Loại ngô nào cần thiết để làm bỏng ngô: chọn loại ngô phù hợp, chế biến hạt và chế biến tại nhà
Tất cả chúng ta đều nhớ mùi hương quyến rũ ám ảnh mình khi đi xem phim. Tất nhiên đó là bỏng ngô! Nhưng làm thế nào để nấu một món ăn ngon như vậy ở nhà? Hãy cùng tìm hiểu!
Loại ngô nào cần thiết cho bỏng ngô?
Không phải loại ngô nào cũng phù hợp để chế biến món ăn này. Điểm mấu chốt của quá trình này là trong mỗi hạt ngô thích hợp để làm bắp rang đều có một giọt nước chứa tinh bột.
Khi nước nóng lên, nó biến thành hơi nước. Dưới áp suất của nhiệt độ, nó thoát ra khỏi thành hạt, gây ra một vụ nổ nhỏ.
Giống phù hợp
Ngô thích hợp làm bỏng ngô chứa tỷ lệ tinh bột thấp hơn ngô thông thường. Ngoài ra, thành phần của nó chứa nhiều chất béo và protein hơn 21%. Hạt trông sáng bóng và có nhiều lớp sơn bóng, thành hạt mỏng hơn nhiều so với các loại khác.
Có nhiều loại ngô thích hợp để nấu ăn. Hãy nêu bật những cái phổ biến nhất và đã được chứng minh:
- núi lửa — chiều cao của cây đạt 200 cm, và chiều dài của lõi ngô lên tới 20 cm, được coi là lý tưởng để làm bỏng ngô.
- ngấu nghiến — kích thước của cây đạt các thông số trung bình, lên tới 150 cm, giống được coi là sớm hoặc giữa sớm, chín sớm hơn các loài khác. Hạt của nó có màu cam và có hình dạng rộng.
- Zeya - một loại ngô được nhiều người nhớ đến. Hạt của nó có màu đỏ tía sáng. Sự phát triển của thân đạt 180 cm và chiều dài của lõi ngô là 20-25 cm.
- bóng bàn - cây đạt chiều dài 220 cm, quả nhỏ 100-150 cm, hạt thuôn dài.
- Khách sạn - nhiều loại ngô chịu nóng tốt. Kích thước của nó khoảng 200 cm, và lõi ngô đạt 20-25 cm.
- Niềm vui của cháu gái - giống có năng suất cao nhất, hay thay đổi và cần được chăm sóc tốt. Cần phải tưới nước thường xuyên. Nếu được chăm sóc tốt, nó có khả năng chịu đựng bệnh tật tốt. Nó được coi là chín sớm và kích thước thấp, khoảng 150 cm, quả cũng nhỏ - 12-15 cm.
- Màu đỏ - một loại ngô đẹp. Bạn có thể gọi nó là trang trí. Quả của nó có màu đỏ đậm, đúng như tên gọi. Thấp, đạt 150 cm và đầu bắp cải nhỏ.
Khi chọn giống để trồng, bạn nên tập trung vào khu vực và khí hậu. Để gặt hái được một vụ mùa bội thu, hãy tạo điều kiện phát triển phù hợp.
Có thể làm bỏng ngô từ bỏng ngô thông thường không?
Về mặt lý thuyết, có thể làm bỏng ngô từ ngô thông thường, hay còn gọi là ngô, nhưng kết quả khó có thể làm bạn hài lòng. Không phải tất cả các loại ngũ cốc đều mở ra và những loại ngũ cốc mở ra sẽ không mịn như những loại ngũ cốc phù hợp cho mục đích này.
Thực tế là các giống thông thường không chứa đủ lượng không khí cần thiết bên trong hạt để xảy ra vụ nổ. Nhưng để điều đó xảy ra, bạn cần tạo ra rất nhiều áp lực, khoảng 200 độ. Điều này sẽ yêu cầu thiết bị đặc biệt.
Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên chọn trước những giống ngô phù hợp hoặc nếu bạn trồng tại nhà thì hãy mua hạt giống của những giống mong muốn.
Sắc thái của trồng trọt và lưu trữ
Trồng loại cây này không đặc biệt khó khăn. Ngô bỏng ngô và ngô thường rất giống nhau về phương pháp trồng và chăm sóc. Chúng ta hãy xem xét một số sắc thái.
Rễ phát triển chậm hơn so với ngô ngũ cốc, cây cũng không thích đất khô, cần tưới nước thường xuyên và có thể phát triển kém nếu không được làm cỏ.
Ngô làm bắp rang ưa nhiệt nên tốt nhất nên trồng vào đầu tháng 5. 1-2 hạt được đặt vào hố đào. Theo khuyến nghị, tốt hơn là nên trồng ở những nơi mà trước đây cây bạch dương đã mọc: khoai tây, cà chua, v.v. Vì có thể xảy ra quá trình thụ phấn với các loại cây trồng khác nên hãy trồng tách biệt với các loài khác.
Hãy nhớ các quy tắc, việc thực hiện các quy tắc này sẽ dẫn đến lõi ngô khỏe mạnh và thu hoạch lớn:
- Cày bừa đất trước khi trồng.
- Thực hiện canh tác xen kẽ khoảng ba lần trong toàn bộ thời gian sinh trưởng.
- Tưới nước cho ngô mỗi tuần một lần, đây là mức tối thiểu.
- Đừng quên bón phân cho hệ thống rễ bằng chất hữu cơ hoặc khoáng chất.
Nếu bạn hái ngô để làm bỏng ngô khi chưa chín thì hãy ăn như ngô đường thông thường. Nhưng bạn sẽ không thể làm bỏng ngô từ nó.
Tốt hơn là nên thu hoạch ngô ở giai đoạn cuối cùng, khi lõi ngô trưởng thành bắt đầu khô và được bao phủ bởi một lớp vỏ sáng bóng. Cần chuẩn bị những hạt giống như vậy để trồng tiếp. Tốt nhất nên bảo quản trực tiếp trên thân cây. Để làm điều này, chúng tôi đợi cho đến khi cây bắt đầu khô hoàn toàn cùng với lõi ngô, khoảng cuối mùa hè và đầu mùa thu. Bạn không nên thu hoạch ngô sớm và phơi khô tại nhà, ngô sẽ nổ nặng.
Lõi khô được bẻ ra và phơi khô khoảng một tháng ở nơi khô ráo, thoáng mát. Đặt chúng trong túi vải hoặc túi giấy. Tốt cho việc cất giữ trên gác mái hoặc tủ quần áo. Nếu có khả năng lõi ngô bị khô quá nhiều, hãy gửi cây trồng đến nơi ẩm ướt hơn trong vài tuần. Đây là một tầng hầm hoặc ban công.
Đọc thêm:
Bột hạt bí có tác dụng gì và cách sử dụng cho sức khỏe, sắc đẹp.
Chế biến và chuẩn bị các loại ngũ cốc làm bỏng ngô
Không cần chế biến đặc biệt hạt bỏng ngô. Bảo quản và thu hoạch đúng cách. Khuyến nghị duy nhất là đặt ngũ cốc vào tủ đông trong 20 phút. Do nhiệt độ thay đổi mạnh nên chúng sẽ nổ tốt hơn.
Cách làm bỏng ngô tại nhà
Cách nấu bỏng ngô truyền thống tại nhà được thực hiện bằng chảo hoặc chảo rán. Các rạp chiếu phim sử dụng máy làm bỏng ngô đặc biệt có tấm gia nhiệt và sưởi ấm không khí đặc biệt để giảm thiểu việc đốt cháy sản phẩm.
Tất nhiên, việc mua một thiết bị như vậy để sử dụng tại nhà sẽ không mang lại lợi nhuận, tốt hơn là bạn nên sử dụng số tiền hiện có. Sử dụng chảo rán có thành dày, sẽ dễ bôi dầu thực vật hơn.
Trong chảo rán
Lấy một chiếc chảo rán tốt và đặt nó lên lửa. Chúng tôi làm nóng nó tốt và đặt nó trên giá đỡ. Trải một lớp hạt ngô đã chuẩn bị sẵn lên chảo rán.. Tốt hơn là nên có một lớp mỏng, nếu không thì không thể chiên hết các loại ngũ cốc. Sau đó đổ dầu thực vật - 1-2 muỗng canh. thìa. Trộn đều bằng thìa cho đến khi tất cả các hạt được phủ một lớp màng dầu. Sau đó đậy nắp lại và đốt lửa.
Chẳng mấy chốc bạn sẽ nghe thấy tiếng ồn ào thường xuyên. Không mở nắp trong mọi trường hợp, điều này sẽ làm giảm nhiệt độ. Sẽ rất tốt nếu bạn tập trung vào phần nổi khi nấu ăn. Khi tần số đạt đến một tiếng vỗ tay trong 3-4 giây, hãy lắc lại chảo và đun nhỏ lửa trên bếp trong 5-10 giây rồi tắt bếp.
Mở nắp cẩn thận để tránh bị hơi nước làm bỏng. Nội dung được đổ vào một cái bát và để nguội. Thêm muối hoặc đường cho vừa ăn.
Lò vi sóng
Thật dễ dàng để nấu bỏng ngô trong lò vi sóng, nhưng món ăn sẽ có lượng calo cao hơn nhiều lần - bạn phải cho nhiều dầu hơn so với khi nấu bằng chảo rán, vì lắc nhiều lần sẽ không hiệu quả.
Quy trình chuẩn bị rất đơn giản: đổ hạt ngô vào tô, đổ dầu lên trên rồi cho vào lò nướng. Công suất phải là 600 watt. Sau đó bạn sẽ nghe thấy tiếng nổ. Khi chúng xuất hiện trong khoảng thời gian 3-4 giây, hãy lấy bỏng ngô làm sẵn ra.
Trong nồi nấu chậm
Một số người nấu bằng nồi nấu chậm, nhưng nếu quyết định sử dụng phương pháp này, tốt hơn hết bạn không nên sử dụng muối trong nấu ăn vì nó sẽ ăn mòn bề mặt của bát. Công thức nấu ăn cũng giống nhau - đổ từng lớp ngũ cốc nhỏ vào tô, rưới dầu lên và chọn chế độ nấu súp. Khi tiếng nổ đã giảm bớt, hãy tắt máy và lấy bỏng ngô ra.
Trong cái chảo
Lấy một cái chảo lớn, tốt nhất là có thành dày. Nếu bạn có bình xịt nấu ăn, hãy xịt dầu thực vật vào bên trong chảo khắp các mặt. Đổ một lượng nhỏ ngũ cốc.
Đậy nắp chảo và đặt trên lửa. Không mở cho đến khi thời gian giữa các lần vỗ tay là 1-3 giây. Tắt bếp và mở chảo. Bỏng ngô đã sẵn sàng.
Trong một thiết bị đặc biệt
Những chiếc máy đặc biệt được sử dụng để chuẩn bị bỏng ngô để bán ở những nơi công cộng. Các thiết bị nhỏ để sử dụng tại nhà cũng được bán. Cách làm tương tự, ở đây chỉ sử dụng dầu dừa. Đầu tiên, đun nóng nồi khoảng 5-6 phút, sau đó cho dầu dừa vào.
Sau khi chúng tôi chắc chắn rằng nó đã tan chảy, hãy thêm ngô vào. Thêm muối hoặc đường vào ngũ cốc cho vừa ăn. Chúng tôi làm nóng thiết bị trước ở nhiệt độ 240 độ và đợi cho đến khi hết pop. Sau đó đặt nó nhiều lần để đảm bảo bỏng ngô đã sẵn sàng.
Cách làm bắp rang ngọt/mặn
Làm bỏng ngô ngọt hoặc mặn không cần bất kỳ kỹ năng nào. Chỉ cần thêm muối hoặc đường. Nhưng nếu bạn muốn đa dạng hóa món ăn, có rất nhiều công thức bổ sung các loại gia vị khác nhau, bạn sẽ tìm hiểu về chúng bằng cách đọc phần bên dưới.
Ghi chú. Công thức làm bỏng ngô phụ thuộc vào việc có hay không có xi-rô và gia vị. Bỏng ngô có thể mặn, ngọt hoặc nhạt nhẽo. Ngoài ra, bỏng ngô không chỉ là một món ăn nhanh được làm từ ngô mà còn là nguyên liệu trong một số món ăn nhẹ thú vị và thậm chí cả các món nướng.
Thêm gia vị và gia vị
Phương pháp chuẩn bị tiêu chuẩn là thêm đường bột và dừa vụn. Đôi khi vani được thêm vào. Tất cả các loại gia vị được thêm vào bỏng ngô mới rang, buộc vào túi và lắc.
Ngô caramel là một công thức nổi tiếng được sử dụng trong tất cả các rạp chiếu phim. Công thức của anh ấy rất đơn giản:
- Đun chảy 30 g bơ trong chảo và đổ vào một cốc đường.
- Thêm 2 thìa nước vào nấu khoảng 5-7 phút, khuấy liên tục.
- Rưới caramel lên bỏng ngô và khuấy đều.
Thêm nhiều loại gia vị khác nhau vào món ăn: quế, nhục đậu khấu, ớt bột và kẹo dẻo, bạn sẽ thấy điều gì xảy ra - bạn sẽ liếm ngón tay của mình!
Ngô không nổ: phải làm sao?
Có một số lý do khiến hạt ngô không nổ:
- ngũ cốc bị khô quá mức;
- lõi ngô chưa chín nếu được hái quá sớm;
- ngô không bị nổ do độ ẩm quá cao nếu được bảo quản không đúng cách;
- ngô được thụ phấn bằng giống không phù hợp để làm bỏng ngô;
- Nguyên nhân đơn giản nhất là nhiệt độ hoặc công suất sưởi quá thấp.
Những sai lầm thường xảy ra khi bảo quản hoặc trồng ngô, tất cả đều được mô tả ở trên. Để chuẩn bị một món ăn ngon, chỉ cần làm theo lời khuyên. Điều chính là yêu bỏng ngô và nấu ăn bằng tình yêu.
Các mẹo và thủ thuật
Có một số lời khuyên sẽ hữu ích trong tương lai:
- Đậu khô chưa vỡ tốt nhất nên bảo quản trong hộp kín, để trong tủ đông.
- Một số hạt được sấy khô quá mức và do đó không bị vỡ. Ngâm chúng qua đêm trong nước lạnh. Sau đó lau khô thật kỹ.
- Để bắp rang không bị sũng nước, hãy mở nắp ngay khi bắp chín để tránh hiện tượng ngưng tụ hơi nước trong bát và những giọt nước rơi xuống hạt.
- Tốt hơn là trộn bỏng ngô với gia vị bằng cách trộn hạt với bơ trước tiên. Sẽ tốt hơn nếu đặt muối hoặc đường lên bề mặt ẩm.
Phần kết luận
Bây giờ bạn đã biết mọi thứ bạn cần để nấu một món ăn tuyệt vời! Hãy sử dụng các mẹo và đề xuất của chúng tôi để thưởng thức hương vị tuyệt vời không chỉ ở rạp chiếu phim mà còn ở nhà.