Những công thức ngâm dưa chuột ngọt trong lọ cho mùa đông tốt nhất từ ​​các bà nội trợ có kinh nghiệm

Dưa chuột muối có mặt trên bàn ăn ở hầu hết mọi nhà. Nhưng không phải ai cũng từng thử đồ ngọt. Nếu dưa chuột ngọt cho mùa đông còn mới đối với bạn, chúng tôi khuyên bạn nên đọc kỹ công thức nấu ăn. Bạn sẽ ngạc nhiên bởi sự đơn giản trong việc chuẩn bị và khách của bạn sẽ nhớ món ăn này rất lâu.

Từ những công thức ngâm dưa chuột ngọt trong lọ cho mùa đông được trình bày, mọi người sẽ chọn một công thức phù hợp với mình. Và những lời khuyên về công thức nấu ăn sẽ đảm bảo bảo quản được lâu, hương vị đậm đà và mùi thơm khó tả của món ăn nhẹ này.

Đặc điểm của việc chuẩn bị dưa chuột ngọt

Những nguyên tắc quan trọng khi chế biến dưa chuột ngọt:

1. Nguyên tắc quan trọng nhất là dưa chuột không nên quá chín. Chúng sẽ không còn ngọt ngào nữa. Tốt nhất nên chọn những quả có chiều dài không quá 12 cm, không nên dùng những quả quá “bụng”.
2. Trước khi bạn bắt đầu chuẩn bị, dưa chuột cần được ngâm trong nước mát. Bằng cách này, vị đắng dư thừa sẽ biến mất, vỏ sẽ mềm hơn, đồng nghĩa với việc nó sẽ hấp thụ hết mùi thơm của nước xốt. Bạn thậm chí có thể ngâm dưa chuột trong nước qua đêm nếu hái vào buổi tối muộn. Và vào buổi sáng, bắt đầu vặn lon.
3. Lượng đường nên vượt quá lượng muối gấp ba lần trở lên.

Cách đóng dưa chuột ngọt cho mùa đông

Có hai cách chế biến: có và không tiệt trùng. Và bản thân có rất nhiều công thức nấu ăn. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý rằng khử trùng là cách tốt nhất để kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm.

Với khử trùng

Phương pháp nấu ăn:

1. Khử trùng lọ (trong lò nướng, trên ấm đun nước, trên chảo sôi).
2. Đun sôi nắp.
3. Đặt các loại thảo mộc và gia vị ở phía dưới.
4. Đổ đầy lọ rau.
5. Bạn có thể đặt tỏi hoặc các loại thảo mộc còn lại lên trên.
6. Đun sôi nước với muối, đường, hạt tiêu đen.
7. Đổ giấm vào nước sôi và tắt bếp.
8. Đổ đầy nước xốt vào lọ và đậy nắp lại.
9. Tiệt trùng trong 20 phút.
10. Cuộn các khoảng trống lại.

Đây là một thuật toán cổ điển để chuẩn bị tiệt trùng. Nếu thời gian cho phép, bạn có thể rót hai lần: đầu tiên đổ nước sôi vào lọ, để yên trong 10–12 phút, sau đó đun sôi cùng loại nước đó với muối, đường và giấm rồi đổ đầy lọ lại.

Không khử trùng

Tiến hành như sau:

1. Rửa sạch lọ thật kỹ. Baking soda là tốt nhất cho việc này. Bất kỳ sự ô nhiễm nào cũng sẽ kích thích sự phát triển của vi khuẩn và phôi sẽ xuống cấp.
2. Đổ đầy các lọ khô với gia vị, thảo mộc và rau.
3. Đun sôi nước.
4. Đổ nước sôi lên lượng chứa trong lọ. Để trong 25 phút. Đừng quên đậy nắp lại.
5. Sau 25 phút, xả nước lại và đun sôi lại.
6. Đổ nước sôi ngập rau trong 15 phút.
7. Xả nước lại và đun sôi lần thứ ba.
8. Thêm muối, đường, hạt tiêu và lá nguyệt quế vào nước sôi. Trộn kỹ và đun sôi trong 3–5 phút.
9. Đổ giấm vào và tắt bếp.
10. Dần dần đổ đầy nước xốt vào lọ.
11. Niêm phong ngay lập tức.

Bạn có thể sử dụng axit citric thay vì giấm.

Khuyên bảo. Thời hạn sử dụng được tăng lên bằng cách thêm viên aspirin nghiền nát (lọ 1 viên mỗi lít). Thêm aspirin trước lần đổ đầy cuối cùng.

Bí quyết tốt nhất

Dưa chuột ngọt phù hợp trên bất kỳ bàn nào. Kích thước nhỏ và vị ngọt của trái cây sẽ thu hút thực khách và cả những thành viên nhỏ nhất trong gia đình. Có rất nhiều cách chế biến dưa chuột ngọt: mặn ngọt, chua ngọt, cay ngọt, nguyên hoặc từng miếng.

Dù bạn sử dụng công thức nào, dưa chuột sẽ trở nên giòn trong mọi trường hợp.

Dưa chuột chua ngọt

Thành phần:

• 2 kg dưa chuột;
• 100ml giấm;
• 3 tép tỏi;
• 50 g muối;
• 70 g đường;
• 1 lít nước;
• thì là, rau mùi tây;
• gia vị cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch dưa chuột.
2. Loại bỏ các đuôi.
3. Nếu vỏ có gai quá sắc, hãy dùng dao gọt chúng mà không làm hỏng vỏ.
4. Xếp các loại gia vị (lá nguyệt quế, lá nho và hạt tiêu) vào đáy lọ.
5. Xếp dưa chuột gọn gàng vào lọ.
6. Đặt nhánh tỏi và thảo mộc lên trên cùng.
7. Đun sôi nước.
8. Đổ nước sôi lên rau. Đậy nắp và để trong 25 phút.
9. Xả nước lại và đun sôi lại.
10. Đổ đầy nước sôi vào lọ và để trong 20 phút.
11. Xả nước lại, thêm muối và đường. Đun sôi, thỉnh thoảng khuấy.
12. Đổ toàn bộ lượng giấm vào nước ướp đang sôi rồi tắt bếp ngay.
13. Đổ đầy nước xốt đã chuẩn bị vào lọ, đổ dần dần.
14. Niêm phong các thùng chứa ngay lập tức.
15. Trong 24 giờ đầu tiên, bảo quản lọ bằng cách bọc kín và lộn ngược.

Dưa chuột theo công thức này hóa ra rất ngon. Chúng không có vị đắng và không có cảm giác thèm khát chúng. Các loại rau chua ngọt rất phù hợp cho món thịt nướng ngoài trời và các món thịt tự làm. Và khoai tây nấu dưới mọi hình thức cùng với những quả dưa chuột này sẽ hết sau vài phút.

Hay đấy:

Những lợi ích và tác hại của dưa chuột muối

Tại sao lọ dưa chuột phát nổ và cách phòng tránh

Tại sao dưa chua bị mềm và cách phòng tránh

Chế biến cay ngọt

Thành phần:

• 5 kg rau;
• 5 tép tỏi;
• 1 lít nước;
• 3 chiếc. hoa cẩm chướng;
• hạt tiêu để nếm thử;
• hạt tiêu đen;
• 40 g muối;
• 5 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 1 muỗng canh. tôi. tinh chất giấm (70%);
• rau thì là;
• mùi tây;
• 1 lá nguyệt quế.

Cách nấu ăn:

1. Khử trùng lọ bằng bất kỳ phương pháp thông thường nào. Đừng quên rằng lọ trước tiên phải được rửa kỹ.
2. Chuẩn bị rau. Cắt bỏ thân cây. Rửa và làm khô trái cây.
3. Đặt hạt tiêu, hạt tiêu, đinh hương và tất cả các loại thảo mộc vào đáy lọ.
4. Đặt dưa chuột lên trên. Những cái quá lớn có thể được cắt ngang.
5. Đặt các tép tỏi lên trên cùng.
6. Đun sôi nước.
7. Đổ nước sôi vào các lọ. Để trong 15 phút.
8. Xả nước lại vào chảo. Thêm muối, đường, lá nguyệt quế.
9. Đun sôi.
10. Đổ giấm vào nước sôi rồi tắt bếp ngay.
11. Khuấy nước xốt trong 5 giây và đổ lên rau.
12. Hãy chắc chắn rằng lọ được đổ đầy chất lỏng lên trên.
13. Đóng lọ có nắp đậy đã đun sôi.
14. Lật lại, bọc lại, tránh ánh nắng mặt trời.
15. Di chuyển đến vị trí lưu trữ cố định sau hai ngày.

Dưa chuột ngọt và mặn

Công thức nấu ăn tương tự như những công thức trước. Toàn bộ sự khác biệt nằm ở liều lượng muối và đường.

Thành phần:

• 1 lít nước;
• 5 kg dưa chuột cỡ vừa;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 4 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 1 muỗng canh. tôi. tinh chất giấm (70%);
• Mỗi lọ 1 ô thì là;
• lá mâm xôi;
• 3-4 nhánh mùi tây;
• hạt tiêu để ướp.

Phương pháp nấu ăn:

1. Khử trùng lọ. Đừng quên đun sôi nắp trước khi cuộn.
2. Dưa chuột nên có kích thước vừa phải hoặc tốt nhất là nhỏ. Cắt bỏ thân cây. Kiểm tra các dấu hiệu thối rữa hoặc chín quá.
3. Đặt lá mâm xôi và mùi tây vào đáy lọ.
4. Đổ đầy dưa chuột vào lọ. Cố gắng chừa ít chỗ cho không khí hơn. Ở trên cùng sẽ có một chiếc ô thì là.
5. Đun sôi nước và đổ nước sôi lên rau.
6. Sau 25 phút, xả nước trở lại chảo.
7. Thêm muối, đường và hạt tiêu. Trộn kỹ. Đun sôi trong 5 phút.
8. Đổ tinh chất giấm vào. Khuấy và loại bỏ nhiệt.
9. Đổ đầy nước xốt vào lọ.
10. Cuộn nắp lại.
11. Lật lại và để nguội ở nhiệt độ phòng.

Ghi chú! Thay vì lá mâm xôi, bạn có thể dùng lá nho hoặc lá anh đào.

Những lát dưa chuột ngọt trong dầu

Dưa chuột cần phải cắt nhỏ nên những quả quá chín chắc chắn không phù hợp. Hạt to và cùi lỏng lẻo khó có thể gây ấn tượng với khách và gia đình.

Thành phần:

• 4 kg dưa chuột;
• 100 g muối;
• 4 tép tỏi;
• 250 ml dầu thực vật không mùi;
• 280 g đường;
• 200 ml giấm (6%);
• hạt tiêu đen;
• lá nho;
• rau xanh để nếm thử.

Cách nấu ăn:

1. Rửa sạch rau. Cắt thành hình tròn dày không quá 2,5 cm.
2. Nếu dưa chuột có nhiều nước thì hãy để ráo nước.
3. Đặt rau cắt nhỏ vào bất kỳ thùng chứa nào. Thêm muối và đường.
4. Băm tỏi. Thêm vào dưa chuột.
5. Cắt nhỏ rau xanh. Đổ nó vào thùng chứa là tốt.
6. Trộn đều.
7. Đổ dầu vào. Trộn kỹ.
8. Đổ một nửa lượng giấm vào.
9. Khuấy và để trong 3 giờ.
10. Khử trùng lọ.
11. Đặt một lá nho và hạt tiêu ở phía dưới.
12. Đổ phần giấm còn lại vào hỗn hợp. Khuấy.
13. Chia hỗn hợp thu được vào lọ.
14. Đun sôi nắp.
15. Khử trùng lọ trong 10 phút và đậy kín.
16. Lật lại và bọc trong 24–30 giờ.

Quan trọng! Trong 3 giờ, dưa chuột có thể cho thêm nước ép. Xả cẩn thận trước khi cho rau vào lọ.

Với mù tạt

Dưa chuột cay rất ngon ngay cả với các món cá.

Thành phần:

• 0,8–1 kg dưa chuột;
• 1 muỗng cà phê. hạt mù tạt (chú ý đến ngày hết hạn);
• 1-2 tép tỏi;
• 1 lít nước;
• rau thì là;
• hạt tiêu đen;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 2,5 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 1 muỗng cà phê. tinh chất giấm (70%).

Phương pháp nấu ăn:

1. Khử trùng lọ và đun sôi nắp.
2. Đảm bảo dưa chuột sạch và tươi.
3. Đặt thì là và hạt tiêu vào đáy lọ.
4. Đổ đầy các thùng chứa rau.
5. Đặt tép tỏi lên trên.
6. Đun sôi nước và đổ nước sôi lên rau.
7. Sau 25 phút, xả nước trở lại và lặp lại quy trình.
8. Khi nước sôi lần thứ ba, cho muối và đường vào khuấy đều cho tan.
9. Trong khi nước xốt đang sôi, đổ mù tạt khô vào lọ và đổ giấm.
10. Ngay lập tức đổ nước xốt sôi lên.
11. Đóng lọ và bọc chúng lại. Đừng quên lật nó lại.

Ghi chú! Mù tạt sắp hết hạn sử dụng sẽ không còn hương vị. Do đó, hãy kiểm tra thời hạn sử dụng trong cửa hàng.

Với giấm

Khi chế biến theo cách này, dưa chuột sẽ giòn. Hành tây thêm hương vị. Nó rất hợp với các loại rau ngọt, vì vậy đừng ngại thêm nó vào các công thức nấu ăn có nhiều đường.

Thành phần:

• 2 kg dưa chuột;
• 1 củ hành vừa;
• 2 tép tỏi;
• 2 muỗng canh. tôi. muối;
• 6,5 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 1,7 lít nước;
• 100 ml giấm (9%);
• rau thì là;
• hạt tiêu.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa hộp đựng bằng soda và khử trùng. Không sử dụng chất tẩy rửa.
2. Chọn dưa chuột cỡ vừa. Loại bỏ thân cây và cắt bỏ các đầu ở cả hai bên.
3. Cắt hành tây thành nửa vòng.
4. Đặt các loại thảo mộc và hạt tiêu dưới đáy hộp đựng.
5. Đổ đầy dưa chuột vào lọ, đặt các vòng hành tây giữa các quả.
6. Tỏi nên ở trên cùng.
7. Đun sôi nước. Thêm muối và đường vào nước sôi. Khuấy và đun sôi lại.
8. Đổ giấm vào. Loại bỏ khỏi nhiệt.
9. Đổ nước xốt vào lọ. Đậy nắp lại.
10. Gửi lọ đi khử trùng trong 15 phút.
11. Đóng lọ có nắp đậy, lật lại và bọc trong hai ngày.

Các công thức nấu ăn khác để chế biến dưa chuột:

Dưa chuột ngâm dấm nho

Cách nấu dưa chuột muối

Cách muối dưa chuột ngon, nhanh và dễ dàng

Với axit xitric

Công thức này sẽ hấp dẫn những ai yêu thích vị chua trong các món ăn mùa đông.

Thành phần:

• 2 kg dưa chuột;
• 3 tép tỏi;
• 2 muỗng canh. tôi. muối;
• 5 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 2 lít nước;
• 1 muỗng canh. tôi. axit citric;
• rau thì là;
• mùi tây;
• Lá nguyệt quế;
• hạt tiêu;
• tiêu.

Phương pháp nấu ăn:

1. Khử trùng lọ sạch. Hãy chắc chắn rằng không có vết nứt.
2. Rửa dưa chuột và lau khô trên khăn.
3. Đặt một nhánh mùi tây, 1 tép tỏi và hạt tiêu vào đáy hộp.
4. Tiếp theo, đổ đầy dưa chuột vào lọ. Đặt tép tỏi giữa các quả.
5. Đun sôi nước.
6. Đổ nước sôi vào lọ và để trong 20 phút.
7. Đổ nước vào chảo và đun sôi lại.
8. Đổ đầy rau. Để trong 15 phút.
9. Đun sôi nước lần thứ ba. Thêm muối, đường, hạt tiêu và lá nguyệt quế cùng một lúc.
10. Sau khi đun sôi, nấu trong 5 phút.
11. Trong khi nước ướp đang sôi, đổ axit xitric vào lọ.
12. Đổ nước xốt sôi lên rau và đậy nắp ngay.
13. Lật lại và bọc lại.

Ghi chú! Bạn sẽ nhận thấy lượng nước đổ vào lọ ít hơn một chút so với chỉ dẫn trong công thức. Nó nên như vậy. Trong quá trình đun sôi ba lần, một phần hơi ẩm sẽ bay hơi và một phần được dưa chuột và các loại thảo mộc hấp thụ.

Hãy tóm tắt lại

Để chế biến dưa chuột ngọt, những quả dài không quá 12 cm là phù hợp, ngâm trước sẽ loại bỏ vị đắng và chuẩn bị kỹ lưỡng vỏ rau để thấm nước xốt. Rau có thể được chế biến theo hai cách: có hoặc không có khử trùng.Phương pháp không khử trùng bao gồm đổ đầy ba lần và nồng độ giấm cao.

Để dưa chuột có vị ngọt, lượng đường phải nhiều gấp 3 lần muối. Tùy ý bạn có thể chế biến các loại rau chua ngọt, cay ngọt, mặn ngọt. Những chế phẩm này rất lý tưởng cho các món thịt.