Chuẩn bị cà chua bi cho mùa đông: công thức bảo quản ngon nhất và khuyến nghị cho việc chuẩn bị

đồ chua Cà chua bi không chỉ là một món ăn nhẹ ngon miệng mà còn là kho chứa vitamin rất cần thiết trong mùa đông. Những quả cà chua nhỏ, ngon sẽ rất phù hợp ngay cả trên bàn ăn ngày lễ. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn các công thức chế biến cà chua bi phổ biến nhất cho mùa đông và tìm hiểu bí quyết chế biến chúng.

Cà chua bi ngâm cho mùa đông: công thức nấu ăn cho mọi khẩu vị

Để chuẩn bị một số chế phẩm, chỉ cần cà chua bi và nước xốt, còn những thứ khác bảo tồn thêm các loại thảo mộc và gia vị. Công thức nấu ăn khác nhau về phương pháp nấu và hàm lượng calo.

Anh đào trong nước ép của chính nó “Bạn sẽ liếm ngón tay của mình”

Ngâm cà chua trong nước ép của chính chúng sẽ không gây khó khăn gì. Ngoài rau muối, nó còn tạo ra một loại nước ép thơm ngon và bổ dưỡng được thêm vào súp và nước sốt.

Để chuẩn bị một lọ lít bạn sẽ cần:

• 2kg cà chua bi;
• 1 kg cà chua lớn;
• 1 cái đầu tỏi;
• 1 quả ớt ngọt;
• 80 g muối;
• 50 g dấm 9%;
• 60 g đường;
• 5 hạt tiêu đen;
• 3 lá nguyệt quế.

Công nghệ nấu ăn:

1. Xếp cà chua bi đã rửa sạch, tỏi, ớt ngọt thành từng lớp vào lọ đã khử trùng, thêm rau mùi tây cho vừa ăn. Đặt hạt tiêu đen lên trên.
2. Rửa cà chua lớn và cho qua máy xay. Thêm một chút đường và muối vào hỗn hợp xay nhuyễn.
3. Đổ nước sôi lên cà chua bi hai lần. Lần thứ ba, chuẩn bị nước xốt bằng cách thêm muối, đường và giấm vào nước.
4. Đổ cà chua xay nhuyễn vào lọ.
5. Thêm lá nguyệt quế và mù tạt cho vừa ăn.Rắc rau mùi tây.
6. Cuộn các lọ lại và lật ngược chúng cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.
7. Cà chua sẽ sẵn sàng sau 1-2 tuần.

Anh đào với tỏi, ướp lạnh

Để muối lạnh bạn cần thùng gỗ hoặc xô nhựa. Để nấu ăn, nên sử dụng những quả còn cứng, hơi chưa chín. quả anh đào.

Danh sách các thành phần:

• 10kg cà chua bi;
• 5 củ tỏi lớn;
• 5 lít nước;
• 150 g muối;
• thì là hoặc lá anh đào.

Công nghệ nấu ăn:

1. Rửa và lau khô cà chua. Đặt lá anh đào hoặc thì là dưới đáy thùng.
2. Bóc vỏ tỏi và cắt thành lát lớn.
3. Pha loãng muối trong nước và đun nóng nhẹ.
4. Đổ nước muối ở nhiệt độ phòng lên cà chua bi và tỏi.
5. Để cà chua ở nơi ấm áp trong vài ngày.
6. Khi nước muối trở nên đục thì có thể ăn cà chua.
7. Bảo quản cà chua bi trong hầm hoặc tầng hầm, đậy nắp nhưng không đậy kín.

Cà chua bi ngâm ngọt cho mùa đông

Việc chuẩn bị món “đường” sẽ mất không quá 30-40 phút. Công thức rất dễ dàng, ngay cả một người mới nấu ăn cũng có thể lặp lại nó.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• 500 g anh đào;
• 5 hạt tiêu đen;
• 3 chiếc ô thì là;
• 2 tép tỏi;
• 2 lá cải ngựa;
• 1 lá nguyệt quế;
• 4 lá anh đào;
• 20 g dấm 9%;
• 1 lít nước;
• 50 g đường;
• 25g muối.

Phương pháp nấu ăn:

1. Khử trùng lọ, đặt các loại thảo mộc, gia vị và một tép tỏi dưới đáy.
2. Đổ cà chua bi sạch vào lọ, chừa lại 1-2 cm tính đến cổ.
3. Chuẩn bị nước xốt: thêm đường, muối và giấm vào nước. Nấu trong 5 phút cho đến khi đường tan hoàn toàn.
4. Đổ nước xốt vào lọ, đậy nhẹ nắp và để trong 20 phút.
5. Đổ nước xốt vào nồi, sau khi đun sôi thì đổ lại vào lọ.
6. Cuộn cà chua bi lại, bọc trong chăn rồi úp ngược trong 1-2 ngày.

Công thức với ớt và hành tây

Món ăn mùa đông dành cho những người yêu thích đồ ăn cay, cay. Kết hợp tốt với súp và các món thịt hoặc gia cầm.

Để chuẩn bị phôi, bạn sẽ cần:

• 600 g cà chua bi chưa chín;
• 8 hạt tiêu đen;
• 1 củ hành lớn;
• mùi tây để nếm thử;
• 2 lá nguyệt quế;
• một nhúm ớt đỏ;
• 1 lít nước;
• 30 g muối;
• 20 g đường;
• 10g dấm 9%.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa và lau khô cà chua bi rồi cắt làm đôi. Gọt vỏ hành tây và cắt thành từng khoanh lớn.
2. Khử trùng lọ, thêm cà chua bi và hành tây, thêm hạt tiêu đỏ và đen.
3. Chuẩn bị nước xốt từ nước, đường, muối và giấm. Đun sôi và giữ ở nhiệt độ thấp trong 5 phút. Đổ nó vào một cái lọ.
4. Xả nước xốt, đun sôi và thêm lại. Đặt lá nguyệt quế và mùi tây vào lọ.
5. Cuộn các lọ lại và để cho đến khi nguội hoàn toàn.

Phôi không được khử trùng

Công thức giúp tiết kiệm năng lượng và thời gian, điều này đặc biệt quan trọng đối với những bà nội trợ bận rộn. Rau không được khử trùng cũng không tệ hơn các công thức nấu ăn truyền thống.

Danh sách các thành phần:

• anh đào 450 g;
• 0,5 củ hành tây;
• 3 tép tỏi;
• 40 g đường;
• 20 g muối;
• 800 g nước;
• 2 nhánh ngọn cà rốt;
• 50 g dấm 9%;
• 0,5 quả ớt ngọt.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đặt ngọn cà rốt, tỏi và hành tây thái nhỏ, ớt chuông và cà chua vào đáy lọ sạch.
2. Đổ đầy nước sôi vào bình, đóng nắp và để trong 10-20 phút.
3. Xả nước, thêm đường, muối và giấm. Đun sôi nước muối rồi đổ lại vào lọ.
4. Cuộn lại, lộn ngược và quấn trong chăn cho đến khi nguội hoàn toàn.

Cà chua ngâm giấm bằng tiếng Anh

Một công thức tuyệt vời mà người Anh dùng làm món khai vị lạnh cho đồ uống có cồn.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• 500 g anh đào;
• 2 nhánh hương thảo;
• 40 g muối;
• 60 g giấm táo;
• 400ml nước.

Công nghệ nấu ăn:

1. Rửa và khử trùng lọ, cho cà chua bi và hương thảo vào đó.
2. Trong một chảo riêng, đun nóng giấm và nước, thêm muối.
3. Đổ nước xốt lên các nguyên liệu và đậy kín lọ.
4. Đặt trong tủ lạnh. Bạn có thể ăn nhẹ sau 1,5-2 tháng.

Cà chua bi cay với hành và mận

Các chế phẩm cay là một sự bổ sung ngon và lành mạnh cho các món ăn phụ khác nhau: khoai tây luộc, cơm, kiều mạch. Gia vị và mận mang đến cho món ăn một vị chua ngọt thú vị.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• 300 g anh đào;
• 200 g mận;
• 2 tép tỏi;
• 1 củ hành tây nhỏ;
• 3 chiếc ô thì là;
• 1 lá nguyệt quế;
• 10 g hỗn hợp thảo dược Ý;
• 25 g giấm táo;
• 3 hạt tiêu đen.

Phương pháp nấu ăn:

1. Khử trùng lọ và nắp, đặt lá nguyệt quế, thì là và hạt tiêu xuống đáy.
2. Mận rửa sạch, bỏ hạt, cắt làm 2 phần, cho vào lọ.
3. Cắt hành tây thành từng khoanh lớn, cho vào lọ, thêm tép tỏi.
4. Rửa sạch cà chua bi và đặt chúng lên trên các nguyên liệu khác.
5. Chuẩn bị nước xốt: đổ nước vào nồi, thêm hỗn hợp các loại thảo mộc Ý và giấm táo.
6. Đổ nước xốt vào lọ và đậy kín.

Công thức với dầu Địa Trung Hải

Một công thức ngon và hấp dẫn không thể lặp lại nếu không có dầu ô liu và gia vị oregano chất lượng cao. Ngoài ra, để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• 300g cà chua bi;
• 1 củ hành tây;
• một nhúm muối;
• 20 g lá oregano;
• 5 lá húng quế;
• 20 g giấm rượu;
• 15g dầu ô liu.

Công nghệ nấu ăn:

1. Cho lá húng quế đã rửa sạch và lau khô, cà chua bi và hành tây xắt mỏng vào lọ sạch. Cuối cùng thêm lá oregano.
2. Trộn muối và giấm rồi cho vào lọ.
3. Đổ dầu ô liu vào miệng và cho vào lọ trong 2 tháng. Cà chua Địa Trung Hải đặc biệt thơm ngon khi kết hợp cùng phô mai mozzarella.

Cà chua sốt táo cho mùa đông

Để nấu ăn, các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên bạn chỉ nên sử dụng nước táo tự nhiên. Sản phẩm đóng gói không phù hợp.

Danh sách các thành phần:

• anh đào 350 g;
• 1 ớt chuông;
• 0,5 l nước táo;
• 15 g dấm 9%;
• 30 g muối;
• 50 g đường;
• 3 tép tỏi;
• rau xanh để nếm thử.

Cách nấu:

1. Cắt hạt tiêu theo chiều dọc thành dải. Bóc vỏ tỏi và đặt vào đáy lọ vô trùng.
2. Đổ cà chua vào lọ và đặt ớt xung quanh các cạnh.
3. Đổ nước sôi lên và đậy nắp lại.
4. Đổ nước táo vào nồi, thêm muối và đường, nấu trong 3 phút.
5. Xả hết nước trong lọ, đổ nước trái cây và giấm vào rồi đậy nắp thật chặt.

Anh đào với húng quế

Húng quế là một sản phẩm có giá trị và tốt cho sức khỏe, không chỉ tạo thêm vị ngon cho món ăn mà còn có tác dụng kháng khuẩn hiệu quả.

Để ướp cà chua với húng quế, bạn sẽ cần:

• 400 g cà chua;
• 4 nhánh húng quế;
• 1 lít nước;
• 0,5 củ hành tây;
• 1 tép tỏi;
• 1 lá nguyệt quế;
• 30 g giấm nho.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa cà chua và đặt chúng vào đáy lọ vô trùng.
2. Chuẩn bị nước xốt bằng cách trộn nước và giấm nho. Đổ chất lỏng vào bình và để trong 15 phút.
3. Đổ nước xốt trở lại chảo, đun sôi trong 5 phút rồi đổ lại cà chua bi.
4. Thêm húng quế, lá nguyệt quế, tép tỏi và nửa khoanh hành tây. Cuộn các lọ lại và lật lại cho đến khi nguội hoàn toàn.

Mẹo và thủ thuật chuẩn bị và cuộn lọ

Để món ăn để lâu không bị hỏng, các bà nội trợ có kinh nghiệm chia sẻ bí quyết làm món cà chua bi ngâm chua. Nếu bạn tuân theo các quy tắc đơn giản, dưa chua không chỉ ngon và tốt cho sức khỏe mà còn giữ được phẩm chất lâu dài:

1. Khử trùng lọ và nắp thật kỹ. Điều này có thể được thực hiện trong một cái chảo thông thường hoặc sử dụng máy tiệt trùng đặc biệt. Nhờ khử trùng mà phôi được bảo quản lâu dài.
2. Chọn để nấu chỉ các loại rau củ mịn và nguyên vẹn, không bị trầy xước hoặc hư hỏng khác.
3. Chỉ sử dụng nước đã lắng hoặc nước lọc để chuẩn bị nước xốt. Các bà nội trợ không khuyến khích sử dụng nước máy lạnh, thô.
4. Chọn những giống anh đào thích hợp nhất để ngâm chua: ví dụ như cà chua White Currant, Honey Drop hoặc Dark Galaxy. Không chỉ sử dụng quả anh đào màu đỏ mà còn cả quả anh đào xanh và vàng.
5. Rửa kỹ rau và thảo mộc trước khi nấu.
6. Đọc trước công thức và mua tất cả các nguyên liệu cần thiết. Đọc nhận xét từ các đầu bếp khác về công thức.
7. Dùng tăm chọc vào vùng cuống để cà chua không bị vỡ.
8. Thay vì giấm thông thường, hãy sử dụng axit xitric.
9. Nhớ lật ngược lọ. Bằng cách này, chúng ít có khả năng phát nổ hơn.

Phần kết luận

Để ngâm cà chua nhỏ một cách chính xác, không cần có kiến ​​​​thức hoặc kỹ năng đặc biệt. Điều chính là làm theo công thức và sử dụng nguyên liệu chất lượng. Khi nấu ăn, chỉ sử dụng bát đĩa sạch, lọ khử trùng và rau củ đã được rửa sạch.

Có người thích rau cay với ớt và hành, có người lại thích vị ngọt dịu. Các món đã ướp có thể bảo quản đến mùa mới.