Một kho vitamin bổ dưỡng và thơm ngon: đậu xanh, bí quyết sử dụng chúng trong nấu ăn, thẩm mỹ và y học dân gian

Đậu xanh là một loại cây họ đậu. Còn được gọi là đậu xanh hoặc đậu xanh. Cái tên thứ hai xuất hiện do bề ngoài giống đầu một con cừu đực. Mặc dù thực tế là ở Nga sự phân phối của nó đậu xanh nhận được gần đây, các đặc tính có lợi của nó và nhiều cách sử dụng nó đã được biết đến.

Đậu xanh khác đậu thường như thế nào?

Bình thường đậu Hà Lan khác với đậu xanh không chỉ tên - còn có những khác biệt khác:

• nó có kích thước lớn hơn;
• đậu Hà Lan thường chứa nhiều protein hơn;
• Đậu Hà Lan Thổ Nhĩ Kỳ được đặc trưng bởi thành phần chất lượng cao hơn;
• hương vị có chứa các nốt hương hấp dẫn;
• bề mặt không mịn mà sần sùi.

Các loại đậu xanh phổ biến nhất

Có một số loại đậu xanh. Phổ biến nhất bao gồm: State Farm, Yubileiny, Krasnokutsky, Budzhak.

Những lợi ích và tác hại của đậu xanh

Điều này hữu ích như thế nào? đậu Hà Lan? Chúng tôi sẽ trả lời thêm câu hỏi này.

Công dụng của đậu xanh đối với cơ thể

Đối với cơ thể phụ nữ, nó là kho chứa các chất hữu ích.Hàm lượng sắt cao cho phép bạn đối phó với chứng thiếu máu kinh nguyệt và hàm lượng vitamin B giúp bình thường hóa tâm trạng thất thường trong giai đoạn này.

Người ta đã chứng minh một cách khoa học rằng đậu cừu giúp tăng cường tiết sữa trong thời kỳ cho ăn. Ngoài ra, nhờ tiêu thụ, bạn có thể giảm cân thừa: hàm lượng calo trong đậu xanh luộc chỉ là 129 kilocalories.

Đối với cơ thể của trẻ đang lớn, điều quan trọng là phải ăn những thực phẩm góp phần vào sự phát triển đúng đắn của trẻ. Đậu Hà Lan Thổ Nhĩ Kỳ là một trong những sản phẩm này.

Nó được đưa vào chế độ ăn của trẻ dần dần. Sau 1,5 năm, họ bắt đầu cho bé ăn dưới dạng xay nhuyễn hoặc súp xay nhuyễn. Tiêu thụ đậu xanh đúng cách sẽ góp phần vào sự phát triển hài hòa của cơ thể trẻ.

Đây là sản phẩm đặc biệt hữu ích dành cho nam giới. Tác dụng tích cực của nó đối với sức khỏe tuyến tiền liệt và tăng hiệu lực đã được chứng minh một cách khoa học.

Đậu Hà Lan bình thường hóa quá trình trao đổi chất và giảm lượng đường trong máu, làm sạch mạch máu.

Ghi chú! Hàm lượng calo cao nhưng các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên sử dụng khi giảm cân vì sản phẩm này chứa nhiều chất xơ, giúp no nhanh và khiến bạn không cảm thấy đói lâu dài.

Đặc tính có hại của đậu Hà Lan Thổ Nhĩ Kỳ

Những nhược điểm của sản phẩm bao gồm:

• khả năng gây ra sự hình thành khí tăng lên;
• có thể làm máu đặc lại;
• gây hại cho bàng quang không khỏe mạnh.

Chống chỉ định

Trong các trường hợp sau đây, việc sử dụng sản phẩm bị cấm:

• trẻ em và tuổi già;
• bệnh bàng quang;
• tăng độ axit dạ dày;
• dị ứng, không dung nạp cá nhân;
• bệnh gout;
• bệnh thận.

Hấp dẫn. Nếu trong số tất cả các yếu tố cảnh báo chỉ có sự hình thành khí khiến bạn sợ hãi thì có một bí mật nhỏ. Khi ngâm đậu, thêm một thìa baking soda.

Calo và giá trị dinh dưỡng

Đậu Hà Lan là một sản phẩm có hàm lượng calo cao. 100 g sản phẩm chứa 364 kcal và tỷ lệ chất trong khẩu phần hàng ngày: 27% protein, 7% chất béo, 20% carbohydrate.

Protein thực vật chất lượng cao có giá trị dinh dưỡng tương đương với protein gia cầm. Nó chứa hơn 80 loại nguyên tố vi lượng và vitamin, tỷ lệ chất xơ cao nên thường được sử dụng trong chế độ ăn uống và cân bằng dinh dưỡng.

Sử dụng trong nấu ăn

Đậu Hà Lan được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Nga.

Làm thế nào để nấu đậu xanh?

Đậu Hà Lan phải được ngâm trước khi nấu. Quá trình này kéo dài, ít nhất là sáu giờ. Tốt hơn là để nó qua đêm. Nếu quyết định ngâm đậu trong ngày, bạn có thể thay nước vài lần.

Để nấu, lấy một phần đậu Hà Lan và bốn phần nước. Ngay khi nước sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong khoảng một giờ. Thêm muối vào cuối quá trình nấu.

Thẩm quyền giải quyết. Độ sẵn sàng của đậu Hà Lan được xác định bằng cách bóc vỏ.

Cách nấu đậu xanh với thịt cừu?

Thành phần:

• 600 g thịt;
• 3 tép tỏi tỏi;
• một củ hành tây;
• 200 g đậu luộc;
• nước luộc thịt;
• dầu ô liu;
• gia vị và thảo mộc để nếm thử;
• muối.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt thịt thành khối hoặc thanh.
2. Thêm muối, gia vị, rau thơm, tỏi và hai thìa dầu.
3. Khuấy và để trong 40-60 phút ở nhiệt độ phòng.
4. Sau khi thời gian trôi qua, hãy chiên thịt trong chảo rán.
5. Thêm hành tây xắt nhỏ.
6. Đổ nước luộc thịt vào.
7. Đun sôi, đậy nắp, giảm nhiệt.
8. Đun nhỏ lửa trong một giờ.
9. Tiếp theo thêm đậu xanh luộc.
10. Khuấy, nấu trong 15 phút.
11. Trang trí với các loại thảo mộc nếu muốn.

Cách làm món hummus đậu xanh

Thành phần:

• 300 g đậu;
• 1 tép tỏi;
• dầu ô liu;
• 0,5 muỗng cà phê cây thì là;
• muối;
• nước chanh;
• hạt vừng - 50 g.

Phương pháp nấu ăn:

1. Ngâm đậu trong nước lạnh từ 8-10 tiếng.
2. Đổ đầy nước mới và đốt lửa. Nấu trong hai giờ không có muối.
3. Xả nước, nhưng đừng vứt nó đi.
4. Đun nóng thì là trong chảo rán không có dầu trong vài phút.
5. Nghiền thì là.
6. Cũng chiên hạt vừng trong chảo rán khô cho đến khi có màu vàng nâu.
7. Để nguội và cắt nhỏ hạt vừng.
8. Nghiền bột vừng và tỏi trong máy xay. Thêm muối và dầu.
9. Cho một ít đậu xanh đã nấu chín vào máy xay.
10. Đổ dần dần nước dùng (nước còn lại sau khi luộc đậu xanh).
11. Thêm đậu xanh lần nữa, rồi lại nước dùng.
12. Thêm một vài thìa nước cốt chanh và thêm muối.
13. Bạn có thể nếm nó.
14. Nếu bạn thích mùi vị và độ nhuyễn thì đặt ra đĩa lớn.
15. Tạo một cái giếng ở giữa và đổ dầu ô liu vào.
16. Cây thông hoặc quả óc chó, các loại thảo mộc và rau củ được dùng làm vật trang trí.

Cách làm đậu xanh với thịt ngon bằng nồi nấu chậm

Bạn sẽ cần gì?

• 400 g đậu;
• 500 g thịt;
• 2 muỗng canh. tôi. bột cà chua;
• muối;
• Lá nguyệt quế;
• một củ hành tây;
• hai củ cà rốt;
• dầu thực vật;
• Nước.

Cách nấu:

1. Ngâm đậu qua đêm.
2. Cắt nhỏ hành tây và cà rốt tùy thích. Chiên rau trong nồi nấu chậm (có thêm dầu) ở chế độ “chiên” cho đến khi chín một nửa.
3. Cắt thịt thành miếng nhỏ và thêm vào rau.
4. Không thay đổi chế độ, để trong 20 phút.
5. Thêm đậu xanh, nước và bột cà chua.
6. Đặt chế độ “dập tắt” trong 2,5 giờ.

Đậu xanh cốt lết

Thành phần:

• đậu - 1 cốc;
• một củ hành tây;
• 1 tép tỏi;
• muối;
• hai quả trứng;
• cây thì là;
• tiêu đen (đậu Hà Lan);
• dầu hướng dương.

Phương pháp nấu ăn:

1. Ngâm đậu khoảng 10-12 tiếng.
2. Xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.
3. Băm nhỏ hành và tỏi.
4. Thêm trứng, muối và gia vị.
5. Tạo thành miếng cốt lết.
6. Chiên cả hai mặt cho đến khi vàng nâu.

Đậu xanh với rau

Bạn sẽ cần gì?

• 300 g đậu;
• 5 cà chua;
• 1 ớt chuông;
• 4 tép tỏi;
• 1 củ hành tây;
• bột cà chua;
• hạt tiêu;
• muối;
• cây xanh.

Cách nấu:

1. Ngâm đậu từ 8-10 tiếng.
2. Nấu cho đến khi hoàn thành.
3. Bào cà rốt và thái nhỏ các loại rau còn lại.
4. Chiên hành tây.
5. Thêm các loại rau còn lại và bột cà chua (1 muỗng canh) vào hành tây.
6. Thêm đậu xanh.
7. Thêm muối và hạt tiêu và trang trí với các loại thảo mộc lên trên.

Falafel

Thành phần:

• 150 g đậu xanh khô;
• vụn bánh mì;
• cây xanh;
• bóng đèn tròn;
• nghệ;
• cây thì là;
• đậu mù tạt;
• tỏi khô.

Phương pháp nấu ăn:

1. Ngâm đậu qua đêm.
2. Nghiền đậu xanh (bằng máy xay sinh tố).
3. Cắt nhỏ hành tây và bất kỳ loại rau xanh nào. Thêm rau xanh xắt nhỏ vào đậu xanh. Trộn lại bằng máy xay sinh tố.
4. Thêm tất cả các loại gia vị cùng một lúc.
5. Tạo thành những quả bóng nhỏ.
6. Lăn quả bóng đã hoàn thành vào vụn bánh mì.
7. Chiên trong dầu cho đến khi vàng nâu.

Món ăn trở nên khác thường: hãy xem nó trông như thế nào trong ảnh khi hoàn thành.

Súp đậu xanh

Thành phần:

• 1kg thịt gà;
• 300 g đậu xanh;
• 350 g hành tây;
• 200g cà rốt:
• muối;
• hạt tiêu;
• nghệ;
• Cây caraway.

Phương pháp nấu ăn:

1. Ngâm đậu trước 10 giờ.
2. Cắt thịt gà thành từng miếng nhỏ. Chiên rán.
3. Đổ dầu vào đáy chảo, cho hành tây xắt nhỏ và cà rốt bào sợi vào.
4. Đặt thịt chiên lên trên.
5. Tiếp theo thêm đậu xanh sưng lên.
6. Đổ đầy nước vào mọi thứ.
7. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong một giờ.
8. Mười phút trước khi nấu, thêm tất cả các loại gia vị, bao gồm cả muối.

Làm thế nào và tại sao đậu xanh lại nảy mầm

Vào ngày đầu tiên, ngâm trong một lượng lớn nước (1:5) và đặt ở nơi tối. Sau 12 giờ, để ráo nước, đậu xanh được phơi khô trên vải và đổ đầy nước lại. Ở giai đoạn này, nước chỉ phủ lên lớp đậu. Đặt bình ở nơi ấm áp.

Sau 12 giờ, rửa sạch và lặp lại. Bạn có thể nhận thấy sự xuất hiện của mầm. Thủ tục được lặp lại trong ba ngày. Sau đó, mầm có thể được sử dụng làm thực phẩm.

Đậu Hà Lan được nảy mầm để thu được chất dinh dưỡng tối đa. Đậu nảy mầm tốt cho bệnh tiểu đường.

Lợi ích và thành phần của đậu xanh nảy mầm

Thành phần của đậu xanh nảy mầm giống hệt đậu xanh thông thường. Nhưng hàm lượng vitamin B và C tăng gấp đôi. Điều này có nghĩa là lợi ích cho cơ thể sẽ lớn gấp đôi.

Đậu xanh nảy mầm chứa nhiều sắt và magie tốt cho tim và thành mạch máu. Điều này đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ mang thai.

Đậu nảy mầm phục hồi tốt hệ vi sinh đường ruột, điều này rất quan trọng sau khi bị ngộ độc thực phẩm hoặc dùng thuốc kháng sinh.

Nấu món gì từ đậu xanh nảy mầm

Đậu xanh nảy mầm có thể được tiêu thụ ở dạng nguyên chất có thêm dầu. Nếu thức ăn như vậy không kích thích sự thèm ăn của bạn, hãy thêm tỏi và dầu chưa tinh chế.

Đậu nảy mầm sẽ thích hợp trong bất kỳ món salad rau nào.

Sử dụng trong thẩm mỹ

Hầu hết các loại rau, trái cây và thảo mộc đều được sử dụng trong thẩm mỹ. Đậu xanh rất giàu chất chống oxy hóa, là nguồn gốc của tuổi trẻ và sắc đẹp.

Mặt nạ đậu xanh và đậu xanh

Mặt nạ hàng ngày có thể dễ dàng chuẩn bị từ 0,5 cốc đậu và 0,5 cốc nước.

Phương pháp nấu ăn:

1. Ngâm đậu xanh qua đêm nếu bạn làm mặt nạ vào buổi sáng. Nếu bạn muốn chăm sóc da trước khi đi ngủ, hãy ngâm đậu xanh vào buổi sáng.
2. Thêm nước.
3. Nghiền trong máy xay cho đến khi xay nhuyễn.
4. Thoa lên mặt và cổ trong mười lăm phút.

Mặt nạ thích hợp để sử dụng thường xuyên.

Tùy chọn tiếp theo phù hợp để sử dụng mỗi tuần một lần.

Thành phần:

• 0,5 cốc đậu xanh;
• 0,5 ly nước;
• 0,5 muỗng cà phê nước chanh;
• 1 muỗng cà phê Mật ong

Phương pháp chuẩn bị giống hệt như phương pháp trước. Mật ong và nước chanh được thêm vào sau nước.

Mặt nạ này làm sạch và nuôi dưỡng làn da.

Quan trọng! Nếu bạn bị dị ứng với mật ong, hãy thay thế bằng kem chua.

Công dụng chữa bệnh của đậu xanh và cách chữa bệnh

Đậu rất tốt cho người bị táo bón và thừa cân. Bạn có thể chuẩn bị một loại thuốc sắc tốt cho sức khỏe như sau:

• đổ 1,5 cốc nước 2,5 muỗng canh. đậu xanh;
• đun sôi, nấu trong 20 phút;
• để nó ủ ít nhất 30 phút;
• sự căng thẳng;
• uống 50ml trước bữa ăn.

Thuốc sắc này cũng có tác dụng phục hồi chức năng đường ruột sau khi bị ngộ độc.

Không chỉ thuốc sắc có ích mà còn có đậu xanh xay nhuyễn. Cách nấu:

• Đổ 0,5 cốc đậu xanh với nước lạnh và để qua đêm;
• Buổi sáng, xay đậu trong máy xay cho đến khi nhuyễn;
• không thêm muối;
• ăn 3-4 thìa mỗi ngày.

Món nhuyễn này sẽ giúp cung cấp cho cơ thể sức mạnh và sức bền. Trong mùa lạnh, cháo đậu Thổ Nhĩ Kỳ sẽ tăng cường khả năng miễn dịch của bạn.

Trồng đậu xanh tại nhà

Bạn có thể mua hạt đậu xanh ở cửa hàng có hạt giống và cây giống. Khu vực trồng trọt phải được chiếu sáng tốt. Tạo các vết lõm song song trên mặt đất có độ sâu không quá 7 cm, tốt hơn nên chừa khoảng cách 25 cm giữa các lỗ.

Che phủ bằng đất và nước một cách hào phóng. Chỉ cần tưới nước dồi dào ở giai đoạn đầu. Đậu xanh là loại cây dễ chịu hạn. Sau 10 ngày bạn sẽ nhận được những chồi đầu tiên.

Nếu bạn trồng đậu xanh vào tháng 5 thì quả sẽ bắt đầu đậu vào tháng 8. Trong vòng một tháng, quả sẽ hình thành và bên trong sẽ có 1-2 hạt đậu. Độ chín được xác định tương tự như ở đậu Hà Lan thông thường. Lắc vỏ: nếu hạt lăn tự do, bạn có thể hái chúng.

Hãy tóm tắt lại

Đậu xanh khác với đậu Hà Lan thông thường về hương vị, hình dạng quả, màu sắc và thành phần tốt hơn. Đậu Hà Lan sẽ giúp điều trị lượng đường cao, đau bụng kinh, mất sức và giảm hiệu lực. Đậu xanh được khuyên dùng cho phụ nữ mang thai và cho con bú.

Đậu xanh nảy mầm chứa một lượng lớn sắt và magie, có tác dụng tốt cho đường tiêu hóa và chức năng tim. Đậu Hà Lan được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn và thẩm mỹ. Mặc dù thực tế là đậu xanh không quá phổ biến ở Nga, nhưng việc trồng chúng trong ngôi nhà mùa hè của bạn vẫn rất dễ dàng.

Chúng tôi chúc bạn sức khỏe, mùa màng bội thu và những món ăn ngon!