Công thức nấu ăn ngon cho mùa đông từ dưa chuột mọc um tùm - bạn sẽ liếm ngón tay của mình!

Nhiều bà nội trợ muối chua hoặc dưa chuột muối cho mùa đông. Để chuẩn bị như vậy, họ cố gắng sử dụng các loại rau cỡ nhỏ hoặc vừa đã chọn lọc. Nếu dưa chuột trong vườn phát triển quá mức và chuyển sang màu vàng thì sao? Làm gì với chúng đây? Đừng vội vứt chúng đi. Có rất nhiều công thức đã được chứng minh sẽ giúp bạn chế biến những món ăn nhẹ ngon và thơm từ những loại trái cây lớn. Chúng tôi sẽ mách bạn cách chuẩn bị những món ăn từ dưa chuột mọc um tùm cho mùa đông.

Có thể chuẩn bị các chế phẩm từ dưa chuột phát triển quá mức?

Các loại rau úa vàng và mọc um tùm sẽ tạo nên những món salad, món ăn nhẹ và nước sốt súp thơm ngon sẽ khiến bạn thích thú trong suốt mùa đông lạnh giá. Nhưng việc đóng hộp một sản phẩm như vậy có một số sắc thái.

Các tính năng nấu ăn là gì?

Trong quá trình chuẩn bị cho mùa đông, các chi tiết cụ thể được tính đến:

• trái cây có vỏ màu vàng và dày đặc được làm sạch trước;
• nếu hạt trong dưa chuột lớn, hãy chọn công thức trong đó rau được cắt thành từng miếng và loại bỏ hạt;
• đối với các loại trái cây có vị đắng, các công thức bao gồm mù tạt làm nguyên liệu là phù hợp - nó trung hòa vị đắng;
• Để giữ dưa chuột chín được lâu, hãy dùng giấm hoặc axit xitric.

Bí quyết chuẩn bị mùa đông từ dưa chuột chín

Ngoài dưa chuột dùng để dưa chua sử dụng các thành phần bổ sung. Mỗi bà nội trợ đều chọn cho mình phương án tốt nhất.

Salad cổ điển

Đơn giản và nhanh chóng ngâm dưa chuột theo cách cổ điển. Đối với món ăn này, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• dưa chuột quá chín – 1,5 kg;
• dầu thực vật và giấm 9% - mỗi loại 1/2 cốc;
• đường - 100 g;
• muối - 2 muỗng canh. tôi. (không có đỉnh);
• hạt tiêu đen - 4-6 chiếc.;
• vài tép tỏi;
• chiếc ô nhỏ của thì là.

Chuẩn bị theo sơ đồ sau:

1. Rửa dưa chuột và cắt đuôi của chúng.
2. Mỗi quả được cắt thành nhiều lát.
3. Tỏi rửa sạch và bóc vỏ được nghiền nát trong máy ép tỏi.
4. Thì là thái nhỏ.
5. Tất cả các thành phần được đặt trong một chiếc bát tráng men và thêm đường, muối, dầu, giấm và hạt tiêu đen. Khuấy.
6. Thành phần được để trong 3-4 giờ để ướp.
7. Lúc này, rửa sạch lọ bằng dung dịch baking soda và khử trùng cùng với nắp thiếc đã chuẩn bị sẵn.
8. Chuyển hỗn hợp rau vào hộp đựng vô trùng và đổ đầy nước muối.
9. Các lọ được đóng lại bằng nắp đậy mà không cần cuộn lại và để khử trùng trong 15-30 phút.
10. Sau đó, dưa chuột được đóng nút chai, úp ngược và bọc lại để nguội từ từ.

Salad cay với adjika

Món khai vị được chế biến theo cách này sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho các món thịt. Hóa ra ngon, cay và thơm.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• dưa chuột – 3 kg;
• dầu thực vật – 150 g;
• cà chua – 1,3 kg;
• Giấm 9% – 150 ml;
• adjika – 200 g;
• muối - 3 muỗng canh. tôi.;
• đường - 3/4 cốc.

Sự chuẩn bị:

1. Rau được rửa sạch.
2. Cà chua được nghiền nát trong máy xay hoặc máy xay thịt, thêm muối, đường và bơ.
3. Khối rau được đun sôi trên lửa nhỏ trong 20 phút.
4. Dưa chuột cắt thành lát (gọt vỏ nếu cần).
5. Đặt chúng vào nồi và thêm giấm.
6. Đun sôi món khai vị, sau đó thêm adjika.
7. Đun nhỏ lửa thêm 15 phút.
8. Khối rau nóng được chuyển vào hộp đựng vô trùng và cuộn lại bằng nắp kim loại.

Salad với cà rốt và tỏi

Món ăn nhẹ sẽ hấp dẫn những người thích vị cay và cay.

Xa lát Dưa chuột chín được chế biến theo công thức này:

1. 0,5 kg cà rốt rửa sạch và gọt vỏ được xay trên máy xay thô.
2. 2 kg dưa chuột mọc um tùm được rửa sạch, gọt vỏ và bỏ lõi cùng với hạt.
3. Cắt trái cây thành miếng nhỏ.
4. Các nguyên liệu đã chuẩn bị được trộn trong một chảo tráng men lớn.
5. Sau đó đổ 0,5 cốc dầu hướng dương và giấm 9%.
6. Thêm 2-3 tép tỏi băm nhỏ, 50 g muối, 100 g đường.
7. Thêm nửa gói gia vị cà rốt Hàn Quốc.
8. Thành phần được để ướp trong 3-4 giờ.
9. Khối rau được đặt trong lọ vô trùng, đậy bằng nắp kim loại và thanh trùng thêm trong 20 phút.
10. Các lọ được cuộn lại, úp ngược và bọc lại.

Salad ngọt “Piculi”

Đối với 2 kg dưa chuột quá chín và phát triển quá mức cần:

• muối – 150 g;
• đường - 3/4 cốc;
• nước – 600 ml;
• Giấm 9% – 1 ly;
• rau mùi - 2 muỗng cà phê;
• hạt mù tạt - 2 muỗng canh. tôi.;
• quế - để nếm thử;
• hạt tiêu đen và hạt tiêu - để nếm thử.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa và gọt vỏ trái cây, cắt thành nhiều phần (theo cột).
2. Chần trong nước sôi vài phút. Để ráo nước và cho vào lọ.
3. Làm nhân ướp riêng biệt. Thêm muối, đường, gia vị vào nước và đun sôi hỗn hợp.
4. Nước xốt được đổ vào các thùng chứa, sau đó được thanh trùng thêm trong 20-30 phút.
5. Các lọ được cuộn lại, lật lại, bọc lại và để nguội hoàn toàn.

"Tiếng nói của mẹ chồng"

Món salad rất được các bà nội trợ ưa chuộng.

Để chuẩn bị 1,5 lít đồ ăn nhẹ, hãy lấy:

• dưa chuột – 2 kg;
• nước – 1 l;
• đường – 0,5 cốc;
• muối - 1,5 muỗng canh. tôi.;
• đinh hương – 3-4 chiếc.;
• đậu Hà Lan - 4-5 chiếc.;

Là chất bảo quản, thay vì giấm, hãy thêm 5 g axit xitric vào chế phẩm.

Các bước chế biến món salad:

1. Rau rửa sạch, gọt vỏ và cắt dọc thành khối vuông rộng khoảng 1,5 cm.
2. Thêm muối, đường, gia vị, axit xitric vào nước và chuẩn bị nước xốt. Thành phần được đun sôi.
3. Những lát dưa chuột được đặt vào chảo và đổ đầy nước muối đã chuẩn bị.
4. Đặt một cái máy ép lên trên (bạn có thể sử dụng đĩa cho mục đích này) và để trong 15 phút.
5. Chuyển trái cây vào lọ vô trùng.
6. Nước xốt còn lại trong chảo được đun sôi lại và đổ vào thùng chứa lên trên cùng.
7. Cuộn lại bằng nắp kim loại vô trùng, lật lại và bọc lại.

Nước sốt súp

Súp dưa chua được làm từ chế phẩm này vào mùa đông. Nước sốt súp được chế biến từ những nguyên liệu sau:

• dưa chuột – 1,5 kg;
• cà rốt – 0,5 kg;
• tỏi - 1 đầu nhỏ;
• muối - 1,5 muỗng canh. tôi.;
• 1 bó thì là tươi;
• giấm táo - 5 muỗng cà phê.

Quy trình chuẩn bị:

1. Lọ nhỏ có nắp đậy đã được khử trùng.
2. Rau và rau xanh được rửa sạch.
3. Gọt vỏ dưa chuột và loại bỏ hạt.
4. Tỏi và thì là cắt nhỏ.
5. Cho tất cả nguyên liệu vào nồi, thêm muối và khuấy đều.
6. Để yên trong khoảng 2 giờ để rau tiết ra nước.
7. Đặt các món ăn trên lửa và đun sôi hỗn hợp.
8. Cuối cùng, giấm ăn được thêm vào.
9. Thành phẩm được đậy kín, lật ngược và đắp chăn ấm.

trứng cá muối dưa chuột

Những quả lớn quá chín được dùng để chế biến trứng cá muối.

Thành phần:

• dưa chuột – 2 kg;
• ớt chuông - 3-4 chiếc.;
• hành tây - 300 g;
• cà chua – 1 kg;
• cà rốt - 500 g;
• muối – 120 g;
• bất kỳ loại dầu thực vật nào – 3-4 muỗng canh. tôi.

Caviar được chuẩn bị trong nhiều giai đoạn:

1. Rau được rửa sạch và loại bỏ hạt.
2. Dưa chuột và cà rốt được cắt nhỏ trên một máy xay thô.
3. Cà chua được ngâm trong nước sôi trong vài giây và loại bỏ vỏ. Nghiền trong máy xay thịt.
4. Hành tây cắt nhỏ.
5. Hạt tiêu được cắt thành lát.
6. Cà rốt và hành tây được cho vào chảo rán và chiên trong dầu.
7. Tất cả các nguyên liệu được chuyển vào một chảo, ướp muối và đun sôi ở nhiệt độ thấp trong khoảng 1 giờ. Cuối cùng, thêm giấm.
8. Trứng cá muối thành phẩm được cho vào lọ, lật lại và bọc trong chăn.

món thịt hầm

Dưa chuột mọc um tùm được hầm kết hợp với các loại rau và thảo mộc khác. Chúng được kết hợp với cà chua, ớt, cà rốt và hành tây.

Khi chuẩn bị bữa ăn nhẹ, dưa chuột lớn được rửa sạch, gọt vỏ và bỏ hạt. Sau đây là sơ đồ sau:

1. Hoa quả cắt khối.
2. Chiên trong dầu cho đến khi các miếng trở nên trong suốt.
3. Các loại rau còn lại cũng thái nhỏ trộn chung với dưa chuột.
4. Dầu thực vật, muối và gia vị được thêm vào cho vừa ăn.
5. Đặt hỗn hợp rau trên lửa nhỏ và đun nhỏ lửa cho đến khi chín hoàn toàn.
6. Lọ thủy tinh được rửa sạch và khử trùng cùng với nắp thiếc. Đồ ăn nhẹ nóng hổi được cho vào lọ và đậy kín.
7. Lật ngược nó lại và đắp chăn ấm trong một ngày.

Vào mùa đông, sản phẩm này không chỉ được sử dụng như một món khai vị lạnh mà còn được dùng khi hâm nóng như món thứ hai.

Lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm

Chúng tôi đưa ra lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm về việc thu hoạch trái cây mọc um tùm:

1. Để có được một sản phẩm chất lượng, hãy sử dụng nguyên liệu tươi ngon, không bị hư hỏng.
2. Tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn và thời gian tiệt trùng để lọ không bị phồng lên.
3. Tại đóng hộp Không sử dụng muối i-ốt vì những món ăn nhẹ này sẽ không giữ được lâu.

Phần kết luận

Việc chuẩn bị các chế phẩm từ dưa chuột mọc um tùm không đòi hỏi nhiều công sức.Và những món salad thơm ngon, hấp dẫn sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho thực đơn trong mùa đông. Thành phẩm không đòi hỏi điều kiện bảo quản. Nó có thể được giữ không chỉ ở nơi mát mẻ mà còn ở nhiệt độ phòng.