Những công thức ngâm dưa chuột lạnh dưới nắp nylon tốt nhất

Dưa chuột muối chua là sản phẩm không thể thiếu, đặc biệt trong thời tiết se lạnh. Có một vị trí dành cho họ không chỉ trên bàn ăn ngày lễ mà còn trong chế độ ăn uống hàng ngày. Dưa chua được thêm vào món salad, súp và thậm chí cả món chính.

Phương pháp muối lạnh sẽ giúp bảo quản được nhiều chất dinh dưỡng hơn trong sản phẩm. Nó còn được gọi là lười biếng vì nó không đòi hỏi nhiều lao động - ngay cả những bà nội trợ thiếu kinh nghiệm cũng có thể xử lý được. Chúng tôi đã chuẩn bị một tuyển tập các công thức làm dưa chuột muối mà không cần thanh trùng.

Đặc điểm của dưa chuột muối lạnh dưới nắp nylon

Điểm đặc biệt của phương pháp này là Đối với nước muối, không đun sôi nước mà đổ nước lạnh lên rau.. Với phương pháp chế biến này sẽ bảo quản được nhiều vitamin hơn.

Thời gian muối lâu hơn so với phương pháp nóng và là 3-4 tuần. Nhưng dưa chuột được chế biến ở nhiệt độ lạnh, tùy theo điều kiện bảo quản, sẽ không bị hỏng trong hai năm. Trong khi các sản phẩm tiệt trùng chỉ được bảo quản trong một mùa đông.

Vỏ nylon

Còn về phần nắp thì lon nylon đóng chặt như lon kim loại. Nhưng chúng có thể được sử dụng để đóng mở phôi nhiều lần, không giống như nắp kim loại dùng một lần. Không cần máy ghép mí lon hoặc thiết bị đặc biệt khác.

Nylon hãy nhớ khử trùng trước nắp hoặc rửa chúng bằng soda. Ngay trước khi sử dụng, cho chúng vào nước sôi khoảng 15-20 giây để làm mềm chúng và đậy kín lọ.

Lựa chọn và sơ chế trái cây

Để bảo quản chọn những loại quả rậm rạp, vỏ mỏng và nổi mụn. Đặt dưa chuột có cùng kích thước vào một lọ (vừa và lớn đến 12 cm, nhưng không chín quá). Bằng cách này họ sẽ muối đều.

Nếu mua rau, hãy nhớ cắt bỏ phần đầu trước khi nấu.. Bằng cách này, bạn sẽ loại bỏ được nitrat có trong chúng.

Có những loại đặc biệt để ngâm chua: Nezhinsky, Lòng can đảm, phông chữ, Yêu thích, Muối Siberia F1, Avangard, Đường trắng, Đối thủ, Muối Uy Tín F1. Nhưng điều quan trọng nhất khi đóng hộp là rau mới được hái từ vườn về. Những thứ để trong tủ lạnh một thời gian không thích hợp cho việc này.

Chú ý! Khi ngâm dưa chuột nguội, sử dụng muối mỏ vừa không có chất phụ gia. Và nước muối được lọc.

Những công thức nấu ăn tốt nhất cho nắp nylon

Có rất nhiều công thức muối dưa chuột cho mùa đông. Chúng tôi đã chọn những thứ tốt nhất để làm dưa chua.

Công thức cổ điển

Hãy bắt đầu với công thức chế biến dưa chuột truyền thống bằng phương pháp lạnh. Bà của chúng tôi cũng dùng nó để nấu ăn.

Thành phần:

• dưa chuột – 1,3 kg;
• lá cải ngựa - 2 chiếc.;
• lá nho - 2 chiếc.;
• lá anh đào - 2 chiếc.;
• lá sồi - 2 chiếc.;
• ô thì là - 2 chiếc.;
• tỏi - 2 tép;
• ớt cay – 0,3 quả;
• muối - 60 g.

Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị nguyên liệu: rửa sạch rau và các loại rau thơm, bóc vỏ tỏi. Ngâm dưa chuột trong nước lạnh trong 30 phút.
2. Cắt tỏi thành lát, hạt tiêu thành từng khoanh.
3. Đặt lá cải ngựa, quả lý chua, quả anh đào và ô thì là vào đáy lọ đã chuẩn bị sẵn. Tiếp theo, đặt dưa chuột theo chiều dọc, xen kẽ với ớt và tỏi. Đổ đầy lọ lên trên cùng.
4. Đổ nước vào phôi khoảng một nửa.
5. Pha loãng muối trong 100 ml nước rồi đổ vào lọ dưa chuột.
6. Đổ nước sạch thường xuyên vào cổ thùng và đóng nắp lại.

Dưa chuột lạnh trong nước ép của chính họ

Công thức này sẽ giúp ích cho những người không thu hoạch đúng thời hạn, đó là lý do khiến trái cây chín quá. Để chuẩn bị, hãy chọn những quả dưa chuột đẹp, có hình dạng và kích thước phù hợp, còn để làm nhân, hãy sử dụng những quả dưa chuột phát triển quá mức và phân loại lại.

Thành phần:

• dưa chuột cỡ vừa – 1,5 kg;
• dưa chuột không đạt tiêu chuẩn – 1 kg;
• tỏi - 6 tép;
• lá cải ngựa - 3-4 chiếc.;
• hạt tiêu đen và đậu Hà Lan - 5-6 chiếc.;
• ô thì là - 2 chiếc.;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• đinh hương – 2-3 chiếc.;
• muối - 100 g.

Sự chuẩn bị:

1. Nghiền dưa chuột trong máy xay hoặc xay. Thêm muối và để trong nửa giờ cho đến khi chúng tiết ra nước.
2. Cho từng loại gia vị, hỗn hợp dưa chuột và trái cây nhỏ vào lọ. Luân phiên các lớp này cho đến khi thùng chứa đầy lên trên.
3. Đổ phần nước trái cây còn lại lên trên phần chuẩn bị. Đặt một lá cải ngựa lên trên, dưới nắp.
4. Đậy nắp nylon nóng đã chuẩn bị sẵn và để nơi thoáng mát.

Hãy lưu ý:

Cách nấu dưa chuột muối nhẹ nhanh và ngon

Tuyển tập các công thức chế biến từ dưa chuột quá chín

Dưa chuột “Như thùng”

Đây là một trong những công thức nấu ăn đơn giản nhất. Không phải ai cũng có cơ hội ngâm rau trong thùng gỗ sồi thật, nhưng bạn có thể tái tạo hương vị tương tự.

Thành phần:

• dưa chuột – 2 kg;
• tỏi - 4 tép;
• lá cải ngựa - 1 chiếc.;
• thì là (ô) – 2 chiếc.;
• hạt tiêu (đậu Hà Lan) – 5-7 chiếc.;
• muối – 60 g;
• nước - 1,5 l.

Sự chuẩn bị:

1. Xếp tỏi và tiêu vào đáy lọ.
2. Đặt dưa chuột lên trên.
3. Phủ rau bằng lá cải ngựa và thì là.
4. Thêm muối.
5. Đổ đầy nước lạnh vào lọ.
6. Đóng chặt lọ bằng nắp nylon đã chuẩn bị sẵn.
7. Bảo quản thực phẩm bảo quản ở nơi tối, mát mẻ.

Công thức với mù tạt

Dưa chuột chế biến theo công thức này có vị chua. Mù tạt còn làm cho trái cây giòn.

Thành phần:

• dưa chuột – 10 kg;
• thì là (ô) – 400 g;
• lá anh đào - 100 g;
• rễ cải ngựa - 1 chiếc.;
• tỏi - 2 đầu;
• mù tạt khô - 100 g;
• muối – 80 g;
• nước – 5 l.

Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị nguyên liệu: rửa sạch rau và các loại rau thơm, bóc vỏ tỏi.
2. Đổ bột mù tạt vào đáy lọ. Sau đó xếp rau xanh, một lớp dưa chuột (theo chiều dọc), một lớp rau xanh, dưa chuột và nhiều rau xanh hơn.
3. Chuẩn bị nước muối: hòa tan hoàn toàn muối trong nước lạnh.
4. Đổ đầy lọ rau với nước muối ngập đến cổ và đậy bằng nắp nylon.
5. Đặt lọ đựng các chế phẩm ở nơi mát mẻ. Bạn sẽ có thể thử dưa chuột muối trong một tháng.

Dưa chuột muối nhẹ

Những chế phẩm như vậy vẫn giữ được hương vị của mùa hè ngay cả trong mùa đông.

Thành phần:

• dưa chuột – 2 kg;
• tỏi - 3 tép;
• hành tây - 1 chiếc.;
• rễ cải ngựa;
• thì là (rau xanh) – 1 bó;
• đinh hương – 5-6 chùm hoa;
• lá nho - 1 chiếc.;
• đường – 20 g;
• hạt tiêu (đậu Hà Lan) – 6 chiếc.;
• muối – 40 g;
• giấm ăn 9% – 7 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị nguyên liệu: rửa sạch rau và các loại rau thơm, bóc vỏ tỏi. Ngâm dưa chuột trong nước lạnh trong một giờ.
2. Cắt hành tây thành từng khoanh mỏng và tỏi thành lát mỏng.
3. Chuẩn bị nước xốt: hòa nước với đường và muối, đun sôi rồi để nguội.
4. Xếp một lớp rau thơm vào lọ, sau đó xếp dưa chuột theo chiều dọc, xen kẽ với hành, rau thơm và gia vị.
5. Đổ nước xốt lạnh lên các chế phẩm và đậy nắp nylon lại.

Dưa chuột lạnh không có giấm

Dưa chua thơm không cần dấm sẽ được nhiều bà nội trợ đánh giá cao.

Thành phần:

• dưa chuột – 2 kg;
• muối – 60 g;
• ớt cay đắng - 1 chiếc.;
• hạt tiêu đen - 4 chiếc.;
• rau xanh - để nếm thử;
• nước - 1,5 l.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch dưa chuột và ngâm trong nước đá trong hai giờ.
2. Rửa sạch tất cả các loại rau xanh, lau khô và cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn.
3. Cắt hạt tiêu thành từng khoanh mỏng và thêm vào rau xanh (1-2 miếng mỗi lọ).
4. Chuẩn bị nước muối: hòa tan muối trong nước lạnh.
5. Đặt một ít rau xanh vào đáy lọ đã chuẩn bị sẵn. Tiếp theo, đặt dưa chuột theo chiều dọc, xen kẽ với ớt và rau thơm. Đổ đầy lọ lên trên cùng.
6. Đổ đầy lọ rau bằng nước muối lạnh, không thêm một chút vào đỉnh cổ. Đậy nắp bình thường và để trong 3-4 ngày ở nhiệt độ phòng.
7. Khi quá trình lên men kết thúc, nước muối sẽ trở nên trong. Xả nước và rửa sạch lượng chứa trong lọ nhiều lần để không còn cặn ở đáy.
8. Đổ đầy nước sạch vào lọ đựng rau và đậy nắp bằng nylon.

Công thức có thêm vodka

Vodka không chỉ mang lại cho rau một hương vị khác thường mà còn bảo quản dưa chua được lâu hơn.

Thành phần:

• dưa chuột – 1-1,5 kg
• lá cải ngựa - 3 chiếc.;
• lá anh đào - 6 chiếc.;
• thì là (ô) – 3 chiếc.;
• hạt tiêu - 5 chiếc.;
• tỏi - 2 tép;
• rượu vodka – 50ml;
• muối – 60 g;
• nước - 1,5 l.

Sự chuẩn bị:

1. Ngâm trái cây trong nước đá trong ba giờ.
2. Đặt dưa chuột vào lọ, xen kẽ với các loại thảo mộc và gia vị.
3. Chuẩn bị nước muối: hòa tan hoàn toàn muối trong nước lạnh.
4. Đổ đầy nước muối vào lọ rau, chừa một khoảng trống cho rượu vodka.
5. Đổ vodka vào và đậy kín bằng nắp nylon.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Dưa chuột được chế biến bằng phương pháp ngâm lạnh được cất giữ lên đến hai năm ở nơi tối, mát mẻ.

Nơi tốt nhất là tầng hầm hoặc tầng hầm khô ráo trong nhà bạn.Trong một căn hộ, những món ăn nhẹ như vậy được cất trong tủ ngoài ban công thoáng đãng hoặc trong tủ lạnh. Ở nhiệt độ phòng, nếu không khử trùng, phôi sẽ nhanh chóng bị hư hỏng.

Phần kết luận

Ưu điểm của dưa chuột muối lạnh là giữ được nhiều vitamin hơn trong sản phẩm do không được tiệt trùng. Nhưng nếu việc chuẩn bị như vậy được thực hiện theo tất cả các quy tắc, chúng sẽ không bị hư hỏng trong thời tiết lạnh trong hai năm. Thời gian này dài gấp đôi thời hạn sử dụng của thực phẩm đóng hộp kín nóng. Chà, ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể xử lý vỏ nylon.