Món ngon mùa đông trong lọ: dưa chuột muối thơm ngon, giòn với rượu vodka

Dưa chuột đóng hộp với rượu vodka - món khai vị cổ điển truyền thống của ẩm thực Nga. Có một số công thức để chế biến món dưa chua này: một số phù hợp với những người yêu thích các món ăn cay, một số khác có hương vị tinh tế hơn. Khi ăn dưa chuột không cảm nhận được mùi cồn mà chỉ khiến dưa chuột dẻo và giòn hơn.

Hãy cùng xem công thức làm dưa chuột ngâm giòn trong lọ vodka cho mùa đông và bật mí bí quyết chế biến chúng nhé.

Đặc điểm của dưa chuột ngâm với rượu vodka

Vodka hoạt động như một chất bảo quản, nó được sử dụng thay vì truyền thống Giấm. Nó ngăn chặn quá trình lên men, nhờ đó rau không bị mất hình dạng, mùi vị và lợi ích. Những đầu bếp có kinh nghiệm không chỉ sử dụng rượu vodka mà còn cả rượu moonshine không mùi. Sau bữa ăn nhẹ như vậy, bạn có thể ngồi sau tay lái - lượng cồn trong sản phẩm cực kỳ thấp.

Chuẩn bị nguyên liệu và hộp đựng

Để chuẩn bị, hãy sử dụng dưa chuột tươi - dưa chuột phải đàn hồi và mịn, dài tới 12 cm. Nên thu hoạch những quả có cùng kích thước để chúng thấm đều nước xốt. Dưa chuột rửa sạch và ngâm trong nước lạnh khoảng 2 giờ để dưa chuột dẻo hơn.

Lon và nắp được kiểm tra xem có vết sứt mẻ và vết lõm không. Toàn bộ mẫu vật được rửa bằng dung dịch soda và để khô trên khăn sạch. Tất cả bát đĩa và các dụng cụ nhà bếp khác phải sạch sẽ.

Bí quyết ngâm rượu vodka

Cách làm dưa chuột giòn ngon nhất với rượu vodka? Các đầu bếp giàu kinh nghiệm chia sẻ các công thức nấu ăn đơn giản từng bước.

Phương pháp nấu ăn nhanh

100 g món ăn nhẹ này chứa 22 kcal, nó vô hại đối với vóc dáng và sức khỏe của bạn. Để nấu ăn, cần có một bộ sản phẩm tiêu chuẩn, Bạn có thể dễ dàng tìm thấy tất cả các thành phần trong siêu thị gần nhất:

• 0,5 kg dưa chuột;
• 700ml nước;
• 3 tép tỏi;
• nhánh thì là;
• 70 g muối;
• 60 g đường;
• rượu vodka 40ml;
• tiêu đen xay cho vừa ăn;
• 3 lá nguyệt quế.

Cách muối:

1. Rửa sạch lọ, đặt thì là sạch, lá nguyệt quế và tép tỏi đã bóc vỏ vào đáy lọ.
2. Ngâm dưa chuột đã rửa sạch trong nước lạnh trong 2 giờ rồi cho vào lọ.
3. Đổ nước sôi lên trên, lúc này chuẩn bị nước xốt: thêm muối, đường và hạt tiêu đen vào nước. Đun sôi và thêm vodka, khuấy đều.
4. Đổ nước thường ra khỏi bình và đổ nước xốt vào. Dưa chuột nên nằm chặt vào nhau.
5. Đậy nắp bằng sắt và để nguội, lộn ngược.

Không khử trùng

Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ như vậy, người ta sử dụng nắp nylon. Công thức nấu ăn không cần tiệt trùng giúp tiết kiệm thời gian. Bảo quản đồ ăn nhẹ trong tủ lạnh.

Danh sách các thành phần:

• 2,5 kg dưa chuột nhỏ;
• 3 lít nước;
• 110 g muối;
• 90 g đường;
• 5 lá nguyệt quế;
• đầu tỏi;
• ớt đỏ xay cho vừa ăn;
• 5 hạt tiêu đen;
• 50ml rượu vodka.

Công nghệ muối:

1. Rửa sạch lọ, đặt hạt tiêu đen, lá nguyệt quế và tép tỏi vào đáy lọ. Vắt dưa chuột và đổ nước muối lên chúng. Để phôi trong 3 ngày ở nhiệt độ phòng.
2. Sau khi xuất hiện bọt trắng thì đổ nước đi. Chuẩn bị nước muối: Thêm muối và đường vào nước, đun sôi. Đổ vào lọ và thêm vodka, đậy nắp nylon.
3. Đặt ở nơi tối và mát mẻ. Dưa chuột có thể ăn được sau 2 tuần.

Hấp dẫn! Do hàm lượng cồn trong món ăn, trẻ em nên ăn không quá hai quả dưa chuột này mỗi ngày.

Món ăn nhẹ “Rowanberry” với mật ong, axit xitric và rượu vodka không cần khử trùng

Nhờ mật ong và axit xitric, rau xanh có vị chua ngọt dễ chịu. Món khai vị trông ngon miệng trên bàn tiệc ngày lễ, kết hợp với cơm, khoai tây và kiều mạch.

Những gì bạn sẽ cần:

• 0,5 kg dưa chuột muối;
• 600ml nước;
• 3 nhánh thanh lương trà;
• 3 lá lý chua đen;
• một bó rau mùi tây;
• một bó thì là;
• 40ml mật ong;
• 20 g axit xitric;
• rượu vodka 40ml;
• 50 g muối;
• ớt cho vừa ăn.

Cách thêm muối:

1. Rửa sạch tất cả nguyên liệu và bát đĩa, đặt lá nho đen, nhánh thanh lương trà, thì là và rau mùi tây vào đáy lọ. Thêm ớt vào cho vừa miệng.
2. Rửa sạch dưa chuột và cho vào lọ, đổ nước sôi lên trên. Sau 15 phút, đổ vào nồi và đun sôi.
3. Thêm vodka, mật ong, axit citric vào chảo. Đun sôi và đổ lại.
4. Đậy nắp lọ và để lộn ngược cho nguội.

Hấp dẫn! dưa chuột - dưa chuột có kích thước lên tới 7 cm, để ngâm chua, hãy chọn những giống có mụn nhọt, ví dụ như Mikron, Mels, dưa chuột Moravian. Việc thu hoạch những quả dưa chuột này rất giòn và có độ xuân.

Công thức với chanh, vodka và cognac

Họ chuẩn bị món ăn nhẹ này trong lọ lít và mang theo khi đi tham quan hoặc đến thiên nhiên. Hương vị rất tinh tế, có vị chua nhẹ. Danh sách các thành phần:

• 500 g dưa chuột;
• 20 g vôi;
• 40 g đường;
• 40 g muối;
• 15ml rượu vodka;
• rượu cognac 15ml;
• 3 lá nguyệt quế;
• 5 chiếc ô thì là;
• 8 hạt tiêu đen.

Công nghệ nấu ăn:

1. Rửa sạch lọ, đặt dưa chuột, lá nguyệt quế và ô thì là. Cắt chanh thành từng phần tư và thêm vào dưa chuột. Thêm hạt tiêu đen.
2. Đổ đầy nước trong nửa giờ. Sau đó đổ nước vào nồi, đun sôi, thêm vodka và cognac, muối và đường.
3. Đậy nắp sắt lại và để nguội. Bữa ăn nhẹ đã sẵn sàng để ăn trong 2 ngày.

Cay

Món ăn nhẹ mặn trông rất ngon miệng và sẽ làm bừng sáng bất kỳ tủ đựng thức ăn hoặc bàn ăn nào.

Những gì bạn cần để chuẩn bị:

• 800 g dưa chuột;
• 1 quả chanh;
• 60 g đường;
• 60 g muối;
• 3 nhánh đinh hương;
• 30 g củ gừng tươi;
• 6 lá anh đào;
• 6 lá sồi;
• một bó thì là;
• 70ml rượu vodka.

Công nghệ nấu ăn:

1. Dưa chuột rửa sạch, cắt bỏ đầu, ngâm trong nước lạnh 3 giờ.
2. Trụng rễ chanh và gừng với nước sôi rồi cắt thành từng lát mỏng hoặc hình tròn.
3. Cho lá anh đào và lá sồi vào lọ sạch, thêm thì là, đinh hương, các loại gia vị và thảo mộc khác cho vừa ăn.
4. Nén dưa chuột và đặt các lát chanh xung quanh các cạnh sao cho chúng vừa khít với thành lọ.
5. Thêm muối và đường vào nước và đun sôi. Đổ vào lọ và thêm vodka.
6. Để nguội và tiêu thụ sau 3-4 ngày. Nên dùng làm món khai vị lạnh lẽo.

Hấp dẫn! Rễ chanh và gừng là nguồn cung cấp vitamin C. Món ăn nhẹ này được khuyên dùng trong mùa đông và mùa thu để bảo vệ bạn và gia đình khỏi cảm lạnh và cúm.

Với nho đỏ và cải ngựa

Quá trình nấu ăn tạo ra một loại nước xốt thơm và ngon - nó có vị chua ngọt tinh tế.

Danh sách các thành phần:

• 500 g dưa chuột;
• 1 lít nước;
• 200 g quả nho đỏ;
• 3 lá nho đỏ;
• 2 lá nguyệt quế;
• 1 đầu tỏi;
• 40 g muối;
• 20 g đường;
• 20ml rượu vodka;
• 30 g củ cải ngựa.

Cách nấu:

1. Rửa sạch lọ và nguyên liệu. Đặt nho đỏ và lá nguyệt quế dưới đáy hộp, thêm hạt tiêu đen và tỏi cho vừa ăn.
2. Nghiền củ gừng và cho vào lọ cùng với quả mọng.
3. Đổ nước sôi khoảng 20 phút, đổ nước vào chảo, thêm muối, đường và rượu vodka. Đun sôi lại và đổ vào lọ.
4. Làm mát lộn ngược trong một nơi tối tăm.

Khuyến nghị lưu trữ trong hầm và căn hộ

Các phôi được cất dưới nắp sắt trong phòng đựng thức ăn, hầm hoặc tầng hầm. Thời hạn sử dụng - lên đến một năm. Nếu nước muối hoặc nước xốt trở nên đục, điều này có nghĩa là dưa chuột đã bị hỏng. Độ ẩm không khí khuyến nghị để bảo quản bên ngoài tủ lạnh là khoảng 80%.

Nếu dưa chuột được bọc trong nilon thì cho vào tủ lạnh ở nhiệt độ từ 0°C đến +4°C. Sau khi mở, đồ ăn nhẹ được bảo quản trong tủ lạnh không quá một tuần, còn rau phải ngâm trong nước muối.

Mẹo nấu ăn

Để ngâm dưa chuột với rượu vodka đúng cách, các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên bạn nên làm theo các khuyến nghị sau:

1. Đối với nước muối, sử dụng nước giếng hoặc nước suối. Nếu điều này là không thể, thì từ bộ lọc hoặc đóng chai.
2. Duy trì tỷ lệ chính xác của sản phẩm, đặc biệt là vodka. Việc bổ sung quá nhiều rượu vodka sẽ khiến dưa chuột bị chua và nhanh chóng bị hỏng.
3. Kiểm tra ngày hết hạn của sản phẩm - gia vị, rượu vodka, mật ong và các thành phần khác.
4. Không sử dụng dưa chuột chín vàng hoặc mềm.

Phần kết luận

Công thức ngâm dưa chuột cho mùa đông trong lọ với rượu vodka rất dễ chế biến. Đối với dưa chua, người ta sử dụng dưa chuột non hoặc dưa chuột có mụn. Quả phải tươi và non, chắc và giòn.

Vodka bảo quản rau củ, giữ được lợi ích và hương vị của chúng. Món khai vị được phục vụ trên bàn với món thứ nhất và món thứ hai, hương vị ngon ngọt của dưa chuột bổ sung cho thịt, cá và gia cầm. Bảo quản lọ trong tủ lạnh, tầng hầm hoặc hầm.