Bảo quản dưa hấu đến Tết tại nhà

Dưa hấu là món ngon được ưa chuộng trong mùa hè thu nhưng nó sẽ là điểm nhấn trên bàn ăn vào mùa đông và đặc biệt là trong những ngày lễ Tết! Tuy nhiên, việc bảo quản quả mọng ở trạng thái ban đầu trong thời gian dài như vậy không phải là điều dễ dàng - bạn cần biết cách bảo quản và nơi bảo quản.

Trong bài viết này chúng tôi sẽ mách bạn cách bảo quản dưa hấu đúng cách tại nhà đến Tết.

Lựa chọn dưa hấu

Không phải quả dưa nào cũng thích hợp để bảo quản lâu dài. Để chọn đúng loại trái cây, điều quan trọng là phải xem xét một số tính năng:

1. Dưa hấu giữ được hương vị và các đặc tính có lợi trong 3-4 tháng, vì vậy nên ưu tiên những giống muộn chín vào đầu hoặc cuối tháng 9: ví dụ như Ikar, Astrakhan, Volzhanin. Mỗi giống này đều có vị ngọt, mọng nước và có khả năng kháng bệnh. Quả phải tự chín, không có chất kích thích sinh trưởng.
2. Chỉ chọn những quả không bị hư hỏng, không có vết nứt, vết lõm, thối hoặc trầy xước. Để vận chuyển an toàn, chúng được vận chuyển trong các hộp chứa đầy rơm. Các sọc của quả phải sáng và màu sắc đồng đều. Quả mọng cỡ trung bình là phù hợp nhất.
3. Dấu hiệu của giống được chọn đúng là cùi dày và vỏ dày.
4. Không nên mua hàng ở siêu thị, chuỗi cửa hàng lớn. Theo quy định, dưa hấu mua ở cửa hàng được giao để bán khi chưa chín, được nhồi đầy các chất phụ gia hóa học. Lựa chọn tốt nhất là mua từ một người làm vườn đáng tin cậy.Nên thỏa thuận trước để quả dưa được lấy ra trước thời hạn vài ngày. Bằng cách này, khả năng bảo quản trái cây được lâu hơn sẽ tăng lên gấp nhiều lần.

Việc tìm ra lựa chọn tốt nhất lúc đầu không hề dễ dàng, nhưng sau này việc chọn đúng loại dưa hấu sẽ trở thành thói quen.

Nguyên tắc cơ bản của việc lưu trữ lâu dài

Để tạo điều kiện tối ưu để bảo quản dưa hấu lâu dài, mọi thứ đều quan trọng: từ nhiệt độ phòng đến vị trí bảo quản. Những người trồng dưa có kinh nghiệm đã xác định một số quy tắc bắt buộc cơ bản:

1. Vỏ bị mất nước. Chỉ cần để dưa hấu dưới lá trong một ngày là đủ để độ ẩm dư thừa bay hơi.
2. Bề mặt mềm. Mọi thao tác với trái cây đều được thực hiện bằng găng tay mềm.
3. Giá đỡ bằng rơm - nơi tốt nhất để bảo quản dưa hấu lâu dài. Họ bị cô lập với nhau.
4. Nhiệt độ trong khoảng +5…+8°C. Bất kỳ sự gia tăng nào trong định mức này sẽ dẫn đến quả mọng bị chua.
5. Độ ẩm được duy trì trong khoảng 60–80%. Việc không tuân thủ các chỉ tiêu sẽ dẫn đến mất độ ẩm tự nhiên của trái cây.
6. Sự quan tâm và chăm sóc. Đặt trái cây xuống và quên chúng cho đến đầu mùa đông không phải là một lựa chọn: chúng thường xuyên được kiểm tra và lật lại để tránh vết ố và thối rữa.
7. Quả mọng cực kỳ nhạy cảm với bất kỳ khoảng cách gần nào, vì vậy chúng được bảo quản riêng biệt với các loại cây trồng khác. Đặc biệt nguy hiểm là việc để gần khoai tây sẽ làm giảm đáng kể thời hạn sử dụng của dưa hấu.

Trái cây được bảo quản cả trong căn hộ và tại nhà riêng của bạn - mỗi trường hợp đều có những sắc thái riêng.

Trong một ngôi nhà riêng

Trong điều kiện như vậy, việc bảo quản số lượng lớn dưa hấu sẽ rất thuận tiện. Ưu điểm chính ở đây là có nhiều lựa chọn về địa điểm lưu trữ. Tối ưu nhất:

• tầng hầm hoặc hầm;
• gác xép;
• phòng mát hoặc bếp mùa hè;
• nhà bếp;
• ga-ra.

Điều kiện chính: theo dõi cẩn thận độ ẩm và nhiệt độ trong phòng.

Trong căn hộ

Bạn cũng có thể tổ chức một khu vực bảo quản cây trồng trong căn hộ của mình nếu tìm thấy một nơi tối và mát mẻ. Thích hợp nhất cho việc này:

• tủ lạnh;
• nhà bếp;
• phòng tắm;
• ban công lắp kính;
• gác lửng;
• hành lang.

Nếu muốn, đối với những quả mọng lớn trong căn hộ, hãy bố trí một khu vực dưới gầm giường hoặc cửa sổ.

Cách bảo quản dưa hấu tại nhà

Ở nhà, nếu không trang bị một nơi đặc biệt, sẽ không thể bảo quản nhiều quả dưa hấu trong tình trạng hoàn hảo cùng một lúc.

Ở nhiệt độ phong

Những điều kiện như vậy sẽ cho phép bạn bảo quản lượng chất hữu ích tối đa trong cùi: ví dụ, beta-carotene và lycopene được giữ lại nhiều hơn 20% so với trái cây đông lạnh. Tuy nhiên, thời hạn sử dụng của sản phẩm ở nhiệt độ phòng giảm xuống còn 4-5 tuần.

Trong hầm

Trước khi đưa dưa hấu vào hầm, điều quan trọng là phải đảm bảo nhiệt độ, độ ẩm đạt tiêu chuẩn. Nếu các thông số ổn định trong toàn bộ thời gian thì thời hạn sử dụng của quả sẽ là 10–12 tháng.

Trong tủ lạnh

Điều chính trong việc lưu trữ lâu dài là duy trì nhiệt độ ổn định. Về vấn đề này, nơi thích hợp nhất chính là tủ lạnh. Trái cây được đặt ở kệ giữa hoặc dưới, trên lớp vải mềm dày đặc.

Nhược điểm của phương pháp này là không gian cực kỳ hạn chế. Bạn có thể đặt không quá 1-2 quả dưa hấu trong tủ lạnh. Tùy chọn này phù hợp trong khoảng thời gian không quá 2-3 tháng.

Trong tủ đông

Cách bảo quản dưa hấu trong ngăn đá tủ lạnh? Để làm điều này, chúng được cắt thành lát. Cùi phản ứng kém khi tiếp xúc lâu với nhiệt độ thấp mạnh: sau khi rã đông, nó mất cấu trúc ban đầu và một phần đáng kể chất dinh dưỡng.Vì vậy, sản phẩm rã đông được sử dụng để pha chế đồ uống.

khoảng trống

Ở dạng trống dưa hấu sẽ kéo dài đến mùa hè năm sau. Nó sẽ mất đi độ ngon ngọt ban đầu, nhưng sẽ có được vị ngon và hương vị mới.

Hấp dẫn! Nếu có nhiều hoa quả thì chúng được lên men trong thùng, giống như táo. Để làm điều này, hãy chọn những quả có cùng kích thước, nặng khoảng 2 kg.

Cách khác - bảo quản trong lọ. Sự chuẩn bị này sẽ không chỉ trông kỳ lạ mà còn khiến bạn thích thú với hương vị của nó. Tuy nhiên, bạn sẽ phải quên đi những đặc tính có lợi ban đầu của trái cây.

Các tùy chọn lưu trữ khác

Ngoài những cách cơ bản, còn có những cách bổ sung, đôi khi khác thường để bảo quản dưa hấu.

bọc sáp

Đối với phương pháp này, parafin hoặc sáp được nấu chảy và sau đó phủ thành nhiều lớp lên trái cây. Độ dày của lớp phủ không quá 1 cm, những quả như vậy được bảo quản trong phòng mát.

Trong đất sét

Đất sét có đặc tính hấp phụ và khử trùng, bảo vệ dưa hấu khỏi nấm và ẩm ướt. Lớp vỏ dày đặc bảo vệ trái cây khỏi mọi tác động.

Đất sét được pha loãng trong nước ấm (hộp đựng không được bằng kim loại), trộn và bôi một lớp dày lên quả mọng. Khi lớp vỏ đã cứng hoàn toàn, dưa hấu được đặt ở nơi tối và mát.

Trong cát hoặc hạt

Với phương pháp này, trái cây được đặt trong hộp gỗ đã chuẩn bị trước đó, phủ đầy cát. Không nên nén quá nhiều để không cản trở nguồn cung cấp không khí. Một lựa chọn khác là hạt khô không có dấu hiệu sâu bệnh.

Trong rơm

Rơm sạch là cách tuyệt vời để bảo vệ dưa hấu của bạn. Nó vừa được gấp vào hộp vừa đặt trên kệ. Rơm có thể dễ dàng thay thế bằng tro của cây rụng lá, tro khô hoặc rêu khô.Tuy nhiên, loài gặm nhấm và côn trùng thích ở trong những vật liệu này nên chúng phải theo dõi cẩn thận khu vực này.

treo

Quả được bọc trong vải tự nhiên hoặc giấy báo cũ và treo trong lưới, túi vải hoặc túi dây. Phương pháp này sẽ cung cấp cho dưa hấu khả năng tiếp cận không khí và điều kiện nhiệt độ và độ ẩm đồng đều. Tùy chọn này phù hợp cho các căn hộ lớn và nhà riêng.

Trong nước

Một lựa chọn khá bất thường trong đó nước lạnh được sử dụng để bao phủ hoàn toàn trái cây. Một giải pháp tốt là bảo quản dưa hấu trong hố đá hoặc thùng gỗ đã chuẩn bị sẵn. Chất lỏng được thay đổi 2-3 lần, không để đóng băng.

Dưa hấu để được bao lâu?

Nếu trái cây được lựa chọn cẩn thận và bảo quản theo tất cả các quy tắc thì thời hạn sử dụng của chúng sẽ tăng lên cho đến mùa xuân. Trung bình, thời gian là 3-4 tháng.

Tất cả các phương pháp bảo quản cũng phù hợp với các loại dưa khác: dưa, bí ngô.

Lời khuyên và những lỗi thường gặp

Nếu không thể bảo quản dưa hấu trong thời gian dài, nguyên nhân chính là do không tuân thủ các khuyến nghị. Bỏ qua hoặc làm theo một phần dù chỉ một lời khuyên cũng có thể dẫn đến hư hỏng sản phẩm. Các lỗi và vấn đề phổ biến nhất:

• chọn sai trái cây;
• vi phạm độ ẩm;
• thiếu sự chăm sóc và kiểm tra định kỳ;
• biến động nhiệt độ;
• sâu bệnh và ký sinh trùng.

Đó là lý do tại sao việc chuẩn bị kỹ càng và nghiên cứu kỹ lưỡng vấn đề này lại rất quan trọng. Mẹo để cải thiện việc bảo quản dưa:

1. Dưa hấu được chọn lọc hoàn toàn chín muồiđể chúng không chín sau khi thu hoạch và không bị hư hỏng sớm. Hương vị của quả chưa chín để lại nhiều điều mong muốn.
2. Trái cây không nên tiếp xúc với cây trồng khác hoặc với nhau. Các điểm tiếp xúc nhanh chóng bắt đầu mục nát.
3. Chỉ sử dụng chất độn chuồng mềm (ngũ cốc, cỏ khô, mùn cưa).Đặt dưa hấu trên bề mặt cứng chắc chắn sẽ khiến dưa hấu bị hỏng trước thời hạn.
4. Định kỳ, trái cây được lật lại và kiểm tra tính toàn vẹn. Làm điều này với găng tay mềm để không làm hỏng quả mọng.

Khi kiểm tra, có dấu hiệu thối và nấm. Nếu bất kỳ quả nào trở nên nhẹ hơn đáng kể so với những quả khác, nó sẽ bị loại bỏ.

Đọc thêm:

Cách tiết kiệm hạt dưa hấu để trồng tại nhà.

Hướng dẫn từng bước: cách sấy dưa hấu trong máy sấy điện.

Dưa hấu bảo vệ sức mạnh nam giới: Nó có lợi cho cơ thể như thế nào

Phần kết luận

Việc bảo quản dưa hấu lâu dài không phải là một quá trình dễ dàng. Trước khi bắt đầu, hãy nghiên cứu kỹ tất cả các khuyến nghị và lời khuyên, không đi chệch khỏi bất kỳ khuyến nghị và lời khuyên nào. Họ tỉ mỉ thực hiện từng công đoạn: chọn trái cây, sắp xếp địa điểm, lên kế hoạch chăm sóc. Sau đó, vào mùa đông, bạn không chỉ có thể tự mình nếm thử món ngon ngon ngọt mà còn có thể khiến khách hàng ngạc nhiên về nó.