Mô tả, trồng trọt, các giống bắp cải Savoy phổ biến

Bắp cải nằm trong danh sách các sản phẩm khó có thể tưởng tượng được trong chế độ ăn uống của con người nếu không có nó. Loại rau này đã trở thành nguyên liệu chính trong nhiều món ăn dân tộc và chứa một lượng lớn chất hữu ích. Ở nước ta, bắp cải trắng là phổ biến nhất, trong khi cư dân Châu Âu và Hoa Kỳ lại thích bắp cải Savoy hơn. Nó xuất hiện ngày càng thường xuyên trên kệ của các cửa hàng của chúng tôi.

Bắp cải Savoy tạo ra đầu bắp cải, nhưng không có màu trắng mà có màu xanh đậm. Lá của nó khác nhau về kết cấu, mùi vị và thành phần hóa học so với các loại và phân loài bắp cải khác. Ngoài ra còn có những đặc điểm khác của loại rau lá gợn sóng.

Mô tả chung về bắp cải Savoy

Bắp cải Savoy là một phân loài của bắp cải (bắp cải trắng). Nó tạo thành đầu bắp cải, ăn. Ngoài ra còn có các loại bắp cải Savoy ăn lá (ảnh).

Hình ảnh và mô tả về loại cây trồng này rất khó nhầm lẫn với các đại diện khác của họ Cải (Bắp cải). Lá của cây mỏng, mềm, không có gân cứng. Màu sắc của chúng thay đổi từ xanh nhạt đến ngọc lục bảo.

Đầu bắp cải có lá có rãnh nằm trên thân cao, khỏe, được bao phủ bởi các phiến lá lớn. Nhìn từ xa chúng có vẻ nhăn nheo.

Đầu bắp cải lỏng lẻo và dễ tách rời. Các lá phía trên dày hơn và có màu xanh đậm hơn. Càng về gần lõi chúng chuyển sang màu vàng.

Hình dạng thay đổi tùy theo giống. Nó có thể có hình tròn, dẹt, hình cầu, hình vòm.Tùy theo giống, trọng lượng đầu bắp cải dao động trong khoảng 0,5-3 kg.

Hay đấy! Thời kỳ chín càng muộn thì đầu bắp cải càng to.

Bắp cải Savoy có khả năng chống băng giá cao. Cây con có thể chịu được nhiệt độ lạnh xuống tới -4°С, cây con trưởng thành không chết khi nhiệt độ giảm xuống -7°С, cây trưởng thành thậm chí có thể chịu được tuyết và phát triển ở nhiệt độ xuống tới -14°С.

Giống Savoy có khả năng chịu hạn cao và không ảnh hưởng đến thành phần đất. Nó có khả năng phát triển trong đất sét, than bùn và thậm chí cả đất mặn.

Khả năng miễn dịch tự nhiên của cây cao. Nó hiếm khi bị ảnh hưởng bởi bệnh tật và sâu bệnh.

Do có khả năng chống chịu sương giá cao nên loại cây này thích hợp trồng trọt không chỉ ở các vùng phía Nam nước ta. Nó phát triển mạnh ở vùng khí hậu ôn đới, cũng như ở Siberia và Urals.

Nhược điểm của giống bắp cải là thời gian bảo quản tương đối ngắn sau khi cắt. Ngoài ra, bắp cải savoy không thích hợp cho dưa chua Và dưa chua, vì những chiếc lá mềm của nó sẽ bị nát khi sử dụng phương pháp nấu này và không trở nên giòn.

Một nhược điểm khác của giống là năng suất tương đối thấp. Nĩa có trọng lượng nhẹ, mặc dù chúng chiếm nhiều không gian trên trang web như bắp cải trắng.

Hay đấy! Bắp cải Savoy được đặt tên để vinh danh quận Savoy, nơi nó được trồng tích cực.

Giống phổ biến

Đặc điểm của bắp cải Savoy phần lớn phụ thuộc vào giống. Một số lượng lớn các giống và giống lai của loại cây này đã được phát triển.

Vertu

Bắp cải Savoy Vertu có lá ren là giống muộn. Đầu bắp cải có hình tròn dẹt. Màu sắc đậm, xanh xám. Lá có hình bầu dục, có mụn nước.

Thích hợp để chế biến và tiêu dùng tươi. Hạn sử dụng lên đến hai tháng.

Sự đa dạng được phân biệt bởi nhu cầu về độ ẩm và ánh sáng. Nó không thể được gọi là chịu hạn.

Vàng sớm

Đây là giống bắp cải sớm - đầu bắp cải được cắt 106-110 ngày sau khi gieo hạt. Chúng có dạng hình cầu, nặng tới 1 kg, đường kính 60 cm, lá bên ngoài màu xanh nhạt, về phía lõi chuyển sang màu vàng. Chúng có bề mặt hở (sủi bọt), có độ gợn sóng cao.

Giống có khả năng chống hạn hán, nứt nẻ, sâu bệnh cao. Từ 1 mét vuông. m thu hoạch tới 4 kg cây trồng.

Thợ làm ren Moscow

Thợ làm ren Moscow thuộc loại sớm. Từ khi xuất hiện đến thu hoạch, 106-110 ngày trôi qua.

Đầu bắp cải có hình tròn dẹt. Lá có màu xanh vàng, hình tròn, mép phồng rộp và gợn sóng như ren.

Trọng lượng mỗi đầu bắp cải dao động từ 1-1,5 kg. Từ 1 mét vuông. m thu hoạch tới 4,5 kg cây trồng.

Melissa

Melissa là giống lai Savoy Hà Lan với thời kỳ chín trung bình. Nó có khả năng kháng bệnh fusarium cao và có rễ khỏe, phát triển tốt.

Đầu bắp cải dày đặc có hình tròn. Lá gợn sóng vừa, có vết cắt, sủi bọt. Màu sắc đậm, xanh xám. Có một lớp sáp mỏng.

Trọng lượng của một đầu dao động trong khoảng 2-3 kg. Từ 1 mét vuông. m thu hoạch tới 5 kg cây trồng. Thời hạn sử dụng tối đa là 5 tháng.

Pirozhkovaya

Sự đa dạng sớm. Nó có khả năng miễn dịch cao và chịu hạn. Nó chứa một lượng nhỏ chất xơ, đó là lý do tại sao lá của nó đặc biệt mềm.

Đầu bắp cải có hình nón. Mật độ ở mức trung bình. Trọng lượng thay đổi trong khoảng 0,8-1 kg.

Lá bên ngoài có màu xanh ngọc lục bảo và lá bên trong có màu vàng. Chúng lượn sóng và sủi bọt.

Uralochka

Uralochka là một giống có thời gian chín trung bình. Ưu điểm chính của nó là khả năng chống nứt.

Đầu bắp cải tròn, dẹt, rậm rạp. Trọng lượng của mỗi người trong số họ là khoảng 2 kg.

Lá to, lượn sóng và có mụn nước. Các lớp trên có màu xanh nhạt, các lớp ở giữa có màu vàng.

Sự khác biệt giữa bắp cải Savoy và bắp cải trắng thông thường

Mặc dù cả bắp cải savoy và bắp cải trắng đều thuộc cùng một họ và trông giống nhau nhưng chúng khác nhau. Sự khác biệt của chúng như sau:

1. Vẻ bề ngoài. Lá bắp cải thường có màu trắng và mịn, trong khi lá bắp cải mặn có màu xanh và gợn sóng.
2. Mật độ, kích thước và trọng lượng. Đầu bắp cải trắng dày hơn, to hơn và nặng hơn. Chúng khó tháo rời thành lá hơn.
3. Sự bền vững. Bắp cải Savoy ít bị ảnh hưởng bởi bệnh tật và sâu bệnh. Chúng có đặc điểm là độ cứng mùa đông cao và khả năng chịu hạn, trái ngược với giống bắp cải trắng.
4. Thời gian lưu trữ. Về mặt này, bắp cải Savoy kém hơn bắp cải trắng.

Hương vị và ứng dụng

Bắp cải trắng có lá dày, giòn và gân xù xì. Theo thời gian, những phẩm chất này ngày càng tăng cường. Lá Savoy mỏng, không có gân thô, mềm.

Hương vị cũng khác nhau. Bắp cải Savoy không có vị đắng đặc trưng của giống bắp cải trắng. Mùi thơm cũng khác - nó không quá gắt nhưng đậm đà.

Lá bắp cải đặc biệt ngon và tốt cho sức khỏe khi ăn tươi trong món salad. Chúng thích hợp để hầm và chế biến món bắp cải cuộn. Hơn nữa, nếu trong công thức có đầu bắp cải thông thường, lá được luộc trước tiên thì bắp cải Savoy có thể được dùng sống.

Đầu bắp cải gợn sóng không thích hợp để ngâm chua. Trong nước muối chua, mặn, chúng trở nên mềm và không giòn, mùi vị giảm đi đáng kể.

Thành phần hóa học và đặc tính có lợi

Bắp cải Savoy chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn bắp cải trắng. Trong số đó:

• vitamin: B, A, C, E, K, U, D;
• khoáng chất: sắt, kẽm, đồng, kali, selen, magie, phốt pho, mangan, canxi;
• mannitol (chất làm ngọt được làm từ nó);
• axit amin thiết yếu;
• glutathione;
• sinigrin;
• ascorbigen.

Sản phẩm có nhiều đặc tính hữu ích. Nên đưa nó vào chế độ ăn uống một cách thường xuyên.

Các tính năng có lợi:

• bình thường hóa hoạt động của đường tiêu hóa;
• kích hoạt các quá trình miễn dịch;
• cải thiện sự thèm ăn;
• bình thường hóa huyết áp;
• tăng cường hệ thần kinh;
• loại bỏ chất thải, độc tố, gốc tự do ra khỏi cơ thể;
• ngăn ngừa sự hình thành mảng bám động mạch;
• làm săn chắc cơ thể;
• kích thích chức năng não;
• cải thiện tình trạng gan;
• đẩy nhanh quá trình tái tạo mô;
• cải thiện sự trao đổi chất.

Loại rau này được khuyến khích đưa vào chế độ ăn uống của những người mắc bệnh tiểu đường và trẻ em. Nó dễ tiêu hóa và hầu như không có chống chỉ định.

Ghi chú! 100 g sản phẩm chỉ chứa 27 kcal.

Trồng bắp cải Savoy

Trồng bắp cải xù rất dễ dàng. Loại cây này có thể phát triển ở vùng đất trống ở hầu hết các vùng của nước ta. Điều chính là phải tính đến một số quy tắc và sắc thái.

Trồng cây con

Những người làm vườn có kinh nghiệm khuyên bạn nên trồng bắp cải bằng cây con, mặc dù nó có khả năng chống băng giá. Điều này cho phép bạn thu hoạch sớm hơn. Hạt giống được gieo từ nửa cuối tháng ba đến đầu tháng tư.

Trước khi gieo, hạt giống được chuẩn bị:

1. Đầu tiên, chúng được ngâm trong nước có nhiệt độ +40...+50°C trong 15 phút, sau đó ngâm trong nước đá trong 1-2 phút.
2. Vật liệu trồng được khử trùng. Nó được ngâm trong 30 phút trong dung dịch kali permanganat màu hồng nhạt.
3. Để đẩy nhanh quá trình xuất hiện những chồi đầu tiên, chất trồng được ngâm trong chất kích thích tăng trưởng trong 12 giờ, sau đó rửa sạch dưới vòi nước chảy.
4. Vật liệu trồng được giữ trên cửa tủ lạnh trong một ngày. Sau đó sấy khô cho đến khi chảy được.

Để trồng cây con, hãy mua đất phổ thông hoặc chuẩn bị hỗn hợp đất từ ​​​​các phần bằng nhau của đất vườn, than bùn và cát. Đất được khử trùng bằng dung dịch thuốc tím màu hồng đậm hoặc nung trong lò (180°C, 30-40 phút). Điều tương tự cũng áp dụng cho container.

Hạt giống được gieo vào hộp chứa đầy hỗn hợp đất đến độ sâu 1 cm, giữ khoảng trống giữa các hạt 2-3 cm.

Hạt được phủ cát. Đất được làm ẩm bằng bình xịt. Các hộp đựng cây trồng được phủ màng và đặt trong phòng có nhiệt độ +18...+20°C.

Sau một tuần, khi hạt nảy mầm, nhiệt độ giảm xuống +8...+10°C. Sau một tuần nữa, nhà kính được tháo dỡ.

Sau khi chiếc lá thật đầu tiên xuất hiện, cây con được trồng trong các thùng chứa riêng lẻ. Trong trường hợp này, một phần ba rễ trung tâm bị chèn ép.

Sau khi hái, cây con được tưới bằng dung dịch thuốc tím màu hồng nhạt. Trong bốn ngày, nó được giữ ở nơi có bóng râm ở nhiệt độ +18...+20°C. Sau đó, các chỉ số giảm xuống +12…+16°С.

Tưới nước cho cây con khi đất khô bằng nước ấm và lắng. Chất lỏng được đổ dưới gốc và dùng để phun.

Cây được cho ăn hai lần:

1. Hai tuần sau khi lấy vào từng thùng chứa riêng lẻ. Sử dụng phân khoáng phức tạp đặc biệt cho cây con.
2. Hai tuần trước khi cấy ghép đến một nơi vĩnh viễn. Một dung dịch kali sunfat và urê được sử dụng.

Hai tuần trước khi trồng ở nơi cố định, cây con bắt đầu cứng lại, tăng dần thời gian trồng. Bắp cải được chuyển ra bãi đất trống vào nửa cuối tháng Năm.

Trồng ở vùng đất trống

Để trồng bắp cải chọn một khu vực đầy nắng được bảo vệ khỏi gió. Không có loại cây họ bắp cải nào khác được trồng trên đó trong suốt 5 năm qua.

Vào mùa thu, đất được chuẩn bị: đào lên và làm sạch cỏ dại trên mỗi 1 mét vuông. m thêm 6 kg mùn, 30 g supe lân và 20 g muối kali. Nếu độ chua của đất tăng lên thì bón thêm vôi hoặc tro. Vào mùa xuân, luống lại được đào lên, dọn sạch cỏ dại và san bằng bằng cào. Các hố được đào thành hàng theo hình bàn cờ, cách nhau 40-60 cm.

Cây được chôn xuống lá mầm. Hai tuần đầu tiên trồng được bảo vệ khỏi tiếp xúc với ánh sáng mặt trời trực tiếp.

Khuyên bảo. Khoảng cách nhỏ nhất giữa các lỗ được sử dụng cho các giống sớm và lớn nhất cho các giống muộn.

Quan tâm

Chăm sóc luống bắp cải rất dễ dàng. Điều chính là tuân theo các quy tắc cơ bản của công nghệ nông nghiệp:

1. Tưới nước. Trong ba tuần đầu tiên, cây được tưới bằng nước lắng hàng ngày từ bình tưới, tính trên 1 mét vuông. m 7 lít chất lỏng. Tiếp theo, đất được làm ẩm 5 ngày một lần, tiêu tốn 15 lít cho 1 mét vuông. m.
2. Nới lỏng. Sau mỗi lần tưới nước và mưa, đất được nới lỏng. Trong quá trình nới lỏng, cỏ dại được loại bỏ.
3. Hilling. Một tháng sau khi cấy, bắp cải được xới đất. Đối với những giống muộn, quy trình được lặp lại một lần nữa khi các lá gần nhau.
4. Cho ăn. Lần đầu tiên trồng cây được bón phân pha loãng theo tỷ lệ 1:10 khi cây bắt đầu phát triển.Khi bắp cải bắt đầu hình thành, bón phân lân-kali. Đối với những giống sớm, hai lần cho ăn là đủ. Những con trung bình và muộn được bón phân lần thứ ba một tháng sau lần cho ăn trước.

Để bảo quản bắp cải được lâu nhất có thể, vào mùa đông không nên cắt bỏ thân mà chôn dưới tuyết ngay trên luống vườn.

Nhận xét về bắp cải savoy

Nhận xét từ những người đã thử hoặc trồng bắp cải Savoy là tích cực. Giống này có nhiều ưu điểm hơn so với bắp cải trắng thông thường.

Irina, Voronezh: “Tôi đã trồng bắp cải Savoy được ba năm rồi. Nó gần như thay thế hoàn toàn bắp cải trắng đối với tôi. Nó rất dễ dàng để phát triển. Điều chính là tưới nước và cho ăn kịp thời. Đồng thời, hương vị tinh tế hơn rất nhiều, tất cả các món ăn đều ngon hơn. Không chỉ thích hợp cho quá trình lên men. Vào mùa đông, tôi cất nó ngay trên luống dưới tuyết hoặc snobon. Nó không ảnh hưởng đến mùi vị."

Alisa, Zelenograd: “Tôi mua bắp cải Savoy ở cửa hàng thay vì bắp cải trắng. Tôi yêu cô ấy rất nhiều. Rau ngon vừa tươi vừa hầm với phô mai và kem. Tôi thích làm món bắp cải cuộn và bánh nướng từ nó. Hóa ra nó đẹp và dịu dàng hơn bình thường. Ngoài ra, nó còn có nhiều đặc tính có lợi hơn.”

Phần kết luận

Bắp cải Savoy là một loại tương tự tuyệt vời của bắp cải trắng. Nó được đặc trưng bởi khả năng chống băng giá cao và khả năng chống hạn hán. Nó hiếm khi bị ảnh hưởng bởi bệnh tật và sâu bệnh. Ngoài ra, lá nếp mọng nước không có gân cứng có hương vị tinh tế và chứa một lượng lớn chất hữu ích.

Trồng bắp cải Savoy không khó hơn nhiều so với bắp cải trắng thông thường. Điều duy nhất mà cây yêu cầu là bón phân, tưới nước và xới luống kịp thời.