Có thể ngâm dưa chuột Zozulya không và cách làm đúng

Dưa chuột Zozulya F1 rất dễ trồng và cho thu hoạch bội thu trên luống mở và nhà kính. Quả lai được phân biệt bởi độ đàn hồi, độ giòn ngon ngọt và hương vị dễ chịu.

Từ bài viết, chúng ta sẽ tìm hiểu xem Zozulya có thích hợp để muối chua hay không và tìm hiểu cách ngâm những quả dưa chuột này đúng cách để chúng vẫn giòn và ngon.

Có thể ngâm dưa chuột Zozulya không?

Việc lựa chọn nhiều loại dưa chuột để muối chua không phải là điều dễ dàng. Nhưng có một cách phổ biến - sử dụng lời khuyên của những người làm vườn và đầu bếp có kinh nghiệm.

Thẩm quyền giải quyết. lai Zozulya Thích hợp trồng trong điều kiện nhà kính và đất trống. Có thể thu hoạch sau 40 ngày trồng. Năng suất là 20 kg cho mỗi 1 mét vuông ngôi nhà mùa hè.

Quả không chỉ thích hợp để ăn tươi mà còn có thể bảo quản.. Theo nhiều đánh giá từ các chuyên gia ẩm thực, giống lai này có tác dụng tốt trong các món dưa chua và nước xốt.

Những đặc điểm của dưa chuột Zozulya cần lưu ý khi muối chua:

• hình dạng hình trụ, có một chút uốn cong;
• chiều dài là 15-18 cm;
• trọng lượng - 250 g.

Ưu điểm và nhược điểm của việc sử dụng để ngâm chua

Đặc điểm nổi bật của quả là vỏ và cùi đàn hồi có hàm lượng đường cao., điều này cực kỳ quan trọng cho việc chuẩn bị. Những quả dưa chuột như vậy có thể duy trì vẻ ngoài hấp dẫn trong thời gian dài và không bị hỏng.

Tuy nhiên chọn sai công thức và kỹ thuật nấu ăn kém có thể làm hỏng ngay cả những sản phẩm chất lượng cao nhất.

Quan trọng! Hãy cẩn thận - xử lý và công nghệ không đúng cách có thể dẫn đến ngộ độc. Thiệt hại do vi khuẩn gây bệnh đặc biệt nguy hiểm. Hãy chú ý đến màu sắc của nước muối: màu sẫm và đục cho thấy việc tiêu thụ sản phẩm bị nghiêm cấm. Nắp phồng cũng cho thấy sản phẩm đã hư hỏng.

Lựa chọn và sơ chế rau

Giai đoạn đầu - lựa chọn cẩn thận. Chất lượng muối và ướp trực tiếp phụ thuộc vào loại rau đã chọn. Vì vậy, trước khi ngâm dưa chuột, cần phải căn chỉnh chính xác chúng theo đặc điểm: màu sắc, hình dạng và kích thước.

Rau thích hợp trông như thế này:

• màu xanh đậm đồng đều của quả;
• da đàn hồi và mỏng không có dư vị đắng;
• cùi giòn dày đặc;
• kích thước không vượt quá 15 cm;
• bề ngoài không có khuyết điểm, hình dáng lý tưởng - dưa chuột thẳng và đều;
• số lượng hạt tối thiểu;
• Vết sưng đen ở gốc dưa chuột chính là mấu chốt quyết định chất lượng của món dưa chua.

Tuyệt đối không nên sử dụng hoa quả:

• có vết nứt, đốm và các vết khác, hư hỏng;
• sự hiện diện của mụn nhọt sẽ làm phức tạp việc làm sạch, cuối cùng sẽ làm hỏng nước muối;
• quả màu vàng và nâu, vỏ dày và cứng;
• dưa chuột có hạt cứng và to;
• sự hiện diện của khoảng trống bên trong;
• vị đắng của nước;
• quả to và chín quá.

Các kích thước sau đây được khuyến nghị cho phôi: dưa chua - 4 cm, dưa chuột - 5-7 cm, vừa - 8-11 cm, lớn - 13-15 cm, dưa chuột muối thích hợp để ngâm, mẫu lớn hơn được muối với thì là thơm. Dưa chuột cỡ trung bình đạt độ sẵn sàng nhanh hơn nhiều so với dưa chuột lớn. Do đó, chiều dài tiêu chuẩn vàng là 8-9 cm.

Giai đoạn tiếp theo - rửa và làm sạch kỹ lưỡng. Sử dụng phương pháp đã được chứng minh:

1. Các loại trái cây được rửa kỹ.
2. Đổ đầy chậu hoặc vật chứa thích hợp khác bằng nước lạnh và đổ dưa chuột vào bên trong.
3. Để chúng trong 3,5-4 giờ - điều này không chỉ loại bỏ các tạp chất ẩn khỏi tầm nhìn mà còn loại bỏ nitrat. Tuy nhiên, ngâm rau trong nước quá lâu sẽ khiến rau bị thối và trơn trượt.
4. Rửa sạch một lần nữa và lau khô trên khăn sạch.
5. Gọt vỏ và bỏ cuống.

Những công thức nấu món dưa chua Zozulya ngon nhất cho mùa đông

Một bộ sưu tập các công thức nấu ăn cho mọi khẩu vị sẽ giúp bạn chọn hướng dẫn nấu ăn từng bước phù hợp.

Công thức cổ điển

Thành phần:

• Dưa chuột Zozulya - 1 kg;
• hạt tiêu - 5 hạt đậu;
• muối - 3 muỗng canh. tôi.;
• đường - 1,5 muỗng canh. tôi.;
• giấm - 1 muỗng canh. tôi.;
• tỏi - 4 tép;
• lá nguyệt quế - 1-2 chiếc.;
• nước suối - 1,5 l;
• thì là - bó.

Phương pháp nấu ăn:

1. Khử trùng bình và thêm gia vị.
2. Đặt dưa chuột, đặt các loại quả theo chiều dọc.
3. Chuẩn bị nước muối - trộn nước, muối và đường. Đun sôi trong 15 phút.
4. Đổ nước sôi lên rau. Để trong 5 phút và đun sôi lại. Lặp lại thủ tục 3 lần.
5. Thêm giấm vào nước xốt và đổ vào lọ.
6. Cuộn nắp lại và đặt dưới một tấm chăn ấm.

Hãy lưu ý:

Bí quyết làm dưa chuột muối giòn với ớt cay

Dưa chuột muối ớt chuông cho mùa đông

Dưa chuột ngâm sốt cà chua

Dưa chuột nghiền để ngâm chua

Vào mùa đông, nhiều bà nội trợ nấu canh dưa chua, hương vị của món này phụ thuộc vào dưa chuột muối. Loại nước sốt được đề xuất sẽ giúp việc nấu nướng trở nên dễ dàng hơn và sẽ làm bạn ngạc nhiên với hương vị của nó.

Thành phần cần thiết:

• muối thô - 80 g;
• đường - 260 g;
• dấm 9% - 95 g;
• dầu thực vật - 250 g;
• lúa mạch trân châu - 500 g;
• Dưa chuột Zozulya (5-7 cm) - 6 chiếc.;
• cà rốt - 800 g;
• hành tây - 900 g;
• bột cà chua - 55 g.

Phương pháp nấu ăn:

1. Làm sạch rau trước. Cắt nhuyễn hành tây thành từng dải, cắt cà rốt trên máy xay có lỗ lớn.
2. Cắt dưa chuột thành khối nhỏ.
3. Rửa sạch trân châu rồi ngâm trong 2 tiếng (nếu không ngâm sẽ phải nấu lâu hơn). Đổ nước lên ngũ cốc, thêm muối và nấu trên lửa vừa trong khoảng 45 phút. Vài phút trước khi cháo chín, tắt bếp để cháo không bị sôi.
4. Trong một thùng chứa, trộn tất cả các loại rau (dưa chuột, cà rốt, hành tây) và bột cà chua, muối, đường. Đổ nước vào, khuấy đều và đun sôi.
5. Sau khi đun sôi, đun nhỏ lửa trong khoảng 45 phút.
6. Vào giây phút cuối cùng, thêm lúa mạch trân châu và giấm. Đun sôi tất cả nội dung trong 15-20 phút.
7. Cuộn các lọ lại, lật úp lại và đặt ở nơi ấm áp, tốt nhất nên đắp chăn lại. Sau khi nguội, mang bình đến nơi để bảo quản thêm.

Công thức trong nước ép cà chua

Dưa chua có thể được chế biến với nước sốt cà chua. Đối với điều này bạn sẽ cần:

• dưa chuột Zozulya cỡ vừa - 1,5 kg;
• nước ép cà chua - 1,5 l;
• tỏi - 6-8 tép;
• mùi tây và thì là - mỗi loại 50 g;
• muối - 3 muỗng canh. tôi.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đặt các loại thảo mộc thái nhỏ và tỏi băm nhỏ vào đáy lọ sạch đã khử trùng.
2. Dưa chuột rửa sạch nhưng không cần gọt vỏ mà chỉ cần cắt bỏ hai đầu ở hai bên.
3. Đặt chặt dưa chuột đã chuẩn bị vào lọ.
4. Đun sôi nước ép cà chua trong một hộp riêng và đổ vào lọ. Hãy để nó ủ trong 1,5 giờ.
5. Đậy nắp và cuộn lại. Món khai vị sẽ sẵn sàng sau 3 tuần. Điều kiện bảo quản: chỉ trong tủ lạnh.

Dưa chuột muối Zozulya không giấm

Trong dưa chua được chế biến không có giấm sẽ hình thành axit lactic, có tác dụng tích cực đối với cơ thể.

Thành phần:

• Dưa chuột Zozulya - 7-8 chiếc.;
• ớt chuông (đỏ) - 320 g;
• ớt cay (nếu muốn) - 6-7 g;
• nước ép cà chua - 1000 g;
• tỏi - 100 g;
• đường - 150 g;
• muối - 180 g.

Phương pháp nấu ăn:

1. Không cắt dưa chuột đã chuẩn bị thành từng miếng mà chỉ cắt bỏ phần mép và cho vào lọ đã khử trùng.
2. Ớt bỏ hạt và trụng bằng nước sôi. Cắt thành từng miếng nhỏ hoặc sử dụng máy xay sinh tố cho việc này.
3. Dành riêng một hộp đựng nước ép cà chua. Bóc vỏ tỏi và băm nhỏ trong máy ép tỏi. Trộn nó với nước trái cây và đun sôi trong 10 phút.
4. Đổ hỗn hợp đã chuẩn bị lên dưa chuột và khử trùng 3 lần. Sau đó lọ có thể được cuộn lại.

Công thức với thanh lương trà

Quả Rowan có chứa tannin sẽ bảo vệ dưa chuột Zozulya khỏi bị hư hỏng.

Thành phần:

• giấm (9%), giấm ăn và giấm táo là phù hợp - 0,5 cốc;
• thanh lương trà đỏ - 300 g;
• đường - 70 g;
• muối - 20 g;
• nước suối tinh khiết - 900 ml;
• dưa chuột dưa chuột - 500 g.

Phương pháp nấu ăn:

1. Chuẩn bị trái cây và cho vào lọ lít.
2. Bỏng quả mọng và cho vào lọ.
3. Trộn muối, đường và giấm rồi đun sôi.
4. Đổ nước xốt vào lọ cùng với dưa chuột và quả thanh lương trà. Đợi 10 phút và đun sôi lại. Lặp lại thủ tục 3 lần.
5. Đậy nắp lọ và cuộn lại, bọc ở nơi ấm áp.
6. Sau khi nguội, mang nó đến hầm hoặc nơi mát mẻ khác.

Dưa chuột với cà chua và ớt ngọt

Việc bảo quản này giữ tốt suốt mùa đông. Các loại rau làm phong phú thêm khẩu vị của nhau.

Thành phần:

• Dưa chuột Zozulya - 1 kg;
• cà chua - 1 kg;
• ớt đỏ - 200 g;
• đường - 4 muỗng canh. tôi.;
• muối - 2 muỗng canh. tôi.;
• nước suối - 1,5 l;
• hạt tiêu - 9 hạt đậu;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• thì là - 1 chiếc ô;
• tỏi - 3 chiếc.;
• axit xitric - 1 muỗng cà phê.

Phương pháp nấu ăn:

1. Khử trùng lọ trong lò bằng cách rửa sạch trước bằng nước và một lượng nhỏ baking soda.
2. Rửa và gọt vỏ rau. Nếu dưa chuột và cà chua lớn thì cắt làm đôi hoặc làm tư.
3. Ngâm dưa chuột trong nước khoảng 1 tiếng cho dưa giòn.
4. Đặt gia vị dưới đáy lọ - thì là, tỏi, lá nguyệt quế.
5. Xếp các loại rau theo thứ tự này - dưa chuột, ớt và cà chua lên trên.
6. Đổ nước vào bên trong và đun sôi 3 lần trong 15 phút.
7. Sau lần đun sôi cuối cùng, thêm muối, đường và một chút axit xitric.
8. Đổ đầy nước muối đã chuẩn bị vào, cuộn nắp kim loại lại và lật lọ lại.

Đọc thêm:

Cách chế biến dưa chuột muối với cà rốt

Công thức nấu dưa chuột muối ngon trong chảo

Chuẩn bị bánh sandwich

Việc chuẩn bị này thường được thực hiện cho một số lượng nhỏ khẩu phần vì nó sẽ nhanh hỏng.

Sẽ cần:

• dưa chuột nhỏ - 750 g;
• đường - 170 g;
• hành tây - 380 g;
• muối - 1 muỗng canh. tôi.;
• giấm 9% - 220 ml;
• hạt tiêu - 5 chiếc.;
• ớt cay - 5 g;
• mù tạt - 10 chiếc.;
• nghệ - 5 g.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt dưa chuột thành những vòng tròn đều và rắc muối vào một mặt, sau 5 phút cho muối vào mặt còn lại. Chờ cho nước ép hình thành.
2. Rửa và gọt vỏ hành tây. Cắt nó thành các vòng và thêm vào dưa chuột.
3. Gói các loại rau đã chuẩn bị vào lọ.
4. Trộn gia vị - hạt tiêu, mù tạt, nghệ, đường và muối. Đổ đầy nước, đun sôi và đổ vào lọ.
5. Đóng lọ khử trùng bằng nắp nylon. Thời hạn sử dụng của sản phẩm là khoảng 1 tuần.

Công thức với đậu Hà Lan

Sự kết hợp bất thường này sẽ thu hút tất cả những người yêu thích Olivier. Các thành phần sau đây là cần thiết:

• dưa chuột cỡ vừa - 2 kg;
• giấm 9% - 25 ml;
• đường - 40 g;
• đậu Hà Lan tươi - 2 cốc;
• thì là và rau mùi tây - một bó;
• nước suối - 350 ml.

Phương pháp nấu ăn:

1. Ngâm dưa chuột trong 4 giờ.
2. Rửa kỹ và đun sôi đậu Hà Lan trong khoảng 15 phút trên lửa nhỏ.
3. Đặt các loại thảo mộc (thì là và rau mùi tây), dưa chuột đã chuẩn bị sẵn vào đáy lọ đã khử trùng và lấp đầy những khoảng trống còn lại bằng đậu Hà Lan.
4. Đun sôi nước, đổ vào lọ, để khoảng 15 phút rồi vớt ra. Đun sôi lại. Quy trình phải được thực hiện ba lần - điều này đảm bảo rằng lọ không bị phồng lên và đồ bên trong không bị hư hỏng.
5. Trước khi đổ thứ ba, thêm muối, giấm và đường.
6. Đổ vào lọ, đậy nắp và để nguội hoàn toàn trong chăn ấm.
7. Đặt phôi ở nơi mát mẻ.

Đánh giá

Trẻ các bà nội trợ áp dụng nhiều thủ thuật khác nhau khi ngâm dưa chuột Zozulyađể có được một kết quả bất thường.

Alexandra, Belgorod: “Tôi dùng muối thô để muối, muối i-ốt hoàn toàn không phù hợp với mục đích này. Tôi nấu ăn bằng nguyên liệu tươi lấy trực tiếp từ vườn.”.

Valentina, Rostov: “Nếu bạn không chắc chắn về công nghệ và công thức chính xác, hãy rắc bột cải ngựa hoặc mù tạt vào bên trong. Bạn có thể thêm một lượng nhỏ rượu (2 thìa cà phê rượu vodka) để dưa chua không bị hư.”.

Tatyana, Novorossiysk: “Hãy nhớ theo dõi mực nước muối, cao hơn dưa chuột 3-4 cm.”.

Phần kết luận

Các công thức nấu ăn đơn giản và dễ tiếp cận sẽ giúp bạn đối phó với việc thu hoạch lai một cách hiệu quả nhất có thể. Các chất hữu ích nhất được tìm thấy trong dưa chuột từ vụ thu hoạch đầu tiên. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên thưởng thức những quả dưa chuột lúc đầu còn tươi, sau đó cho những quả dưa chuột chín vào lọ. Dưa chuột đẹp và ngon sẽ mang lại niềm vui trong mùa đông và bổ sung lượng vitamin thiếu hụt.