Cách làm mứt từ cùi dưa hấu: công thức món tráng miệng thơm ngon
Ngon, ngọt, tươi - tất cả là về dưa hấu. Bạn không cần phải đợi đến mùa hè để thưởng thức hương vị của nó. Những bà nội trợ thông minh làm mứt và thạch từ cùi dưa hấu và kẹo trái cây mềm từ vỏ. Ngay cả phần còn lại của xi-rô dưa hấu cũng được sử dụng trong nấu ăn. Ngạc nhiên? Tiếp theo, chúng ta sẽ xem xét một số cách để biến dưa hấu thành món ngon quanh năm, đưa ra công thức làm mứt ngon nhất và tiết lộ những thủ thuật nấu ăn nhỏ.
Công thức làm mứt dưa hấu ngon nhất
Tất cả các công thức nấu ăn được đưa ra trong bài viết có thể được thay đổi theo ý của bạn. Điều chính là tuân thủ các nguyên tắc nấu ăn cơ bản và tỷ lệ nguyên liệu: bột giấy, nước và đường. Nhưng bạn có thể ứng biến với gia vị.
Húng tây, hương thảo, bạc hà, húng quế, vanillin, gừng và đinh hương rất hợp với dưa hấu.. Để kết hợp trái cây, bạn có thể dùng táo, cam, chanh hoặc dưa. Dâu tây và quả việt quất cũng rất hợp với hương vị dưa hấu.
Mứt dưa hấu là một sự bổ sung tuyệt vời cho các món nướng hoặc bánh mì, và một số người thích ăn nó chỉ bằng thìa, rửa sạch với trà.
Hấp dẫn! Các bà nội trợ của chúng tôi rất thích mứt dưa hấu, còn ở Trung Quốc và các nước châu Phi, dưa hấu được sấy khô, sấy khô và chiên.
Mứt dưa hấu với chanh
Công thức rất đơn giản. Các sản phẩm trên sẽ cho ra hai lọ 200 ml.
Thành phần:
- 1 kg cùi dưa hấu;
- 1kg đường;
- 1 muỗng cà phê. vỏ chanh;
- 1 muỗng canh. tôi. nước chanh.
Sự chuẩn bị:
- Loại bỏ hạt khỏi cùi dưa hấu và cắt thành miếng có kích thước bất kỳ.
- Đặt vào một cái chảo. Thêm nước cốt chanh và vỏ.
- Thêm đường. Để trong 40-60 phút.
- Nấu trên lửa nhỏ trong một giờ.
- Nghiền khối lượng kết quả. Bạn có thể sử dụng máy xay ngâm cho việc này.
- Đặt mứt đã chuẩn bị vào lọ.
Mứt từ bột giấy và lớp vỏ
Lớp vỏ trong mứt này có cấu trúc và mùi thơm dễ chịu.
Thành phần:
- 1 kg vỏ dưa hấu;
- 1 kg bột giấy;
- 2,5 kg đường;
- 1 muỗng canh. Nước;
- 1 quả chanh vừa.
Sự chuẩn bị:
- Rửa sạch dưa hấu vì vỏ sẽ dính vào thức ăn.
- Cắt thành miếng nhỏ, bỏ hạt.
- Cho vỏ và bã đã cắt nhỏ vào hai bát riêng biệt.
- Đổ nước lên bột giấy và đặt ở nhiệt độ thấp.
- Bào vỏ chanh.
- Khi miếng dưa đã mềm, chắt nước ra một chiếc chảo riêng.
- Đổ 1 kg đường và vỏ vào. Đun sôi. Nấu trong 10 phút.
- Đổ xi-rô trở lại vào bột giấy. Nấu cho đến khi đặc lại.
- Gọt vỏ từ vỏ trên cùng. Thêm lượng đường còn lại và để trong tủ lạnh trong 12 giờ.
- Đốt lửa và nấu trong 20 phút.
- Cắt quả chanh còn lại không có vỏ thành từng miếng nhỏ và cho vào vỏ. Nấu trong 5 phút.
- Để yên trong 4 giờ và đặt lại lên bếp. Nấu trong 15 phút kể từ lúc sôi. Lớp vỏ sẽ trở nên trong suốt và hơi vàng.
- Đổ mứt vào lọ.
Quan trọng! Dưa hấu bao gồm gần như hoàn toàn là nước, 10% còn lại là sucrose, glucose và vitamin. dày lên nước ép dưa hấu trong quá trình nấu có thể thực hiện được nhờ đường và chất làm đặc. Thêm lớp vỏ cũng làm đặc hơn.
Dưa hấu với hương thảo
Công thức này tạo ra một loại mứt cay và rất khác thường.
Thành phần:
- dưa hấu 1,5kg;
- 3 muỗng cà phê. hương Thảo khô;
- 20 g pectin;
- vỏ từ hai quả chanh;
- 1,5kg đường.
Sự chuẩn bị:
- Bã dưa hấu bỏ hạt, cắt thành từng miếng tùy ý rồi xay nhuyễn. Đặt vào một cái chảo.
- Thêm vỏ vào hỗn hợp.
- Đặt hương thảo vào một túi gạc. Buộc chắc chắn. Điều này là cần thiết để nó tỏa ra mùi thơm chứ không phải những mảnh cỏ mà sau đó phải vớt ra khỏi mứt. Đặt gói vào nồi.
- Trộn pectin với 2 muỗng canh. tôi. Sahara. Thêm vào dưa hấu.
- Đặt hỗn hợp vào lửa. Đun sôi và thêm lượng đường còn lại.
- Nấu trong 3 phút.
- Đổ món tráng miệng vào lọ.
- Sau hai tuần, mứt sẽ đạt được độ đặc mong muốn và sẵn sàng để sử dụng.
Quan trọng! Bạn cần nấu không quá 3 phút, nếu không pectin sẽ mất đặc tính tạo gel. Khử trùng sau đó cũng không phù hợp trong trường hợp này.
Mứt với gelatin
Sử dụng chất làm đặc cho phép bạn giảm lượng đường trong công thức. Nước chanh có thể được thay thế bằng ¼ muỗng cà phê. axit citric.
Thành phần:
- dưa hấu 1,5kg;
- 1 muỗng canh. Nước;
- 1 muỗng canh. Sa mạc Sahara;
- 25 g gelatin ăn được;
- nước ép từ nửa quả chanh;
- 1 nhánh húng tây;
- 1g vanillin.
Sự chuẩn bị:
- Cắt bột giấy thành từng miếng nhỏ. Loại bỏ hạt.
- Thêm ½ phần đường và để trong 3-4 giờ.
- Đổ nước vào chảo và thêm lượng đường còn lại. Đun sôi.
- Đặt dưa hấu và nước trái cây vào chảo. Nấu trong 15-20 phút ở nhiệt độ thấp.
- Làm nguội đến nhiệt độ phòng.
- Đặt mứt thu được vào một cái chao để thoát bớt độ ẩm dư thừa.
- Đổ gelatin vào xi-rô đã nguội và để nó phồng lên.
- Lúc này, thêm húng tây và vanillin vào các miếng trái cây. Nghiền thành khối đồng nhất trong máy xay.
- Trộn khối lượng thu được, nước cốt chanh và xi-rô đông lạnh vào bát tráng men và đốt lửa. Nấu trong 1 phút, khuấy liên tục.
- Đổ thạch vào lọ. Làm mát hoàn toàn.
- Sau 3 giờ thạch sẽ cứng lại và có thể sử dụng được.
Khuyên bảo. Có thể tiết kiệm lượng xi-rô đã ráo nước dư thừa: rất thích hợp để ngâm các lớp bánh hoặc cuộn.
Dưa hấu với agar-agar
Công thức này sử dụng chất thay thế gelatin từ thực vật.
Thành phần:
- 2 muỗng canh. bột dưa hấu thái nhỏ;
- 10 lá húng quế;
- ¾ muỗng canh. Sa mạc Sahara;
- 2 muỗng canh. nước đun sôi;
- 3 muỗng cà phê. thạch-thạch.
Sự chuẩn bị:
- Rửa sạch húng quế, cho vào máy xay sinh tố và xay với 125 ml nước.
- Đổ phần nước còn lại vào nồi nhỏ. Thêm đường và đun sôi. Nấu trong 2 phút.
- Đổ agar-agar vào xi-rô nóng. Trộn kỹ cho đến khi chất làm đặc được hòa tan hoàn toàn.
- Thêm hỗn hợp húng quế và nước vào xi-rô. Đặt trong tủ lạnh.
- Khi chất lỏng bắt đầu cứng lại, trộn nó với các khối dưa hấu.
- Đổ món tráng miệng vào khuôn hoặc vào lọ.
- Đặt trong tủ lạnh cho đến khi hỗn hợp cứng lại hoàn toàn.
Mứt dưa hấu trong nồi nấu chậm
Tùy chọn thuận tiện nhất vì nó không yêu cầu giám sát liên tục. Bạn có thể thêm gia vị nếu muốn.
Thành phần:
- 1 kg cùi dưa hấu;
- 1kg đường.
Sự chuẩn bị:
- Cắt dưa hấu thành từng miếng nhỏ, bỏ hạt.
- Thêm đường và để yên trong 2 giờ.
- Đặt hỗn hợp vào tô đa năng.
- Đặt chương trình “Hầm”, thời gian nấu - 60 phút.
Đọc thêm:
Cách làm mứt dưa hấu cho mùa đông
Cách làm mứt dưa hấu để bảo quản được lâu? Để làm điều này, bạn cần khử trùng nó: đổ một vài cm nước vào một cái chảo lớn, cho lọ mứt vào đó và nấu trong vòng 10 - 15 phút.Axit citric sẽ phục vụ như một chất bảo quản tuyệt vời. Bạn sẽ cần 2 g cho mỗi 1 kg mứt.
Sau khi khử trùng, cuộn lọ lại và để nguội đến nhiệt độ phòng. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.
Mẹo nấu ăn
Để làm mứt hoặc bảo quản dưa hấu hoàn hảo, hãy làm theo các khuyến nghị của chúng tôi:
- Tốt hơn là nên chọn những giống dưa hấu muộn hơn: chúng chứa nhiều sucrose và glucose hơn.
- Khối dưa hấu sủi bọt nhiều nên thùng nấu phải lớn. Đồng thời, bọt trong mứt rất nguy hiểm cho phôi: các vết bẩn vô tình lọt vào hỗn hợp sẽ tích tụ trong đó. Để kéo dài thời hạn sử dụng của món ăn, bạn cần phải loại bỏ nó một cách cẩn thận.
- Khi sử dụng vỏ, cần phải loại bỏ nitrat: để làm được điều này, các miếng đã cắt phải được ngâm trong dung dịch soda trong vài giờ.
- Mứt dưa hấu đã mở nắp sẽ không bị mốc và để được vài tháng nếu bạn rắc đường bột lên trên.
- Mứt dưa hấu cháy nhanh nên hỗn hợp phải được trộn kỹ bằng thìa gỗ hoặc silicone.
- Nên sử dụng nước đã đun sôi hoặc nước tinh khiết để giảm nguy cơ hư hỏng sản phẩm.
Quan trọng! Bất cứ khi nào có thể, hãy chọn dưa hấu được trồng không có nitrat. Dưa hấu “có hại” có màu đỏ tươi không tự nhiên và vết cắt nhẵn, bóng, trong khi phần thịt “sạch” chứa nitrat có cấu trúc lỏng lẻo và lấp lánh đường. Các thớ của một quả dưa hấu thích hợp có màu trắng, trong khi những sợi bị hư hỏng do phân bón có màu vàng.
Phần kết luận
Cách làm mứt từ cùi dưa hấu rất đơn giản. Điều này dẫn đến một món tráng miệng độc đáo chắc chắn sẽ làm mọi người ngạc nhiên. Đừng ngại thử nghiệm và thử những cách kết hợp mới với gia vị và trái cây.Sử dụng agar-agar hoặc gelatin, làm mứt thơm từ cùi hoặc có thêm vỏ - có rất nhiều công thức và loại dưa hấu được nhiều người yêu thích gần như không thể hư hỏng.