Cách làm lạnh dưa chuột ngâm trong xô cho mùa đông: công thức nấu ăn ngon nhất từ ​​các bà nội trợ giàu kinh nghiệm

Dưa chuột ngâm trong xô là một món ăn nhẹ tuyệt vời cho bàn ăn lễ hội và hàng ngày. Các loại rau giòn và thơm kết hợp với khoai tây luộc và chiên, bánh mì lúa mạch đen rất thích hợp để làm solyanka hoặc rassolnik. Các công thức nấu ăn rất dễ thực hiện và không yêu cầu kỹ năng nấu nướng cao cấp.

Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn cách ngâm dưa chuột trong thùng lạnh cho mùa đông. đường và những khuyến nghị cần tuân theo khi chuẩn bị.

Đặc điểm của việc chuẩn bị dưa chuột muối lạnh trong xô

Muối lạnh bảo quản vitamin và khoáng chất trong trái cây. Công thức không yêu cầu khử trùng lọ và nắp, nấu gia vị, giúp tiết kiệm thời gian và công sức. Khi chế biến không sử dụng giấm hay chất bảo quản khác nên món ăn nhẹ không gây kích ứng đường ruột và dạ dày. Dưa chuột được muối trong thùng nhựa và bảo quản trong hầm hoặc tầng hầm. Thùng chứa phải còn nguyên vẹn và sạch sẽ.

Hấp dẫn! Khi ngâm chua, một quá trình lên men xảy ra, do đó dưa chuột được làm giàu axit lactic. Nó có tác dụng có lợi đối với hoạt động của dạ dày và bình thường hóa hệ vi sinh vật của nó. Hàm lượng calo trong dưa chuột muối là 11 kcal trên 100 g nên đồ ăn nhẹ trong xô được xếp vào loại món ăn kiêng.

Cách ngâm dưa chuột cho mùa đông trong xô

Hãy cùng điểm qua những công thức nấu ăn phổ biến và tìm hiểu bí quyết của những bà nội trợ giàu kinh nghiệm để biến món ăn trở nên lành mạnh và ngon miệng hơn.

Với mù tạt

Món khai vị mặn rất hợp với các món cá và thịt, mang lại vị cay nồng.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• 5 kg dưa chuột;
• 150 g mù tạt khô;
• 1 bó rau mùi tây;
• 1 đầu tỏi;
• 5 lá anh đào;
• 1 quả ớt cay;
• 2,5 lít nước;
• 200g muối.

Cách nấu:

1. Rửa sạch rau và ngâm trong nước lạnh trong năm giờ.
2. Đổ mù tạt xuống đáy xô, thêm dưa chuột, lá anh đào và rau mùi tây lên trên.
3. Thêm tép tỏi bóc vỏ và lát ớt cay.
4. Chuẩn bị nước muối: đổ muối vào nước rồi đổ vào xô.
5. Tổ chức đàn áp - đặt một chiếc đĩa có vật nặng lên trên.
6. Để trong hai tuần ở nơi mát mẻ.
7. Bảo quản trong hầm hoặc tầng hầm, đậy bằng nhựa hoặc màng bám.

Quan trọng! Để chuẩn bị, sử dụng nước giếng hoặc nước đóng chai. Nước phải sạch, không có tạp chất, nếu không nước muối sẽ đục và chua. Nếu bạn sử dụng nước máy, trước tiên hãy lọc nó và pha bạc vào.

Ướp muối theo cách cổ điển: công thức làm dưa chuột thùng

Đồ ăn nhẹ dạng thùng có vị giòn. Để nấu ăn, người ta sử dụng các loại rau xanh nhỏ có vỏ mỏng.

Danh sách các thành phần:

• 1 kg dưa chuột;
• 2 lít nước;
• 120 g muối mỏ;
• 3 lá nguyệt quế;
• ô thì là;
• 2 lá cải ngựa;
• 5 lá anh đào;
• 5 lá nho;
• 7 hạt tiêu đen;
• đinh hương để nếm thử.

Cách nấu:

1. Rửa sạch dưa chuột và ngâm trong nước lạnh trong ba giờ.
2. Đặt lá anh đào, nho và lá nguyệt quế vào đáy xô.
3. Đặt dưa chuột thật chặt lên trên, thêm tép tỏi, thì là, hạt tiêu đen và đinh hương.
4. Chuẩn bị nước muối từ nước và muối, đổ vào xô.
5. Đặt dưới áp lực trong năm ngày ở nơi mát mẻ. Món khai vị đã sẵn sàng.

Dưa chua không có giấm - dưa chuột, giống như thùng, để bảo quản trong căn hộ

Món ăn có thể dễ dàng bảo quản ở nhà ở nhiệt độ phòng.Nó vẫn ngon và khỏe mạnh và không mất đi phẩm chất của nó.

Những gì bạn sẽ cần:

• 2 kg dưa chuột;
• 3 lít nước;
• 30 g muối thô không chứa i-ốt;
• 5 lá cải ngựa;
• 5 lá nho;
• 5 lá anh đào;
• 5 lá óc chó;
• 2 quả ớt cay;
• rễ cải ngựa để nếm thử.

Công nghệ nấu ăn:

1. Rửa dưa chuột và ngâm trong một ngày trong nước lạnh.
2. Cắt nhỏ ớt cay và củ cải ngựa.
3. Đặt một ít lá và một lớp dưa chuột dưới đáy xô. Đặt cải ngựa và hạt tiêu vào giữa các quả dưa chuột.
4. Đặt một lớp lá cuối cùng và đổ nước muối. Tổ chức đàn áp và rời đi trong năm ngày.
5. Đổ nước muối vào nồi, loại bỏ các loại thảo mộc và gia vị. Rửa sạch dưa chuột trong nước lạnh.
6. Đặt trong một cái xô sạch. Đun sôi nước muối và đổ lên dưa chuột.
7. Cửa hàng có mái che trong căn hộ hoặc trên ban công.

Trình tự ngâm dưa chuột lạnh trong lọ với rượu vodka

Công thức ban đầu của vodka rất dễ chuẩn bị. Vodka dùng làm chất bảo quản, giữ nguyên hương vị và thành phần vitamin của trái cây.

Những gì bạn sẽ cần:

• 2 kg dưa chuột;
• rượu vodka 40ml;
• 3 chiếc ô thì là;
• 10 lá anh đào;
• 1,5 lít nước;
• 75g muối.

Cách nấu:

1. Rửa sạch dưa chuột, đổ nước sôi lên rồi ngâm vào nước lạnh.
2. Cho vào xô, xen kẽ các loại rau thơm.
3. Trộn vodka và nước với muối rồi đổ vào xô.
4. Tổ chức đàn áp và để lại trong hai ngày ở một nơi mát mẻ.

Với táo, bí ngô và lá nho

Công thức nấu ăn thú vị này được các bà nội trợ có kinh nghiệm và những người mới bắt đầu nấu ăn ưa chuộng. Món ăn trông ngon miệng và trang trí bàn lễ hội.

Những gì bạn sẽ cần:

• 500 g dưa chuột;
• 500 g bí ngô;
• 500 g táo;
• 10 lá sả;
• 10 lá nho;
• 1 lít nước;
• 50 g đường;
• 50g muối.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đổ nước sôi lên táo và dưa chuột. Gọt vỏ bí ngô và cắt thành khối.
2. Đặt chặt mọi thứ vào một cái xô trên luống lá.
3. Chuẩn bị nước muối bằng cách trộn muối và đường rồi đổ vào xô.
4. Để lại dưới áp lực trong bốn ngày.
5. Lưu trữ trong hầm hoặc tầng hầm.

Hấp dẫn! Bí ngô chứa chất xơ và beta-carotene, có tác dụng tích cực đối với sức khỏe của mắt và cải thiện tâm trạng. Táo rất giàu sắt và canxi, các nguyên tố vi lượng giúp xương chắc khỏe và cải thiện khả năng miễn dịch. Lá nho và sả giàu tinh dầu tạo nên mùi thơm và vị đậm đà cho món ăn.

Bí mật của dưa chua giòn

Để làm cho dưa chuột giòn, hãy sử dụng các loại có mụn sẫm màu - dưa chua Siberia, Zozulya, Murashka. Rau phải có cùng chiều dài, đàn hồi, không bị hư hỏng. Nên nếm thử chúng - chúng không nên có vị đắng hoặc nhiều nước.

Dưa chuột sẽ không giòn và không có lá. Lá nho, anh đào và nho được sử dụng. Nguyên liệu tốt nhất cho những món ăn như vậy là lá sồi hoặc một mảnh vỏ cây sồi. Chúng có chứa tannin - chất tạo nên mùi thơm giòn và cay cho rau xanh.

Hay đấy:

Phương pháp tốt nhất để ngâm cà chua xanh trong xô.

Top 10 công thức ngâm cà chua trong thùng tốt nhất.

Những công thức ngâm dưa chuột ngọt trong lọ tốt nhất cho mùa đông.

Cách bảo quản

Dưa chuột giữ được hương vị và lợi ích ở nhiệt độ từ 0° đến +1°C và độ ẩm không quá 90%. Nơi lý tưởng để lưu trữ là hầm khô hoặc tầng hầm. Không được phép lưu trữ gần pin hoặc các nguồn nhiệt khác, trong sương giá hoặc ánh nắng mặt trời. Để lưu trữ ở nhà, tủ đựng thức ăn hoặc tủ bếp tối màu là phù hợp. Trước khi sử dụng, làm lạnh dưa chuột trong tủ lạnh trong hai giờ.

Thời gian lưu trữ phụ thuộc vào công thức. Thời gian trung bình là 6–8 tháng.Nếu nước muối trở nên đục và chua, điều đó có nghĩa là món ăn nhẹ đã bị hỏng và không nên ăn.

Quan trọng! Không nên chuyển dưa chuột từ thùng này sang thùng khác - điều này sẽ nhanh chóng làm hỏng chúng.

Phần kết luận

Dưa chuột mùa đông được chuẩn bị trong thùng nhựa hoặc men. Muối, đường, tiêu, tỏi, ngò tây được dùng làm gia vị. Lá sồi và lá nho tạo thêm mùi thơm đặc biệt cho món ăn.

Trước khi nấu, dưa chuột được rửa kỹ và ngâm trong nước lạnh. Bảo quản đồ ăn nhẹ trong hầm hoặc tầng hầm, dưới nắp đậy kín hoặc màng bọc thực phẩm. Làm nguội trước khi phục vụ.