Làm thế nào để ăn bông cải xanh và bạn có thể ăn sống nó?
Bông cải xanh xuất hiện trên thị trường trong nước tương đối gần đây. Tuy nhiên, trong một thời gian ngắn, loại bắp cải này đã trở nên phổ biến rộng rãi: được hấp, chiên, nướng, v.v. Và đồng thời, không phải ai cũng biết về thành phần độc đáo của loại rau này cũng như những lợi ích mà nó mang lại cho cơ thể. Ăn bông cải xanh như thế nào và ăn gì và có dùng được cho bệnh gút hay không, hãy đọc bài viết.
Bông cải xanh có gì tốt?
Rau có chứa nhiều vitamin và nguyên tố vi lượng có lợi được sử dụng trong điều trị các bệnh về đường tiêu hóa, gan, hệ tim mạch, v.v. Sản phẩm thực tế không tạo ra các tác động tiêu cực liên quan đến hợp chất purine đặc trưng của các loại bắp cải khác. Tuy nhiên, bạn chỉ có thể nhận được nhiều lợi ích nhất từ bông cải xanh khi ăn sống, vì nhiều thành phần của nó bị phân hủy khi đun nóng.
Thành phần và tính chất
Sản phẩm chứa:
- vitamin A, C, E, K, PP, U và nhóm B;
- sucrose;
- mạch nha;
- đường fructose;
- đường;
- đường sữa;
- canxi;
- natri;
- magiê;
- kali;
- sắt;
- phốt pho;
- selen;
- kẽm;
- mangan;
- đồng;
- riboflavin;
- axit nicotinic, pantothenic, folic;
- thiamin;
- lipid.
Bông cải xanh không chứa cholesterol, thực tế này làm cho protein có trong chế phẩm có lợi nhất có thể cho sức khỏe của cơ thể.
Thành phần thực vật ngăn ngừa sự phát triển của nhiều bệnh:
- xơ vữa động mạch;
- khối u (lành tính và ác tính);
- viêm khớp, nướu, cột sống;
- bệnh lý của tá tràng và đường tiêu hóa;
- bệnh của hệ thống tim mạch.
Kali có trong chế phẩm thúc đẩy sự phát triển của móng tay và tóc, cũng như loại bỏ lượng muối dư thừa ra khỏi cơ thể. Việc sử dụng thường xuyên sản phẩm sẽ bình thường hóa hoạt động của túi mật và gan, kích thích quá trình tái tạo tế bào và mô.
KBZHU
Hàm lượng calo (giá trị năng lượng) trong 100 g phần ăn được của bông cải xanh là 34 kcal.
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- protein – 3,04% (2,8 g);
- nước – 3,26% (89 g);
- chất béo – 0,6% (0,4 g);
- chất xơ – 13% (2,6 g);
- carbohydrate – 2,86% (4 g).
Protein có trong bắp cải măng tây được làm giàu chất chống oxy hóa và axit amin, khiến nó tương đương với protein từ trứng và thịt.
Những lợi ích và tác hại của bông cải xanh đối với sức khỏe
Bằng cách ăn bông cải xanh sống, mọi người sẽ bão hòa cơ thể bằng vitamin và chất dinh dưỡng. Điểm chung của họ Những lợi ích sức khỏe như sau:
- loại bỏ nước dư thừa ra khỏi cơ thể, cũng như làm sạch muối;
- ổn định nồng độ hormone;
- bảo vệ tế bào gan;
- cải thiện quá trình tiêu hóa;
- tăng cường mô sụn và xương;
- phòng ngừa sự phát triển của viêm nha chu và sâu răng;
- tăng độ săn chắc và đàn hồi của da;
- phòng chống cảm lạnh, các bệnh do virus và truyền nhiễm;
- tăng cường hệ thống miễn dịch;
- tác dụng chống ký sinh trùng;
- giảm mức cholesterol xấu;
- ngăn ngừa ung thư;
- bình thường hóa thị lực;
- tăng cường hệ thống tim mạch.
Bông cải xanh kích hoạt các quá trình trao đổi chất trong cơ thể và bình thường hóa công việc nội tạng của mình.
Nhiều người sử dụng rau củ giảm cân: mặc dù có hàm lượng cao các nguyên tố vi lượng có lợi nhưng bắp cải lại chứa một lượng nhỏ calo. Điều này giúp bạn có cảm giác no lâu, tránh ăn quá nhiều.
Những người mắc bệnh tuyến tụy nên giảm lượng tiêu thụ. bông cải xanh hoặc loại bỏ nó hoàn toàn khỏi chế độ ăn uống của bạn. Ở tuổi già, không nên ăn nó vì thừa vitamin K khiến máu quá nhớt. Các chất có trong rau làm khó hấp thụ iốt và do đó có thể làm suy yếu chức năng của tuyến giáp.
Nên và có thể ăn bao nhiêu mỗi ngày
Lý tưởng nhất là lượng bắp cải măng tây hàng ngày cho người lớn không được vượt quá 200 g. Sản phẩm được tiêu hóa trong cơ thể trong khoảng 2-3 giờ.
Những điều thú vị trên trang web:
Có thể ăn bông cải xanh khi mang thai?
Có thể đưa bông cải xanh vào chế độ ăn khi cho con bú?
Triệu chứng và cách điều trị dị ứng bông cải xanh ở trẻ sơ sinh
Bạn có thể ăn bông cải xanh sống?
Ăn bắp cải măng tây sống không những được mà còn được bác sĩ khuyên dùng. Các loại rau sẽ không gây hại cho sức khỏe và sẽ làm phong phú thêm chất dinh dưỡng cho cơ thể.
Hãy cùng tìm hiểu xem bạn có thể ăn bông cải xanh theo cách nào khác: chiên, luộc hoặc hấp.
Ưu điểm và nhược điểm của phương pháp sử dụng này
Xử lý nhiệt có tác động tiêu cực đến hầu hết các sản phẩm. Trong quá trình nấu, bông cải xanh mất đi một phần đáng kể chất dinh dưỡng và vitamin..
Chiên trong dầu thực vật thúc đẩy sự hình thành các chất gây ung thư, chúng tích tụ trong cơ thể làm tăng nguy cơ phát triển ung thư. Khi nấu chín, măng tây bắp cải giải phóng guanine và adenine, bazơ purine có hại cho sức khỏe con người.
Quan trọng! Bông cải xanh hấp giữ lại lượng vitamin lớn nhất, tuy nhiên, tùy chọn này kém hơn đáng kể về tính hữu dụng so với sản phẩm thô.
Quá trình bão hòa với bắp cải ở dạng thô diễn ra nhanh hơn nhiềuhơn xử lý nhiệt.
Trong một số trường hợp, việc tiêu thụ rau như vậy đòi hỏi Những hậu quả tiêu cực:
- tăng sự hình thành khí và đầy hơi;
- Rối loạn tiêu hóa liên quan đến hàm lượng chất xơ cao.
Cách chọn bắp cải thích hợp để ăn sống
Khi chọn bông cải xanh điều quan trọng là phải tuân theo một số quy tắc:
- Ưu tiên những đầu bắp cải có màu sẫm (tím, xanh lam, xanh đậm), vì đây là những mẫu chứa lượng beta-carotene và vitamin lớn nhất.
- Màu xanh đậm, tươi sáng và độ đàn hồi của lá bắp cải cho thấy độ tươi tối đa của rau.
- Thân cây quá dày và đầu bị ố vàng là dấu hiệu của bông cải xanh quá chín.
- Chất lượng của sản phẩm được thể hiện bằng những chùm hoa nhỏ gọn, khép kín.
Bắp cải măng tây chín vào cuối thu, mọng nước và hương vị tuyệt vời.
Nếu bông cải xanh đã chuyển sang màu vàng thì có ăn được không?
Cụm hoa ố vàng không gây hại cho cơ thể, nên chúng được ăn thoải mái. Đồng thời, bắp cải ôi thiu mất đi vị ngon và không có lợi cho cơ thể vì mất gần như toàn bộ vitamin.
Cách ăn sống
Rau tươi kết hợp hoàn hảo với các loại hạt, kem chua, dưa chuột, củ cải và phô mai. Hương vị nhẹ và trung tính của bông cải xanh sống cho phép nó được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn.
Quan trọng! Trước khi sử dụng, đầu bắp cải được rửa kỹ dưới vòi nước lạnh, sau đó ngâm trong nước muối trong 10 phút.
Những bộ phận nào có thể ăn sống?
Tuyệt đối tất cả các bộ phận của bắp cải măng tây đều được khuyến khích dùng sống, miễn làrằng rau tươi. Thân cây đặc biệt có giá trị: ngoài hàm lượng chất xơ cao, nó còn có hương vị tuyệt vời.
Quan trọng! Lá bông cải xanh non có vị như rau bina.
Nấu món gì từ bông cải xanh mà không cần xử lý nhiệt
Khi còn tươi, măng tây bắp cải có vị nhạt.Vì lý do này mà không có nhiều người yêu thích rau sống. Tuy nhiên, các món ăn được chế biến đúng cách sẽ rất ngon và tốt cho sức khỏe. Salad, nước sốt và sinh tố được làm từ bông cải xanh.
Phương pháp nấu ăn sẽ bảo tồn các đặc tính có lợi
Nguyên liệu làm món salad từ sản phẩm thô được nghiền kỹ, điều này cho phép bạn trang trí các món ăn đã chuẩn bị sẵn một cách khác thường.
Salad “Ba cô gái”
Món ăn vặt này thật tuyệt thích hợp cho cả bàn hàng ngày và lễ hội.
Thành phần:
- 200 g bông cải xanh;
- 250 g bắp cải trắng;
- 1 tép tỏi;
- 100 g súp lơ;
- 400g thanh cua;
- 200 g ớt ngọt;
- 60 ml rượu khô (màu trắng);
- ớt (để nếm);
- 40ml nước cốt chanh;
- Nước sốt Worcestershire, đường và muối (tuỳ khẩu vị);
- 100 ml sữa chua trắng hoặc sốt mayonnaise nạc.
Cách nấu ăn:
- Xay thanh cua cho đến khi thành những miếng nhỏ, không cần rã đông.
- Cắt bắp cải trắng càng mịn càng tốt.
- Pha dung dịch muối rồi ngâm súp lơ và măng tây trong đó khoảng 10 - 15 phút.
- Sau khi hết thời gian quy định, rửa sạch các chùm hoa dưới vòi nước chảy và chia thành nhiều phần nhỏ. Nghiền thân cây.
- Cắt ớt ngọt thành dải.
- Cho tỏi, vài miếng ớt nhỏ vào máy xay sinh tố rồi đổ nước cốt chanh và rượu vào. Đánh đều các nguyên liệu, hơi ngọt rồi trộn kỹ.
- Kết hợp tất cả các thành phần và nêm với nước sốt nóng đã chuẩn bị.
Trước khi phục vụ món ăn được trang trí bằng các loại thảo mộc tươi.
Salad đơn giản với nho khô
Các thành phần:
- 300 g bông cải xanh;
- 50 g nho khô;
- 20 g hành tím;
- kem chua (để nếm);
- 30g hạt hướng dương (đã bỏ vỏ).
Sự chuẩn bị:
- Rửa bắp cải và thái nhỏ.
- Hấp hạt và nho khô.
- Cắt hành.
- Trộn tất cả các nguyên liệu, cho vào hộp thích hợp và rưới kem chua lên.
Salad với tỏi và phô mai
Thành phần:
- 200 g bắp cải măng tây;
- 2 tép tỏi;
- một nhúm muối;
- 5ml mù tạt Dijon;
- 50 g phô mai (loại cứng);
- 20 ml dấm 6% (nho);
- 40ml dầu ô liu.
Sự chuẩn bị:
- Băm nhuyễn tỏi và bắp cải.
- Nghiền thô phô mai.
- Cho tỏi qua máy ép.
- Đối với nước sốt, kết hợp mù tạt, giấm và dầu ô liu.
- Trộn tất cả nguyên liệu, thêm muối và nêm nước sốt.
Sinh tố với cần tây và gừng
Bông cải xanh kết hợp tốt với tất cả các loại rau. Một loại cocktail được pha chế từ các thành phần như vậy sẽ làm sạch cơ thể một cách hiệu quả và bình thường hóa quá trình trao đổi chất và tiêu hóa.
Quan trọng! Sinh tố vitamin làm từ bắp cải măng tây được khuyên dùng cho bữa sáng.
Thành phần:
- 250 g bông cải xanh;
- 1 quả dưa chuột tươi;
- một miếng gừng nhỏ;
- 100 g cọng cần tây;
- 100 ml nước khoáng (vẫn).
Sự chuẩn bị:
- Chuẩn bị bắp cải: rửa sạch, chia thành nhiều phần và xay trong máy xay.
- Cắt nhỏ cần tây và dưa chuột.
- Cho tất cả các loại rau vào tô máy xay sinh tố, thêm củ gừng và nước khoáng ướp lạnh.
- Đánh đều các thành phần cho đến khi đạt được độ đồng nhất.
Sinh tố với nước cốt chanh
Thành phần:
- 200 g bông cải xanh;
- 1 quả táo xanh;
- 100 g rau bina;
- một vài lá bạc hà;
- ½ quả chanh.
Sự chuẩn bị:
- Tách bắp cải đã rửa sạch thành từng chùm hoa.
- Gọt vỏ táo và bỏ hộp hạt.
- Dùng tay xé rau bina.
- Vắt nước từ chanh.
- Cho tất cả nguyên liệu vào tô máy xay sinh tố, thêm nước cốt chanh và xay nhuyễn.
- Đổ đồ uống thu được vào ly và trang trí bằng bạc hà.
sốt bông cải xanh
Nước sốt cải xoăn tăng thêm hương vị đậm đà cho nhiều món ăn. Sản phẩm lý tưởng cho cá, thịt và spaghetti.
Thành phần:
- 200 g bông cải xanh;
- 1 tép tỏi;
- 30 g quả óc chó (đã bóc vỏ);
- muối - để nếm thử;
- 100 g phô mai (có rau thơm).
Sự chuẩn bị:
- Đun sôi nước và thêm muối.
- Chia bắp cải thành nhiều phần.
- Nghiền các loại hạt, bông cải xanh, tỏi và phô mai trong máy xay.
- Thêm nước sạch vào nguyên liệu và đánh cho đến khi thu được khối nhuyễn.
Chống chỉ định
Chống chỉ định sử dụng:
- không dung nạp cá nhân với bất kỳ yếu tố nào có trong bắp cải;
- loét hoặc tăng độ axit của dạ dày;
- rối loạn chức năng tuyến tụy;
- bệnh gút (purin có trong rau làm tăng nồng độ axit uric trong cơ thể).
Phần kết luận
Bông cải xanh là một loại rau giàu chất dinh dưỡng, tốt nhất nên ăn sống sau khi đã làm quen với các chống chỉ định. Lựa chọn lý tưởng là thay thế thực phẩm sống và hấp trong chế độ ăn uống của bạn.