Cách đơn giản và ngon miệng để làm khô dưa chuột muối trong lọ, túi và thùng

Dưa chua đã và vẫn là sản phẩm được nhiều gia đình yêu thích. Tuy nhiên, không phải ai cũng có cơ hội hoặc mong muốn dành nhiều thời gian cho việc đóng hộp, làm nước muối. Một phương pháp thay thế cho phương pháp thu hoạch trái cây thông thường là ngâm khô.

Dưa chuột khô là gì

Muối khô là phương pháp bảo quản trong đó sản phẩm được xát hoặc rắc muối lên trên.

Thông thường, cá, thịt, mỡ lợn và bắp cải được chế biến theo cách này, nhưng bạn có thể dưa chua và dưa chuột.

Ưu điểm và nhược điểm

Ưu điểm của muối khô:

• nhanh chóng và dễ dàng - không cần nấu nước muối;
• giảm thời gian muối - dưa chua được ăn trong vòng nửa giờ, tối đa 2-3 ngày;
• rau vẫn giữ được màu xanh ban đầu.

Nhược điểm của phương pháp này:

1. Bạn cần nhiều muối hơn so với nước muối. Nếu chỉ cần 60 g muối để pha nước muối cho 1 kg dưa chuột thì để muối chua khô cần 250-300 g cho cùng một số quả.
2. Với phương pháp khô, trái cây luôn có nguy cơ bị muối quá nhiều. Chúng sẽ phải được ngâm trong nước trước khi sử dụng, liên tục kiểm tra muối. Sự dư thừa của nó có hại cho những người bị tăng huyết áp.
3. Muối khô không dẫn đến hình thành axit lactic, có tác dụng bảo quản sản phẩm và có lợi cho cơ thể. Dưa chuột muối khô có thể bảo quản không quá một tháng.

Bí quyết ngâm dưa chuột khô trong lọ cho mùa đông

Khi ngâm dưa chuột khô, các loại thảo mộc, gia vị và thảo mộc được sử dụng tương tự như phương pháp ngâm nước muối.Muối tạo ra hương vị từ các sản phẩm này, dưa chuột hấp thụ nó, làm phong phú thêm hương vị với những nốt hương mới.

Chú ý! Muối chỉ được sử dụng ở dạng nghiền thô và không thêm iốt. Nếu không, dưa chuột sẽ mềm và có dư vị khó chịu.

Phương pháp nhanh cổ điển với các loại thảo mộc và gia vị

Đối với 2 kg dưa chuột bạn cần:

• một bó thì là lớn;
• 600 g muối;
• 10 hạt tiêu đen;
• 5 lá nguyệt quế.

Hướng dẫn nấu ăn từng bước:

1. Cắt rau ở cả hai mặt và dùng nĩa đâm vào một vài chỗ.
2. Thì là thái nhỏ và bẻ lá nguyệt quế thành từng miếng nhỏ. Trộn muối với thì là, hạt tiêu và lá nguyệt quế.
3. Đến đáy ngân hàng Đặt trái cây thật chặt và rắc muối và gia vị, lắc nhẹ lọ để phân bố đều sản phẩm và lấp đầy khoảng trống.
4. Để ở nhiệt độ phòng trong vài giờ để muối lắng xuống. Sau đó, lấp đầy khoảng trống bằng lượng muối còn lại. Đóng lọ bằng nắp nhựa và đặt ở nơi mát mẻ.
5. Trước khi ăn, ngâm dưa chuột trong nước mát trong một ngày. Thay nước nhiều lần.

Công thức với tarragon và tỏi

Sản phẩm cho bình ba lít:

• 1,5 kg trái cây;
• 300 g muối;
• một nhánh tarragon;
• 5 tép tỏi;
• các gia vị khác để nếm thử.

Cách nấu:

1. Cắt dưa chuột và đâm chúng bằng nĩa.
2. Băm tỏi, bỏ lá ngải giấm, trộn với muối.
3. Xếp thức ăn vào lọ như thế này: một lớp rau, một lớp muối cùng gia vị, một lớp rau. Lặp lại cho đến hết hộp đựng. Nếu còn muối thì rắc lên trên.
4. Lắc bình mạnh mẽ nhưng nhẹ nhàng. Để yên trong 2-3 giờ ở nhiệt độ phòng và cho vào tủ lạnh hoặc hầm.

Dưa chuột với rau mùi và mù tạt khô

Nguyên liệu cho 1 kg trái cây:

• 5 muỗng canh. tôi. muối không có cầu trượt;
• 2-3 tép tỏi;
• mỗi thứ 2 muỗng cà phê mù tạt khô và rau mùi;
• 1 bó thì là và rau mùi tây;
• tiêu đen xay hoặc hỗn hợp ớt.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt trái cây thành thanh hoặc hình tròn.
2. Băm tỏi và các loại thảo mộc.
3. Trộn muối với gia vị.
4. Cho rau và muối gia vị vào lọ, đậy nắp, lắc đều.
5. Giữ lạnh.

Công thức với lá nho và anh đào

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 1 kg dưa chuột nhỏ;
• 7,5 muỗng canh. tôi. muối;
• 7,5 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 2 tép tỏi;
• 5-10 lá nho và anh đào;
• thêm vài lá cải ngựa nếu muốn.

Lượng muối và đường bằng nhau trong công thức này sẽ giúp dưa chuột ngâm nhanh hơn.

Xử lý từng bước:

1. Dưa chuột rửa sạch, ngâm nước, cắt khúc và đâm thủng nhiều chỗ.
2. Rửa và lau khô lá cây ăn quả và cải ngựa.
3. Cắt tỏi thành lát mỏng. Trộn đường và muối.
4. Lót một ít lá dưới đáy lọ và đặt dưa chuột lên trên. Thêm tỏi và hỗn hợp muối và đường, sau đó là trái cây và thêm hỗn hợp một lần nữa. Tiếp tục đến phần trên cùng của bình.
5. Đóng thùng chứa và đặt ở nơi mát mẻ. Dưa chuột sẽ sẵn sàng sau 2-3 ngày.

Cách nấu dưa chuột muối nhẹ bằng phương pháp khô

Để ngâm 2 kg rau bạn sẽ cần:

• 4 muỗng canh. tôi. muối;
• 2 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 2 đầu tỏi;
• 4 lá nguyệt quế;
• thì là khô để nếm thử;
• Nếu muốn, thêm rau mùi tươi hoặc thì là.

Các bước chuẩn bị:

1. Nếu sử dụng rau xanh, hãy thái nhỏ. Thêm các loại thảo mộc, đường và gia vị vào muối và trộn.
2. Rửa sạch dưa chuột nhưng không lau sạch mà cắt tỏi thành từng lát mỏng.
3. Nhúng rau vào hỗn hợp muối rồi cho vào hộp đựng. Do dưa chuột bị ướt nên muối sẽ bám vào dưa chuột tốt hơn. Đặt tỏi, lá nguyệt quế và thì là khô lên trên. Vì vậy hãy đổ đầy toàn bộ thùng chứa.
4. Bạn có thể đặt ngò và thì là lên trên.Nó sẽ thêm hương vị cho các lớp trên cùng của dưa chuột.
5. Đóng hộp lại và cho vào tủ lạnh trong 2-3 giờ. Dưa chuột muối nhẹ đã sẵn sàng.

Dưa chuột khô trong túi

Phương pháp này tiện lợi vì bạn không cần phải rửa và khử trùng hộp đựng rau củ và bản thân túi không chiếm nhiều diện tích trong tủ lạnh. Sử dụng một túi nhựa bền hoặc nhiều túi mỏng dùng một lần đặt chồng lên nhau.

Sản phẩm ngâm dưa chuột đóng gói:

• 1 kg rau;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 1 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 3 tép tỏi;
• một bó bất kỳ cây xanh.

Sự chuẩn bị:

1. Băm nhuyễn tỏi và rau thơm, trộn với muối và đường.
2. Đặt dưa chuột vào túi và thêm hỗn hợp muối. Buộc túi và lật lại trên tay để nước muối khô phủ đều lên các loại rau.
3. Để túi trong tủ lạnh trong 12 giờ.

Bảo quản dưa chuột trong tủ lạnh trong cùng một túi. Ngâm trong nước muối khô càng lâu thì càng mặn.

Muối khô trong thùng

Thích hợp để ngâm chua thùng gỗ từ cây bồ đề hoặc gỗ sồi. Nhựa có thể làm cho sản phẩm có mùi vị khó chịu và kim loại có thể truyền các chất có hại vào sản phẩm.

Nguyên liệu làm thùng:

• 10 kg dưa chuột;
• 3kg muối;
• Nếu muốn, bạn có thể thêm gia vị và thảo mộc với tổng lượng bằng 5% trọng lượng của quả.

Quá trình muối:

1. Dưa chuột rửa sạch, cắt bỏ hai đầu và đâm thủng nhiều chỗ. Đặt chúng trong thùng thành hàng dọc dày đặc. Rắc muối và gia vị lên trên.
2. Lặp lại cho đến mép thùng. Lớp trên cùng phải là muối.
3. Đặt thùng ở nơi tối, mát trong 3-4 ngày.

Lời khuyên hữu ích về chủ đề này

Có một số thủ thuật sẽ giúp dưa chua ngon hơn:

1. Đối với dưa chua khô, hãy chọn những giống dưa chuột muối đặc biệt. MỘT muối nhẹ có thể được làm từ dưa chuột non hoặc dưa chuột ri.
2. Trước khi ngâm, nên ngâm rau trong nước, thay nước định kỳ. Điều này sẽ làm tươi trái cây và giữ được độ giòn của nó.
3. Bạn có thể thêm nước trái cây và vỏ vào muối. chanh vàng hoặc vôi. Chúng sẽ mang lại cho trái cây một hương vị thơm ngon.
4. Trong quá trình muối, thỉnh thoảng lắc túi hoặc hộp đựng để hoa quả được muối đều.
5. Cắt nhỏ các loại rau xanh dùng để ngâm chua, sau đó dùng cối ép lấy một ít nước cốt. Bằng cách này trái cây sẽ hấp thụ tốt hơn mùi thơm của thảo mộc.
6. Sử dụng tỏi với mức độ vừa phải, vì dùng quá nhiều sẽ làm giảm độ giòn của trái cây.
7. Để có được dưa chuột cay, bạn chỉ cần ngâm chúng cùng với một quả ớt đỏ. Đầu tiên, loại bỏ hạt và cắt thành nhiều miếng.

Phần kết luận

Dưa chuột muối khô có chất lượng kém hơn dưa chuột muối một chút. Tuy nhiên, muối khô giúp tiết kiệm thời gian, hiện là nguồn tài nguyên quý giá. Tốc độ muối cho phép bạn có được một bữa ăn nhẹ ngon miệng cho bữa trưa hoặc bữa tối.

Không cần phải sử dụng hộp đựng đặc biệt, đôi khi chỉ cần lấy một chiếc túi nhựa là đủ. Phương pháp muối khô không khác nhiều so với phương pháp ngâm nước muối và cũng cho phép bạn làm phong phú thêm công thức với các loại thảo mộc và gia vị.