Công thức làm dưa chuột đóng hộp giòn ngon nhất từ ​​các bà nội trợ có kinh nghiệm

Dưa chuột đóng hộp thơm, giòn là một trong những món chuẩn bị chủ yếu cho mùa đông của mỗi bà nội trợ. Chúng được phục vụ tại bàn với bất kỳ món ăn phụ nào thay vì rau tươi và được thêm vào nhiều món ăn - món nóng, salad, đồ ăn nhẹ.

Lựa chọn và chuẩn bị dưa chuột

Đóng hộp là một cách đơn giản và thuận tiện để bảo quản nguồn cung cấp rau cho mùa đông.. Mỗi bà nội trợ đều có trong kho một công thức đặc trưng được người thân và khách khứa yêu thích nhất. Có hàng tá lựa chọn để chế biến dưa chuột và tất cả chúng đều có hương vị khác nhau do các thành phần riêng lẻ có trong nước xốt.

Hương vị của thành phẩm phụ thuộc vào việc lựa chọn đúng nguyên liệu chính. Để đóng hộp, các giống nội địa chín vào tháng 7-8 được sử dụng. Rau nhập khẩu chứa một lượng lớn nitrat, có tác dụng thúc đẩy quá trình chín của dưa chuột và khiến dưa chuột không thích hợp để thu hoạch.

Khi chọn rau cần chú ý những đặc điểm sau:

• dưa chuột nhỏ, đàn hồi, dày đặc thích hợp để chế biến;
• để đổ đầy một lọ, họ cố gắng sử dụng những mẫu vật có cùng kích thước, đều và không cong;
• Những quả có màu xanh tươi, có gai màu đen thích hợp để đóng hộp;
• Trước khi đóng hộp, dưa chuột rửa sạch được đổ với nước lạnh trong 2-3 giờ - quy trình này giúp trái cây có đủ độ ẩm và khiến chúng giòn và đặc hơn khi hoàn thành.

Khi thu hoạch nên chọn những quả có vỏ mỏng, không sần sùi. Nên nếm thử để dưa chua không bị đắng.

Thẩm quyền giải quyết. Cắt tỉa phần đầu của dưa chuột là một thủ tục tùy chọn. Một số bà nội trợ loại bỏ chúng trước khi đóng hộp vì tin rằng điều này sẽ tăng thêm tính thẩm mỹ cho món ăn, những người khác lại bỏ chúng đi. Sự cay đắng đôi khi tích tụ ở những nơi này.

Cách làm dưa chuột đóng hộp giòn

Để phôi vẫn giữ được vị cay và mùi thơm cũng như đặc điểm chính của nó - giòn, các bà nội trợ sử dụng nhiều loại gia vị, hạt nêm.

Độ giòn phụ thuộc vào cái gì, chất phụ gia mang lại cho nó là gì

Các thành phần chính tạo nên hương vị đặc trưng, ​​dễ chịu của dưa chuột, – rễ cải ngựa, nho tươi và lá anh đào. Các chuyên gia ẩm thực khuyên bạn nên thêm lá cải ngựa để tạo hương vị cho nước xốt và giữ được độ đàn hồi của rau.

Các công thức pha chế tốt nhất trong lọ 1 lít / 3 lít

Trước khi đóng hộp, lọ và nắp được rửa sạch và khử trùng theo bất kỳ cách nào thuận tiện.. Tất cả các thành phần cũng được rửa sạch và cắt.

Tùy thuộc vào thể tích của thùng chứa đã chọn, lượng nguyên liệu tối ưu sẽ được chọn. Thêm nước ướp cho đến khi đầy miệng lọ. Mỗi bà nội trợ sẽ độc lập điều chỉnh bộ gia vị tối ưu dựa trên sở thích cá nhân.

Với mù tạt

Trong công thức này, mù tạt mang lại cho sản phẩm một vị ngon đặc biệt.

Đối với lon 1 l / 3 l bạn sẽ cần:

• 700 g/1,5 kg dưa chuột;
• 0,5 muỗng cà phê. / 1,5 muỗng cà phê. mù tạt khô;
• 2/4 tép tỏi;
• một nhúm hạt tiêu đen xay;
• 1 muỗng canh. tôi. / 2,5 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• ¾ muỗng canh. tôi. / 2 muỗng canh. tôi. muối;
• 20ml/50ml dầu thực vật không mùi;
• một nhúm thì là xắt nhỏ.

Trước khi nấu bằng công nghệ này, các phần cuối sẽ bị cắt bỏ, vì sản phẩm chính không được bảo quản hoàn toàn mà ở dạng lát.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt rau thành từng lát dài, dày 1,5 mm.
2. Băm tỏi bằng dao.
3. Trộn muối và đường, bột mù tạt và hạt tiêu, tỏi và thì là với dưa chuột.
4. Thêm dầu thực vật và một vài thìa nước mát vào hỗn hợp rau.
5. Cho hỗn hợp thu được vào lọ vô trùng, nén nhẹ và để trong 2 giờ cho đến khi hình thành nước ép.
6. Đặt các lọ vào nồi có lót đáy và đậy nắp lại, thêm nước nóng không quá ngập rồi đặt lên bếp.
7. Sau khi đun sôi, khử trùng trong 20-30 phút, sau đó đậy kín và lật lọ lại.

Để nguội dần, hộp được bọc trong chăn ấm trong một hoặc hai ngày. Điều này làm giảm đáng kể khả năng lon bị phồng lên và hư hỏng sản phẩm.

Dưa chuột “ác độc”

Công thức này yêu cầu bổ sung vodka. Nó sẽ làm cho hương vị của món ăn nhẹ thành phẩm trở nên đậm đà, thơm ngon hơn và tăng thêm mùi thơm của gia vị.

Đối với lọ lít và lọ ba lít họ tính phí tương ứng:

• 700 g hoặc 1,5 kg rau xanh;
• 2/4 lá cải ngựa và lá nho;
• 2/4 ô thì là;
• 50g/150g rượu vodka;
• 5g/15g axit xitric;
• 3/6 tép tỏi;
• rễ cải ngựa có kích thước 2-3 cm;
• 2 muỗng canh. tôi. / 4 muỗng canh. tôi. muối và đường.

Công nghệ nấu ăn:

1. Rửa sạch rau xanh, gọt vỏ củ cải ngựa.
2. Đun sôi nước muối, thêm muối và đường vào.
3. Đặt rau xanh, rễ cải ngựa và dưa chuột càng chặt càng tốt vào lọ vô trùng.
4. Đổ nước ướp muối lên rau trong 15 phút, đổ vào nồi.
5. Đun sôi nước muối một lần nữa, cho cả tép tỏi vào mà không cần băm nhỏ.
6. Cuối cùng, thêm axit xitric và rượu vodka, đổ ngay nước xốt đã chuẩn bị vào lọ.

Để lọ kín trong một ngày. Món khai vị sẽ sẵn sàng sau 1 tháng.

Ướp với chanh

Để đa dạng hóa hương vị cổ điển của món ăn yêu thích của bạn, các bà nội trợ hãy thêm chanh vào nước xốt.Nó cũng hoạt động như một chất bảo quản và kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm.

Nguyên liệu cần có cho lọ 1 và 3 lít tương ứng:

• 700 g hoặc 1,5 kg rau;
• 3/5 lá cải ngựa;
• 2/5 lá nho;
• 2/5 tép tỏi;
• 0,5/1 quả chanh;
• 1 muỗng canh. tôi. / 2,5 muỗng canh. tôi. muối;
• 3 muỗng canh. tôi. / 5 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 5ml/15ml dầu thực vật;
• 5ml/10ml giấm.

Trước khi nấu, ngâm dưa chuột và khử trùng lọ. Quá trình sẽ không gây khó khăn ngay cả đối với những người mới bắt đầu nấu ăn:

1. Đặt các loại thảo mộc, cả tép tỏi và chanh thái lát vào đáy lọ khô.
2. Đổ đầy dưa chuột vào thùng thật chặt.
3. Đặt rễ cải ngựa cắt nhỏ lên trên lớp trên cùng.
4. Đổ dầu thực vật vào lọ tùy theo khối lượng rau cho vào lọ;
5. Đun sôi nước với muối và đường, sau 5 phút cho giấm vào.
6. Nhanh chóng đổ nước xốt vào, đậy nắp lọ và để trong 15 phút.
7. Đổ nước muối vào chảo một lần nữa, đun sôi rồi đổ dưa chuột vào.

Đậy kín lọ, úp ngược lọ và bọc trong chăn trong một ngày. Bảo quản phôi trong tủ đựng thức ăn hoặc hầm, trong phòng tối và mát.

bằng tiếng Ba Lan

Món khai vị ban đầu này sẽ không để bất kỳ người sành ăn nào thờ ơ. Tính năng chính của nó là gia vị đặc trưng của nó.

Để có công thức đơn giản nhất cho bình 1 lít và 3 lít, bạn sẽ cần:

• 650-700 g/1,5 kg dưa chuột;
• 0,2 kg/0,6 kg hành tây;
• 2 chiếc. / 5 miếng. ơt ngọt;
• 1 bó thì là tươi;
• 3/8 tép tỏi;
• 100ml/250ml dầu thực vật không mùi;
• 1 muỗng canh. tôi. / 2,5 muỗng canh. tôi. muối;
• 2 muỗng canh. tôi. / 5 muỗng canh. tôi. Sahara.

Trước khi bắt đầu đóng hộp, hãy chuẩn bị tất cả các loại rau, rửa sạch và gọt vỏ ớt và hành tây, cắt thành từng khoanh.

Cách nấu ăn:

1. Trong một bát sâu, trộn dưa chuột, ớt bột, hành tây, tỏi, thêm thì là xắt nhỏ, muối và đường.
2. Thêm dầu vào hỗn hợp và trộn.
3. Đổ giấm vào, khuấy lại và để trong một giờ.
4. Đặt hộp đựng hỗn hợp rau củ lên bếp và đun sôi ở lửa nhỏ.
5. Nấu trong 15 phút, cho vào lọ vô trùng.
6. Đậy nắp, lật lại và quấn chăn qua đêm.

Tốt hơn là bạn nên thử một bữa ăn nhẹ mặn không sớm hơn sau một tháng. Trong thời gian này, tất cả các thành phần sẽ thấm đẫm hương vị và tràn ngập mùi thơm của gia vị.

Hãy lưu ý:

Cách chế biến súp lơ Hàn Quốc cho mùa đông

Bí quyết làm dưa hấu đóng hộp cho mùa đông không cần tiệt trùng

Những công thức ngâm cà tím trong lọ ngon nhất cho mùa đông

Dưa chuột giòn ngọt

Dựa trên Sản phẩm sẽ được yêu cầu cho lọ lít và lọ ba lít:

• 600 g/1,6 kg dưa chuột;
• 2/5 lá nho;
• 2/6 lá anh đào;
• 800 ml/1,9 l nước;
• 50g/150g đường;
• 40g/130g muối;
• 50ml/100ml giấm;
• 2/4 ô thì là.

Thành phẩm có vị ngọt nhẹ. Thích hợp như một món ăn nhẹ độc lập tại bàn.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt bỏ phần đầu của dưa chuột đã ngâm.
2. Đặt lá tươi vào đáy lọ vô trùng và nén chặt rau.
3. Đổ đầy nước sôi vào các thùng chứa và để trong 3-4 phút.
4. Xả tất cả các lọ vào một cái chảo lớn.
5. Thêm muối và đường với lượng tỷ lệ thuận với tổng lượng nước.
6. Đun sôi nước xốt, đổ giấm vào.
7. Đổ nước muối lên dưa chuột và nhanh chóng đậy kín.

Lật ngược các thùng chứa và sau 24 giờ, đặt chúng vào nơi tối để bảo quản. Dưa chuột có thể ăn được sau 1,5 tháng.

Đóng hộp với bạc hà, hành tây và cà rốt

Hương vị độc đáo và dễ chế biến chính là điều thu hút công thức này đối với các bà nội trợ chuẩn bị đồ ăn nhẹ cho mùa đông.

Đối với lọ có dung tích lần lượt là 1 lít và 3 lít, bạn sẽ cần:

• 600 g/1,5 kg dưa chuột;
• 2/3 nhánh bạc hà tươi;
• 1/3 củ hẹ;
• 1/2 củ cà rốt lớn;
• 2/4 tép tỏi;
• 1 bó thì là tươi;
• 1,5 muỗng canh. tôi. / 4 muỗng canh. tôi. đường và muối;
• 2/5 lá anh đào và cải ngựa;
• 600 ml/2,5 l nước;
• 2 muỗng canh. tôi. / 4 muỗng canh. tôi. giấm táo hoặc nho.

Những mẫu vật nhỏ phù hợp với công thức này - chúng trông đẹp mắt và ngon miệng về mặt thẩm mỹ.

Công nghệ từng bước:

1. Cắt các cạnh của trái cây.
2. Cắt cà rốt và hành tây gọt vỏ thành từng khoanh lớn.
3. Đặt lá anh đào và cải ngựa, rau và cả tép tỏi vào đáy lọ. Nếu muốn, hãy thêm lá nho - chúng sẽ tăng thêm hương vị.
4. Đặt dưa chuột thật chặt và đặt những nhánh thì là vào giữa chúng.
5. Để làm nước xốt, đun sôi nước với đường và muối, đổ vào hộp đun trong 15 phút.
6. Đổ nước muối vào chảo, nấu trong 5 phút và đổ lại rau.
7. Nhanh chóng niêm phong các thùng chứa, lật chúng lại và bọc chúng trong một tấm chăn.

Ngày hôm sau, chuyển phôi đến nơi tối và mát. Sau một tháng, bạn có thể phục vụ và thưởng thức những quả dưa chuột ngon và lạ nhất.

Công thức “Thích trong cửa hàng”

Phương pháp này cho phép bạn có được dưa chuột cay, thơm, chua ngọt. Chúng thích hợp để chế biến món khai vị, dầu giấm và ăn kèm với bất kỳ món ăn phụ nào.

Để đóng hộp trong lọ 1 lít và 3 lít lấy:

• 700 g/1,6 kg nguyên liệu chính;
• 120g/300g đường;
• 2/4 lá anh đào và nho đen;
• 2/4 lá cải ngựa;
• 3 muỗng canh. tôi. / 7 muỗng canh. tôi. muối;
• 1 nhúm tiêu đen xay;
• 10ml/30ml tinh chất giấm 70%.

Quy trình nấu ăn từng bước:

1. Cắt bỏ phần cuối của dưa chuột.
2. Đặt lá đã rửa sạch dưới đáy hộp và nén chặt rau.
3. Đổ nước sôi vào trong khoảng 10-15 phút.
4. Đổ nước vào nồi đun sôi, hòa tan đường và muối, thêm giấm vào cuối cùng.
5. Đổ nước muối sôi vào lọ và đậy kín.

Đảm bảo úp ngược hộp đựng cho đến ngày hôm sau, bọc trong chăn.

Với giấm

Một trong những công thức cổ điển để bảo quản dưa chuột giòn là bảo quản bằng giấm. Đối với bình một lít và ba lít, bạn sẽ cần:

• 700 g/1,5 kg dưa chuột;
• 70g/200g muối;
• 2 chiếc. / 5 miếng. ô thì là, nho và lá anh đào;
• 1 muỗng cà phê. / 3 muỗng cà phê. tinh chất giấm 70%;
• 2/4 tép tỏi.

Quy trình đóng hộp:

1. Đặt lá và thảo mộc vào lọ khử trùng đã chuẩn bị sẵn.
2. Gói dưa chuột thật chặt.
3. Đổ đầy bình chứa bằng nước sôi trong 15-20 phút.
4. Đun sôi nước trong lọ, hòa tan muối, đổ lên dưa chuột.
5. Đổ giấm vào và nhanh chóng đóng nắp lại.

Lật ngược các hộp đựng nóng, đặt chúng cách xa bộ tản nhiệt và quấn chúng trong chăn. Sau một ngày, hãy đặt nó vào tủ đựng thức ăn hoặc hầm. Dưa chuột sẽ hoàn toàn sẵn sàng sau 3-4 tuần.

Với tương ớt

Việc chuẩn bị mặn làm lu mờ tất cả các món ăn nhẹ cổ điển. Bạn sẽ cần sốt cà chua cay, được bán trong các cửa hàng. Nếu không có thì sốt cà chua cay tự làm cũng được.

Đối với lọ lít và ba lít, bạn sẽ cần:

• 700 g/1,5 kg dưa chuột;
• 1/2,5 gói sốt cà chua;
• 0,5 muỗng canh. / 1,5 muỗng canh. Giấm;
• 60g/150g đường;
• 1 muỗng canh. tôi. / 2,5 muỗng canh. tôi. muối;
• 0,8 l/2,5 l nước;
• tiêu đen xay và đậu Hà Lan cho vừa ăn;
• 2/4 tép tỏi;
• lá nguyệt quế để nếm thử.

Dưa chuột hoặc các loại nhỏ khác phù hợp hơn với công thức. Mẫu vật lớn được cắt dọc thành 4 phần hoặc làm đôi.

Quá trình nấu ăn:

1. Đun sôi nước, thêm muối và đường, thêm giấm.
2. Trong khi nước muối sôi, cho gia vị, tỏi và lá nguyệt quế vào lọ sạch đã chuẩn bị sẵn.
3. Gói dưa chuột càng chặt càng tốt.
4. Đổ nước xốt sôi vào.
5. Đặt lọ có nắp đậy vào nồi, đổ nước ấm vào và khử trùng trong vòng 10 - 15 phút ở nhiệt độ thấp.
6. Lật ngược các lọ đã đậy kín, để nguội cho đến ngày hôm sau và chuyển chúng đến nơi thuận tiện để bảo quản.

Dưa chuột giòn với lá sồi

Việc bổ sung dưa chua này làm thay đổi hương vị thông thường. Lá sồi giữ được độ đàn hồi và mật độ của dưa chuột, khiến chúng giòn ngay cả khi không có rễ cải ngựa. Để có mùi thơm rõ rệt hơn, các loại gia vị được sử dụng cùng với thành phần này - kinh giới, húng quế, lá oregano, mùi tây.

Đối với phôi có thể tích 1 lít và 3 lít, bạn sẽ cần:

• 700 g hoặc 1,5 kg dưa chuột;
• 3/10 tép tỏi;
• 1 muỗng canh. tôi. / 3 muỗng canh. tôi. muối;
• 2/4 lá nho và lá sồi mỗi loại;
• 20g/50g hạt cải;
• 30g/100g đường;
• một nhúm hạt tiêu và gia vị tùy thích;
• 15ml/40ml giấm.

Quy trình đóng hộp:

1. Đặt các loại thảo mộc và tỏi thái lát vào lọ ở lớp dưới cùng.
2. Thêm gia vị đã chọn và hạt tiêu.
3. Phân chia dưa chuột thành từng lớp dày đặc trong thùng chứa.
4. Rắc hạt mù tạt lên trên và rau thì là nếu muốn.
5. Đổ đường và muối vào nước sôi, đun sôi 10 phút thì đổ nước muối vào lọ.
6. Sau 15 phút, cho nước xốt trở lại chảo, đun sôi lại và đổ rau vào.
7. Đậy phôi bằng nắp kim loại và để nguội.

Dưa chua nên được cất giữ cách xa các thiết bị sưởi ấm và bếp lò. Những nơi thích hợp là phòng đựng thức ăn, ban công và hầm.

Đọc thêm:

Cà chua đóng hộp ngon: công thức nấu ăn ngon nhất

Cách nấu bí xanh đóng hộp cho mùa đông

Mẹo nấu, cuộn và bảo quản

Các bà nội trợ có kinh nghiệm sẵn sàng chia sẻ sự tinh tế và bí quyết chế biến dưa chuộtđể ngay cả những người mới bắt đầu cũng có thể làm được chúng giòn và ngon:

• trái cây trong lọ được nén rất chặt đến mức không thể đặt được dù chỉ một mẫu nhỏ;
• Để đảm bảo muối đồng đều, các loại rau có cùng kích thước được cho vào một thùng;
• một nhánh ngải giấm giữ cho dưa chuột chắc và dày đặc;
• Không sử dụng muối iốt để muối chua - nó sẽ làm hỏng hương vị của sản phẩm;
• lượng tỏi quá nhiều sẽ làm mềm cấu trúc của rau và khiến chúng mềm nhũn;
• Lá cải ngựa sẽ giúp nước ướp không bị đục khi bảo quản lâu dài.

Chỉ lọ khử trùng mới được sử dụng để niêm phong. Để tăng độ tin cậy khi bảo quản, nước ướp được để ráo nước và đổ vào lọ 2-3 lần, giữ trong 6-7 phút. Khi đổ đầy lọ lần cuối, giấm sẽ được thêm vào lọ nếu được yêu cầu trong công thức và đậy kín.

Quan trọng! Ăn rau trong lọ có nắp phồng rất nguy hiểm cho sức khỏe. Sản phẩm này nên được vứt đi.

Phần kết luận

Bảo quản dưa chuột cho mùa đông là một quá trình đơn giản và thậm chí thú vị. Việc thêm nhiều nguyên liệu khác nhau và thử nghiệm các loại gia vị và thảo mộc cho phép bạn có được những món ăn nhẹ độc đáo và gây bất ngờ cho những người thân yêu của mình.

Để bảo quản sản phẩm lâu dài, nắp và hộp đựng phải được khử trùng - điều này tránh làm lọ bị phồng và lãng phí thời gian.