Cách bảo quản dưa chuột muối nhẹ sau khi muối chua để không bị hỏng hoặc bị mặn quá

Vào mùa hè, chúng ta ăn dưa chuột tươi, thêm chúng vào món salad, muối cho mùa đông và ngâm chúng theo công thức yêu thích của chúng ta. Dưa chuột muối nhẹ là một trong những chế phẩm mùa đông phổ biến. Các bà nội trợ thường đặt câu hỏi về cách bảo quản chúng trong tủ lạnh, liệu chúng có thể bảo quản mà không cần ngâm nước muối hay không và làm thế nào để kéo dài thời hạn sử dụng của chúng.

Trong bài viết chúng ta sẽ nói về nơi và cách bảo quản dưa chuột sau khi muối chua.

Đặc điểm bảo quản dưa chuột muối nhẹ

Dưa chuột muối nhẹ - rau ít muốihơn trong việc bảo tồn mùa đông. Điều này giải thích thời hạn sử dụng ngắn của họ.

Cho dù bạn nấu chúng theo công thức nào, kết quả sẽ là sau một thời gian dưa chuột sẽ trở nên mặn sẽ mất đi hương vị hoặc trở nên chua và chuyển sang dạng muối chua.

Nhưng hãy để dành món ngon mùa hè này trong vài ngày nó sẽ hoạt động nếu bạn tuân theo các quy tắc:

• bảo quản sản phẩm ở nơi mát mẻ - tủ lạnh, hầm rượu, vì nhiệt đẩy nhanh quá trình muối và lên men, còn lạnh làm chậm quá trình này;
• chuyển rau từ nước muối vào túi kín - điều này sẽ kéo dài thời hạn sử dụng của chúng trong thời gian ngắn và cho phép bạn ăn dưa chuột muối nhẹ;
• muối chúng thành từng phần nhỏ.

Xem xét những sắc thái này, bạn có thể bảo quản dưa chuột đã nấu chín lâu hơn vài ngày. hoặc tránh thiệt hại của họ. Sẽ thuận tiện hơn nhiều nếu chọn một mẻ khác hơn là vứt bỏ phần còn lại của mẻ đầu tiên.

Cách chế biến dưa chuột muối nhẹ:

Cách làm dưa leo muối nhẹ đơn giản mà ngon miệng

Cách nấu dưa chuột muối nhẹ trong túi

Trong ngân hàng

Lưu trữ trong ngân hàng liên quan đến việc sử dụng nước muối đổ lạnh hoặc nóng.

Chum được khử trùng để loại bỏ vi khuẩn gây thối và nấm mốc. Nhược điểm sẽ là không gian bị chiếm dụng bởi hộp thủy tinh, vì dưa chuột ngâm nước muối chiếm nhiều không gian hơn rau trong túi. Nhưng lọ cũng có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng.

Công nghệ nấu ăn cho phép bạn bảo quản dưa chuột muối nhẹ trong ly từ vài ngày đến vài tháng.

Trong gói

Cách thuận tiện nhất để lưu trữ. Cho phép bạn bảo quản dưa chuột mà không cần ngâm nước muối và không chiếm thêm không gian trong tủ lạnh.

Quan trọng! Một túi dưa chuột không thể để ở nhiệt độ phòng quá một ngày. Điều này sẽ dẫn đến quá trình lên men và hư hỏng sản phẩm.

Bạn có thể bảo quản dưa chua trong túi trong tủ lạnh tối đa một tuần.Nhưng do thiếu độ ẩm nên rau sẽ bị héo và trông không ngon miệng.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Dưa chuột muối nhẹ để được bao lâu? thời hạn không chỉ phụ thuộc vào điều kiện bảo quản mà còn phụ thuộc vào phương pháp chế biến món ăn:

• dưa chuột muối nhẹ, chế biến nhanh, giữ được hương vị không quá hai ngày;
• những miếng thái lát nấu trong vài giờ, nhưng cũng nhanh chóng mất đi hương vị - vào ngày hôm sau;
• thêm hạt tiêu (cay và hạt tiêu) kéo dài thời hạn sử dụng;
• trong hộp kín để trong tủ lạnh, dưa chuột không ngâm nước muối có thể bảo quản được trong một tuần;
• muối không có nước, sử dụng phương pháp khô, làm tăng thời gian bảo quản và đổ nóng sẽ rút ngắn thời gian bảo quản.

Thời hạn sử dụng của dưa chuột muối nhẹ trong các điều kiện khác nhau và với các phương pháp nấu ăn khác nhau:

• dưa chua bảo quản được 4 - 6 ngày ở nhiệt độ +10°C nhưng càng ngày vị sẽ mặn hoặc chua hơn;
• ở nhiệt độ từ 0 đến +3°C, dưa chuột ngâm nước muối tối đa mười ngày;
• trong hộp kín ở 0°C, quá trình lên men dừng lại, nhưng quá trình muối vẫn tiếp tục, mùi vị của rau sẽ thay đổi, chúng sẽ tồn tại được trong hai tuần;
• Dưa chuột muối nhẹ được chế biến trong túi không có nước sẽ để được trong 6-8 ngày nếu nhiệt độ được duy trì ở -1 đến +1°C nhưng sẽ co lại.

Cách kéo dài thời hạn

Chúng sẽ giúp kéo dài thời gian bảo quản dưa chuột muối nhẹ trong thời gian ngắn. một số cách đơn giản:

• Đặt dưa chuột ở nơi thoáng mát sau khi nấu;
• dùng nước lạnh để đổ sản phẩm;
• Đừng cắt bỏ phần đầu của dưa chuột để chúng để được lâu hơn, nhưng việc chuẩn bị sẵn sàng trong trường hợp này sẽ mất nhiều thời gian hơn;
• sử dụng hộp đựng sạch để ngâm chua;
• loại bỏ sản phẩm không phải bằng tay mà bằng nĩa - điều này sẽ giúp tránh sự xâm nhập của vi khuẩn dư thừa;
• tách dưa chuột theo kích cỡ - quả lớn hơn cần nhiều thời gian hơn để hấp thụ muối, nghĩa là chúng sẽ giữ được chất lượng lâu hơn.

Khi muối, quá trình lên men axit lactic xảy ra trong những ngày đầu tiên, sau đó nó chuyển thành axit butyric. Để giữ được độ mặn của dưa chuột, bạn cần ngăn chặn sản phẩm chuyển sang giai đoạn lên men thứ hai.

Nếu bạn theo dõi thời điểm, hãy đóng kín lọ ngay lập tức và gửi chúng đến nơi lạnh, sau đó các quá trình sẽ dừng lại và trái cây sẽ vẫn còn muối nhẹ trong vài tháng.

Hãy lưu ý:

Bí quyết làm cà chua muối nhẹ ăn liền

Cách làm bí ngòi muối nhẹ nấu nhanh

Bí xanh muối nhẹ giòn trong túi trong 5 phút

Bảo quản dưa chuột muối nhẹ trong tủ lạnh

Trong thời tiết lạnh, dưa chuột muối nhẹ giữ được hương vị lâu hơnhơn ở nhiệt độ phòng.Vào mùa hè, bạn sẽ cần một chiếc tủ lạnh để bảo quản thành phẩm trong vài giờ hoặc vài ngày.

Bạn có thể bảo quản rau củ bằng nước muối hoặc khô trong tủ lạnh, trong bất kỳ đồ đựng nào: túi, lọ, chảo có nắp đậy, hộp kín.

Ưu điểm của kho lạnh là kéo dài thời gian sử dụng. dưa chuột muối nhẹ và giữ được hương vị độc đáo của chúng.

Cách bảo quản dưa chuột muối nhẹ để không bị mặn quá

Malosolka không được chuẩn bị trong lọ đã được đậy kín cho mùa đông. - bạn có thể mở nó và kiểm tra mức độ sẵn sàng của sản phẩm. Các bà nội trợ dựa vào trực giác và kinh nghiệm.

Phần lớn phụ thuộc vào sở thích cá nhân. Một số người thích dưa chua ngâm nước muối vài ngày, trong khi những người khác ăn chúng vẫn còn “ấm” vài giờ sau khi chế biến.

Các biện pháp cơ bản để ngăn chặn việc muối quá mức:

• theo dõi tình trạng của thành phẩm;
• tuân thủ nghiêm ngặt tỷ lệ muối, đường và gia vị;
• tính đến kích cỡ của rau, phương pháp muối, nhiệt độ bảo quản;
• nấu thành từng phần nhỏ.

Nếu dưa chuột vẫn còn quá mặn thì một vài bước đơn giản sẽ giúp cứu chúng.:

• rửa dưới vòi nước chảy;
• đổ nước muối mới có thêm đường thay vì muối;
• Khi dưa chua khô, đổ đường, rau thơm tươi và tỏi nghiền nát vào dưa chuột đã rửa sạch.

Có thể bảo quản mà không cần nước muối?

Một sản phẩm có muối nhẹ không những có thể được bảo quản mà không cần ngâm nước muối mà còn thường được chế biến mà không cần chất lỏng.. Phương pháp này cho phép bạn bảo quản dưa chuột không phải trong lọ thủy tinh hoặc bát tráng men mà trong túi nhựa.

Chú ý! Nếu bạn không có ý định sử dụng nước, hãy nhớ cắt bỏ phần đầu của dưa chuột để chúng tiết ra nước.

Bạn có thể ngâm dưa chuột thái lát không cần ngâm nước muối. Hãy nhớ rằng thời hạn sử dụng của sản phẩm ở dạng này giảm đáng kể.Nhưng việc sử dụng túi cho phép bạn đặt dưa chuột lên kệ tủ lạnh một cách gọn gàng và tiện lợi.

Lời khuyên hữu ích

Những gợi ý sẽ giúp bạn chế biến món dưa chuột muối nhẹ thơm ngon các bà nội trợ có kinh nghiệm:

1. Chọn rau của bạn một cách khôn ngoan. Có những loại chỉ thích hợp làm món salad tươi. Những quả có gai đen, vỏ mỏng là phù hợp. Sau khi muối, chúng sẽ vẫn đậm đà và ngon.
2. Trước khi ngâm, hãy thử những quả dưa chuột đã chọn - chúng không được đắng.
3. Quả phải có kích thước trung bình. Nếu dưa chuột to và dày thì cắt thành từng khoanh tròn. Chọn những cái giống nhau, sau đó họ sẽ nấu cùng một lúc.
4. Nếu rau bị héo vẫn thích hợp với rau muối nhẹ, nhưng trước tiên bạn nên ngâm chúng trong nước lạnh vài giờ. Điều này sẽ giúp phục hồi độ ẩm và làm cho chúng giòn, dai và chắc.
5. Không sử dụng giấm cho thực phẩm có muối nhẹ. Nó sẽ làm mất đi hương vị cổ điển của dưa chuột.
6. Thử nghiệm với các loại gia vị. Khi muối, không chỉ thêm muối mà còn thêm đường, tỏi, thì là, lá nho, quả anh đào và cải ngựa. Nhưng hãy nhớ rằng những quả dưa chuột như vậy có thời gian hấp thụ mùi thơm rất hạn chế.
7. Cài đặt đúng là quan trọng. Xếp rau thành từng lớp, xen kẽ với các loại gia vị. Không nén hoặc nghiền nát trong bất kỳ trường hợp nào.
8. Nếu bạn sử dụng chảo hoặc thùng làm hộp đựng muối thì hãy dùng một chiếc đĩa phủ lên bề mặt và đặt một vật nặng nhỏ.
9. Để tránh nấm mốc, hãy rắc cải ngựa hoặc bột mù tạt lên trên thực phẩm.

Phần kết luận

Không chỉ những cư dân mùa hè mà cả những người không có mảnh đất riêng cũng thường chuẩn bị dưa chuột muối nhẹ vào mùa hè. Món ăn này đã bén rễ trên bàn ăn của các bà nội trợ Nga: nó rất hợp với khoai tây mới hoặc một miếng bánh mì đen.

Hãy áp dụng các mẹo của chúng tôi về cách chuẩn bị và bảo quản dưa chuột muối nhẹ đúng cách để giúp bạn ngon miệng hơn!