• tỏi - 1,5 củ;
• hành trắng sắc nét - 2 chiếc.;
• dầu hướng dương – 120 ml;
• giấm – 60 ml;
• muối – 45 g;
• đường – 15 g;
• Gia vị cà rốt Hàn Quốc – 5 g.

Chuẩn bị như sau:

1. Cắt ớt chuông thành dải mỏng, ngắn, sau khi loại bỏ hạt và cắt ớt cay càng mịn càng tốt.
2. Cắt hành tây thành từng khoanh mỏng hoặc nửa khoanh.
3. Nghiền cà rốt bằng dụng cụ bào cà rốt Hàn Quốc; loại thông thường có lỗ lớn sẽ phù hợp.
4. Cho tỏi qua máy ép tỏi hoặc cắt thành lát mỏng.
5. Cà chua rửa sạch, lau khô, cắt thành miếng.
6. Trộn tất cả các loại rau và thêm gia vị.
7. Đặt hỗn hợp rau thu được vào một thùng chứa lớn, đổ dầu, giấm, muối và đường. Để yên trong khoảng 30 phút.
8. Đổ hỗn hợp vào lọ lít đã chuẩn bị sẵn và đậy nắp lại.
9. Khử trùng lọ trong 15-20 phút sau khi đun sôi. Sau đó cuộn nắp lại và cất giữ ở nơi thuận tiện.

Trứng cá muối cà chua xanh

Trứng cá muối cực kỳ ngon sẽ là một món ăn nhẹ ngon miệng trong mùa đông. Nó sẽ yêu cầu các thành phần sau:

• cà chua chưa chín – 2 kg;
• hành trắng - 10 chiếc.;
• cà rốt - 10 chiếc.;
• tỏi - 4-5 củ;
• đường - 8 muỗng canh. tôi.;
• nước sốt cà chua - 4 muỗng canh. tôi.;
• muối - 2 muỗng canh. thìa;
• ớt bột nghiền nát - 2 muỗng cà phê;
• dầu hướng dương – 200 ml;
• tiêu xay - 3 muỗng cà phê;
• giấm ăn - 4 muỗng canh. tôi..

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa cà chua, cắt thành miếng và xay nhuyễn bằng máy xay thực phẩm hoặc máy xay thịt.
2. Đổ dầu thực vật vào hộp, thêm cà chua xay nhuyễn và đun sôi. Sau đó giảm nhiệt và nấu trong 15 phút.
3. Đồng thời, cắt nhỏ hành tây và cà rốt trong máy xay thực phẩm hoặc dùng máy xay thịt rồi cho vào cà chua.Trộn tất cả mọi thứ và nấu thêm 8 phút nữa.
4. Sau đó, cho muối, đường, ớt bột, tương cà chua và tỏi băm nhỏ vào chảo. Khuấy và đun sôi trong 5 - 7 phút.
5. Để thu được khối lượng đồng nhất hơn, hãy cho trứng cá muối qua máy xay. Sau tất cả các thao tác, thêm giấm vào khối lượng thu được, đun sôi và tắt bếp.

Bây giờ bạn có thể đặt phôi vào lọ khử trùng đã chuẩn bị trước và cuộn lại bằng nắp kim loại.

Cà chua xanh tỏi cay

Cà chua trong công thức này được chế biến thành từng lát, nhưng nếu cà chua nhỏ, bạn có thể thêm cả quả.

Quan trọng! Bữa ăn nhẹ có thể được ăn trong vòng 12 giờ sau khi chuẩn bị.

Nó sẽ yêu cầu các sản phẩm sau:

• cà chua xanh – 2 kg;
• ớt cay – 6 quả;
• ớt chuông - 4 chiếc.;
• tỏi - 2 đầu;
• dấm 9% – 100 ml;
• đường - 4 muỗng canh. tôi.;
• muối - 2 muỗng canh. tôi.;
• dầu thực vật – 100 ml;
• ớt đỏ xay - để nếm thử.

Chuẩn bị bữa ăn nhẹ:

1. Cà chua rửa sạch, cắt thành nhiều phần, loại bỏ những chỗ dính cuống.
2. Ớt bỏ vỏ và thái nhỏ. Ớt chuông cũng loại bỏ hạt và cắt thành dải.
3. Lấy một cái chảo, cho cà chua, ớt cay và ngọt vào, cho tỏi đã qua máy ép lên trên.
4. Thêm muối, đường, ớt đỏ xay và thêm rau mùi tây hoặc thì là nếu muốn.
5. Sau đó thêm dầu và giấm. Trộn đều khối lượng thu được và để nó ủ trong nửa giờ.

Sau đó, đặt phôi vào lọ sạch, khử trùng, đóng nắp và cho vào tủ lạnh.

Cà chua ngâm “Như thùng”

Chúng ta hãy xem một công thức đơn giản để làm cà chua xanh ngâm có hương vị như cà chua thùng.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• mùi tây - một bó;
• tỏi - đầu to;
• muối - 3 muỗng canh. tôi.;
• cải ngựa - một vài lá;
• nước – 3 l;
• cà chua chưa chín – 15 miếng;
• cần tây - vài cọng.

Quá trình nấu ăn:

1. Đặt các loại thảo mộc đã cắt nhỏ vào đáy bình ba lít đã khử trùng.
2. Bóc vỏ tỏi và chia thành từng tép. Sau đó dùng dao nghiền nát và dàn đều dưới đáy lọ.
3. Đổ một lít nước vào thùng và đun sôi cùng với muối.
4. Để nước nguội một chút rồi đổ rau thơm và tỏi vào.
5. Rửa cà chua và cho vào lọ.
6. Sau đó, cho nước đun sôi để nguội vào lọ cà chua rồi đậy nắp nylon lại.
7. Đặt lọ ở nơi thoáng mát, sau 20 ngày cà chua sẽ sẵn sàng.

Cà chua ngâm nhanh

Cách dễ nhất dưa chua cà chua như vậy là một cuộn thông thường.

Quan trọng! Đối với công thức này, tốt hơn là sử dụng cà chua cỡ vừa hoặc nhỏ.

Thành phần cần thiết:

• cà chua xanh – 10-15 chiếc.;
• nước – 3 l;
• muối - 3 muỗng canh. tôi.;
• đường - 3 muỗng canh. tôi.;
• tỏi - 4 tép;
• hạt tiêu – 4-5 hạt đậu;
• thì là - để nếm thử;
• hành tây - 1 đầu;
• giấm - 1 muỗng canh. tôi..

Sự chuẩn bị:

1. Rửa cà chua và chuẩn bị lọ.
2. Chuẩn bị nước muốibằng cách đun sôi nước với muối và đường.
3. Xếp cải ngựa, tỏi, vài quả cà chua dưới đáy lọ, sau đó cho hành tây và thì là cắt nhỏ. Sau đó, đặt những quả cà chua còn lại vào, đặt cải ngựa lên trên và ném hạt tiêu vào lọ.
4. Đổ dung dịch nóng với muối và đường lên cà chua. Đậy nắp lại nhưng không cuộn lại. Đợi 20 phút.
5. Sau đó, chắt nước, đun sôi lại rồi đổ vào bình lần nữa. Thêm giấm và đậy bằng nắp kim loại.
6. Lật lọ lại, đắp chăn lại và để ở nơi vắng vẻ qua đêm.

Salad cà chua xanh cho mùa đông

Để có món salad ngon như vậy, bạn sẽ cần những sản phẩm sau:

• ớt chuông - 2 chiếc.;
• hành tây – 2 củ;
• cà chua xanh - 6 chiếc.;
• muối - 2 muỗng canh. tôi. không có đỉnh;
• mùi tây - một bó;
• giấm - 6 muỗng canh. tôi.;
• gia vị - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa và gọt vỏ tất cả các loại rau.
2. Cắt nhỏ mùi tây và trộn với muối.
3. Cắt hành tây thành nửa khoanh, cắt hạt tiêu thành dải mỏng và cắt cà chua thành lát.
4. Cho tất cả nguyên liệu vào cốc và trộn đều, thêm gia vị và giấm.
5. Đặt salad trong tủ lạnh trong một ngày. Sau đó cho vào lọ.

Cà chua xanh Georgia

Đối với công thức này, hãy lấy các thành phần sau:

• cà chua xanh – 5 kg;
• rau cần tây - 700 g;
• tỏi - 400 g;
• ớt cay - 40 g;
• mùi tây - 50 g;
• lá nguyệt quế - 4 lá;
• nước – 5 l;
• muối - 350 g.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Rửa rau xanh và cắt nhỏ.
2. Ớt cay loại bỏ hạt và cắt thành từng miếng nhỏ. Băm tỏi. Trộn mọi thứ.
3. Cắt cà chua ở giữa một bên để chúng không bị nát.
4. Đặt hỗn hợp đã chuẩn bị vào cà chua và đặt chúng vào một thùng chứa lớn.
5. Sau lớp cà chua, thêm rau xanh và lá nguyệt quế.
6. Chuẩn bị nước muối. Đổ muối vào nước và đun sôi cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Làm mát sau đó.
7. Đặt một vật nặng lên trên quả cà chua, sau đó đổ nước xốt đã nguội lên trên.
8. Đậy hộp đựng cà chua bằng vải sạch và để ở nhiệt độ phòng trong vài ngày. Sau đó chuyển sang phòng lạnh có nhiệt độ 0…–1C°.

Sau 2 tuần, đổ nước muối vào thùng và đóng nắp lại. Trong 10 ngày nữa cà chua sẽ sẵn sàng.

Cà chua xanh đóng hộp cắt lát

Công thức này yêu cầu cà chua xanh có vỏ dày.

Bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• cà chua – 600 g;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• hạt tiêu đen và hạt tiêu – 15 chiếc.;
• ớt đỏ xay - 3 g;
• hành tây - 1 chiếc.;
• giấm – 75 ml;
• nước – 0,5 l;
• muối – 50 g;
• đường - 100 g.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa cà chua và cắt thành lát. Gọt vỏ hành tây và cắt nhỏ.
2. Đun sôi nước với muối và đường, để nguội, thêm giấm.
3. Kết hợp cà chua với hành tây và gia vị, đổ nước muối. Đặt trong tủ lạnh qua đêm.
4. Sau đó, để ráo nước. Sau đó đun sôi lại.
5. Cho cà chua vào lọ và đổ nước muối nóng lên trên.
6. Đậy kín lọ và bảo quản.

Mẹo và thủ thuật nấu ăn

Khi chọn cà chua chưa chín để nấu ăn khoảng trống được hướng dẫn bởi kích thước của chúng. Tốt nhất nên sử dụng cà chua cỡ vừa hoặc lớn hơn một chút.

Để loại bỏ hoàn toàn solanine, cà chua được ngâm trong nước muối vài giờ trước khi nấu - điều này đảm bảo an toàn tuyệt đối.

Để chọn kích thước hộp đựng phù hợp để chuẩn bị, bạn cần biết chính xác lượng nguyên liệu và thời hạn sử dụng của món ăn nhẹ.

Phần kết luận

Các sản phẩm cà chua chưa chín có nhu cầu ổn định trong mùa đông. Chuẩn bị thức ăn và nấu ăn mất một ít thời gian, nhưng nếu bạn làm theo tất cả các khuyến nghị, bạn sẽ có được những món ăn ngon khiến gia đình và bạn bè của bạn thích thú.