Bí quyết làm dưa hấu đóng hộp cho mùa đông không cần tiệt trùng

Ngoài bộ chế phẩm cổ điển cho mùa đông từ dưa chuột, cà chua, ớt và các loại rau khác, một số bà nội trợ đóng hộp những quả dưa hấu. Trái cây mùa hè ngon ngọt được bảo quản trong lọ cho đến vụ thu hoạch tiếp theo, bổ sung lượng vitamin và khoáng chất thiếu hụt trong mùa lạnh và khiến bạn thích thú với hương vị và mùi thơm thơm ngon.

Chuẩn bị dưa hấu cho mùa đông

tinh tế món ngon dưa hấu chín Thích hợp cho bữa tối gia đình như một món tráng miệng và trên bàn ăn ngày lễ.

Đóng hộp dưa hấu trong lọ được thực hiện theo hai cách: có hoặc không khử trùng. Trong trường hợp thứ hai, hộp đựng được khử trùng trước trong lò, hấp hoặc trong lò vi sóng.

Cách bảo quản không cần tiệt trùng

Dưa hấu có tính thất thường nên khi đặt vào ngân hàng Để bảo quản tốt hơn, các lát bánh được trụng với nước sôi rồi ướp nhiều lần. Họ làm điều này để trái cây ấm lên tốt.

Sau lần đun sôi cuối cùng, nước muối nhanh chóng được đổ vào lọ được đậy kín. Các phôi được bọc trong một chiếc chăn ấm và để trong 20–24 giờ cho đến khi nguội hoàn toàn. Chỉ sau đó, sản phẩm mới được chuyển đến nơi đã chuẩn bị sẵn: hầm, phòng đựng thức ăn hoặc ban công.

Nấu dưa hấu mà không cần tiệt trùng không chỉ giúp quá trình chế biến dễ dàng hơn mà còn giữ được nhiều vitamin và chất dinh dưỡng hơn.

Điều quan trọng là phải chuẩn bị trước lọ:

• giặt bằng baking soda hoặc xà phòng giặt;
• rửa sạch bằng nước chảy;
• Đặt nắp trong nước sôi trong 2 phút và lau khô.

Dưa hấu phải được ngâm với giấm, có tác dụng như chất bảo quản.Một chất thay thế là axit xitric, giúp tạo thêm hương vị dễ chịu cho thành phẩm.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu chính

Một món ăn nhẹ dưa hấu ngon và chất lượng cao chỉ có được khi lựa chọn nguyên liệu cẩn thận. Quả được lấy nguyên quả, không bị hư hỏng hoặc có dấu hiệu thối rữa. Mẫu vật chưa chín là phù hợp - chúng giữ được hình dạng tốt hơn.

Trái cây có thể được bảo quản có hoặc không có vỏ. Nếu vỏ bánh quá dày hoặc mềm thì sẽ cắt bỏ và chỉ ngâm cùi.

Mẹo đóng hộp

Để bảo quản dưa hấu cho mùa đông trong lọ, người ta sử dụng các thùng chứa có kích thước bất kỳ, nhưng thùng ba lít là lý tưởng cho một gia đình lớn.

Công thức nấu ăn sử dụng các thành phần khác nhau, kết hợp nguyên liệu chính với nho, tỏi, nho hoặc lá mơ. Mỗi sản phẩm được thêm vào sẽ thay đổi hương vị của món ăn đã hoàn thành.

Dưa hấu ở mọi kích cỡ và chủng loại đều phù hợp để đóng hộp. Quá chín không sử dụng - sau khi ướp chúng sẽ mất đi mùi vị và hình dạng. Kết quả là, thay vì cắt những lát gọn gàng, một khối nhão sẽ đọng lại trong lọ.

Khi sử dụng các giống chín sớm để đóng hộp, các bà nội trợ có nguy cơ “làm tắc” lượng nitrat nguy hiểm vào lọ. Vì vậy, việc thu hoạch được thực hiện vào cuối tháng 8 - đầu tháng 9.

Phương pháp nấu ăn không tiệt trùng

Bí quyết làm dưa hấu muối rất đơn giản và không mất nhiều thời gian.

Điều chính là làm theo công nghệ và kết hợp các thành phần theo sở thích của bạn.

Công thức cổ điển

Món ăn nhẹ này ít calo nên rất tốt cho những người đang ăn kiêng.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• dưa hấu nặng tới 2,5 kg;
• 80 g đường;
• 1 muỗng canh. tôi. muối không có cầu trượt;
• 50ml giấm;
• 2 lát chanh;
• 1,5 lít nước.

Công nghệ nấu ăn rất đơn giản:

1. Dưa hấu được rửa kỹ và cắt thành lát.
2. Các mảnh được đặt trong lọ mà không nén.
3. Đổ đường và muối. Thêm bột chanh không hạt.
4. Đổ nước sôi và giấm lên các bộ phận.
5. Các lọ được cuộn lại bằng nắp kim loại và lật lại.

Nếu muốn, hãy đặt một quả ớt cay không có hạt dưới đáy hộp. Nó sẽ thêm vị ngon cho món ăn.

Với hạt tiêu

Bằng cách bổ sung công thức cổ điển với các loại gia vị, bạn sẽ có được một món ăn nhẹ thơm ngon với hương vị đặc trưng.

Đối với một quả dưa hấu nặng 1,5 kg bạn sẽ cần:

• 2-3 lá nguyệt quế;
• 20 g muối;
• 50 g đường;
• 1 lít nước;
• 2-3 hạt đậu Hà Lan;
• 100ml giấm;
• 2-3 chùm hoa đinh hương.

Sự chuẩn bị:

1. Dưa hấu rửa sạch, cắt thành từng miếng có kích thước mong muốn rồi cho vào lọ.
2. Thêm gia vị và lá nguyệt quế.
3. Đổ nước sôi, đậy nắp hộp và để trong 20 phút.
4. Đổ nước xốt vào nồi, đun sôi rồi đổ vào lọ thêm 10 phút nữa.
5. Xả chất lỏng lại, thêm đường và muối, khi sôi thì thêm giấm.
6. Dưa hấu được phủ nước muối đã chuẩn bị sẵn và đậy kín.

Các lọ được úp ngược, phủ một tấm chăn ấm và để nguội hoàn toàn.

Với các loại thảo mộc

Các loại thảo mộc được sử dụng làm gia vị theo ý của bạn. Thì là và hương thảo, bạc hà và thì là, quế và đinh hương rất hợp với dưa hấu. Số lượng của họ phụ thuộc vào sở thích cá nhân.

Đối với công thức, hãy lấy một quả dưa hấu nặng khoảng 2 kg và các thành phần sau:

• 1,5 lít nước;
• 100ml giấm;
• 80 g đường;
• 20 g muối;
• 1 thanh quế;
• vài chùm hoa đinh hương;
• 2 lá cải ngựa;
• 4 chiếc. lá nho và anh đào;
• 1 tép tỏi;
• ớt cay (tùy chọn).

Đặt lần lượt tất cả nguyên liệu vào lọ đã chuẩn bị:

1. Thêm các loại thảo mộc, ớt, tỏi và gia vị vào đáy.
2. Xếp các lát dưa hấu ra.
3. Đổ nước sôi vào các thùng trong 15 phút, sau đó đổ nước muối vào nồi và đun sôi với muối, đường và giấm.
4. Nước xốt được đổ vào thùng chứa. Món khai vị được niêm phong.

Các lọ úp ngược được bọc lại và để trong một ngày. Cửa hàng ở nơi tối, mát mẻ - trong hầm hoặc phòng đựng thức ăn, trên ban công lắp kính.

Trong nước ướp mật ong

Ngay cả những người sành ăn sành điệu nhất cũng sẽ thích thú với món khai vị thơm ngon này của dưa hấu và mật ong. Vì có chút vị ngọt nên trẻ ăn rất thích thú.

Đối với một quả dưa hấu nặng 1,5 kg bạn sẽ cần:

• 1 lít nước;
• 50 g mật ong tươi;
• 20 g đường;
• 20 g muối;
• 100ml giấm.

Cách nấu:

1. Đặt dưa hấu cắt nhỏ vào lọ đã chuẩn bị sẵn, đổ nước sôi lên trên và để trong vòng 10–15 phút.
2. Chất lỏng được đổ vào nồi, đun sôi, thêm muối và đường.
3. Thêm giấm và mật ong và nấu thêm 2 phút nữa.
4. Đổ nước xốt vào lọ và đậy kín.

Món ngon có vị chua ngọt, được dùng như món ăn nhẹ hoặc món tráng miệng.

Với đinh hương

Chế phẩm này hóa ra rất thơm do có hoa đinh hương. Công nghệ nấu tương tự như công thức cổ điển và lượng gia vị thêm vào tùy thuộc vào sở thích cá nhân.

Quan trọng! Đặt không quá 5-6 miếng trong lọ 3 lít để đinh hương không làm gián đoạn hương vị của thành phần chính.

Với aspirin

Đối với một quả mọng trung bình nặng tới 2 kg, bạn sẽ cần:

• 1,5 lít nước;
• 50 g đường;
• 20 g muối;
• 1 viên aspirin;
• 1 muỗng canh. tôi. axit citric.

Việc chuẩn bị rất đơn giản:

1. Trái cây rửa sạch được cắt thành từng lát hình tam giác sao cho vừa với lọ.
2. Đổ nước sôi vào trong 20 phút.
3. Đổ nước vào nồi, đun sôi và thêm aspirin.
4. Đổ muối, đường, axit citric vào nước ướp.
5. Đổ nước sôi lên miếng dưa hấu và đậy kín.

Các lọ được để lộn ngược và bọc trong 24 giờ.

Với nho

Sự kết hợp giữa quả thơm với dưa hấu cho kết quả tuyệt vời. Món tráng miệng này khiến bạn nhớ đến một mùa hè đầy nắng và ấm áp trong suốt mùa đông, và việc cung cấp vitamin và chất dinh dưỡng trong chế phẩm không cho phép hệ thống miễn dịch suy yếu.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• dưa hấu 2kg;
• 25 g muối;
• 500 g nho ngọt (tốt nhất là màu trắng);
• 1 nhánh bạc hà;
• 50 g đường;
• 100ml giấm;
• 1,5 lít nước.

Món khai vị được chuẩn bị theo nhiều giai đoạn:

1. Dưa hấu rửa sạch cắt thành hình tam giác.
2. Nho được rửa sạch.
3. Cả hai thành phần đều được cho vào lọ và thêm bạc hà vào.
4. Đổ nước sôi vào trong 15 phút.
5. Xả chất lỏng và đun sôi với việc thêm đường và muối, cuối cùng thêm giấm.
6. Đổ đầy nước xốt đã đun sôi vào lọ, cuộn nắp lại và lật lại.

Sau một ngày, phôi đã nguội sẽ được cất vào hầm.

Với mù tạt

Tùy chọn này - một trong những món được nhiều người sành ăn yêu thích nhất. Món dưa chua nguyên bản này thích hợp làm món khai vị cho bàn tiệc ngày lễ và sẽ khiến thực khách ngạc nhiên. Dưa hấu trở nên rất ngon ngọt và giữ được độ giòn trong một thời gian dài.

Đối với công thức không cần khử trùng, hãy cho vào lọ 3 lít:

• dưa hấu 1,5kg;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 1 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 1 muỗng canh. tôi. bột mù tạc.

Cách nấu:

1. Quả mọng được cắt ngẫu nhiên và cho vào lọ.
2. Trộn đều muối, đường và mù tạt khô.
3. Rắc bột thu được lên các lát dưa hấu - cách này chúng sẽ tiết ra nước và trở nên bão hòa.
4. Hộp đựng, đậy kín bằng nắp nhựa, để trong tủ lạnh trong 2 ngày, thỉnh thoảng lắc.

Sản phẩm không được bảo quản cho mùa đông. Nó có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong nước ép riêng của nó trong tối đa 3 tháng.

Với tỏi

Đối với một quả mọng cỡ trung bình (lên đến 1,5 kg), bạn sẽ cần:

• 2-3 tép tỏi;
• 1,5 muỗng canh. tôi. Giấm;
• 50 g đường;
• 2 muỗng canh. tôi. muối;
• 1 lít nước.

Việc chuẩn bị rất đơn giản:

1. Đặt trái cây cắt nhỏ vào lọ.
2. Thêm tỏi và nếu muốn, hạt tiêu.
3. Đổ nước sôi lên phôi và để trong một phần tư giờ.
4. Chất lỏng chảy ra từ lon được đun sôi trở lại, hòa tan muối, đường và giấm trong đó.
5. Nước xốt sôi được đổ vào thùng chứa.

Để dưa hấu ngọt hơn, hãy cho thêm đường. Lượng muối không giảm nếu không sản phẩm sẽ mất vị hoặc chua.

Các thùng chứa được đóng bằng nắp kim loại, được bọc trong chăn và sau một ngày, chúng được chuyển đến nơi bảo quản cố định cho mùa đông.

Tính năng lưu trữ

Dưa hấu đóng hộp được cất giữ trong hầm, tủ đựng thức ăn và trên ban công bằng kính và cách nhiệt. Nhiệt độ không được giảm xuống dưới +4°C, độ ẩm tối ưu là trong khoảng 80%.

Những hộp có bọt hoặc nắp phồng lên sẽ bị loại bỏ. Sản phẩm này không phù hợp với thực phẩm.

Phần kết luận

Dưa hấu đóng hộp cho mùa đông mà không cần tiệt trùng là một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe sẽ khiến bạn nhớ đến mùa hè vào những buổi tối lạnh giá. Việc chuẩn bị không mất nhiều thời gian và không khó. Ngoài phương pháp cổ điển, một món ăn nhẹ mặn được chế biến với việc bổ sung các loại thảo mộc và gia vị, mật ong và mù tạt.

Mỗi bà nội trợ đều có một công thức đặc trưng được các thành viên trong gia đình yêu thích nhất và được khách khứa ngưỡng mộ.