Cách chế biến súp lơ Hàn Quốc cho mùa đông: công thức cổ điển và các biến thể của nó

Những chùm hoa súp lơ tươi ngon ngọt được luộc, nướng và chiên. Đồ ăn nhẹ rau đóng hộp cũng không kém phần ngon miệng. Nó được muối và ngâm cho mùa đông trong các loại rau, salad và một mình. Những người yêu thích món ăn cay thích chế biến súp lơ theo phong cách Hàn Quốc. Ngoài công thức cổ điển, còn có một số lượng lớn các biến thể sẽ đáp ứng những thị hiếu khó tính nhất.

Quá trình chế biến súp lơ bằng tiếng Hàn không phức tạp nhưng có một số đặc điểm riêng. Biết chúng, bạn có thể chuẩn bị một món khai vị tuyệt vời để trang trí cho bất kỳ bàn ăn nào.

Lựa chọn và chuẩn bị súp lơ để thu hoạch

Để thu hoạch, những đầu bắp cải tươi, nhỏ, đàn hồi với các chùm hoa nằm sát nhau không có dấu vết hư hỏng hoặc vết ố được chọn. Cụm hoa phải có màu trắng hoặc hơi vàng. Màu vàng đậm cho thấy chúng đã chín quá. Những đầu bắp cải có mùi khó chịu không được dùng để nấu ăn.

Khuyên bảo. Nếu bạn mua bắp cải ở chợ, hãy chọn những đầu có lá và thân. Lá xanh là dấu hiệu cây tươi và non.

Phần đầu bắp cải được làm sạch các lá phía dưới và ngâm trong nước muối lạnh hoặc nước axit hóa trong 15-20 phút. Điều này được thực hiện để giun, bọ cánh cứng và sâu bướm ẩn trong rau nổi lên mặt nước.

Để chuẩn bị dung dịch muối, muối ăn được trộn với nước theo tỷ lệ sau: 1 muỗng canh. tôi. muối trên 1 lít nước. Để tạo ra dung dịch axit hóa, lấy 1 muỗng canh cho mỗi 1 lít nước. tôi. 6% bảng hoặc giấm táo.

Sau đó, đầu bắp cải được rửa sạch dưới vòi nước chảy và phơi khô. Sau đó chúng được tách rời thành các cụm hoa. Những cái lớn được cắt thành nhiều mảnh. Phần còn lại không có chùm hoa không thể vứt đi mà cắt thành khối vuông và thêm vào món salad.

Khuyên bảo. Để bắp cải được ngâm đều trong nước xốt, các miếng bắp cải được làm có kích thước bằng nhau.

Trước khi chế biến món ăn nhẹ, các chùm hoa đôi khi được luộc hoặc chần bằng cách hấp để sản phẩm mềm hơn. Để bắp cải được giòn, điều quan trọng là không nên chế biến quá thời gian. Thời gian nấu - không quá 5 phút, hấp - 10 phút. Sau đó các chùm hoa được ném vào một cái chao để ráo nước.

Cách làm súp lơ Hàn Quốc cho mùa đông trong lọ

Để đồ ăn nhẹ không bị hỏng nhanh chóng, các lọ chuẩn bị phải được khử trùng và đun sôi trên nắp sắt.

Thành phần và tỷ lệ

Hương vị của món khai vị súp lơ Hàn Quốc phần lớn phụ thuộc vào nước xốt được chuẩn bị đúng cách. Nó chứa nước, dầu thực vật, muối, đường và giấm. Gia vị và gia vị đóng một vai trò lớn.

Thêm vào món salad: tiêu đen và đỏ xay, rau mùi, vừng, nghệ, đinh hương, nhục đậu khấu, v.v.

Khuyên bảo. Đừng sử dụng gia vị Hàn Quốc mua ở cửa hàng vì nó quá mặn hoặc quá ngọt. Món khai vị súp lơ sử dụng gia vị cơ bản và điều chỉnh theo khẩu vị.

Trong công thức cổ điển, cà rốt và tỏi được thêm vào bắp cải. Cà rốt làm cho món salad tươi sáng và ngon ngọt, tỏi mang lại hương vị thơm ngon. Có những công thức nấu ăn với việc bổ sung củ cải, cà tím, rau thơm, ớt chuông và ớt cay.

Để chế biến súp lơ Hàn Quốc theo công thức cổ điển, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• súp lơ - 1 đầu;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• tỏi - 3-4 tép;
• nước - 700 ml;
• rau mùi đất - 0,3 muỗng cà phê;
• hạt tiêu đen xay - 0,3 muỗng cà phê;
• muối - 1,5 muỗng cà phê;
• đường - 1,5 muỗng cà phê;
• dầu thực vật - 50 ml;
• giấm ăn 9% - 35 ml.

Lượng thành phần này đủ cho ba lọ 0,5 lít.

Hướng dẫn nấu ăn

Quá trình chuẩn bị món salad có những chi tiết cụ thể riêng mà bạn cần biết trước.

Chuẩn bị từng bước:

1. Súp lơ được rửa sạch dưới vòi nước chảy, phơi khô và chia thành các chùm hoa nhỏ.
2. Cà rốt gọt vỏ, bào hoặc cắt thành dải.
3. Tỏi được bóc vỏ và cắt nhỏ.
4. Chuẩn bị nước xốt: thêm dầu thực vật, giấm, muối, đường, rau mùi và hạt tiêu vào nước. Đun sôi và đun sôi trong 2 phút.
5. Thêm rau cắt nhỏ vào nước xốt, nấu thêm 2 phút nữa rồi lấy ra khỏi bếp.
6. Phôi được để ướp trong 5-6 giờ. Sau đó đặt lại lửa, đun sôi và nấu trong 2 phút. Loại bỏ khỏi nhiệt.
7. Salad nóng được đặt trong lọ khử trùng và đậy nắp lại. Các lọ được lật lại và phủ một tấm chăn.

Sau khi nguội, bảo quản đồ ăn nhẹ ở nơi tối, mát mẻ.

Hay đấy:

Cách chế biến dưa cải bắp với quả nam việt quất đúng cách.

Cách ngâm bắp cải đỏ trong lọ đơn giản và ngon miệng cho mùa đông.

Các công thức ngâm cải Brussels tốt nhất cho mùa đông.

Các biến thể công thức

Có rất nhiều biến thể của súp lơ kiểu Hàn Quốc. Các thành phần khác nhau được thêm vào nó. Được chuẩn bị có hoặc không có khử trùng. Salad đã nấu sẵn được đóng lại mà không cần khử trùng. Rau đặt trong lọ lạnh được khử trùng.

Chúng ta hãy xem các công thức nấu ăn tốt nhất với hình ảnh.

Súp lơ Hàn Quốc với hạt tiêu

Món salad theo công thức này sẽ hấp dẫn những người yêu thích các món ăn cay.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• súp lơ - 1 kg;
• cà rốt - 0,5 kg;
• tỏi - 10 tép;
• ớt cay - 1-2 chiếc.;
• mùi tây tươi - 50 g;
• đường - 100 g;
• giấm ăn 9% - 120 ml;
• dầu thực vật - 80 ml;
• nước - 400 ml;
• rau mùi đất - 5-10 g;
• muối - 40 g.

Cách nấu:

1. Đầu bắp cải được tách thành từng chùm hoa, cho vào chao và ngâm trong nước sôi trong 2 phút. Sau đó làm nguội dưới vòi nước lạnh đang chảy và để khô.
2. Hạt ớt được loại bỏ và nghiền nát. Cà rốt được bào bằng dụng cụ bào cà rốt Hàn Quốc. Băm nhuyễn tỏi và mùi tây.
3. Rau và thảo mộc được trộn lẫn. Đổ rau mùi vào hỗn hợp, trộn đều và để trong 30 phút.
4. Chuẩn bị nước xốt: cho đường, muối, dầu thực vật và giấm vào nước, đun sôi trong 2 phút.
5. Hỗn hợp rau được cho vào lọ khử trùng, nén chặt. Đổ nước xốt nóng vào.
6. Đậy nắp và khử trùng trong 20 phút. Sau đó các nắp được cuộn lại. Lật lọ, phủ một tấm chăn và để nguội hoàn toàn.

Bảo quản đồ ăn nhẹ đã hoàn thành ở nơi tối, mát mẻ.

Salad súp lơ Hàn Quốc với cà tím

Cà tím tạo thêm hương vị đậm đà cho món ăn nhẹ và tăng giá trị dinh dưỡng.

Các thành phần chính:

• súp lơ - 0,5 kg;
• cà tím - 0,7 kg;
• cà rốt - 2 chiếc.;
• ớt chuông - 2 chiếc.;
• tỏi - 1 đầu;
• hành tây - 1 chiếc.;
• nước - 500 ml;
• đường - 70 g;
• giấm 9% - 60 ml;
• hạt tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê. ;
• ớt đỏ xay - 1 muỗng cà phê;
• rau mùi đất - 1 muỗng canh. tôi.;
• muối - 1,5 muỗng canh. tôi.;
• dầu thực vật - để chiên cà tím.

Thuật toán nấu ăn:

1. Gọt vỏ cà tím, cắt thành từng lát, thêm muối và để qua đêm.
2. Ngày hôm sau, những lát cà tím được ép ra và chiên trong dầu thực vật.
3. Đầu bắp cải rửa sạch và chia thành từng chùm hoa.Cho vào nước sôi và nấu trong 3 phút, sau đó làm nguội dưới vòi nước lạnh và để khô.
4. Cà rốt được bào bằng dụng cụ bào cà rốt Hàn Quốc. Cắt hạt tiêu thành dải, hành tây thành nửa khoanh và tỏi thành khối nhỏ.
5. Rau mùi, hạt tiêu đen và đỏ được thêm vào rau. Tất cả mọi thứ được trộn và đặt trong lọ khử trùng.
6. Chuẩn bị nước xốt: thêm đường, muối và giấm vào nước. Đun sôi, đun trong 2 phút và tắt bếp.
7. Đổ nước xốt nóng lên rau. Đậy nắp và khử trùng trong 20 phút. Sau đó các nắp được cuộn lại.
8. Lật lọ, phủ chăn và để nguội.

Món salad đã hoàn thành được bảo quản trong hầm hoặc tủ đựng thức ăn.

Không khử trùng thành phẩm

Một công thức đơn giản với gia vị làm sẵn không cần khử trùng.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• súp lơ - 1 đầu;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• ớt cay - 1 quả;
• tỏi - 1 đầu;
• nước - 1 l;
• muối - 2 muỗng canh. tôi.;
• đường - 5 muỗng canh. tôi.;
• dầu thực vật - 0,5 muỗng canh;
• giấm 9% - 0,5 muỗng canh.;
• Gia vị Hàn Quốc - 0,5 gói.

Sự chuẩn bị:

1. Đầu bắp cải chia thành các chùm hoa. Chần trong nước sôi trong 3 phút, vớt ra rổ và để nguội dưới vòi nước lạnh. Hãy để nước thoát ra.
2. Cà rốt được bào bằng dụng cụ bào cà rốt Hàn Quốc. Hạt tiêu được loại bỏ và nghiền nát. Tỏi được nghiền thành bột nhão.
3. Trộn đều bắp cải và cà rốt.
4. Chuẩn bị nước xốt: đổ hạt nêm, muối, đường vào nước rồi đun sôi. Sau khi đun sôi, thêm dầu và giấm rồi tắt bếp.
5. Đổ nước xốt nóng lên hỗn hợp rau.
6. Khi hỗn hợp nguội, cho tỏi và hạt tiêu vào, trộn đều rồi cho vào lọ đã khử trùng, cuộn nắp lại. Để ở nhiệt độ phòng.
7. Một ngày sau, thành phẩm được cất vào hầm.Nếu lọ đậy kín bằng nắp nylon thì bảo quản trong tủ lạnh.

Với củ cải đường

Củ cải đường mang lại cho món ăn thành phẩm một màu hồng dễ chịu.

Thành phần:

• súp lơ - 1 kg;
• củ cải đường - 1 chiếc.;
• tỏi - 1 đầu;
• dầu thực vật - 150 ml;
• đường - 100 g;
• muối - 2 muỗng canh. tôi.;
• giấm - 150 ml;
• nước - 1 l;
• Gia vị Hàn Quốc - 1-2 muỗng canh. tôi.

Cách nấu:

1. Phần đầu bắp cải được tách thành từng chùm hoa, trụng trong nước sôi trong 3 phút rồi để nguội.
2. Cà rốt và củ cải đường được bào trên máy xay cà rốt Hàn Quốc, tỏi được nghiền thành bột nhão.
3. Trộn rau, thêm gia vị và trộn kỹ.
4. Chuẩn bị nước xốt: cho đường và muối vào nước sôi rồi đun sôi. Sau khi đun sôi, thêm giấm và dầu.
5. Hỗn hợp rau được đặt trong lọ khử trùng và đổ đầy nước muối nóng. Đậy nắp và khử trùng trong 20 phút. Các nắp được cuộn lại.
6. Lật lọ, phủ chăn và để nguội.

Lưu trữ trong hầm hoặc phòng đựng thức ăn.

Với tỏi và rau thơm

Một công thức nhanh chóng để chuẩn bị đồ ăn nhẹ mà không cần khử trùng.

Các thành phần chính:

• súp lơ - 700 g;
• tỏi - 5-7 tép;
• mùi tây tươi - 1 bó;
• giấm 9% - 3 muỗng canh. tôi.;
• hạt tiêu đen xay - để nếm thử;
• muối - để nếm thử.

Sự chuẩn bị:

1. Đầu bắp cải được tách thành từng chùm hoa. Đun trong nước muối khoảng 5-6 phút, để nguội dưới nước lạnh, để lại 250 ml nước dùng.
2. Mùi tây rửa sạch, phơi khô và cắt nhỏ.
3. Cắt tỏi thành lát và chiên trong dầu thực vật trong 2-3 phút. Thêm rau mùi tây, muối, hạt tiêu và chiên thêm 2 phút nữa. Sau đó đổ nước luộc bắp cải và giấm đã để sẵn vào, đun sôi rồi tắt bếp.
4. Tôi cho chùm hoa vào lọ đã khử trùng, nén chặt. Đổ nước xốt nóng và cuộn nắp lại.
5. Lật ngược lọ, đậy chăn lại và để nguội hoàn toàn.

Sản phẩm hoàn thiện được bảo quản ở nơi tối, mát mẻ.

Điểm đặc biệt của công thức là sau 2 giờ bắp cải đã sẵn sàng để ăn.

Với nghệ

Nghệ tạo thêm vị cay và mùi thơm cho món salad và mang lại màu sắc tươi sáng cho món salad.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• súp lơ - 1 kg;
• cà rốt - 2 chiếc.;
• ớt chuông - 2 chiếc.;
• tỏi - 1 đầu;
• nghệ - 11 muỗng cà phê;
• nước - 1 l;
• đường - 150 g;
• giấm 9% - 150 ml;
• hạt tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê;
• rau mùi - 1 muỗng canh. tôi.;
• muối - 1,5 muỗng canh. tôi.

Thuật toán nấu ăn:

1. Đầu bắp cải chia thành từng chùm hoa, đun sôi trong 3 phút rồi để nguội.
2. Cà rốt được bào theo đường ray cà rốt Hàn Quốc, tỏi được nghiền thành bột nhão và hạt tiêu cắt thành dải.
3. Trộn rau, thêm nghệ, rau mùi và hạt tiêu, trộn đều.
4. Chuẩn bị nước xốt: cho muối và đường vào nước nóng rồi đun sôi. Sau khi đun sôi, thêm giấm và loại bỏ nhiệt.
5. Hỗn hợp rau được cho vào lọ khử trùng, đổ nước xốt nóng và đậy nắp lại.
6. Khử trùng trong 20 phút, cuộn nắp lại.
7. Lật ngược lọ, đậy chăn lại và để cho đến khi nguội.

Đồ ăn nhẹ đã hoàn thành được cất trong tủ đựng thức ăn hoặc hầm.

Với ớt chuông

Món khai vị được làm theo công thức này trông tươi sáng và ngon miệng.

Thành phần:

• súp lơ - 1 kg;
• ớt chuông - 0,2 kg;
• cà rốt - 0,2 kg;
• tỏi - 5 tép;
• ớt đỏ xay - 1 nhúm;
• rau mùi xay - 10 g;
• hạt nhục đậu khấu - 1 nhúm;
• tiêu đen xay - 5 g;
• đường - 80 g;
• muối - 20 g;
• giấm 9% - 100 ml;
• nước - 0,6 l.

Cách nấu:

1. Phần đầu bắp cải được tách thành từng chùm hoa, luộc trong 2-3 phút rồi để nguội dưới vòi nước lạnh. Lau khô và cho vào nồi.
2. Cà rốt được bào thành món salad Hàn Quốc, ớt cắt thành dải.
3. Các loại rau trộn đều, tỏi vắt qua máy ép được cho vào. Thêm hạt tiêu đỏ và đen, rau mùi, hạt nhục đậu khấu và trộn.
4. Để chuẩn bị nước muối, thêm muối và đường vào nước, đun sôi, thêm giấm và tắt bếp.
5. Hỗn hợp rau được đặt trong lọ khử trùng và đổ đầy nước muối nóng.
6. Đậy nắp lọ và khử trùng trong 20 phút. Sau đó, đậy nắp lại, lật lọ lại và phủ một tấm chăn lên. Hãy để nó nguội.

Bảo quản đồ ăn nhẹ đã hoàn thành ở nơi tối, mát mẻ.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Để bảo quản chế phẩm được lâu, các lọ phải được khử trùng kỹ lưỡng, đậy nắp và làm theo công thức.

Bảo quản bắp cải ở nơi khô ráo, thoáng mát (hầm, tầng hầm, tủ đựng thức ăn), ở nhiệt độ không quá 15°C. Thời hạn sử dụng của thực phẩm đóng hộp là một năm. Trước khi mở lọ, hãy chú ý đến nội dung bên trong. Không sử dụng sản phẩm nếu nước muối bị đục, xuất hiện bọt hoặc đốm trên bắp cải.

Nếu không khử trùng, chế phẩm được đậy bằng nắp nylon và bảo quản nghiêm ngặt trong tủ lạnh không quá 2 tháng.

Đọc thêm:

Công nghệ nấu ăn và công thức nấu dưa cải bắp với đường tốt nhất.

Cách lên men đầu bắp cải đúng cách.

Phần kết luận

Súp lơ Hàn Quốc là một món salad thơm ngon mang hương vị phương Đông. Các loại gia vị và gia vị có trong thành phần của nó mang lại cho nó một hương vị thơm ngon, thơm và cay. Để chế biến bắp cải, hãy sử dụng gia vị làm sẵn ở cửa hàng. Hoặc họ tự chế biến các loại gia vị, tập trung vào khẩu vị của mình. Bắp cải được chế biến theo công thức cổ điển hoặc có thêm các nguyên liệu bổ sung - rau và gia vị.