Kiều mạch - ngũ cốc, ngũ cốc hay ngũ cốc là gì?

Kiều mạch bắt đầu được trồng khoảng 5 nghìn năm trước ở các nước phương đông. Ở Rus' họ đã biết về nó vào thế kỷ thứ 7 và ở Châu Âu - vào thế kỷ 15. Cái tên Slav "ngũ cốc Hy Lạp" xuất hiện do thực tế là, theo một phiên bản, các tu sĩ Hy Lạp tại các tu viện là những người đầu tiên trồng loại cây này. Sau khi từ bỏ việc trồng kiều mạch vào thế kỷ 20, người châu Âu hiện đại lại tỏ ra quan tâm đến nó, như đến một sản phẩm vô cùng hữu ích.

Trong bài viết, chúng ta sẽ tìm hiểu xem kiều mạch là một loại ngũ cốc hay một loại ngũ cốc và nó được lấy từ loại hạt nào.

Kiều mạch có phải là một loại ngũ cốc hay không?

Kiều mạch không phải là một loại ngũ cốc nhưng hạt của nó được con người, chim và động vật ăn. Mặc dù thực tế kiều mạch không phải là một loại ngũ cốc nhưng nó vẫn được phân loại vào phần này do sự tương đồng lớn trong cách sử dụng các sản phẩm này.

Từ hạt kiều mạch nó thu được:

• ngũ cốc - hạt kiều mạch nguyên hạt;
• xong - hạt nghiền;
• Hạt Smolensk là loại ngũ cốc có độ nghiền cao.

Họ cũng sản xuất bột kiều mạch. Nó được sử dụng rộng rãi trong việc chế biến các món ăn tốt cho sức khỏe, nhưng về đặc tính bột, nó kém hơn nhiều so với lúa mì hoặc lúa mạch đen do thiếu gluten.

Tại sao so sánh không chính xác?

Ngũ cốc có đặc điểm sau::

• thân hình rơm;
• lá dài, hẹp;
• cụm hoa - tai;
• quả là một loại ngũ cốc.

Ngũ cốc bao gồm lúa mì, lúa mạch đen, kê, yến mạch, gạo.

kiều mạch thông thường thuộc họ kiều mạch cùng tên. Đây là một loại cây thân thảo và có thân mềm.Loại này là một loại ngũ cốc giả; nó cũng bao gồm rau dền, quinoa và các loại cây trồng tương tự khác.

Kiều mạch có các triệu chứng sau:

• thân phân nhánh, hơi có gân;
• lá hình trái tim;
• cụm hoa gồm 3-5 hoa nhỏ;
• quả - hạt.

Cây có họ hàng gần với cây đại hoàng, cây me chua. Không thể so sánh nó với ngũ cốc, vì theo phân loại khoa học, kiều mạch được xếp vào loại hai lá mầm, còn ngũ cốc được xếp vào loại một lá mầm. Kiều mạch là một loại ngũ cốc, nhưng không phải là ngũ cốc mà là một sản phẩm từ kiều mạch.

Nó thuộc về loại cây ngũ cốc nào?

Kiều mạch (cây lấy kiều mạch) không phải là cây trồng lấy ngũ cốc, nó được xếp vào nhóm các loại hạt giả, như vừng, quinoa và quinoa. Những cây này được trồng để sản xuất ngũ cốc ăn được. Hạt của chúng được sử dụng giống như ngũ cốc - chúng sản xuất ngũ cốc, làm bột.

Kiều mạch, giống như các loại giả ngũ cốc khác, rất giàu carbohydrate, protein, chất xơ Và khoáng sản. Carbohydrate được hấp thụ chậm và mang lại cảm giác no lâu, đồng thời chất xơ thực vật, trong đó có 10% trong quả kiều mạch, giúp cải thiện chức năng của đường tiêu hóa. Hạt giả cũng tốt vì chúng có thể đa dạng hóa chế độ ăn của người mắc bệnh celiac – không dung nạp gluten (gluten).

Thẩm quyền giải quyết. Do kiều mạch là một loại cỏ nên vẫn chưa thể thu được sản phẩm biến đổi gen. Nhu cầu về kiều mạch ngày càng tăng và trong nông nghiệp, loại cây này đang có nhu cầu như một loại cây giúp mở rộng phạm vi của các nhà sản xuất ngũ cốc.

Kiều mạch được làm từ hạt gì?

Hạt kiều mạch có hình dạng giống hạt sồi, phổ biến ở châu Âu. Đó là lý do tại sao ở một số nước loại cây này được gọi là “lúa mì sồi”.Thu được kiều mạch là một quá trình tốn nhiều công sức, đó là lý do tại sao giá sản phẩm thường cao hơn các loại ngũ cốc tốt cho sức khỏe khác.

Nguyên (màu xanh lá) kiều mạch được gọt vỏ và bỏ vỏ. Các loại ngũ cốc trải qua quá trình xử lý thủy nhiệt, giúp cải thiện tính chất công nghệ. Kết quả là độ bền của lõi và độ dễ vỡ của vỏ tăng lên. Ngũ cốc có vị cay hạt dẻ và màu nâu vàng đẹp mắt. Những hạt lớn nhất được sử dụng để sản xuất hạt nhân, được chia thành nhiều loại. Các loại ngũ cốc, prodel và bột mì Smolensk được làm từ phần còn lại.

Thẩm quyền giải quyết. Kiều mạch xanh chưa qua chế biến được coi là một sản phẩm ăn kiêng. Nếu không tiếp xúc với nhiệt, một lượng lớn chất chống oxy hóa, axit amin và nguyên tố vi lượng sẽ được lưu trữ trong hạt nhân. Hữu ích nhất không phải là luộc chín mà là kiều mạch xanh ngâm hoặc nảy mầm.

Phần kết luận

Mặc dù thực tế là kiều mạch được sử dụng để sản xuất ngũ cốc nhưng nó không phải là cây ngũ cốc. Cây thuộc nhóm giả ngũ cốc, quả của chúng không thua kém gì hạt về đặc tính có lợi. Ngũ cốc là một loại thực vật một lá mầm, trong khi kiều mạch là một loại thực vật hai lá mầm. Hạt kiều mạch trải qua quá trình xử lý phức tạp và kéo dài trước khi chúng trở thành ngũ cốc và được bày bán trên các kệ hàng.