Cách làm mứt bí ngô tại nhà: hướng dẫn từng bước và công thức nấu ăn ngon nhất
Bí ngô chứa một lượng lớn các nguyên tố vi lượng hữu ích. Và điều đáng ngạc nhiên là trong quá trình xử lý nhiệt, hầu hết các vitamin vẫn còn trong đó. Bí ngô là một phương pháp chữa lành tự nhiên thực sự. Nhưng không phải ai cũng thích hương vị của nó. Tuy nhiên, có thể làm một món tráng miệng tự chế thực sự từ loại rau này.
Mứt bí ngô là một món ngọt tốt cho sức khỏe mà bạn có thể dễ dàng chế biến tại nhà. Công thức nấu ăn từng bước đơn giản sẽ giúp bạn chuẩn bị một bữa ăn lành mạnh cho bản thân và gia đình.
Lựa chọn và chuẩn bị bí ngô
Không phải giống bí ngô nào cũng thích hợp để làm mứt cam. Bạn không nên sử dụng trái cây lớn hoặc quá chín cho những mục đích này. Món tráng miệng từ họ sẽ trở nên nhạt nhẽo và vô vị. Lựa chọn tốt nhất sẽ là giống bí ngô Muscat. Loại quả này có hình dạng giống cây đàn guitar hoặc quả lê và hầu như không có hạt.
Từ loại mứt bí ngô Candy sẽ có màu tươi, thơm và ngọt. Giống vịt Mandarin cũng có thể tạo nên một món ăn ngon. Tuy nhiên, ở giai đoạn chuẩn bị, bạn có thể gặp một số khó khăn vì loại quả này có vỏ cứng và dày đặc. Nhiều người khuyên bạn nên thử giống Kherson và Gribovsky.
Sự chuẩn bị
- Để chuẩn bị bí ngô cho món tráng miệng, hãy rửa kỹ, tốt nhất là bằng xà phòng. Sau đó gọt vỏ trái cây và cắt thành lát. Kích thước của các mảnh sẽ phụ thuộc vào cách xử lý nhiệt sẽ diễn ra.Có một số lựa chọn - hấp trong nồi nấu chậm hoặc nồi hơi đôi. Bí ngô được cắt thành miếng nhỏ, đổ đầy nước và hấp trong 30 phút.
- Nướng trong lò. Bí ngô được cắt thành từng lát dày vài cm, đặt trên khay nướng và nướng trong lò khoảng 50 phút ở nhiệt độ 180 độ.
- Đun sôi trong nước. Trong trường hợp này, bí ngô được cắt thành khối vuông, đổ đầy nước sao cho chất lỏng bao phủ hoàn toàn các miếng, sau đó đặt trên lửa vừa để nấu trong ít nhất nửa giờ. Trong thời gian này, khối lượng phải được khuấy liên tục bằng thìa gỗ để không bị cháy.
- Khi bí ngô đã mềm, hãy xay nó trong máy xay hoặc máy trộn để có được độ đặc đồng nhất. Nếu nhà bếp không có những dụng cụ như vậy, bạn có thể làm bí ngô nghiền nhuyễn bằng nĩa. Nhưng trong trường hợp này, bạn sẽ phải xay thêm qua rây để loại bỏ vón cục.
Vì vậy, bí ngô xay nhuyễn, tạo thành nền tảng của mứt cam, đã sẵn sàng. Bây giờ bạn có thể chuyển sang tự chuẩn bị món tráng miệng bí ngô.
Cách làm mứt bí ngô - hướng dẫn từng bước
Có một số cách để chế biến món bí ngô.
Dựa trên đường
Nếu mứt được chế biến không có chất làm đặc thì bạn sẽ cần cho thêm đường. Như vậy, cứ 3 kg rau bạn sẽ cần 1 kg đường.
Thành phần:
- bí ngô - 3 kg;
- đường - 1 kg;
- nửa quả chanh.
Sự chuẩn bị:
- Thêm đường vào hỗn hợp rau. Trộn đều các nguyên liệu rồi đun trên lửa nhỏ trong 40 phút. Đồng thời, đừng quên khuấy liên tục hỗn hợp để không bị cháy.
- Sau đó thêm nước cốt chanh vào xay nhuyễn. Sau đó, đun sôi lại khối rau thêm 15 phút nữa.
- Bước tiếp theo là lấy phôi ra khỏi bếp và để nguội một chút.Trong khi chờ đợi, hãy chuẩn bị một biểu mẫu để bạn chuyển món ăn vào. Đây có thể là một tấm nướng bánh thông thường hoặc các khuôn đặc biệt để đựng kẹo hoặc đá.
Để mứt không bị dính vào thành khuôn, hãy dùng giấy bạc, màng dính hoặc giấy da bọc hộp đựng. Nếu khuôn là silicone thì chỉ cần phết bơ vào là được.
Dựa trên gelatin
Thành phần:
- bí ngô - 500 g;
- gelatin - 2 muỗng canh. tôi.;
- đường - 120 g;
- đường vani - 10 g.
Chuẩn bị từng bước:
- Thêm đường và vanillin vào bí ngô xay nhuyễn. Tiếp theo đổ gelatin vào. Trộn đều hỗn hợp và để trong 20 phút.
- Đun nóng bí ngô xay nhuyễn một lần nữa cho đến khi đường và gelatin tan hết. Hãy để nó nguội.
- Đổ mứt bí ngô tương lai vào khuôn và cho vào tủ lạnh trong 1,5 giờ cho cứng lại.
- Cắt mứt cam thu được thành khối nhỏ và rắc đường. Sau đó, mứt bí ngô tự làm đã sẵn sàng.
Chú ý! Gelatin có thể đông kết nhanh chóng hoặc có thể không đông kết chút nào. Vì vậy, cần bổ sung cẩn thận, làm theo hướng dẫn trên bao bì.
Dựa trên agar-agar
Thành phần:
- bí ngô - 800 g;
- đường - 300 g;
- nước - 200 ml;
- nước chanh - 50 ml;
- thạch-thạch - 50 g;
- mảnh dừa - 100 g.
Chuẩn bị từng bước:
- Thêm đường cát vào bí ngô xay nhuyễn và nấu cho đến khi tan chảy. Sau đó tắt bếp và thêm nước cốt chanh mới vắt.
- Đặt agar-agar đã trương nở vào chảo và trộn kỹ. Tốt hơn hết, hãy đánh bằng máy xay để không còn vón cục.
- Khi hỗn hợp nguội một chút thì đổ vào khuôn. Để mứt không bị dính vào thành, hãy làm ẩm chúng bằng một ít nước trước khi đổ vào khuôn.
- Để trong tủ lạnh trong một ngày.Sau khi cứng lại, nhúng mứt tự làm vào dừa vụn.
Quan trọng! Với agar-agar, mứt bí ngô mềm hơn so với gelatin và tốt cho sức khỏe hơn.
Dựa trên pectin
Thành phần:
- bí ngô - 550 g;
- đường - 500 g;
- nước - 1 muỗng cà phê;
- xi-rô - 100 g;
- axit xitric - 1 muỗng cà phê;
- pectin - 4 muỗng cà phê. với một cầu trượt.
Chuẩn bị từng bước:
- Trộn pectin với đường và hòa tan axit xitric trong nước. Trong một cái chảo có thành dày, đun nóng trái cây xay nhuyễn đến khoảng 40 độ.
- Nhẹ nhàng thêm đường và pectin vào rồi đun sôi hỗn hợp. Nấu trong 10 phút, khuấy liên tục. Bây giờ loại bỏ nhiệt và đổ axit xitric.
- Tiếp theo bạn sẽ cần một tấm thảm silicone hoặc một khuôn bôi mỡ. Bạn cần lắp một khung không có đáy vào tấm thảm. Đổ thành phần đã hoàn thành vào khuôn.
- Sau khoảng một giờ, mứt có thể được lấy ra khỏi khuôn và cắt thành từng miếng. Sau đó, lăn nó trong đường.
Hãy nhớ rằng lúc đầu nó có độ đặc tương tự như mứt đặc. Nhưng sau một vài ngày khối lượng sẽ có độ đàn hồi và trở nên nhớt. Nhưng trong khoảng một tuần nữa, nó sẽ sẵn sàng và có hình dáng như mua ở cửa hàng.
Đọc thêm:
Cách làm nước ép bí ngô không cần máy ép trái cây - công thức nấu ăn ngon nhất.
Tùy chọn công thức mứt bí ngô
Có rất nhiều công thức cho món ăn này, chúng rất đơn giản và được chia thành hai loại: mứt có và không có gelatin, và mứt có đường hoặc mật ong.
Nếu nấu mà không có gelatin, bạn sẽ phải đợi rất lâu để có được sản phẩm cuối cùng (nó sẽ cứng lại trong khoảng một tuần), nhưng sau đó có thể bảo quản bên ngoài tủ lạnh.
Ghi chú! Mật ong sẽ tạo thêm mùi vị đặc trưng nhưng vẫn có người bị dị ứng với sản phẩm này.
Với chanh/cam
- bí ngô - 1 kg;
- nửa quả chanh hoặc cam;
- đường - 400 g.
Sự chuẩn bị:
- Thêm đường vào bí ngô xay nhuyễn và nấu trong nửa giờ trên lửa nhỏ, nhớ khuấy liên tục.
- Sau đó, thêm nước ép mới vắt của nửa quả chanh/cam vào chảo và nấu mứt cam thêm 10 phút nữa.
- Tiếp theo, tắt bếp và để khối rau nguội. Cảnh báo: bí ngô xay nhuyễn có thể bắn tung tóe.
- Trong khi mứt tương lai đang nguội, hãy chuẩn bị một hình thức để nó khô. Để mứt không bị dính vào thành khuôn, hãy đổ một lớp nhỏ không dày quá 1,5-2 cm.
- Làm khô mứt trong lò cho đến khi khối trở nên đàn hồi và tạo thành lớp vỏ dày đặc bên trên. Đặt nhiệt độ lò ở mức tối thiểu.
Bạn có thể làm khô mứt cam ở nhiệt độ phòng. Để thực hiện việc này, hãy để khay, không phủ bất cứ thứ gì lên trên, ở nơi ấm áp (gần pin) trong 5 - 7 ngày. Cắt món tráng miệng đã hoàn thành thành nhiều phần và rắc đường hoặc đường bột.
Với mật ong
Món tráng miệng này có hương vị khác thường và mùi thơm đậm đà. Hãy chắc chắn thử thay thế đường bằng mật ong.
Thành phần:
- bí ngô - 3 kg; Nước;
- mật ong - 500 g;
- gelatin - 100 g;
- đường quế hoặc vani.
Sự chuẩn bị:
- Thêm mật ong vào bí ngô xay nhuyễn đã chuẩn bị. Sử dụng máy trộn hoặc máy xay sinh tố, xay nguyên liệu cho đến khi mịn.
- Bây giờ bạn có thể đặt khối lượng sang một bên trong vài phút và làm việc với gelatin. Đổ chất làm đặc bằng nước ấm và khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
- Bước tiếp theo là kết hợp rau ngọt xay nhuyễn với gelatin. Khuấy hỗn hợp thật kỹ và nhanh chóng, thêm một gói vanillin.
- Đổ hỗn hợp vào khuôn và để trong tủ lạnh trong năm giờ.
Món tráng miệng thành phẩm được trang trí bằng các loại hạt và rắc đường bột.
Ăn kiêng không đường
Có, món ngọt này có thể được làm không đường bằng cách sử dụng chất làm ngọt.
Thành phần:
- bột bí ngô 350 g;
- gelatin 30 g (có thể dùng agar-agar);
- chất làm ngọt cho vừa ăn;
- vanillin;
- axit citric trên đầu dao hoặc nước chanh.
Sự chuẩn bị:
- Thêm chất làm ngọt, nước cốt chanh và vanillin vào bí ngô xay nhuyễn đã chuẩn bị. Trộn kỹ các thành phần.
- Đun nóng gelatin một chút cho đến khi hạt tan. Bây giờ trộn hỗn hợp nhuyễn với dung dịch gelatin và đánh nhẹ khối lượng thu được bằng máy đánh trứng. Làm nguội hỗn hợp một chút nhưng vẫn còn ấm, đặt nó vào khuôn hoặc trên khay nướng. Nhưng hãy chắc chắn rằng độ dày lớp không vượt quá 4 cm.
- Đặt khuôn vào tủ lạnh cho cứng lại vài giờ.
Khi mứt đã cứng lại, lấy kẹo ra khỏi khuôn hoặc cắt thành từng miếng (nếu món ngon đã cứng trên khay nướng).
Mẹo và thủ thuật nấu ăn
Mứt bí ngô rất dễ chế biến và bất kỳ bà nội trợ nào cũng sẽ đánh giá cao nó. Và những khuyến nghị sau đây sẽ giúp biến món ngon tốt cho sức khỏe này thành một kiệt tác ẩm thực:
- Để đa dạng hơn, hãy thử thêm các lát táo, chuối hoặc cam vào công thức.
- Để làm mứt, tốt nhất nên sử dụng agar-agar. Khi đó món tráng miệng sẽ hữu ích gấp đôi. Rốt cuộc, nó giúp làm sạch gan khỏi mật dư thừa và loại bỏ chất thải và độc tố khỏi cơ thể.
- Để có hương vị tự nhiên, hãy thêm quế, nhục đậu khấu, bạch đậu khấu, hoa hồi hoặc đường vani vào bí ngô xay nhuyễn. Với những loại gia vị này, món ngon sẽ trở nên lành mạnh hơn.
- Tùy theo độ ngọt của rau mà lượng đường trong công thức có thể thay đổi - đừng ngại ứng biến. Đường sẽ thay thế mật ong tự nhiên. Nó sẽ làm cho hương vị phong phú hơn và món tráng miệng tự làm thơm hơn.
- Thay vì nước chanh, bạn có thể thêm nước cam vào món ngon từ bí ngô, hoặc bạn có thể thêm cả hai - tạo thành hỗn hợp cam quýt.
- Mứt bí ngô cũng có thể được tô màu. Sử dụng các màu thực phẩm khác nhau để làm điều này hoặc tạo thuốc nhuộm tự nhiên, chẳng hạn như từ củ cải đường. Trẻ em sẽ đánh giá cao điều này và sẽ thưởng thức món ngon lành mạnh này với sự thích thú và thích thú hơn nữa.
- Để đảm bảo mứt đông cứng đều, bạn cho hỗn hợp vào khuôn khi còn nóng.
- Bảo quản món tráng miệng tự nhiên trong hộp giấy da hoặc thủy tinh ở nhiệt độ không cao hơn 20 độ và không quá ba tháng. Và tốt nhất - trong tủ lạnh.
- Trước khi phục vụ món tráng miệng, cuộn các miếng mứt cam trong đường bột, đường hoặc dừa nạo.
Hình dưới đây là mứt bí ngô:
Phần kết luận
Mứt bí ngô tự làm có màu cam đẹp mắt sẽ hấp dẫn cả người lớn và trẻ em. Chuẩn bị món ngon nguyên bản, tự nhiên và tốt cho sức khỏe này tại nhà không khó. Và món tráng miệng này không yêu cầu bất kỳ thành phần đặc biệt nào. Mứt bí ngô theo truyền thống được phục vụ với trà, cà phê, ca cao hoặc sô cô la nóng.