Những công thức nấu dưa chuột chua ngọt tốt nhất cho mùa đông

Dưa chuột chua ngọt ra đời khi các loại rau muối và cay thông thường bắt đầu hơi nhàm chán. Ưu điểm của dưa chuột có vị chua ngọt là không bị mặn quá, không gây khát và ít bị hư hỏng hơn nhiều. Và các thành phần là như nhau.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến các món ăn cho mùa đông có vị chua ngọt và mô tả từng bước bảy công thức nấu ăn tốt nhất. Công thức rất đa dạng và các thành phần cũng đơn giản nhất. Hãy thử nó và làm gia đình bạn ngạc nhiên!

Cách bọc dưa chuột chua ngọt cho mùa đông

Theo truyền thống có hai phương pháp ướp. Cách đầu tiên liên quan đến việc khử trùng thành phẩm và trong trường hợp thứ hai, phương pháp điền ba lần được sử dụng.

Ngân hàng được khử trùng trong cả hai trường hợp. Đặt các loại thảo mộc, gia vị và sau đó là rau củ dưới đáy lọ khô, đã khử trùng. Một chiếc ô thì là, khoanh hành tây và gia vị thường được đặt lên trên.

Trong các công thức khử trùng bằng nước sôi, đổ rau 1-2 lần. Sau đó đậy nắp lọ và khử trùng trong 10-20 phút. Thời gian chính xác tùy thuộc vào thể tích của mỗi lọ: 10 phút là đủ cho 1 lít, và 20 phút có thể khử trùng cho lọ 3 lít.

Nếu bạn không muốn khử trùng thành phẩm, sau đó bạn sẽ cần đổ nước sôi lên rau ba lần. Hai lần đổ đầy đầu tiên chỉ bao gồm nước sôi. Lần thứ ba, tất cả các nguyên liệu làm nước xốt, trừ giấm, đều được cho ngay vào nước. Nó được đổ vào sau khi đun sôi.

Đặc điểm

Dưa chuột chua ngọt không “thân thiện” với tất cả nguyên liệu. Vì vậy, ví dụ, rễ cải ngựa sẽ không cần thiết, điều tương tự cũng áp dụng cho lá sồi và lá cải ngựa. Tốt hơn là nên bám vào lá nho hoặc lá anh đào. Dưa chuột chua ngọt không thích hợp để gần cần tây và húng quế.

Điều gì trong công thức mang lại vị chua ngọt?

Câu trả lời ở đây rất đơn giản: sự kết hợp giữa giấm và đường. Lượng muối thường ở mức tối thiểu. Nhưng tỷ lệ đường và giấm chính là nguyên nhân tạo nên vị chua ngọt. Vì vậy, hãy cẩn thận. Nếu bạn đột nhiên nghĩ rằng có quá nhiều đường trong công thức, đừng ngần ngại và hãy làm theo công thức một cách chính xác.

Axit citric thường được sử dụng thay cho giấm. Nó sẽ nhiều hơn một chút so với một công thức chỉ làm dưa chuột muối.

Những công thức nấu dưa chuột chua ngọt ngon nhất cho mùa đông

Bây giờ hãy mở nhanh cuốn sách nấu ăn và nấu 2-3 trang miễn phí. Bây giờ chúng tôi sẽ chia sẻ bảy công thức nấu ăn tốt nhất. Dưa chuột có vị chua ngọt, không có vị giấm, thơm và rất ngon.

Dưa chuột chua ngọt cổ điển

Công thức cổ điển này khuyên bạn không nên thay lá nho bằng lá của các loại cây bụi và cây khác.

Thành phần:

• 1 kg dưa chuột;
• 2 muỗng canh. tôi. muối;
• 6 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 50 ml giấm (9%);
• 1 bó thì là;
• 1 lá nho;
• hạt tiêu;
• 4 tép tỏi.

Cách nấu ăn:

1. Ngâm dưa chuột trong nước lạnh trong 3 giờ.
2. Rửa trái cây, loại bỏ bụi bẩn và cắt bỏ “đuôi”.
3. Khử trùng lọ trong lò nướng hoặc trên chảo.
4. Đổ nước sôi lên nắp.
5. Cắt nhỏ thì là.
6. Đặt một lá nho dưới đáy lọ đã khử trùng, đặt tỏi và các loại thảo mộc cắt nhỏ lên trên.
7. Đổ đầy dưa chuột vào lọ.
8. Đun sôi nước.
9. Thêm muối, đường, hạt tiêu vào nước sôi. Khuấy.
10. Sau 2 phút, đổ giấm vào và khuấy lại.
11. Làm mát trong 1-2 phút.
12. Đổ nước xốt lên rau.
13. Đậy nắp lọ.
14. Tiệt trùng trong 15 phút.
15. Bịt kín và lộn ngược. Che phủ.
16. Sau 48 giờ, chuyển đến nơi mát mẻ.

Quan trọng. Đây là một công thức cổ điển, đừng phức tạp hóa nó bằng các thành phần bổ sung.

Công thức với giấm

Giấm kéo dài thời hạn sử dụng của dưa chuột đóng hộp. Nhờ lượng đường lớn nên dưa chuột ngâm giấm có vị chua ngọt dễ chịu.

Yêu cầu:

• 1 kg dưa chuột;
• 2 muỗng canh. tôi. muối;
• 6 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 2 lá nho;
• 2,5 muỗng canh. tôi. giấm (9%);
• hạt tiêu cho vừa ăn;
• 2 lá nguyệt quế để ướp.

Phương pháp nấu ăn:

1. Ngâm dưa chuột trong 4 giờ, định kỳ thay nước.
2. Rửa sạch và loại bỏ bụi bẩn khỏi rau.
3. Cắt đuôi.
4. Rửa sạch lá nho trong nước lạnh.
5. Khử trùng lọ.
6. Đặt lá nho vào đáy lọ.
7. Đổ đầy dưa chuột vào lọ.
8. Đun sôi nước, đổ nước sôi vào lọ. Đậy nắp lọ và để nguội trong 15 phút.
9. Đổ nước lại vào nồi hoặc chảo và đun sôi lại. Đổ đầy lọ bằng nước sôi. Đậy nắp và để nguội trong 10 phút.
10. Và đổ nước vào chảo một lần nữa. Thêm muối, đường, lá nguyệt quế và hạt tiêu. Trộn tất cả mọi thứ, bật lửa lớn và đun sôi.
11. Đổ giấm vào nước sôi, khuấy đều rồi tắt bếp ngay.
12. Đổ đầy nước xốt vào lọ.
13. Bịt kín, lộn ngược, bọc trong vật liệu dày và ấm.
14. Sau 24 giờ, chuyển xuống hầm.

Các cách bảo quản dưa chuột khác:

Bí quyết làm dưa chuột và táo cho mùa đông

Các công thức nấu dưa chuột ngâm với húng quế tốt nhất

Cách chế biến dưa chuột muối với aspirin

Có thêm axit xitric

Công thức sử dụng axit xitric làm chất bảo quản - đây là một lợi thế cho những ai không thích giấm. Một thìa mật ong sẽ tạo thêm vị ngon cho món ăn.

Yêu cầu:

• 800 g dưa chuột;
• 3 tép tỏi;
• 1 củ hành tây;
• 1 muỗng cà phê. Mật ong;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 4 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 1,5 muỗng cà phê. axit citric;
• lá anh đào hoặc nho;
• hạt tiêu

Phương pháp nấu ăn:

1. Để dưa chuột đã thu thập ngâm qua đêm.
2. Vào buổi sáng, rửa sạch rau và cắt bỏ cả hai đầu.
3. Gọt vỏ hành tây và cắt thành vòng.
4. Băm nhuyễn tỏi hoặc cho qua máy ép.
5. Đặt lá anh đào hoặc lá nho sạch vào đáy hộp đựng đã khử trùng.
6. Thêm tỏi băm nhỏ và một vài khoanh hành tây vào.
7. Tiếp theo, đổ rau vào lọ, đặt các vòng hành tây giữa chúng.
8. Đun sôi nước, cho muối, đường và hạt tiêu vào nước sôi.
9. Nấu nước xốt sôi trong 3 phút.
10. Đổ mật ong vào lọ và thêm axit xitric.
11. Lấy nước xốt ra khỏi bếp và đổ dần dần vào lọ.
12. Đậy nắp.
13. Tiệt trùng trong 15 phút.
14. Đóng lại bằng phím nối, lật lại và đắp chăn ấm.
15. Sau 48 giờ, gửi phôi đến nơi tối và mát.

Ghi chú! Mục tiêu của chúng tôi là thu được dưa chuột chua ngọt chính xác, vì vậy chúng tôi đặc biệt khuyên bạn nên thêm axit xitric vào lọ chứ không nên cho nước xốt đang sôi vào.

Trong dầu

Các chế phẩm như vậy có hương vị ngon ngọt hơn.

Thành phần:

• 800 g dưa chuột;
• 4 tép tỏi;
• 3 muỗng canh. tôi. dầu thực vật;
• hạt tiêu;
• thì là ô;
• 2 muỗng canh. muối;
• 5 muỗng canh. tôi. đường đống;
• 2 muỗng canh. tôi. giấm (9%).

Cách nấu ăn:

1. Ngâm dưa chuột trong 3-5 giờ.
2. Rửa sạch rau, gọt vỏ, bỏ đuôi.
3. Khử trùng lọ trong lò nướng hoặc trên chảo tùy thích.
4. Giữ nắp trong nước sôi trong 3 phút hoặc đơn giản đổ nước sôi lên trên.
5. Đặt hai tép tỏi dưới đáy hộp và bắt đầu đổ dưa chuột vào.
6. Khi lọ đầy một nửa, cho thêm hai tép tỏi vào.
7. Đặt một chiếc ô thì là lên trên (ngang tầm cổ).
8. Đun sôi nước và đổ nước sôi vào bình.
9. Làm mát trong 15 phút.
10. Xả nước trở lại chảo sau 15 phút và đun sôi lại.
11. Đổ nước sôi vào bình một lần nữa, đậy nắp trong 10 phút.
12. Xả nước lần thứ ba, thêm muối, đường và hạt tiêu. Đun sôi nó.
13. Đổ dầu vào lọ.
14. Đổ giấm vào nước ướp đang sôi và tắt bếp ngay lập tức.
15. Đổ đầy nước xốt vào lọ.
16. Nút chai và bọc lại, lộn ngược.

Khuyên bảo. Dưa chuột bơ, chua ngọt rất hợp với thịt khô.

Công thức với mù tạt

Công thức sử dụng mù tạt dạng bột và ngũ cốc. Theo quyết định của bạn, bạn chỉ có thể để lại một loại.

Sẽ cần:

• 1 kg dưa chuột;
• 1 muỗng cà phê. đậu mù tạt;
• 1 muỗng cà phê. bột mù tạc;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 6 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 1 củ hành lớn;
• 2 muỗng canh. tôi. giấm (9%);
• lá nho.

Phương pháp nấu ăn:

1. Chuẩn bị rau: ngâm dưa chuột trong 5-6 giờ, rửa sạch, cắt bỏ “đuôi”.
2. Cắt hành tây thành từng khoanh.
3. Rửa lá nho trong nước lạnh.
4. Khử trùng lọ.
5. Đặt lá nho và một nửa khoanh hành tây vào đáy mỗi hộp đựng.
6. Thêm bột mù tạt.
7. Đổ đầy dưa chuột vào lọ.
8. Đặt các khoanh hành tây còn lại lên trên và thêm mù tạt hạt.
9. Đun sôi nước.
10. Thêm muối và đường vào nước sôi. Trộn đều.
11. Sau 2 phút, đổ giấm vào và đổ đầy nước xốt vào thùng chứa.
12. Đậy nắp lọ.
13. Tiệt trùng trong 15 phút.
14. Cuộn lại, lật lại và bọc trong ba ngày.

Đọc thêm:

Dưa chuột thơm và giòn với mù tạt: công thức nấu ăn ngon nhất

Dưa chuột ngâm với tương ớt: công thức và mẹo

Đĩa chua ngọt với cà chua

Cà chua nhỏ nhưng chín hoặc cà chua bi thích hợp cho chế phẩm này. Không cần thiết phải cắt cà chua.

Thành phần:

• 500 g dưa chuột;
• 400 g cà chua;
• 1,5 muỗng canh. tôi. muối;
• 6 muỗng canh. tôi. đường đống;
• 2,5 muỗng canh. tôi. giấm (9%);
• một bó thì là;
• một bó rau mùi tây;
• 4 tép tỏi;
• hạt tiêu;
• Lá nguyệt quế.

Phương pháp nấu ăn:

1. Ngâm dưa chuột trong 4 giờ. Thỉnh thoảng thêm nước đá vào.
2. Rửa sạch dưới vòi nước lạnh và cắt đuôi.
3. Cà chua rửa sạch với nước lạnh, bỏ cuống.
4. Tạo một lỗ trên mỗi quả cà chua với độ sâu khoảng 1 cm, dùng tăm chứ không dùng dao.
5. Rửa sạch lọ bằng dung dịch soda và khử trùng.
6. Cắt nhỏ rau xanh và trộn. Thêm tỏi băm nhỏ vào rau xanh.
7. Đặt rau xanh và tỏi dưới đáy lọ khô.
8. Tiếp theo, xếp một lớp dưa chuột, tiếp theo là một lớp cà chua. Lặp lại cả hai lớp một lần nữa. Cố gắng không nghiền nát cà chua bằng dưa chuột.
9. Cho nước vào đun sôi.
10. Ngay khi nước sôi, thêm muối, đường, hạt tiêu và thêm lá nguyệt quế. Trộn kỹ mọi thứ. Sau khi đun sôi, nấu trong 3 phút.
11. Đổ giấm vào, khuấy đều và rưới nước xốt lên hỗn hợp rau.
12. Đậy nắp các thùng chứa.
13. Tiệt trùng trong 12 phút.
14. Niêm phong, đảo ngược và bọc.
15. Thả vào hầm sau 48 giờ.

Khuyên bảo. Bạn có thể thêm hành tây và dầu thực vật vào công thức. Hành tây cắt nhỏ được đặt ở dưới cùng và trên cùng của lọ, đổ dầu vào trước khi đổ nước xốt.

Công thức không cần khử trùng

Để tránh khử trùng, bạn sẽ phải kiên nhẫn và đổ nước sôi lên rau ba lần.Hai lần nhân đầu tiên chỉ bao gồm nước sôi, và lần cuối cùng - với nước xốt làm sẵn.

Thành phần:

• 700 g dưa chuột;
• 3 tép tỏi;
• thì là ô;
• hạt tiêu cho vừa ăn;
• một bó thì là;
• 2 nụ đinh hương;
• 2 muỗng canh. tôi. muối;
• 5 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 3 muỗng canh. tôi. giấm (9%).

Phương pháp nấu ăn:

1. Ngâm dưa chuột trong 8 giờ. Tốt hơn là để nó qua đêm và bắt đầu chuẩn bị vào buổi sáng.
2. Rửa sạch bình bằng dung dịch soda và rửa lại bằng nước lạnh nhiều lần. Hãy chắc chắn rằng chúng không có chip và vết nứt.
3. Rửa sạch dưa chuột, dùng bàn chải nếu cần thiết. Cắt đuôi.
4. Xếp đinh hương và tỏi vào đáy lọ.
5. Cắt nhỏ rau xanh.
6. Đổ đầy dưa chuột vào lọ.
7. Đặt các loại thảo mộc xắt nhỏ và ô thì là lên trên.
8. Đun sôi nước.
9. Đổ nước sôi vào bình.
10. Đậy nắp và để nguội trong 20 phút.
11. Sau 20 phút, xả nước trở lại chảo. Bạn có thể sử dụng một chiếc nắp đặc biệt có lỗ nhỏ.
12. Đun sôi nước lại. Đổ nước sôi vào bình và để ý xem thể tích chất lỏng đã giảm đi bao nhiêu. Dưa chuột phải ngập hoàn toàn trong nước. Làm mát trong 10 phút.
13. Xả nước trở lại một lần nữa. Nếu rõ ràng lần này không đủ nước thì hãy cho nước đun sôi vào chảo.
14. Ngay lập tức thêm muối, đường, hạt tiêu.
15. Nấu nước xốt sôi trong một phút, sau đó đổ giấm vào và khuấy đều.
16. Tắt bếp và đổ ngay vào nửa bình. Sau 10-15 giây, đổ đầy bình.
17. Nút chai nó. Lật lại và đảm bảo mọi thứ được niêm phong chặt chẽ. Quấn nó lên.
18. Sau 72 giờ hạ xuống hầm.

Lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm

Những khuyến nghị hữu ích không bao giờ là thừa ngay cả đối với những người không còn mới làm quen với khoảng trống:

1. Nếu bạn muốn dưa chuột thật giòn thì nước ướp đang sôi phải để nguội một chút.Quá trình này thường mất 2-3 phút, sau đó nước sốt nóng được đổ vào lọ.
2. Dưa chuột chua ngọt kết hợp hoàn hảo với hành tây. Sử dụng bất kỳ loại hành tây nào. Bạn thậm chí không cần phải cắt hành tây thành từng khoanh mà chỉ cần cắt hành tây thành từng miếng lớn và đặt vào giữa các quả dưa chuột.
3. Nếu bạn dùng mù tạt dạng bột, hãy đổ mù tạt vào đáy lọ hoặc cho vào nước xốt đang sôi. Nhưng hạt mù tạt sẽ được hấp thụ tốt hơn nếu bạn đặt chúng lên trên cùng.

Hãy tóm tắt lại

Dưa chuột chua ngọt cho mùa đông không hề khó chút nào. Đường và giấm hoặc axit citric chịu trách nhiệm tạo ra vị chua ngọt, vì vậy không nên thay đổi tỷ lệ của chúng được chỉ định trong công thức. Những loại rau như vậy rất hợp với hành, tỏi, cà chua, mù tạt, thì là và rau mùi tây. Tốt hơn là nên tránh cần tây và cải ngựa. Bạn có thể chế biến dưa chuột có hoặc không cần khử trùng. Trong trường hợp thứ hai, sẽ cần phải điền ba lần.

Trong 24-72 giờ đầu tiên, hãy bảo quản dưa chuột lộn ngược dưới vật liệu ấm. Sau thời gian quy định trong công thức, chuyển chế phẩm sang nơi tối và mát.