Các công thức ngâm dưa chuột trong thùng nhựa tốt nhất cho mùa đông và những khuyến nghị khi bảo quản các chế phẩm đó

Dưa chuột muối có hương vị đặc trưng không thể nhầm lẫn với bất kỳ món nào khác. Vì lý do này, nhiều bà nội trợ bắt đầu nghĩ đến việc chuẩn bị những món dưa chua tương tự trong căn hộ của mình. Vấn đề thiếu thùng và nơi cất giữ được giải quyết bằng phương pháp ngâm dưa chuột cho mùa đông trong thùng nhựa.

Đặc điểm ngâm dưa chuột cho mùa đông trong thùng nhựa

Trước khi bắt đầu ngâm dưa chuột trong thùng nhựa, làm quen với các tính năng của quá trình này:

1. Chỉ sử dụng những quả tươi có cùng kích cỡ, không bị hư hỏng hoặc có dấu hiệu bệnh tật.
2. Kiểm tra cẩn thận xô xem có chip và vết nứt không.
3. Để kích hoạt quá trình lên men, hãy đặt hộp đựng dưa chua trong phòng tối với nhiệt độ 8-12 °C.
4. Giữ chế phẩm dưa chuột trong nước muối ít nhất 3 ngày.

Đặc biệt chú ý đến việc lựa chọn dưa chuột. Loại bỏ những mẫu quá lớn hoặc quá chín. Những quả mọng nước, không có lỗ rỗng và hạt to thích hợp để ngâm chua, vỏ của chúng không được có nhiều gai và mụn lớn.

Thẩm quyền giải quyết. Lựa chọn lý tưởng là dưa chuột dài 10-13 cm, chứa lượng đường và axit lactic tối ưu để kích hoạt quá trình lên men.

Xô nào phù hợp

Khi chọn một cái xô, hãy chú ý đến tính toàn vẹn của nó. Kiểm tra trước đáy và thành thùng để kịp thời phát hiện các vết nứt. Nếu bạn dự định bảo quản sản phẩm trong căn hộ của mình, hãy mua những chiếc thùng đặc biệt có nắp đậy.Từ những hộp đựng kín, mùi thơm nồng nàn của dưa chua sẽ không thể lan tỏa khắp nhà.

Chú ý! Xô tráng men cũng thích hợp để ngâm dưa chuột thùng tại nhà.

Ưu điểm và nhược điểm của việc ngâm dưa chuột trong xô

Ngâm dưa chuột trong xô không khác gì lên men trong thùng gỗ. Ngoài ra, điều này thủ tục này có một số lợi thế:

• tiết kiệm tiền (xô rẻ hơn thùng);
• hộp nhựa không chiếm nhiều không gian;
• rau chế biến sẵn có hương vị không thua kém gì rau đóng hộp;
• dễ dàng chuẩn bị;
• một số lượng lớn các công thức nấu ăn và phương pháp muối khác nhau.

Nhưng bên cạnh những ưu điểm, muối trong xô còn có một số nhược điểm. Bao gồm các:

1. Sau khi lên men, nấm mốc có thể hình thành trên bề mặt nước muối. Trong trường hợp này, bạn chỉ cần lấy nó ra và cho dưa chuột vào lọ đã khử trùng và cuộn lại.
2. Một số đầu bếp tin rằng nhựa giải phóng các chất độc hại có thể gây độc cho món ăn nhẹ. Hãy chọn những hộp đựng được làm từ chất liệu dùng cho thực phẩm và bạn sẽ không gặp phải vấn đề này.

Chú ý! Dưa chuột muối tốt cho sức khỏe hơn dưa chuột muối vì giấm không được sử dụng để chế biến. Phương pháp đóng hộp này liên quan đến việc sử dụng quá trình lên men tự nhiên do một chất tự nhiên có trong dưa chuột - axit lactic.

Bí quyết tốt nhất

Trong số rất nhiều công thức ngâm dưa chuột trong xô nhựa, mọi người sành ăn sẽ có thể tìm thấy một lựa chọn phù hợp với khẩu vị của mình.

Dưa chuột “Như thùng”

Những người hâm mộ các công thức nấu ăn cũ chắc chắn sẽ muốn chuẩn bị một phiên bản cổ điển của dưa chua trong thùng gỗ sồi. Trong thực tế hiện đại, không phải ai cũng có hộp đựng như vậy, nhưng bạn không nên buồn, vì công thức này sẽ luôn giúp ích cho bạn.

hợp chất:

• dưa chuột - 1 thùng;
• nước - khoảng 5 l;
• muối mỏ - 1 muỗng canh. thìa cho 1 lít nước;
• lá nho, nho và cải ngựa - mỗi loại 2-3 miếng;
• tỏi - 10 tép;
• hạt tiêu - 10 miếng;
• ô thì là - 6 chiếc;
• khối gỗ sồi - 4 - 6 miếng.

Chú ý! Gậy có thể được thay thế bằng một lượng nhỏ vỏ cây sồi.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch dưa chuột và bỏ cuống, sau đó ngâm trong nước lạnh trong 5-8 giờ.
2. Hòa tan muối trong nước, lưu ý rằng lượng nước muối cần thiết phụ thuộc vào số lượng rau và kích thước của xô.
3. Đặt một thùng chứa nước muối lên bếp, thêm hạt tiêu và tép tỏi, đun sôi và nấu trong 5 phút.
4. Đặt một nửa số ô thì là và lá thơm vào đáy xô.
5. Đổ đầy dưa chuột vào thùng và đặt chúng theo chiều ngang ở phía dưới.
6. Phủ các loại thảo mộc còn lại lên rau và đặt các khối gỗ sồi lên trên.
7. Đổ đầy xô nước muối đã nguội một chút vào miệng thùng.

Giữ các chế phẩm ở nơi mát mẻ, ví dụ, ở tầng hầm. Mẫu đầu tiên có thể được lấy sau 3 tuần.

Những cách khác để chuẩn bị dưa chuột cho mùa đông:

Dưa chuột giòn không cần khử trùng: phương pháp ngâm chua

Bí quyết làm dưa chuột thái lát ngâm trong lọ thơm ngon

Dưa chuột ngâm giòn ngon trong lọ không cần khử trùng

Công thức với tỏi

Dưa chuột sẽ rất thơm và giòn nếu bạn ngâm dưa chuột theo công thức sau. Vì điều này cần chuẩn bị:

• dưa chuột - 8 kg;
• nước suối - 5 l;
• muối - 300 g;
• tỏi - 4 đầu;
• ô thì là - 8 chiếc;
• rễ cải ngựa - 50 g;
• lá sồi, nho đen và lá anh đào - mỗi loại 10-15 miếng;
• lá cải ngựa - 3 miếng.

Thuật toán muối:

1. Đổ dưa chuột bằng nước lạnh.
2. Trong khi ngâm hoa quả, rửa sạch và lau khô xô, bóc vỏ tỏi.
3. Sau 6 giờ, vớt trái cây ra khỏi nước và rửa sạch.
4. Đổ đầy dưa chuột vào xô, đặt ô thì là, những miếng rễ cải ngựa và tép tỏi vào giữa các lớp.
5. Lớp trái cây cuối cùng (trên cùng) phải thấp hơn 7-10 cm so với mức của thùng đầy.
6. Che nó bằng lá và đổ nước muối vào nước sạch và muối.
7. Đắp dưa chuột đã ngâm nước muối bằng một cái đĩa rộng hoặc một vòng tròn bằng gỗ, sau đó dùng một vật nặng nào đó đè xuống, chẳng hạn như một hòn đá lớn.
8. Sau 5 - 7 ngày, gói đồ ăn nhẹ vào lọ, đổ nước muối tương tự vào và cuộn lại.

Chú ý! Để kéo dài thời hạn sử dụng, dưa chuột được phân vào lọ khử trùng và đổ đầy nước muối đun sôi. Nhưng đồng thời, sản phẩm mất đi hương vị ban đầu và không còn độ giòn.

Dưa chuột muối nóng với ớt cay

Những người yêu thích các món ăn cay sẽ đánh giá cao công thức sau đây ngâm dưa chuột trong xô:

1. Chia bó rau mùi tây và ô thì là thành 2 phần. Đặt đáy hộp trước, đặt một vỏ ớt nhỏ và vài tép tỏi vào đó.
2. Đổ đầy dưa chuột vào xô và đặt chúng theo chiều dọc.
3. Thay thế từng hàng rau bằng tỏi, lá nho, lá cải ngựa và vỏ ớt cay.
4. Phủ lớp dưa chuột cuối cùng bằng các loại thảo mộc còn lại.
5. Hòa tan 400 g muối trong 5 lít nước uống, đun sôi, để nguội cho đến khi ấm và đổ chất lỏng thu được lên rau.
6. Đặt một cái đĩa hoặc nắp xô lên trên và đặt một vật nặng lên trên.
7. Trong một tuần, bạn có thể nếm thử dưa chuột để xem chúng đã sẵn sàng chưa.

Chú ý! Lượng ớt cay tùy vào mức độ cay mong muốn. Bạn có thể cắt một quả thành từng lát và đặt chúng giữa các lớp dưa chuột.

Muối lạnh

Muối lạnh - Cách dễ nhất để chuẩn bị rau cho mùa đông, ngay cả những người mới nấu ăn cũng có thể xử lý được.

Lượng nguyên liệu được tính cho thùng 5 lít:

• dưa chuột - bao nhiêu sẽ vừa với thùng chứa (khoảng 2,5-3 kg);
• lá anh đào - 10 chiếc;
• hạt tiêu đen và hạt tiêu - 15 hạt đậu;
• tỏi - 8 tép;
• muối - 5 muỗng canh. thìa chất đống;
• lá cải ngựa - 6 miếng.

Công thức không cần đun sôi nước muối, dưa chuột muối theo sơ đồ sau:

1. Thùng được đổ đầy dưa chuột cẩn thận, xen kẽ với lá và các loại gia vị khác.
2. Thêm muối vào cốc nước và khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn, sau đó đổ lên rau.
3. Thêm nước uống vào bình chứa (đến miệng).
4. Đậy đĩa lại và để lên men trong 4-5 ngày.
5. Đậy nắp và bảo quản ở nơi mát mẻ.

Đọc thêm:

Dưa chuột ngâm rượu vodka thơm ngon, giòn cho mùa đông

Bí quyết ngâm dưa chuột lạnh để bảo quản trong căn hộ

Dưa chuột muối ớt chuông

Không có gì đáng xấu hổ khi đặt nhiều loại rau từ dưa chuột và ớt chuông ngọt lên bàn ăn ngày lễ. Nó được chuẩn bị như sau:

1. 5 kg rau rửa sạch, thái nhỏ ớt.
2. Hòa tan 400 g muối trong 8 lít nước, cho 6 lá nguyệt quế, một bó rau mùi tây, 10 hạt đậu Hà Lan vào đun sôi.
3. Cho dưa chuột và ớt vào xô và đổ nước muối nóng nhưng không sôi.
4. Đậy nắp và để lên men trong phòng có nhiệt độ không khí 18-20°C trong 3-4 ngày.

Cách bảo quản khoảng trống

Tốt nhất nên bảo quản dưa chuột muối trong thùng ở nơi tối ở nhiệt độ +1...+5°C. Thích hợp cho việc này:

• hầm;
• tầng hầm;
• ban công bằng kính (mùa thu đông);
• tủ lạnh.

Để tiết kiệm không gian rau đã chế biến sẵn có thể cho vào lọ thủy tinh và đổ cùng nước muối.

Chú ý! Bảo quản phôi ở nơi mát mẻ ngay sau khi nước muối trở nên đục.

Lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm

Ngay cả một công việc đơn giản như ngâm dưa chuột trong xô cũng có sự tinh tế riêng. Thủ thuật sẽ giúp bạn có được món ăn vặt ngon và chất lượng các bà nội trợ có kinh nghiệm:

1. Dùng các loại rau có vỏ mỏng, mụn nhỏ, các loại salad không thích hợp để muối chua.
2. Cắt bỏ “phần mông” của dưa chuột đã mua - đây là nơi tích tụ nitrat.
3. Khi ngâm nguội, không nên cho lá nho vào xô vì chúng sẽ làm tăng khả năng hình thành nấm mốc.
4. Để chuẩn bị nước muối, chỉ sử dụng muối mỏ; muối mịn và iốt sẽ làm mềm dưa chuột.
5. Rau đặt thẳng đứng trong xô sẽ mặn và giòn hơn.

Phần kết luận

Dưa chuột ngâm trong xô được chế biến không có chất bảo quản hoặc giấm nên giữ được tất cả các đặc tính hữu ích và vẫn giòn. Sự đa dạng của các công thức nấu ăn khác nhau cho phép mọi người lựa chọn một món ăn nhẹ theo ý thích của mình.