Công thức nấu ăn tốt nhất cho mùa đông mà không cần khử trùng: trứng cá muối cà tím liếm ngón tay

Trứng cá muối cà tím là một trong những món khai vị ngon nhất, được phục vụ ngay sau khi chuẩn bị hoặc bảo quản trong suốt mùa đông. Sản phẩm được chế biến nhanh chóng, dễ dàng và có thể ăn ngay. Kết hợp với cháo, món ăn kèm hoặc bánh mì sandwich.

Chúng ta hãy xem các công thức nấu trứng cá muối cà tím tốt nhất mà không cần khử trùng cho mùa đông và tiêu thụ nhanh chóng.

Tính năng nấu ăn

Họ bắt đầu thu hoạch trứng cá muối vào cuối mùa hè, ngay khi cà tím chín với số lượng lớn.. Món ăn trở nên vừa miệng, bổ dưỡng và có vị cay tùy thuộc vào các thành phần được thêm vào.

Bản thân các loại rau có vị đắng do vỏ và hạt. Vì vậy, những mẫu non được chọn để chế biến trứng cá muối, còn những mẫu già thì được ngâm trước.

Một số phương pháp được sử dụng để loại bỏ vị đắng.:

• cắt cà tím thành từng miếng, thêm một lượng nhỏ muối i-ốt và để trong 30 phút, chắt lấy nước và rửa sạch rau;
• Quả cắt thành 4 phần ngâm trong nước muối nhẹ nửa giờ rồi rửa sạch.

Vì chuẩn bị trứng cá muối cho mùa đông hoặc để sử dụng hàng ngày, rau hữu cơ là loại rau không bón phân bằng hóa chất, chất bảo quản, có vị mềm, tự nhiên và rõ rệt hơn. Trứng cá muối họ làm có mùi thơm và chất lượng cao.

Quan trọng! Khi chọn nguyên liệu, hãy tính đến các khuyến nghị được chỉ định trong công thức. Ví dụ, nếu bạn cho quá nhiều cà chua thì thành phẩm sẽ bị chua.Ớt chuông, cà rốt và hành tây tạo nên vị ngọt cho món khai vị. Các loại rau hun khói trên vỉ nướng hoặc lửa sẽ tạo thêm vị ngon cho trứng cá muối.

Rau chín mọng nước nên để tăng thêm công dụng cho sản phẩm không cần thêm quá nhiều dầu hướng dương. Nguyên liệu chính được cắt thành những khối vuông vừa phải để không làm mất đi mùi vị và biến món ăn thành cháo.

Chuẩn bị nguyên liệu

Có một số công thức làm trứng cá muối cà tím cho mùa đông, khác nhau về nguyên liệu được sử dụng. Bộ tiêu chuẩn bao gồm cà tím, cà rốt, hành tây và ớt chuông. Nhiều người thêm rau xanh, nấm hoặc táo cho đa dạng.

Tất cả các thành phần được rửa sạch dưới vòi nước chảy. Cà tím già được gọt vỏ. Tất cả mọi thứ được nghiền thành khối, nửa vòng hoặc nghiền.

Hành tây không được cắt quá nhuyễn để có thể cảm nhận được tổng khối lượng. Nếu bạn xay nhuyễn nó trong máy xay, nó sẽ mất hương vị trong món ăn đã hoàn thành.

Bí quyết tốt nhất

Mỗi bà nội trợ đều có bí quyết riêng làm món trứng cá muối cà tím. Vì vậy, luôn có chỗ cho sự thử nghiệm và trí tưởng tượng.

Qua máy xay thịt

Đây là một trong những phương pháp thu hoạch đơn giản nhất. Trứng cá muối trở nên đồng nhất, mềm và có hương vị dễ chịu và được chế biến từ một bộ nguyên liệu tối thiểu.

Món ăn được phục vụ cả nóng và lạnh.

Thành phần:

• 1 kg cà tím;
• 3 củ hành lớn;
• 0,5 kg cà chua;
• 50 g bột cà chua;
• 3-4 tép tỏi;
• 1 muỗng canh. nước ấm;
• muối và tiêu xay - để nếm thử;
• 2 muỗng cà phê. Giấm;
• dầu thực vật để chiên.

Sự chuẩn bị:

1. Cà tím rửa sạch và gọt vỏ cắt thành khối lớn. Chiên trong chảo nóng trong dầu thực vật.
2. Ngay khi rau chuyển sang màu nâu, thêm nước và đun nhỏ lửa mọi thứ dưới nắp đậy kín ở lửa nhỏ trong 15–20 phút.
3. Riêng, xào hành tây xắt nhỏ, thêm khối cà chua và bột cà chua. Đun nhỏ lửa trong 5-10 phút là xong.
4. Các thành phần được đưa qua máy xay thịt, tỏi, muối, hạt tiêu đen hoặc bất kỳ loại gia vị nào được thêm vào cho vừa ăn.
5. Hỗn hợp được trộn đều cho đến khi mịn, đổ vào nồi đun trên lửa nhỏ trong 30 phút, khuấy liên tục. 5 phút trước khi kết thúc, thêm giấm.

Để bảo quản nên dùng lọ 0,5 lít đã tiệt trùng trước.. Sau khi niêm phong, thùng chứa được lật lại và bọc trong chăn trong một ngày.

Hãy lưu ý:

Công thức nấu cà tím ngon mà không cần khử trùng

Những công thức ngâm cà tím trong lọ ngon nhất cho mùa đông

Trong chảo rán

Một công thức tuyệt vời để chuẩn bị cho mùa đông hoặc đãi khách.

Để nấu ăn bạn sẽ cần:

• 2 kg cà tím;
• 1,5 kg cà chua;
• 1 kg hành tây;
• 1kg cà rốt;
• 1kg ớt chuông;
• vỏ ớt cay;
• 1 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 3 muỗng canh. tôi. muối;
• Dầu để chiên.

Cách nấu ăn:

1. Cà tím ngâm trước trong nước muối sẽ được cắt thành khối vuông rồi cho vào chảo nóng, chiên cho đến khi có màu vàng nâu.
2. Trong một chảo riêng, xào hạt tiêu, hành tây và cà rốt bào sợi thô.
3. Cà chua và ớt cay cắt thành từng miếng nhỏ rồi cho vào hỗn hợp.
4. Sau khi chiên, tất cả các loại rau được kết hợp trong một chảo sâu lòng, ướp muối và nêm nếm vừa ăn.

Quá trình hầm mất 40–45 phút, món ăn được đun sôi đến độ dày và độ đặc cần thiết. Để bảo quản lâu dài, người ta cho giấm vào lọ.

Trong nồi nấu chậm

Các thiết bị nhà bếp hiện đại giúp tiết kiệm thời gian và cho phép bạn chuẩn bị những bữa ăn ngon và tốt cho sức khỏe.

Đối với trứng cá muối trong nồi nấu chậm, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau::

• 1 kg cà tím;
• hai củ cà rốt lớn;
• hai củ hành cỡ vừa;
• 5 quả cà chua;
• 2-3 quả ớt chuông;
• tỏi (tùy chọn);
• đường và muối - tùy theo khẩu vị.

Việc chuẩn bị đòi hỏi nỗ lực và thời gian tối thiểu:

1. Tất cả các loại rau được rửa sạch trước và cắt nhỏ, cà rốt được bào sợi. Trong nồi đa năng, chọn chế độ “Nướng” hoặc “Hầm”, tùy thuộc vào kiểu máy.
2. Thêm tỏi và hành tây vào đáy bát và đun nhỏ lửa trong 5 phút cho đến khi trong suốt. Sau đó thêm ớt và cà rốt và chiên thêm 5 phút nữa.
3. Tiếp theo cho cà chua vào tô, cà tím sau cùng.
4. Thiết bị được bật trong 30 phút ở chế độ đã chọn. Trong quá trình hầm, muối và nêm gia vị.

Khối lượng được để lại không đồng đều hoặc xay nhuyễn bằng máy xay.. Khi phục vụ, trang trí với các loại thảo mộc xắt nhỏ.

"Ngón tay ngon lành" với sốt mayonnaise

Mayonnaise chỉ được thêm vào các món ăn không dành cho để lưu trữ lâu dài.

Đối với công thức làm trứng cá muối cà tím “Bạn sẽ liếm ngón tay” mà không cần khử trùng cho mùa đông, bạn sẽ cần 200 g sốt mayonnaise trên 1 kg rau. Nó được thêm vào cuối quá trình hầm theo công thức cổ điển. Nó sẽ làm cho hương vị mềm mại và tinh tế hơn.

Quan trọng! Mayonnaise không thích hợp cho một món ăn nhẹ dành cho người ăn kiêng làm từ rau nướng không có dầu thực vật, vì nó làm tăng đáng kể hàm lượng calo trong món ăn.

Trong lò

Món ăn này tốt cho sức khỏe nhất vì rau không được chiên trong nhiều dầu thực vật mà được nướng.

Đối với 3 kg cà tím bạn sẽ cần:

• 1,5 kg cà chua;
• 1 kg hành ngọt;
• 1kg cà rốt;
• muối, đường, dầu thực vật - tùy theo khẩu vị;
• tỏi - tùy chọn.

Công thức:

1. Cà tím gọt vỏ được cắt làm đôi theo chiều dọc và dùng nĩa đâm vào một vài chỗ.
2. Đặt vào lò nướng đã làm nóng trước trên khay nướng khô trong 25 phút.
3. Các loại rau còn lại rửa sạch, gọt vỏ và cắt nhỏ từng miếng cho vào máy xay thịt.
4. Gọt vỏ cà tím nướng (tùy chọn) và cắt nhỏ.
5. Đổ dầu thực vật vào chảo đun nóng hoặc chảo lớn, lần lượt xếp cà rốt và hành tây, cà chua và cà tím, tỏi, muối và gia vị.
6. Nấu hỗn hợp cho đến khi đặc lại, khuấy liên tục.

Thành phẩm được cuộn vào lọ và bảo quản trong tủ lạnh.

Với sốt mayonnaise và sốt cà chua

Công thức này tạo ra trứng cá muối đồng nhất, mềm và thơm. Đối với 2 kg nguyên liệu chính, lấy 0,5 kg hành tây và cà rốt, 200 g sốt mayonnaise và 400 g tương cà chua. Rau càng ngọt thì thành phẩm sẽ càng có hương vị dễ chịu.

Sự chuẩn bị:

1. Cà tím thái lát và chiên được gửi vào máy xay và nghiền thành bột giấy.
2. Trong cùng một chảo rán, xào hành tây và cà rốt.
3. Trộn khối lượng thu được thành một, thêm bột cà chua và sốt mayonnaise.
4. Đun lửa nhỏ cho đến khi sôi, nhớ khuấy đều.

Trứng cá muối đã sẵn sàng được nêm vừa ăn với muối và gia vị, rắc rau mùi tây, húng quế hoặc ngò cắt nhỏ.

Với táo

Táo chua ngọt tạo thêm vị ngon đặc biệt cho món khai vị cà tím.

Để có 1 kg rau tím bạn sẽ cần:

• 1 kg cà chua và táo;
• ớt chuông, hành tây mỗi loại 0,5 kg;
• 1 muỗng canh. tôi. muối và đường;
• 2 muỗng canh. tôi. dầu thực vật.

Chuẩn bị từng bước:

1. Cắt nhỏ hành tây và cà rốt, cho vào chảo đun nóng và chiên với bơ cho đến khi mềm.
2. Cà chua được xay nhuyễn.
3. Cà tím và ớt thái hạt lựu được chiên riêng trong dầu.
4. Cho tất cả các loại rau vào nồi và đun nhỏ lửa ở lửa nhỏ.
5. Táo rửa sạch gọt vỏ, cắt thành khối nhỏ rồi cho vào hỗn hợp đang sôi.
6. Thêm muối và đường cho vừa ăn, gia vị tùy chọn và lá nguyệt quế.
7. Cho đến khi trứng cá muối chín hoàn toàn, đun nhỏ lửa trong 50–60 phút dưới nắp.

Đối với chảo có đáy mỏng nên dùng tấm chia, nếu không rau sẽ nhanh chóng bị cháy và làm hỏng hương vị của món ăn đã hoàn thành.

Với nấm

Chanterelles, nấm mật ong, nấm bơ, nấm trắng, nấm champignons hoặc nấm sò đều phù hợp với công thức.

Đối với 3 kg cà tím bạn sẽ cần:

• 1kg cà rốt;
• 2 kg cà chua;
• 1kg ớt chuông;
• 1,5 kg nấm;
• muối và đường - tùy theo khẩu vị;
• rau hoặc bơ để chiên.

Giấm là không cần thiết cho những công thức nấu ăn như vậy, vì cà chua đóng vai trò như một chất bảo quản và tạo thêm vị chua đặc biệt cho món ăn nhẹ.

Công nghệ nấu ăn:

1. Nấm luộc được xào với hành tây trong rau hoặc bơ, xào với cà rốt bào sợi.
2. Thêm hạt tiêu thái hạt lựu.
3. Cà chua được cho qua máy xay thịt để xay nhuyễn, đun sôi rồi cho vào nồi luộc rau trên chảo rán.
4. Cuối cùng, các miếng cà tím được thêm vào khối và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm trong 40–45 phút.

Tốt hơn là nên thêm muối và nêm gia vị 10–15 phút trước khi kết thúc nấu.

Đọc thêm:

Cà tím ngâm ngon không cần khử trùng

Cà tím ngâm cà rốt và tỏi

Cay với tỏi và ớt bột

Những người hâm mộ các món ăn cay và cay sẽ yêu thích món trứng cá muối cay với gia vị và rau thơm. Không có cà chua trong công thức này để giữ vị cay.

Thành phần:

• 2 kg cà tím;
• 0,5 kg ớt ngọt;
• 1-2 quả ớt cay (tùy theo độ cay mong muốn);
• hai đầu tỏi;
• 0,5kg hành tây.

Một bộ gia vị được lựa chọn vừa miệng. Lựa chọn tốt nhất: hoa bia suneli, nghệ, ớt bột, thảo mộc Provençal. Tất cả đều hợp với rau củ.

Sự chuẩn bị:

1. Cà tím gọt vỏ với ớt được cho vào máy xay thịt và cho vào chảo đun nhỏ lửa.
2. Thêm hành và tỏi cắt nhỏ vào hỗn hợp.
3. Gia vị được thêm vào cuối cùng khi món khai vị đã đặc lại. Số lượng của chúng phụ thuộc vào sở thích cá nhân: càng nhiều, món ăn sẽ càng cay.

Caviar được phục vụ nóng hoặc lạnh hoặc đóng hộp cho mùa đông.

Quy tắc lưu trữ

Thời hạn sử dụng của món ăn nhẹ như vậy phụ thuộc vào phương pháp chuẩn bị và nguyên liệu. Chất bảo quản chính là giấm hoặc cà chua, chúng phải được thêm vào khi niêm phong sản phẩm cho mùa đông.

Chú ý! Để bảo quản lâu dài, trứng cá muối được hầm ít nhất hai giờ, nhưng nếu bạn dự định ăn món khai vị sớm thì 30–40 phút là đủ.

Một lọ đồ ăn nhẹ đã mở có thể được bảo quản ở nơi mát mẻ không quá ba ngày, và một hộp kín sẽ để được trong tủ đựng thức ăn hoặc hầm tối đa hai năm. Để tăng thời hạn sử dụng, trứng cá muối không được bảo quản trong hộp kim loại - tốt nhất là bằng thủy tinh.

Phần kết luận

Dễ chế biến, hương vị tuyệt vời và mùi thơm của rau là những lý do chính khiến trứng cá muối cà tím trở nên phổ biến. Đây vừa là một món ăn nhẹ độc lập được ăn cùng với bánh mì, vừa là sự bổ sung tuyệt vời cho các món ăn phụ.

Trái cây màu tím được kết hợp với các loại rau, nấm khác và thậm chí cả táo. Nguyên liệu chính là cà rốt, hành tây và ớt. Tỏi, gia vị, rau thơm, sốt mayonnaise và bột cà chua làm đa dạng hương vị và mùi thơm. Bằng cách thử nghiệm các công thức nấu ăn, bạn chắc chắn sẽ có thể chuẩn bị món ăn nhẹ đặc trưng của riêng mình, gây ngạc nhiên cho khách và làm hài lòng những người thân yêu của bạn.