Cách làm hũ ngâm chua giòn cho mùa đông đơn giản mà ngon miệng
Dưa chuột giòn ngay lập tức biến mất khỏi bàn ăn lễ hội hoặc hàng ngày. Nếu trước đây bạn không thể đạt được hiệu ứng giòn thì bây giờ bạn sẽ trở thành một chuyên gia thực sự về nó. Bạn có thể ngâm dưa chuột trong cả lọ lít và lọ lớn.
Từ bài viết của chúng tôi, bạn sẽ tìm hiểu loại dưa chuột nào thích hợp để ngâm chua giòn, bạn cần thêm những gì để chúng giòn ngon, những loại rau như vậy không thể kết hợp với nhau, v.v.
Cách muối dưa chuột giòn đúng cách
Để làm dưa chuột giòn bạn cần hãy tự mình chọn những loại trái cây phù hợp cũng như thêm một số thành phần nhất định. Điều đầu tiên trước tiên.
Điều gì quyết định liệu chúng có giòn hay không?
Một số nguyên tắc cơ bản khi chọn trái cây:
- Chọn giống dưa chuột ngâm chua. Chúng dễ bị ướp nhất, nguy cơ làm hỏng sản phẩm là cực kỳ thấp.
- Chiều dài của dưa chuột không được vượt quá 13 cm.
- Rau nên vào giữa mùa. Dưa chuột mọc quá mức sẽ không giòn do quả bị mềm.
- Da phải có màu xanh đậm hoặc sẫm nhưng khỏe mạnh. Dưa chuột có màu vàng, đen không thích hợp để muối chua giòn.
- Dưa chuột quá dày không phải là lựa chọn tốt nhất. Nếu toàn bộ vụ thu hoạch thành ra như thế này, hãy cắt một quả và xem kích thước của hạt. Thật không may, những quả có hạt quá lớn sẽ không giòn.
- Ngâm dưa chuột là một quá trình quan trọng. Đừng bỏ qua thủ tục này. Tốt nhất, bạn có thể ngâm rau trong nước lạnh từ 7-8 giờ, thay nước định kỳ.Nếu điều này là không thể, hãy cho quá trình này 3 giờ. Nếu bạn chưa sẵn sàng để ngâm dưa chuột ít nhất trong khoảng thời gian tối thiểu này thì đừng mong đợi dưa chuột bị giòn.
Thành phần nào thêm giòn?
Làm dưa chuột giòn:
- lá sồi;
- lá cải ngựa;
- rễ cải ngựa;
- hạt mù tạt kết hợp với một trong các nguyên liệu trên.
Lá sồi và lá cải ngựa, theo quy luật, nằm ở trên cùng hoặc dưới cùng của bình. Sẽ thật tuyệt nếu bạn đặt một ít dưới các loại rau và một số ở trên. Nghiền rễ cải ngựa hoặc thái nhỏ. Bạn có thể thêm nó vào bất cứ đâu trong vùng chứa.
Trong bài viết của chúng tôi, bạn tìm một công thức với vodka. Rượu mạnh cũng tạo thêm độ giòn cho dưa chuột và nhờ tác dụng sát trùng nên kéo dài thời hạn sử dụng của chúng.
Những công thức làm dưa chuột ngâm giòn trong lọ tốt nhất cho mùa đông
Dưới đây bạn sẽ tìm thấy 7 công thức làm món dưa chuột muối chua giòn thơm ngon. Chúng được coi là tốt nhất do thành phần đơn giản và kết quả được đảm bảo.
Nấu nguội trong bình ba lít
Thành phần:
- 2,5 kg dưa chuột;
- rễ cải ngựa;
- 4 lá cải ngựa;
- 1 muỗng cà phê. bột mù tạt;
- 5 tép tỏi;
- 3 chiếc ô thì là;
- 2 lá sồi;
- hạt tiêu đen để nếm thử;
- 2 muỗng canh. tôi. muối;
- 1 lít nước.
Phương pháp nấu ăn:
Ngâm dưa chuột ít nhất 5 giờ. Tốt nhất bạn nên để chúng ở nơi thoáng mát qua đêm để nước không bị nóng lên quá nhiều.- Khử trùng lọ và nhúng nắp nhựa vào nước sôi.
- Rửa sạch dưa chuột đã ngâm.
- Đặt lá cải ngựa và lá sồi dưới đáy lọ.
- Nghiền rễ cải ngựa trên một máy xay mịn và thêm vào rau xanh.
- Đổ đầy dưa chuột vào lọ.
- Thêm mù tạt, hạt tiêu, tỏi và thì là lên trên.
- Hòa tan toàn bộ lượng muối vào đĩa sâu có nước.Để trong 3 giờ.
- Đổ đầy nước muối thu được vào lọ và đóng nắp lại.
- Đặt ở nơi tối tăm.
- Kiểm tra mức nước muối ba ngày một lần. Nếu dưa chuột không được bao phủ hoàn toàn, bạn cần thêm nước lạnh đun sôi.
Quan trọng! Không sử dụng lá anh đào, quả mâm xôi hoặc lá nho trong công thức này. Vì quá trình ngâm chua được thực hiện theo phương pháp lạnh nên những loại rau xanh này có thể kích thích sự phát triển của vi khuẩn và tạo nấm mốc cho sản phẩm.
Công thức nóng hổi cho một lọ lít
Thành phần:
- 0,5 kg dưa chuột nhỏ;
- lá cải ngựa;
- lá sồi;
- lá nho;
- hạt tiêu cho vừa ăn;
- 1 muỗng cà phê. muối;
- 3 muỗng cà phê. Sa mạc Sahara;
- 4 muỗng cà phê. giấm (9%);
- 1 lít nước;
- 2 tép tỏi.
Phương pháp nấu ăn:
Ngâm dưa chuột trong 2-3 giờ. Sau đó, rửa sạch chúng dưới vòi nước lạnh. Cắt bỏ các đầu ở cả hai bên.- Khử trùng lọ.
- Rửa sạch rau xanh.
- Băm tỏi. Tốt hơn là cắt nhỏ.
- Đặt một lá nho, cải ngựa, gỗ sồi và một ít tỏi băm nhỏ vào đáy lọ.
- Đổ đầy dưa chuột vào lọ. Cố gắng giữ nó nhỏ gọn.
- Đặt tỏi băm nhỏ còn lại lên trên và bắt đầu nấu nước xốt.
- Đổ nước vào lửa và thêm ngay muối, đường và hạt tiêu.
- Khuấy đều để các sản phẩm khối hòa tan và không lắng xuống đáy thùng chứa.
- Khi nước sôi, đổ giấm vào, khuấy đều rồi tắt bếp.
- Đổ đầy nước xốt thu được vào lọ.
- Đậy nắp lại.
- Tiệt trùng trong 10 phút.
- Cuộn các lọ lại. Lưu trữ lộn ngược và bọc trong 24 giờ đầu tiên.
Bạn có thể tăng lượng muối lên 3 muỗng cà phê., nếu bạn muốn dưa chuột có vị mặn đặc trưng.
Chế phẩm mùa đông từ các loại cây rau khác:
Top 20 công thức nấu đậu xanh đóng hộp ngon nhất
Dưa chuột giòn sốt mù tạt
Nguyên liệu làm bình lít:
0,5 kg dưa chuột;- 2 muỗng cà phê. mù tạt khô;
- 0,5 muỗng cà phê. đậu mù tạt;
- lá sồi;
- rễ cải ngựa;
- hạt tiêu đen;
- 2 lá nho;
- 2 muỗng cà phê. Sa mạc Sahara;
- 1,5 muỗng cà phê. muối;
- 1 muỗng canh đầy đủ. tôi. giấm (9%);
- 1 lít nước.
Cách muối dưa:
- Ngâm dưa chuột trong khoảng 4 giờ. Nếu có thể, hãy thay nước sau 2 giờ.
- Rửa sạch dưa chuột và các loại thảo mộc.
- Đặt lá nho, lá sồi và hạt tiêu vào đáy lọ đã khử trùng.
- Cắt nhỏ rễ cải ngựa. Bạn có thể sử dụng một vắt.
- Thêm cải ngựa bào và mù tạt khô vào rau xanh.
- Đổ đầy dưa chuột vào lọ.
- Rắc mù tạt hạt lên trên.
- Đổ nước vào lửa.
- Đổ đầy nước sôi vào lọ. Để trong 7 phút.
- Xả nước lại và đun sôi lại.
- Trong lúc nước đang sôi thì cho muối và đường vào lọ.
- Đổ giấm vào nước sôi. Hủy bỏ nhiệt ngay lập tức. Không cần phải nấu nó.
- Đổ nước xốt thu được lên rau.
- Cuộn nắp đã luộc chín lại và lật lại ngay. Điều này sẽ đảm bảo rằng muối và đường được hấp thụ đều vào rau.
Khuyên bảo. Tốt hơn là không thêm tỏi vào công thức này. Hai loại mù tạt sẽ mang lại cho rau một hương vị thơm ngon mà tỏi có thể chế ngự được.
Dưa chuột giòn cay
Nguyên liệu cho 1 lít:
- 500 g dưa chuột;
- 1 quả ớt cay;
- 0,5 muỗng cà phê. tiêu đen xay;
- 0,5 muỗng cà phê. ớt đỏ xay;
- 1 lá nguyệt quế;
- 5 tép tỏi;
- lá sồi;
- lá cải ngựa;
- lá nho;
- 1 muỗng canh. tôi. muối;
- 1 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
- 2 muỗng canh. tôi. dấm (9%)
- 1 lít nước.
Phương pháp nấu ăn:
- Ngâm dưa chuột trong nước đá qua đêm.
- Băm tỏi.
- Xắt nhỏ lá sồi.
- Cắt nhỏ ớt cay.
- Trong một bát riêng, trộn tỏi, ớt cay, lá sồi xắt nhỏ, hạt tiêu đỏ và đen xay. Trộn đều toàn bộ hỗn hợp.
- Khử trùng lọ.
- Đặt lá nho, lá nguyệt quế và lá cải ngựa ở phía dưới.
- Đổ đầy dưa chuột vào nửa lọ.
- Xếp lớp hỗn hợp thu được gồm các loại thảo mộc, ớt và tỏi.
- Tiếp tục đổ đầy dưa chuột vào lọ.
- Đun sôi nước và đổ nước sôi lên lọ. Để trong 15 phút.
- Đun sôi lại nước tương tự nhưng có thêm muối và đường.
- Đổ giấm vào nước sôi và khuấy đều.
- Đổ nước xốt vào lọ.
- Đậy nắp và khử trùng trong 10 phút.
- Cuộn lên. Lật lại và bọc lại.
- Sau hai ngày, hãy đặt nó vào một nơi để lưu trữ lâu dài.
Khuyên bảo. Dưa chuột hóa ra rất cay. Chúng tôi khuyên bạn không nên dùng chúng với khoai tây chiên hoặc kết hợp chúng với các món ăn có nấm. Điều này sẽ gây ra cảm giác khát kéo dài. Những quả dưa chuột này rất lý tưởng cho thịt khô hoặc thịt nướng, cũng như mì ống.
Công thức với lá sồi
Thành phần:
- 500–700 g dưa chuột;
- 5 lá sồi mỗi lít lọ;
- 3 lá nho;
- hạt tiêu cho vừa ăn;
- 50 ml giấm (9%);
- 1 tép tỏi;
- 3 muỗng cà phê. Sa mạc Sahara;
- 1 muỗng cà phê. với một đống muối;
- 1 lít nước.
Phương pháp nấu ăn:
Ngâm dưa chuột trong nước lạnh ít nhất 5 giờ.- Khử trùng lọ và đổ nước sôi lên nắp.
- Đặt 3 lá sồi và tất cả lá nho ở phía dưới.
- Đổ đầy dưa chuột vào lọ.
- Đặt thêm 2 lá sồi và một tép tỏi lên trên.
- Thêm muối và đường ngay lập tức.
- Đun sôi nước với hạt tiêu đen.
- Đổ dần nước sôi vào lọ.
- Đậy nắp lại.
- Tiệt trùng trong 10 phút.
- Cuộn lại, lật lại và bọc lại.
- Sau một ngày bạn có thể cất nó đi để bảo quản.
Công thức này chứa tối thiểu các thành phần bổ sung.. Nếu đây là lần đầu tiên bạn thực hiện việc chuẩn bị như vậy, chúng tôi khuyên bạn không nên thử nghiệm. Mùa đông tới bạn sẽ hiểu chính xác những gì còn thiếu trong món dưa chua như vậy. Nếu bạn có đồ ngọt, tốt hơn là thêm một thìa cà phê mật ong vào nước ướp thay vì tăng lượng đường. Nếu không đủ muối thì giảm lượng đường và giữ nguyên lượng muối.
Hãy lưu ý:
Tuyển tập những cách ngâm bí xanh trong lọ ngon nhất cho mùa đông
Công thức với giấm và rượu vodka (nóng)
Nguyên liệu cho 3 lít:
2 kg dưa chuột;- 1 quả ớt cay;
- 50 g rượu vodka;
- 3 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
- 1 muỗng canh. tôi. muối;
- hạt tiêu đen;
- 5 lá anh đào;
- rễ cải ngựa;
- 4 tép tỏi;
- 1 củ hành tây;
- 50ml giấm.
Phương pháp nấu ăn:
- Ngâm dưa chuột trong 3 đến 8 giờ.
- Cắt hành tây thành nửa vòng.
- Băm tỏi, củ cải ngựa, ớt cay và trộn.
- Khử trùng lọ.
- Đặt lá anh đào và hỗn hợp rau thu được ở phía dưới.
- Đặt dưa chuột vào lọ, xen kẽ chúng với nửa khoanh hành tây.
- Đun sôi nước.
- Đổ đầy nước sôi vào lọ và để trong 15 phút.
- Đổ nước trở lại chảo và lặp lại quy trình.
- Đun sôi nước lần thứ ba. Thêm muối và đường, khuấy đều.
- Đun sôi lại.
- Đổ vodka vào lọ và thêm giấm vào nước xốt.
- Ngay lập tức loại bỏ nhiệt và đổ nước xốt vào lọ.
- Cuộn nó lại và lật nó lại. Quấn trong chăn ấm trong hai ngày.
Công thức với giấm và rượu vodka (tùy chọn hai)
Thành phần:
2 kg dưa chuột;- 3 lá anh đào;
- 2 lá nho:
- lá sồi;
- lá cải ngựa;
- Lá nguyệt quế:
- 1 nhánh thì là;
- 1 nhánh mùi tây;
- 2 muỗng canh. tôi. muối;
- 3 tép tỏi;
- 1 muỗng canh. tôi. giấm (9%);
- 50ml + 25ml rượu vodka.
Phương pháp nấu ăn:
- Ngâm dưa chuột trong 4 giờ.
- Đặt lá sồi, lá cải ngựa, lá nho và lá nguyệt quế vào đáy lọ sạch.
- Băm tỏi.
- Băm nhuyễn mùi tây và thì là rồi trộn với tỏi.
- Đặt dưa chuột vào lọ.
- Đặt hỗn hợp thu được gồm các loại thảo mộc và tỏi lên trên.
- Hòa tan muối trong nước lạnh. Hãy để nó ủ trong 2 giờ.
- Đổ đầy nước muối thu được vào lọ, chừa một khoảng trống cho rượu vodka.
- Đổ vodka vào.
- Đóng lọ bằng nắp nylon.
- Bảo quản ở nơi tối và mát trong 3 ngày.
- Sau 3 ngày, chắt nước muối trong lọ vào nồi và đun sôi.
- Đổ giấm vào nước ướp đang sôi.
- Thêm 25 ml vodka khác vào lọ.
- Đổ nước xốt và giấm vào.
- Cuộn nắp luộc lại.
- Lật ngược nó trong một ngày.
Ghi chú! Sau 3 ngày muối lạnh, một lớp màng sẽ hình thành trong lọ. Đây là một phản ứng bình thường. Nó có thể được loại bỏ cẩn thận bằng thìa, nhưng trong quá trình đun sôi, nó vẫn sẽ hòa tan và không ảnh hưởng đến hương vị của chế phẩm.
Các mẹo và thủ thuật
Tóm lại, chúng tôi khuyên bạn nên đọc những mẹo chung để chuẩn bị rau củ giòn trong lọ cho mùa đông:
- sử dụng các loại dưa chua cỡ nhỏ;
- nhớ ngâm dưa chuột ít nhất ba giờ;
- dưa chuột có mụn trở nên giòn hơn rau củ mịn;
- thêm lá sồi, củ cải ngựa hoặc rễ cải ngựa để tạo độ giòn;
- dưa chuột muối giòn không cần thêm cà chua, có thể kết hợp với ớt chuông hoặc bắp cải;
- riêng hạt mù tạt sẽ không tạo được độ giòn mà chỉ có thể làm tăng độ giòn của dưa chuột muối đúng cách;
- không cho lọ vào hầm ngay mà để nguội ít nhất 24 giờ;
- Thời gian làm mát tự nhiên lý tưởng là 40–50 giờ.
Hãy tóm tắt lại
Dưa chua ngâm giòn cho mùa đông là món ăn được nhiều người yêu thích.Nó không khó để chuẩn bị, không có thành phần kỳ lạ trong công thức. Điều chính là chọn dưa chuột phù hợp. Tránh những quả quá dài, dày hoặc quá chín. Hãy nhớ thêm lá sồi hoặc lá cải ngựa - nếu không có những thành phần này, rau sẽ không giòn. Bạn có thể tăng cường tác dụng bằng cách thêm rễ cải ngựa hoặc hạt mù tạt. Một miếng cải ngựa sẽ mang lại cho dưa chuột vị chua và mùi thơm.
Chúng tôi khuyên bạn không nên thay đổi công thức, nếu không có thể dẫn đến kết quả khó lường. Được phép thay đổi lượng muối và đường tùy theo sở thích của bạn.
Hãy giảm cân vì sức khỏe của bạn!