Những công thức làm dưa chuột muối giòn với chanh ngon nhất cho mùa đông

Nếu bạn đột nhiên muốn thêm sự đa dạng cho các chế phẩm thông thường, hãy thử thêm chanh. Nó sẽ không chỉ cải thiện hương vị của dưa chuột mà còn kéo dài thời hạn sử dụng của chúng.

Chúng tôi sẽ cho bạn biết lý do tại sao nên thêm chanh vào nước xốt, cách chuẩn bị nguyên liệu và chia sẻ các công thức đã được chứng minh. Những chế phẩm chua chát như vậy sẽ không để bất cứ ai thờ ơ.

Tại sao thêm chanh vào công thức và nó mang lại lợi ích gì?

Lemon thực hiện ba chức năng trong việc chuẩn bị cho mùa đông:

1. Lưu trữ dài hạn. Axit citric có trong trái cây đóng vai trò như một chất bảo quản tự nhiên, do đó các chế phẩm như vậy được bảo quản lâu hơn. Nguy cơ đọng nước muối là tối thiểu.
2. Thêm hương vị. Các chế phẩm từ chanh có vị chua dễ chịu, được thể hiện trong nước xốt. Sự kết hợp lý tưởng là chanh với hạt mù tạt.
3. Vẻ bề ngoài. Không quá quan trọng nhưng những món ăn với những lát chanh trông vẫn rất ngon miệng.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu chính

Hãy bắt đầu với dưa chuột. Phải là loại dưa chua, dài không quá 3 cm, màu sắc của quả từ xanh nhạt đến đậm. Không nên có hiện tượng thối hoặc khô. Không cắt bỏ những khu vực bị côn trùng ảnh hưởng, những quả dưa chuột như vậy thường không thích hợp để ngâm chua. Quả quá dày cũng không phù hợp. Rất có thể chúng sẽ có hạt lớn, điều này là điều không mong muốn.

Chuẩn bị rau để đóng hộp như sau:

1. Đổ nước đá vào tô và đặt dưa chuột mới hái vào đó. Quá trình ngâm kéo dài từ 2 đến 8 giờ. Thay nước hoặc thêm đá viên định kỳ.
2. Rửa sạch trái cây đã ngâm dưới vòi nước mát, dùng bàn chải nếu có thể. Không dùng dao để lột da.
3. Cắt bỏ các đầu ở cả hai bên.

Về phần chanh, cái chính là vỏ của nó còn nguyên vẹn và đều màu. Chỉ cần rửa sạch, lau khô bằng khăn và loại bỏ hạt khi cắt.

Công thức nấu ăn tốt nhất cho mùa đông

Chúng tôi đã tổng hợp nhiều công thức làm dưa chuột muối với chanh cho mùa đông sẽ giúp làm hài lòng tất cả các thành viên trong gia đình. Hãy thử, kết hợp và gây bất ngờ cho những người thân yêu của bạn.

Dưa chuột giòn chanh “kiểu Praha”

Vị giòn đến từ việc thêm cải ngựa, vì vậy đừng bỏ qua rễ hoặc lá cải ngựa khỏi công thức.

Yêu cầu:

• 0,5 kg dưa chuột;
• 1 củ cải ngựa;
• lá cải ngựa;
• 50 g muối;
• 90 g đường;
• 0,5 quả chanh;
• 1 muỗng cà phê. axit citric;
• 1 bó rau xanh (thì là hoặc rau mùi tây);
• 1-2 lá nguyệt quế.

Phương pháp nấu ăn:

1. Ngâm dưa chuột ít nhất 5 giờ, sau đó rửa sạch dưới vòi nước lạnh để loại bỏ hết bụi bẩn.
2. Rửa sạch chanh và cắt làm đôi. Để lại một nửa để uống trà, nửa còn lại cắt thành từng khoanh tròn. Loại bỏ hạt.
3. Rửa sạch lá cải ngựa trong nước mát.
4. Nghiền rễ cải ngựa hoặc thái nhỏ.
5. Khử trùng thùng chứa. Đổ nước sôi lên nắp.
6. Đặt lá nguyệt quế, lá cải ngựa và rễ cải ngựa bào dưới đáy.
7. Đổ đầy dưa chuột vào lọ, đặt những lát chanh giữa các loại rau.
8. Đặt các loại thảo mộc cắt nhỏ và vài lát chanh lên trên.
9. Đun sôi nước.
10. Thêm muối và đường vào nước sôi. Khuấy.
11. Sau khi đun sôi, nấu trong 2 phút.
12. Thêm axit citric, khuấy đều và đổ nước xốt sôi vào lọ.
13. Đậy nắp lại.
14. Tiệt trùng trong 10 phút.
15. Đóng nắp bằng cờ lê ghép nối.
16. Lật ngược lọ và bọc chúng trong một chiếc khăn dày.
17. Sau 48 giờ hạ xuống hầm.

Ghi chú! Hãy thử mẹo này: không đổ đầy nước xốt sôi vào lọ, để nguội trong 1-2 phút. Điều này sẽ làm cho dưa chuột thậm chí còn đàn hồi và giòn hơn.

Công thức đơn giản

Công thức cổ điển, tất cả các nguyên liệu đều có sẵn.

Thành phần:

• 600 g dưa chuột;
• 2 tép tỏi;
• 1 bó thì là;
• 1 ô thì là;
• 2 muỗng canh. tôi. muối;
• 4 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 1 muỗng cà phê. axit citric;
• 1 quả chanh nhỏ.

Phương pháp nấu ăn:

1. Ngâm dưa chuột trong nước lạnh qua đêm.
2. Vào buổi sáng, rửa sạch dưa chuột trong nước mát, loại bỏ bụi bẩn bằng bàn chải mềm. Cắt bỏ các đầu.
3. Rửa sạch chanh. Cắt thành lát nhỏ, loại bỏ hạt.
4. Khử trùng lọ.
5. Đặt một tép tỏi, vài lát chanh và thì là cắt nhỏ dưới đáy.
6. Tiếp theo, đổ dưa chuột vào một nửa.
7. Thêm 1 tép tỏi và vài lát chanh nữa.
8. Đổ đầy rau vào thùng.
9. Đun sôi nước với muối và đường. Sau khi đun sôi, đảm bảo rằng các sản phẩm số lượng lớn đã được hòa tan hoàn toàn.
10. Tắt bếp và đổ đầy lọ dần dần.
11. Đậy nắp và khử trùng trong 12 phút.
12. Cork, lật lại, bọc trong một ngày. Sau đó chuyển đến nơi lưu trữ lâu dài.

Các cách khác để chế biến dưa chuột:

Những công thức nấu dưa chuột chua ngọt tốt nhất cho mùa đông

Cách ngâm dưa chuột lớn thành lát cho mùa đông

Dưa chuột muối chua cay cho mùa đông

Với mù tạt

Mù tạt tạo thêm hương vị thơm ngon cho các chế phẩm. Bạn có thể thêm ngũ cốc hoặc bột, hoặc cả hai.

Sẽ cần:

• 500 g dưa chuột;
• 1 quả chanh;
• 1 muỗng cà phê. bột mù tạc;
• 1 muỗng cà phê. hạt mù tạt;
• 1 muỗng canh. tôi. muối chất đống;
• 3 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 1 muỗng cà phê. axit citric;
• 1 củ hành tây.

Cách nấu ăn:

1. 

   Ngâm dưa chuột trước trong 5 giờ.Nên thay nước hoặc thêm đá viên sau 2,5 giờ. Đừng để bát dưa chuột dưới ánh nắng mặt trời, nơi tối và mát mẻ.

2. Rửa sạch rau và cắt bỏ hai đầu ở hai bên.
3. Rửa lọ bằng chất tẩy rửa hoặc soda. Rửa sạch nhiều lần.
4. Triệt sản. Đun sôi nắp trong 2-3 phút.
5. Rửa sạch chanh và cắt thành lát.
6. Gọt vỏ hành tây và cắt thành nửa vòng.
7. Đặt một nửa khoanh hành tây và vài lát chanh ở phía dưới.
8. Đổ đầy lọ rau.
9. Top với hành tây và chanh còn lại.
10. Thêm cả bột và hạt mù tạt.
11. Đổ nước vào lửa.
12. Đun sôi, thêm muối và đường, khuấy đều.
13. Sau 5 phút, thêm axit xitric vào và tắt bếp.
14. Đổ nước xốt vào lọ.
15. Tiệt trùng trong 10 phút.
16. Vặn nắp, lật ngược hộp đựng và bọc chúng bằng vật liệu dày.
17. Sau hai ngày, mở lọ, úp ngược lọ và cất vào hầm hoặc tủ đựng thức ăn.

Quan trọng! Cố gắng làm theo tỷ lệ chính xác của đường và muối trong công thức này. Hành tây kết hợp với chanh và mù tạt cần nước ướp ngọt nên lượng đường phải nhiều gấp 3 lần muối.

Với húng quế

Húng quế tạo thêm hương vị đậm đà cho rau. Không nên kết hợp loại thảo dược này với các loại gia vị có mùi nồng khác.

Thành phần cần thiết:

• 500 g dưa chuột;
• 1 muỗng cà phê. tinh chất giấm 70%;
• 1 bó húng quế;
• 1 quả chanh;
• 3 tép tỏi;
• 2 muỗng canh. tôi. muối;
• 2 muỗng canh. tôi. đường đống;
• hạt tiêu đen cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Ngâm dưa chuột trong nước lạnh (2-3 giờ là đủ). Nếu phòng ấm, hãy thay nước định kỳ.
2. Rửa sạch rau và cắt bỏ phần cuối.
3. Rửa sạch chanh và cắt thành lát lớn.
4. Cắt húng quế lớn hơn.
5. Rửa sạch lọ, lau khô và khử trùng.
6. Đặt tỏi và một ít húng quế ở dưới cùng.
7. Đổ đầy dưa chuột vào một nửa.
8. Thêm một nửa quả chanh và phần húng quế còn lại.
9. Thêm dưa chuột một lần nữa.
10. Đặt chanh lên trên.
11. Đun sôi nước.
12. Đổ nước sôi vào lọ, đậy nắp và để trong 15 phút.
13. Xả nước trở lại chảo, thêm hạt tiêu, muối và đường vào rồi đun sôi.
14. Khuấy đều nước sôi.
15. 3 phút sau khi đun sôi, thêm tinh chất giấm vào nước ướp.
16. Tắt bếp và đổ nước xốt vào lọ.
17. Niêm phong các lọ ngay lập tức. Lật lại và niêm phong.
18. Bảo quản ở dạng này trong 40-48 giờ, tránh tiếp xúc với ánh nắng mặt trời.

Khuyên bảo. Sự kết hợp giữa chanh và húng quế làm cho những chế phẩm này trở nên lý tưởng cho các món thịt. Thêm chúng theo từng phần vào đĩa ăn tối của bạn.

Với chanh và cải ngựa

Dưa chuột chế biến theo công thức này sẽ hơi cay. Nếu bạn thích những món ăn như vậy, hãy thêm ớt cay - những sản phẩm này kết hợp hoàn hảo với nhau.

Thành phần:

• 0,5 kg dưa chuột;
• 1 củ cải ngựa;
• 3 lá cải ngựa;
• 2 tép tỏi;
• 0,5 quả chanh;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 1 muỗng canh. tôi. dầu thực vật;
• 3 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 1 muỗng canh. tôi. giấm 9%.

Cách nấu ăn:

1. Ngâm dưa chuột trong nước lạnh từ 3 đến 8 giờ.
2. Rửa chanh và cắt thành hai phần. Chỉ sử dụng một nửa. Cắt nó thành lát và loại bỏ các hạt.
3. Cắt rễ cải ngựa bằng dao.
4. Rửa sạch lá cải ngựa và lau khô trên khăn.
5. Rửa lọ bằng dung dịch soda, tráng nhiều lần và gửi đi khử trùng.
6. Đặt tỏi, lá cải ngựa và tất cả các lát chanh dưới đáy khô.
7. Đổ đầy dưa chuột.
8. Thêm rễ cải ngựa xắt nhỏ lên trên.
9. Đổ dầu thực vật vào.
10. Hòa tan muối và đường vào nước rồi đun sôi.
11. 5 phút sau khi đun sôi, đổ giấm vào.
12. Đổ đầy nước xốt vào giữa các lọ, sau 20 giây đổ phần nước xốt còn lại vào.
13. Đậy nắp lọ.
14. Tiệt trùng trong 15 phút.
15. Nút bần.
16. Lưu trữ lộn ngược trong hai ngày đầu tiên.

Đọc thêm:

Bí quyết ngâm dưa chuột sốt cà chua cho mùa đông

Cách ngâm dưa chuột lạnh trong xô cho mùa đông

Với giấm

Đây là một công thức cổ điển, ngoại trừ chanh, đã được biết đến qua nhiều thế hệ. Đó là lý do tại sao anh ấy tốt.

Yêu cầu:

• 600 g dưa chuột;
• 1 quả chanh;
• 60ml dấm 9%;
• 3 tép tỏi;
• 2 lá nho;
• hạt tiêu cho vừa ăn;
• 1,5 muỗng canh. tôi. muối;
• 3 muỗng canh. tôi. Sahara.

Phương pháp nấu ăn:

1. Ngâm dưa chuột trong 4 giờ.
2. Rửa kỹ rau dưới vòi nước chảy và loại bỏ cuống.
3. Rửa sạch lá nho để loại bỏ bụi.
4. Rửa thật sạch chanh, cắt thành từng lát tròn rồi làm đôi.
5. Khử trùng lọ sạch trong lò hoặc trên chảo và lau khô.
6. Hãy chắc chắn để đun sôi nắp.
7. Băm nhuyễn tỏi.
8. Đặt lá nho ở dưới cùng và tỏi lên trên.
9. Đổ đầy dưa chuột vào một nửa.
10. Đặt một vài lát chanh lên dưa chuột.
11. Tiếp tục thêm dưa chuột.
12. Đặt quả chanh còn lại lên trên.
13. Đun sôi nước.
14. Đổ nước sôi vào lọ, đậy nắp lại và để trong 20 phút.
15. Xả nước lại, đun sôi lại, lặp lại quy trình. Làm mát trong 10 phút rồi.
16. Xả nước lại, thêm đường, muối và hạt tiêu.
17. Đun sôi.
18. Đổ giấm vào, khuấy đều, đổ nước ướp vào lọ.
19. Niêm phong, lật lại và bọc. Một chiếc khăn lớn, chăn hoặc chăn cũ sẽ làm được.
20. Để nó như thế này trong 24 giờ.

Với vodka

Rượu sẽ kéo dài thời hạn sử dụng của các chế phẩm. Cố gắng giữ tỷ lệ chính xác. Theo quy định, lượng vodka bằng lượng giấm.

Thành phần:

• 500 g dưa chuột;
• 0,5 quả chanh;
• rượu vodka 50ml;
• 50ml giấm;
• 1 củ hành tây;
• 4 tép tỏi;
• 5 lá nho;
• 1 bó thì là hoặc rau mùi tây;
• 1 ô thì là;
• hạt tiêu.

Phương pháp nấu ăn:

1. Ngâm dưa chuột trong 5 giờ trong nước lạnh.
2. Cắt nửa quả chanh thành lát hình tam giác. Đừng quên rửa trái cây.
3. Gọt vỏ hành tây và cắt thành vòng.
4. Rửa lá nho trong nước mát và lau khô một chút để nước không chảy ra.
5. Rửa dưa chuột và cắt bỏ cuống.
6. Rửa lọ bằng dung dịch soda, khử trùng và lau khô.
7. Cắt nhỏ thì là hoặc rau mùi tây.
8. Đặt lá nho và vài lát chanh ở phía dưới.
9. Đổ đầy dưa chuột, đặt các khoanh hành tây và lát chanh vào giữa chúng.
10. Đặt các loại thảo mộc xắt nhỏ, tỏi và thì là lên trên rau.
11. Thêm muối, đường và hạt tiêu vào nước sôi. Đun sôi trong 4 phút.
12. Đổ vodka vào lọ.
13. Sau đó đổ giấm vào.
14. Ngay lập tức đổ nước xốt vào.
15. Niêm phong các lọ và lật chúng lại. Hãy chắc chắn rằng các thùng chứa được niêm phong chặt chẽ.
16. Quấn nó lên. Sau hai ngày, chuyển nó vào hầm hoặc phòng đựng thức ăn.

Quan trọng! Mặc dù có nồng độ cồn thấp nhưng trẻ em, phụ nữ mang thai hoặc người nghiện rượu không nên dùng dưa chuột như vậy trước khi lái xe.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Trong 24-48 giờ đầu tiên (tùy theo công thức), dưa chuột được bảo quản lộn ngược và bọc lại.. Áo khoác cũ, thảm, chăn hoặc khăn dày lớn đều phù hợp cho mục đích này. Cần bọc lại để quá trình nguội diễn ra dần dần và đều. Điều này dẫn đến việc khử trùng bổ sung, giúp kéo dài thời hạn sử dụng. Tránh tiếp xúc với ánh sáng mặt trời.

Sau đó, dưa chuột được chuyển đến nơi tối và mát.. Lý tưởng nếu có một hầm. Trong điều kiện như vậy, dưa chuột sẽ tồn tại được rất lâu. Nhưng vẫn nên sử dụng các chế phẩm làm thực phẩm trước vụ thu hoạch tiếp theo. Sau một năm, dưa chuột bắt đầu mất đi vị ngon.

Một lọ dưa chuột đã mở được bảo quản trong tủ lạnh với nắp đậy kín trong một tuần.

Hãy tóm tắt lại

Cách ngâm dưa chuột với chanh cho mùa đông rất đơn giản. Chúng tôi khuyên bạn không nên thay thế axit xitric bằng giấm trong các công thức nấu ăn cần axit xitric. Ngâm dưa chuột, gọt vỏ, khử trùng lọ và thêm chúng cùng với những lát chanh sạch. Kết hợp với hành, mù tạt, tỏi, rau thơm, rượu vodka. Đừng quên điều kiện bảo quản. Thực phẩm đóng hộp có thể bảo quản được lâu trong điều kiện không có ánh sáng và nhiệt độ thấp.

Chúc ngon miệng!