Các công thức nấu dưa chuột ngâm giòn trong lọ tốt nhất

Dưa chuột đóng hộp có lẽ là cách chế biến phổ biến nhất cho mùa đông. Không một bữa tiệc nào có thể diễn ra mà không có chúng, chúng sẽ bổ sung cho bất kỳ món ăn nào và bản thân chúng sẽ thích hợp như một món ăn nhẹ mặn.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ nói về các phương pháp cổ điển để ngâm dưa chuột và cung cấp cho bạn những công thức nấu ăn ngon và đã được chứng minh nhất.

Đặc điểm của dưa chuột muối

Dưa chua ngon không chỉ là một công thức nấu ăn ngon mà còn là loại rau phù hợp. Nếu bạn sử dụng dưa chuột do chính mình thu hoạch, hãy chọn những quả dưa chuột nhỏ, không có vết thâm và dấu hiệu hư hỏng. Khi mua, hãy chú ý đến kích thước, hình dạng và màu sắc của quả.

Quan trọng! Màu vàng biểu thị độ chín quá mức, loại rau như vậy sẽ không ngon và những hạt lớn bên trong sẽ làm hỏng ngay cả công thức nấu ăn ngon nhất.

Các quả phải dài khoảng 10 cm và có cùng kích thước để chúng được muối đều. Màu xanh tươi đảm bảo vỏ mỏng, hương vị tinh tế và hạt nhỏ bên trong.

Chú ý! Dưa chuột nhà kính “cư xử” kém khi muối, ngâm chua, tốt nhất là không giòn, tệ nhất là lọ sẽ nổ.

Những loại trái cây thích hợp thu hoạch vào mùa đông là những loại có gai đen: dưa chuột có mụn trắng ăn ngon nhất tươi.

Cách làm chúng giòn

Cách làm dưa chuột giòn? Để làm điều này, hãy chọn những quả có vỏ dày.

Một nguyên tắc quan trọng khác là ngâm rau trước trong nước mát vài giờ. Quy trình này làm ướt dưa chuột bằng nước và loại bỏ không khí dư thừa ra khỏi nó.

Khi đổ đầy lọ, hãy gói trái cây thật chặt, điều này không chỉ đảm bảo hương vị thơm ngon mà còn có độ giòn. Nếu dưa chuột nổi trong nước ướp, chất lỏng dư thừa sẽ làm cho dưa chuột mềm.

Chuẩn bị nấu ăn

Trước khi bắt đầu thu hoạch, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, khử trùng lọ, nắp đậy và rửa sạch dưa chuột. Quả nên được rửa kỹ, loại bỏ hoa, ngâm trong nước và giữ trong hai giờ.

Hấp dẫn! Đôi khi các bà nội trợ cắt bỏ phần đầu của cả hai mặt của quả, nhưng điều này là không cần thiết và kết quả cuối cùng cũng không phụ thuộc vào điều đó.

Bạn có thể chuẩn bị một số lựa chọn dưa chuột đóng hộp cho mùa đông. Tất cả những gì bạn phải làm là chọn những thứ bạn thích nhất và mua mọi thứ bạn cần.

Lựa chọn và chuẩn bị lon

Dưa chuột được ngâm trong nhiều loại hộp khác nhau, hầu hết các bà nội trợ đều chọn hộp tùy theo số lượng thành viên trong gia đình. Phổ biến nhất là lọ thủy tinh lít và ba lít.

Tất cả các thùng chứa phải được rửa kỹ và khử trùng trước khi thu hoạch. Không được có vết nứt hoặc vết nứt trên lọ - những món ăn như vậy không thích hợp để bảo quản. Để khử trùng, người ta sử dụng nước sôi - chỉ cần ngâm hộp đã chọn vào đó trong vài phút.

Niêm phong nắp được đun sôi trong ít nhất ba phút. Điều này đảm bảo rằng không có vi khuẩn có hại nào xâm nhập vào phôi và nó sẽ tồn tại cho đến mùa xuân.

Chuẩn bị nguyên liệu

Nếu việc ướp cần lá cây ăn quả hoặc ngọn cây ăn củ thì chúng phải được rửa kỹ, mọi thứ khác cần có trong tay để quá trình bảo quản diễn ra nhanh chóng và hiệu quả.

Công thức làm dưa chuột muối giòn ngon cho 1 l và 3 l

Dưa chua liên quan đến việc sử dụng giấm hoặc chất thay thế nó, chẳng hạn như axit xitric.Nhưng có những công thức thú vị khác gây bất ngờ không chỉ về thành phần mà còn về kết quả.

Với giấm

Đầu tiên, hãy xem xét phiên bản cổ điển của dưa chuột muối, sau đó bạn có thể thử thử nghiệm không chỉ với thành phần mà còn với số lượng của chúng.

Đối với bình ba lít, bạn sẽ cần:

• dưa chuột – 2 kg;
• đường củ cải - 100 g;
• muối mỏ - 100 g;
• giấm ăn - 120 ml;
• hạt tiêu - 10 chiếc.;
• lá nguyệt quế - 4 chiếc.;
• nước – 1,5 l;
• thì là khô - 2 chiếc ô.

Lót thì là, lá nguyệt quế và thêm hạt tiêu vào đáy lọ. Đổ nước sôi lên trên, để yên trong 7 phút, sau đó cẩn thận đổ nước vào thùng để chuẩn bị nước muối, thêm muối và đường rồi đun trên lửa.

Khi nước xốt sôi, thêm giấm vào. Đổ hỗn hợp đã chuẩn bị lên dưa chuột đã chuẩn bị, cuộn lại, đậy nắp và đắp chăn ấm.

Với nho

Bạn có thể thử cách muối chua khác thường, chẳng hạn như với quả lý chua đỏ. Du khách chắc chắn sẽ đánh giá cao hương vị này và phòng đựng thức ăn sẽ được bổ sung những chế phẩm đẹp mắt.

Đối với một lọ lít bạn sẽ cần:

• dưa chuột – 700 g;
• tỏi lớn - 2 tép;
• cải ngựa xay - 1 muỗng cà phê;
• nho đỏ tươi hoặc đông lạnh – 150 g;
• muối thô - 50 g;
• đường củ cải - 100 g;
• lá nho - 3 chiếc.;
• hạt tiêu - 4 chiếc.

Cho cải ngựa và tỏi vào lọ, gấp dưa chuột càng chặt càng tốt, thêm nho vào. Nếu quả bị đông lạnh, hãy đợi cho đến khi chúng tan.

Đổ nước sôi vào, sau 5 phút đổ vào nồi có chứa: đường, muối, hạt tiêu và lá nho. Đổ nước muối đun sôi vào dưa chuột, đậy nắp lại và khử trùng trong 5 phút rồi cuộn lại lọ.

Với khử trùng

Đối với những người thích những giải pháp không hề tầm thường, có một công thức thú vị cho món dưa chuột với hành tây. Món ăn sẽ đến trên bàn vừa là một món ăn nhẹ độc lập vừa là một món bổ sung cho món chính.

Đối với 3 lít thành phẩm, bạn sẽ cần:

• dưa chuột – 2,4 kg;
• hành vàng – 0,65 kg;
• dầu hướng dương - 100 ml;
• nước – 1,5 l;
• muối cho dưa chua - 100 g;
• đường củ cải - 100 g;
• hạt tiêu - 8 hạt đậu;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• giấm ăn – 150 ml;
• tarragon - một nhúm.

Đầu tiên cắt dưa chuột thành lát và hành tây thành nửa khoanh. Độ dày - lên tới 5 mm. Sau đó, cho rau vào hộp đã chuẩn bị sẵn, đổ dầu vào và rắc ngải giấm.

Để làm nước xốt, cho đường, muối, hạt tiêu vào nước, thêm lá nguyệt quế, thêm giấm và đun sôi. Đổ hỗn hợp thu được vào dưa chuột, đậy nắp lọ và khử trùng trong chảo với nước nóng “ngang vai” trong 10 phút (đặt một miếng vải xuống đáy). Cuộn phôi lại và để nguội.

Với tương ớt

Các bà nội trợ và những người sành ăn không ngừng nghĩ ra những công thức mới cho những món ăn được yêu thích từ lâu, và dưa chuột muối cũng không ngoại lệ. Công thức với sốt cà chua Chile là bằng chứng cho điều này.

Đối với 1 lít bạn sẽ cần:

• dưa chuột non tươi – 0,7 kg;
• tương ớt cay - 40 ml;
• giấm ăn - 1 muỗng cà phê;
• đường cát trắng – 20 g;
• muối đá – 50 g;
• nước – 500 ml;
• nguyệt quế - 1 chiếc.;
• tỏi tươi - 1 tép;
• ớt tươi - 1 quả nhỏ;
• hạt tiêu và hạt tiêu đen - mỗi loại 3 hạt đậu.

Để chế biến một món ăn khác thường, hãy chọn những quả dưa chuột nhỏ hơn, tốt nhất là dưa chuột ri. Đặt tỏi và ớt băm nhỏ dưới đáy hộp, sau đó gấp dưa chuột thật chặt và đổ nước sôi vào đun trong 10 phút.

Đổ nước sôi vào nồi, thêm muối, tương cà và đường, hạt tiêu, đun sôi trong 6 phút, đổ giấm vào rồi tắt bếp. Đổ nước xốt vào dưa chuột và cuộn chúng lại.

Với hạt cải

Hạt sẽ tạo cho dưa chuột muối một mùi thơm khác thường. mù tạcNgoài ra, chúng sẽ tăng tuổi thọ của phôi.

Đối với bình 1 lít bạn sẽ cần:

• dưa chuột – 0,7 kg;
• mù tạt hạt - 20 g;
• tỏi - 2 tép;
• thì là khô – 2 chiếc ô;
• lá anh đào tươi – 6 chiếc.;
• ớt đỏ đắng - 1 chiếc.;
• muối mỏ - 100 g;
• đường củ cải - 100 g;
• giấm ăn - 70 ml.

Băm tỏi và ớt, lần lượt bỏ lõi và hạt. Cho chúng vào lọ, thêm mù tạt, thì là và lá anh đào. Đổ đầy dưa chuột vào thùng và đổ nước sôi lên mọi thứ trong khoảng 10 phút.

Sau đó, đổ nước vào nồi, thêm muối, đường và đun sôi. Đổ đầy nước xốt vào lọ, chừa một khoảng trống cho giấm. Đổ giấm vào, cuộn nắp lại và lật lại cho đến khi nguội hoàn toàn.

Với nước xốt thơm

Một công thức khác thường và thơm cho dưa chuột cho mùa đông. Đối với bình 3 lít bạn sẽ cần:

• dưa chuột tươi – 2 kg;
• hành tây cỡ vừa - 3 củ hành;
• tỏi - 3 tép;
• lá cải ngựa - 1 chiếc.;
• ngải giấm non - 1 nhánh;
• mùi tây tươi - 1 nhánh;
• thì là tươi – 1 nhánh;
• cần tây – 1 nhánh;
• nguyệt quế – 2 lá;
• hạt tiêu đen - 4 hạt đậu;
• đinh hương - 5 nụ;
• hạt mù tạt - 20 g;
• giấm ăn - 150 ml;
• muối thô – 150 g;
• đường củ cải - 90 g.

Lần này tốt hơn là bắt đầu bằng việc chuẩn bị nước xốt. Cho muối và đường vào 1,5 lít nước, trước khi đun sôi cho đinh hương, hạt tiêu và nguyệt quế vào. Đun sôi trong 2 phút.

Đổ giấm vào lọ, thêm mù tạt, chia rau thơm, tỏi và hành băm nhỏ. Đổ đầy dưa chuột và nước xốt nóng, đậy nắp lại.

Không có giấm

Không phải ai cũng thích giấm, thậm chí nó còn chống chỉ định với những người có vấn đề về tiêu hóa. Chuẩn bị 1 lít dưa chuột muối không có giấm yêu cầu:

• dưa chuột đã sơ chế – 0,6 kg;
• cải ngựa tươi - 1 lá;
• nguyệt quế khô - 3 lá;
• hạt tiêu - 4 hạt đậu;
• tỏi - 3 tép;
• thì là khô – 2 chiếc ô;
• đường cát – 150 g;
• muối thô - 50 g;
• axit xitric - 2 g.

Đậy đáy lọ bằng lá cải ngựa, thì là, tỏi băm nhỏ, thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu. Đặt dưa chuột và đổ nước sôi lên chúng trong 15 phút.

Xả nước vào tô, thêm muối và đường, đun sôi, sau đó thêm axit xitric, khuấy đều cho đến khi các tinh thể hòa tan hoàn toàn và đổ nước xốt lên dưa chuột đã chuẩn bị trong lọ. Cuộn nắp lại và để nguội mà không cần bọc lại.

Với vodka

Nếu bạn đã thử mọi cách nhưng vẫn không tìm thấy công thức nấu ăn của mình thì bạn nên thử một lựa chọn khác.

Đối với 3 lít phôi, bạn sẽ cần:

• dưa chuột – 2,5 kg;
• rượu vodka – 30ml;
• giấm rượu - 35 ml;
• nước – 1,5 l;
• muối thô - 100 g;
• thì là khô - 3 chiếc ô;
• tỏi - 4 tép;
• lá cải ngựa - 3 chiếc.;
• lá anh đào - 3 chiếc.

Đặt lá cải ngựa và lá anh đào, ô thì là và tỏi cắt sẵn vào lọ, lấp đầy khoảng trống bằng dưa chuột và đổ nước sôi lên trên.

Sau 10 phút, xả nước, bạn sẽ cần chuẩn bị nước xốt. Để làm điều này, hãy thêm muối vào và sau khi đun sôi, đổ giấm và rượu vodka vào. Ngay khi hỗn hợp sôi, đổ nó lên dưa chuột và cuộn lại ngay.

Mẹo nấu ăn

Sau khi dưa chuột cuộn lại, úp ngược lọ, bọc trong chăn hoặc chăn ấm cho đến khi nguội hoàn toàn. Sau đó, chúng được cất đi để bảo quản.

Quan trọng! Bảo quản dưa chuột muối không có giấm hoặc có thành phần khác thường, chẳng hạn như quả mọng, ở nơi tối, mát mẻ.

Dưa chuột sẽ giòn hơn nếu không cắt bỏ phần đầu.Và khi ướp trái cây mua ở cửa hàng, việc ngâm sẽ giúp loại bỏ nitrat, đặc biệt nếu bạn dùng nĩa chọc vào nhiều mặt.

Một thìa canh thông thường sẽ giúp đổ nước sôi vào lọ một cách cẩn thận. Nếu bạn đổ chất lỏng lên thìa, nó sẽ chảy chính xác về đúng vị trí.

Khuyến nghị lưu trữ

Các khoảng trống được bảo quản ở nơi mát mẻ - bằng cách này khả năng hư hỏng của chúng sẽ ở mức tối thiểu. Điều này đặc biệt đúng đối với các công thức nấu ăn không cần thêm giấm.

Dưa chuột muối thật tuyệt vời được cất giữ và hai năm trong hầm, nhưng không nên để thừa các chế phẩm cho mùa hè - hương vị của chúng sẽ kém đi.

Phần kết luận

Cách làm dưa chuột muối chua ngon khá đơn giản và có rất nhiều công thức nấu ăn. Kết quả là, mỗi năm bạn có thể thêm một thành phần này hoặc thành phần khác, bởi vì có rất nhiều người, rất nhiều mùi vị. Bạn cũng có thể thử nghiệm lượng muối, đường và giấm để đạt được kết quả tốt hơn.