Những công thức ngâm cà tím ngon nhất cho mùa đông trong lọ từ các bà nội trợ có kinh nghiệm

Ở phương Đông và một số nước châu Á, cà tím được gọi là loại rau trường thọ. Nó chứa vitamin A, B, C, cũng như các nguyên tố vi lượng cần thiết cho sự phát triển bình thường của cơ thể: magiê, phốt pho, sắt. Tăng cường sức khỏe với sự trợ giúp của rau quả tươi và các chế phẩm cho mùa đông.

Ngâm cà tím rất dễ, điều chính là phải biết công thức từng bước và chuẩn bị nguyên liệu trước. Cùng xem công thức ngâm cà tím trong lọ cho mùa đông và bật mí bí quyết nấu ăn từ các bà nội trợ giàu kinh nghiệm nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu chính làm dưa chua

Để ngâm chua, chọn những quả cà non có cùng kích cỡ. Chúng phải có tính đàn hồi, có vỏ mỏng và thân màu xanh lá cây. Các bà nội trợ thích các giống Black Beauty, Almaz và Gorodovoy.

Vỏ không bị bong ra trong quá trình nấu - nhờ đó mà rau không bị mất hình dạng và giữ được vị cay. Trước khi nấu, trái cây được rửa kỹ dưới vòi nước mát.

Để ngâm chua sử dụng nước đóng chai hoặc nước lọc. Mua muối thô, muối biển và muối i-ốt không phù hợp. Rau xanh phải tươi, không có cành và lá khô. Nên kiểm tra ngày hết hạn của tất cả các nguyên liệu trước khi nấu.

Công thức nấu cà tím phổ biến

Món ăn nhẹ có vị mặn trông ngon miệng và trang trí cho bất kỳ bàn ăn nào. Kết hợp với món thứ nhất và món thứ hai, bổ sung cho chúng vị cay.

Đóng hộp cho mùa đông với bơ và tỏi

Một công thức đơn giản mà bất kỳ người mới bắt đầu nào cũng có thể thành thạo. Cà tím trở nên ngon ngọt và thơm. Để chuẩn bị bạn sẽ cần:

• 1,5 kg cà tím;
• 700ml dầu thực vật;
• 1 đầu tỏi;
• 600ml nước;
• tiêu đen xay cho vừa ăn;
• 400ml dấm 6%.

Cách muối dưa:

1. Cà tím rửa sạch, cắt bỏ cuống và cắt thành từng lát mỏng.
2. Đổ nước vào nồi và thêm muối. Sau khi đun sôi, thêm tỏi băm nhỏ và cà tím. Nấu trong 2 phút, lấy ra và để ráo nước trên đĩa.
3. Khử trùng lọ, thêm cà tím và tỏi. Đổ dầu và giấm vào.
4. Để nguội và bảo quản trong tủ lạnh.

Để món ăn nhẹ với tỏi giữ được hương vị và thành phần vitamin lâu hơn, sau khi mở lọ, thêm dầu thực vật vào. Nhiều bà nội trợ sử dụng giấm ô liu để nấu ăn và thay vì giấm thông thường là giấm rượu hoặc giấm táo.

Mặn dưới áp lực

Một món ăn nhẹ rau củ bổ dưỡng sẽ là món ăn kèm tuyệt vời cho các món thịt hoặc cá. Thời gian nấu: không quá 30 phút.

Danh sách các thành phần:

• 700 g cà tím;
• 200ml nước;
• 2 tép tỏi;
• 30g muối.

Cách nấu ăn:

1. Rửa cà tím, cắt thành lát và đặt vào nồi.
2. Đổ đầy nước và thêm muối. Đun sôi và để lửa nhỏ trong 5 phút.
3. Rửa sạch các lát bằng nước lạnh và trộn với tỏi băm nhỏ.
4. Tổ chức ép trong 10 phút rồi chuyển rau ra đĩa. Món khai vị đã sẵn sàng.

Muối mà không khử trùng

Nhiều bà nội trợ yêu thích các công thức nấu ăn không cần tiệt trùng. Việc chuẩn bị như vậy không đòi hỏi nhiều thời gian và dễ chuẩn bị.

Danh sách các thành phần:

• 2,5 kg cà tím;
• 110ml dấm 9%;
• 30 g muối;
• 2 lít nước.

Cách nấu ăn:

1. Rửa sạch rau, cắt bỏ cuống. Cho vào nồi cùng nước và muối rồi đun ở lửa nhỏ trong 15 phút.
2. Đổ giấm vào lọ khử trùng và gói chặt cà tím. Đậy nắp và cuộn lại.
3. Lật ngược lọ và bọc trong một tấm chăn dày.

Những cách khác để chế biến cà tím:

Cà tím ngâm cà rốt và tỏi

Cà tím ướp cho mùa đông: công thức nấu ăn ngon nhất

Cách nấu trứng cá muối cà tím ngon nhất cho mùa đông

Muối với cà rốt

Cà rốt là nguồn cung cấp vitamin B và chất xơ. Nó mang lại cho sản phẩm vẻ ngoài tươi sáng và ngon miệng. Món khai vị được phục vụ như một món ăn bổ sung cho món chính.

Những gì bạn cần:

• 600 g cà tím;
• 2 củ cà rốt vừa;
• 1 đầu tỏi;
• 1 bó thì là;
• 1 bó rau mùi tây;
• 60ml dầu thực vật;
• 40ml dấm 9%;
• 500ml nước;
• 30 g muối;
• 3 lá nguyệt quế;
• 5 hạt tiêu đen.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa cà tím và cắt bỏ phần đầu. Đun sôi trong nước muối cho đến khi mềm - rau sẽ mềm.
2. Đặt dưới áp lực trong nửa giờ.
3. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt nhỏ và chiên trong dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu.
4. Cắt nhỏ rau xanh và cho tỏi qua máy ép. Trộn với cà rốt, thêm muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn.
5. Cắt một vết sâu 1 cm trên cà tím rồi nhồi cà rốt, rau thơm và tỏi vào. Dùng chỉ quấn lại để cà rốt không bị rơi ra ngoài.
6. Chuẩn bị nước muối: trộn nước, giấm và muối, thêm lá nguyệt quế, đun sôi. Đặt cà tím vào một cái bát sâu và phủ nước muối. Tổ chức đàn áp trong 3 ngày.
7. Bảo quản món ăn trong tủ lạnh không quá một tuần.

Muối với rau mùi tây cho mùa đông

Món ăn nhẹ độc đáo này sẽ hấp dẫn những người sành ăn. Rau mùi tây tạo thêm hương vị thơm ngon và hương vị độc đáo cho món ăn.

Thẩm quyền giải quyết. Để ngâm chua, hãy chọn củ mùi tây có màu trắng và cứng, không có đốm đen hoặc các khuyết tật khác. Các loại rau củ nhỏ là lý tưởng - chúng ít xơ hơn.

Danh sách các thành phần:

• 4,5 kg cà tím;
• 500 g rễ củ cải;
• 500 g hành tây;
• 150ml dầu thực vật;
• 50ml dấm 9%;
• tiêu đen xay cho vừa ăn.

Cách muối:

1. Rửa sạch hành tây và củ mùi tây rồi thái nhỏ. Chiên trên lửa nhỏ có thêm dầu thực vật trong 5 - 7 phút.
2. Rửa sạch cà tím, cho vào nồi và đậy nắp bằng nước muối. Nấu cho đến khi mềm.
3. Để nguội, cắt từng miếng nhỏ rồi cho hành tây băm và rau mùi tây vào.
4. Đặt phôi vào bình sạch, đổ đầy nước và giấm. Mát mẻ.

Mặn với thảo dược theo phong cách Azerbaijan

Món khai vị kiểu Azerbaijan thực sự là một món ăn ngon. Nó được đánh giá cao vì hương vị tươi sáng và ngon ngọt, một món ăn như vậy không có gì xấu hổ khi được đặt trên bất kỳ bàn ăn ngày lễ nào.

Danh sách các thành phần:

• 600 g cà tím;
• 1 bó rau mùi tây;
• rau cần tây để nếm thử;
• 500 g hành tây;
• 500 g ớt chuông;
• 500 g cà rốt;
• 1 đầu tỏi;
• 60 g muối;
• một nhúm hạt tiêu.

Công nghệ nấu ăn:

1. Rửa cà tím, bỏ cuống. Rạch một đường dọc sâu 1 cm ở mỗi bên.
2. Cho vào nồi và thêm nước muối. Nấu trong 5 - 7 phút trên lửa vừa.
3. Đặt vào một cái bát sâu và nhấn trong một giờ. Trong thời gian này, vị đắng sẽ thoát ra khỏi rau.
4. Gọt vỏ cà rốt và cắt thành dải mỏng. Cắt hành tây thành nửa khoanh, cho tỏi qua máy ép.
5. Loại bỏ hạt và thân của hạt tiêu và thái nhỏ.
6. Rửa và lau khô rau xanh, thái nhỏ. Trong một bát riêng, trộn với hành tây, cà rốt, ớt chuông và tỏi.
7. Chuẩn bị nước muối: trộn nước và muối.
8. Nhồi cà tím và chuyển vào lọ. Đổ nước muối và đặt dưới áp lực trong 10 - 15 ngày.
9. Giữ ở nơi ấm áp, sau đó bảo quản trong tủ lạnh.

Hãy lưu ý:

Cách nấu cà tím khô

Cách đông lạnh cà tím cho mùa đông

Cách làm khô cà tím cho mùa đông

Với quả nam việt quất

Một tập hợp các loại rau và quả mọng khác thường kết hợp hài hòa với các món thịt. Để chuẩn bị, sử dụng quả nam việt quất tươi hoặc ngâm.

Danh sách các thành phần:

• 1,2 kg cà tím;
• 400 g quả nam việt quất;
• thì là, rau mùi tây và húng quế cho vừa ăn;
• 1 lít nước;
• 60g muối.

Công thức từng bước:

1. Rửa sạch rau, bỏ cuống. Cắt thành từng phần tư.
2. Khử trùng lọ theo bất kỳ cách thuận tiện.
3. Xếp các miếng cà tím vào lọ, xen kẽ với quả nam việt quất ngâm.
4. Chuẩn bị nước muối: cho muối và rau thơm cắt nhỏ vào nước, đun sôi.
5. Đổ nước muối vào lọ và đậy nắp lại.
6. Quấn trong chăn và lộn ngược cho đến khi nguội.
7. Giữ lạnh.

Muối, nhồi rau

Để nấu ăn, sử dụng các loại rau vừa ăn - cà rốt, ớt chuông, hành tây, tỏi. Tiêu chuẩn danh sách các thành phần trông như thế này:

• 800 g cà tím;
• 400 g bắp cải tươi;
• 200 g cà rốt;
• 200 g cà chua;
• 1 củ hành tây;
• 5 tép tỏi;
• 1 bó rau mùi tây;
• 1 bó thì là;
• 20ml dầu thực vật;
• 1 lít nước;
• muối cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cà tím rửa sạch, bỏ cuống. Thực hiện một vết cắt dài theo chiều dọc ở mỗi phần.
2. Đun sôi cho đến khi mềm trong nước muối. Thêm lá nguyệt quế cho hương vị.
3. Cắt nhỏ bắp cải và cà rốt, cắt cà chua thành từng lát nhỏ. Băm nhỏ hành và tỏi, thêm các loại thảo mộc thái nhỏ vào. Trộn tất cả mọi thứ và thêm muối cho vừa ăn.
4. Chiên rau băm trong một lượng nhỏ dầu thực vật.
5. Chuẩn bị nước muối: trộn nước và muối, đun sôi.
6. Nhồi cà tím, cho vào lọ và đổ đầy nước muối. Giữ ấm bữa ăn nhẹ trong 5 ngày.

Ướp theo phong cách Georgia

Đồ ăn nhẹ kiểu Georgia có vị mặn có thể bảo quản được lâu mà không làm mất đi hương vị và những phẩm chất có lợi.

Những gì bạn cần:

• 2 kg cà tím;
• 400 g cà rốt;
• 7 tép tỏi;
• 10 g ớt đỏ xay;
• 30 g rau mùi;
• 20 g cần tây;
• 30 g mùi tây;
• 2 lít nước;
• 100 g muối;
• 20ml dấm 9%;
• 25g đường.

Cách nấu ăn:

1. Cà tím rửa sạch, bỏ cuống và cắt thành từng miếng. Nấu trong nước muối trong 5 phút. Đặt dưới áp lực trong 1-2 giờ.
2. Chuẩn bị nhân: bào cà rốt, cắt nhỏ rau thơm, hành tây và tỏi. Trộn tất cả mọi thứ, thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
3. Nhồi rau và đặt chặt vào chảo sâu lòng.
4. Chuẩn bị nước muối: cho đường và muối vào nước sôi, thêm giấm, khuấy đều và đun sôi.
5. Đổ nước muối vào nồi và đặt dưới áp suất trong 3-4 ngày ở nơi ấm áp, sau đó để 3 ngày ở nơi lạnh.
6. Sau khi nấu chín, bảo quản trong nồi hoặc chuyển vào lọ thủy tinh.

Với bắp cải cho mùa đông

Đồ ăn nhẹ được lưu trữ suốt mùa đông. Các bà nội trợ khuyên nên ướp với dầu thực vật có mùi thơm của hạt rang.

Danh sách các thành phần:

• 1 kg cà tím;
• 1kg bắp cải;
• 300 g cà rốt;
• 1 đầu tỏi;
• 10 hạt tiêu đen;
• 25ml dấm 9%;
• hạt tiêu cho vừa ăn.

Công nghệ nấu ăn:

1. Cà tím rửa sạch, cắt bỏ cuống rồi ngâm trong nước muối cho đến khi mềm.
2. Cắt nhỏ bắp cải và cà rốt, băm nhỏ hạt tiêu và tỏi. Thêm hạt tiêu đen và khuấy đều.
3. Cắt cà tím đã nguội thành khối nhỏ và trộn với các loại rau khác.
4. Thêm muối và giấm, hạt tiêu cho vừa ăn.
5. Chuyển đồ ăn nhẹ vào lọ và bảo quản ở nơi mát mẻ.
6. Món ăn nhẹ đã sẵn sàng để ăn sau 7-10 ngày.

Lời khuyên cho công thức nấu ăn

Để làm món ăn vặt thơm ngon và bổ dưỡng, các loại rau tươi theo mùa được lựa chọn. Chúng phải mịn, không có khuyết tật bên ngoài.Để ngâm chua, hãy sử dụng đĩa thủy tinh, gốm hoặc nhựa: lọ, xô, bát sâu.

Điều quan trọng là phải tuân theo các khuyến nghị nấu ăn và tuân thủ tỷ lệ. Điều này đặc biệt đúng khi thêm giấm: nếu nhiều quá, món ăn sẽ bị chua, nếu không đủ thì món ăn sẽ bị hỏng sớm.

Hấp dẫn! Đừng ngại thử nghiệm các loại thảo mộc và gia vị. Cà tím kết hợp hài hòa với tỏi và thì là, húng quế, thì là, rau mùi tây, hương thảo, lá oregano, bạc hà.

Phần kết luận

Dưa chua cà tím tự làm rất bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Chúng được phục vụ cho bữa trưa gia đình và bữa tối ngày lễ. Rau được kết hợp với bánh mì đen và lúa mạch đen, các món luộc và chiên, súp và các món ăn kèm.

Nhiều món ăn nhẹ được bảo quản suốt mùa đông, điều chính là định kỳ thêm dầu thực vật vào chúng. Các công thức nấu ăn rất dễ chuẩn bị, điều quan trọng là phải tuân theo tỷ lệ và mua nguyên liệu trước.