Hạt lúa miến là gì và cách chế biến

Cao lương là một loại cây ngũ cốc được sử dụng để sản xuất bột mì và ngũ cốc, thức ăn cho gia súc và gia cầm. Ngũ cốc dinh dưỡng rất giàu vitamin, khoáng chất và polyphenol. Chổi, giấy và các sản phẩm đan lát khác nhau được làm từ lúa miến công nghiệp; xi-rô, mật đường và đồ uống có cồn được làm từ lúa miến đường.

Hạt lúa miến - nó là gì?

Cao lương (từ tiếng Latin Sorgus) bao gồm khoảng 30 loài thực vật thân thảo thuộc họ Ngũ cốc. Chúng là cây lâu năm và hàng năm. Được tìm thấy trên tất cả các châu lục ngoại trừ Nam Cực. Một số phát triển để sản xuất các sản phẩm bánh mì, thức ăn kỹ thuật và phụ gia thức ăn chăn nuôi.

Thẩm quyền giải quyết. Một trong những giống lúa miến, cỏ Sudan, được sử dụng làm cây thức ăn gia súc có giá trị.

Bản thân cái cây trông giống như ngô. Hạt được hình thành ở dạng hình bầu dục hoặc hình trứng, có màng hoặc nhẵn. Màu sắc là trắng, hồng, vàng, đỏ. Trọng lượng của một hạt là 5–32 mg.

Dùng trong nấu ăn ngũ cốc Và đường lúa miến. Cây được sử dụng để làm cháo, nước sốt, đồ uống có cồn, bột mì và tinh bột. Màu sắc của ngũ cốc thành phẩm có thể khác nhau: vàng nhạt, nhạt và nâu sẫm, đen.

Sả chanh hoặc sả (cùng họ Ngũ cốc nhưng khác chi), dùng làm gia vị, thêm vào trà làm dược liệu.

Nên bảo quản ngũ cốc ở nhiệt độ phòng trong lọ thủy tinh hoặc thiếc có nắp đậy kín. Độ ẩm ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng của lúa miến nên nhanh chóng không sử dụng được.Khi được bảo quản đúng cách, ngũ cốc không bị mất đi các đặc tính và hương vị có lợi trong 2 năm.

Lợi ích và tác hại

Cao lương cải thiện sự thèm ăn, bình thường hóa hoạt động của hệ tiêu hóa, tăng cường cơ tim. Tính chất hữu ích của ngũ cốc:

1. Chứa một lượng lớn carbohydrate: trên 100 g sản phẩm - khoảng 60 g carbohydrate. 40 g còn lại đến từ protein, chất béo, chất xơ và nước.
2. Thỏa mãn cơn đói, bão hòa trong một thời gian dài. Hàm lượng calo của ngũ cốc trên 100 g là 320 kcal.
3. Chứa nhiều vitamin nhóm B. Ảnh hưởng tích cực đến hoạt động của hệ thần kinh, cải thiện hoạt động của não.
4. Bình thường hóa và tăng tốc độ trao đổi chất, phân hủy chất béo. Ngũ cốc rất hữu ích cho người thừa cân.
5. Cải thiện tình trạng tóc, da và móng nhờ vitamin B2, H, PP. Tăng cường hệ thống miễn dịch và mang lại sức mạnh.
6. Làm sạch cơ thể các độc tố. Polyphenol - chất chống oxy hóa tự nhiên - ngăn chặn quá trình oxy hóa tế bào.
7. Điều chỉnh lượng đường trong máu. Ngũ cốc được khuyên dùng cho những người mắc bệnh tiểu đường. Được sử dụng như một biện pháp dự phòng chống lại cơn đau tim và đột quỵ.

Cao lương được khuyến khích sử dụng trong thời kỳ mang thai và cho con bú. Thành phần vitamin của loại ngũ cốc này có lợi cho sức khỏe của mẹ và bé.

Ngũ cốc bị chống chỉ định trong trường hợp cá nhân không dung nạp ngũ cốc. Tiêu thụ quá mức dẫn đến tiêu chảy, đầy hơi hoặc táo bón. Nếu các triệu chứng như vậy xảy ra sau mỗi lần sử dụng, nên loại lúa miến ra khỏi chế độ ăn.

Bí quyết nấu cháo với lúa miến

Nấu cháo ngũ cốc cũng tương tự như nấu cơm, nhưng kéo dài khoảng 1 giờ.

Công thức đơn giản:

1. Để có được 2 phần ăn, hãy lấy 150 g lúa miến và 3 muỗng canh. Nước.
2. Ngũ cốc được rửa sạch và cho vào nồi nhỏ.
3. Đổ đầy nước và muối cho vừa ăn.
4. Nấu trong 50 phút cho đến khi hạt mềm.
5. Nước còn lại được rút hết.Thêm bơ vào cháo đã hoàn thành.

Cháo cao lương đậu đen rau dền bơ

Đối với 2 phần ăn bạn sẽ cần:

• 100 g đậu đen;
• 1 muỗng canh. tôi. dầu hạt cải;
• 3 tép tỏi băm nhuyễn;
• 70 g lá dền giã nát;
• muối - để nếm thử;
• 150 g lúa miến;
• 1 quả bơ;
• phô mai feta - để nếm thử;
• 1 đầu hành tây.

Chuẩn bị từng bước:

1. Đậu được rửa kỹ, cho vào tô, thêm 200 ml nước. Ngâm trong 4 giờ. Nước không được thoát ra.
2. Đun nóng dầu trong chảo lớn và thêm hành tây. Xào trong 5 phút, thêm tỏi và nấu thêm 1 phút nữa.
3. Đậu được cho vào hành, tỏi cùng với nước sao cho ngập các nguyên liệu khoảng 3-4 cm, nếu ít chất lỏng thì thêm đến mức quy định. Mang hỗn hợp trên vào đun sôi.
4. Giảm nhiệt, thêm lá xắt nhỏ và đun nhỏ lửa trong 1 giờ. Muối vừa ăn, đun nhỏ lửa thêm 1 giờ nữa cho đến khi đậu mềm.
5. Luộc lúa miến trong chảo riêng trong 50 phút. Nước còn lại được rút hết.
6. Đặt ngũ cốc vào đĩa. Thêm đậu và trộn. Ăn nóng với bơ cắt lát.

Nếu món ăn thiếu gia vị thì thêm một lượng nhỏ ớt xanh hoặc nước sốt yêu thích. Để có hương vị, hãy rắc phô mai feta lên mọi thứ.

Cháo cao lương với rau trong nồi nấu chậm

Dùng cho 2 phần ăn:

• 50 g ngũ cốc;
• 2 quả cà chua;
• 1 củ hành tây;
• 1 củ cà rốt;
• 1 quả bí xanh nhỏ;
• 30 g dầu thực vật;
• muối, hạt tiêu, gia vị - theo khẩu vị;
• khoảng 400ml nước sôi.

Sự chuẩn bị:

1. Hành tây và cà rốt gọt vỏ và rửa sạch với nước. Băm nhuyễn hành tây, bào cà rốt trên máy xay thô. Cà chua và bí xanh cắt thành khối nhỏ.
2. Cao lương được rửa sạch. Nước được đun sôi.
3. Bật máy đa năng và chọn chế độ "Chiên". Đổ dầu thực vật vào bát, thêm hành tây và cà rốt.Rau được hầm trong 2-3 phút. Sau đó thêm bí xanh và cà chua. Tiếp tục đun sôi thêm 5 phút nữa.
4. Sau đó thêm ngũ cốc và các loại gia vị yêu thích. Các nguyên liệu được ướp muối, tiêu và trộn đều.
5. Đổ nước sôi sao cho ngập khối lượng 10 cm, đậy nắp nồi đa năng và bật chế độ “Cháo sữa” hoặc “Ngũ cốc”. Thời gian nấu: 50 phút.

Bày cháo ra đĩa. Ăn kèm với kem chua hoặc bơ.

Cháo cao lương với bí đỏ, táo và mộc qua

Nguyên liệu cho 2 phần ăn:

• 150 g ngũ cốc;
• 50 g bí ngô;
• 1 quả táo xanh hoặc đỏ;
• 1 mộc qua;
• 60 g bơ;
• 30 g nho khô;
• 500ml nước;
• mật ong để phục vụ - để nếm thử và mong muốn.

Chuẩn bị từng bước:

1. Cao lương được rửa nhiều lần cho đến khi nước trong.
2. Các loại trái cây được rửa sạch, bỏ hạt và cắt thành khối vừa. Trộn với nho khô đã rửa sạch.
3. Bí ngô gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành khối vừa.
4. Đun chảy bơ trong vạc, thêm bí ngô và một nửa lúa miến. Đặt một nửa trái cây và nho khô lên trên.
5. Đổ ngũ cốc và trái cây còn lại vào rồi đổ nước nóng vào.
6. Đặt vạc lên bếp, vặn lửa nhỏ và đun nhỏ lửa trong khoảng 60 phút.
7. Sau khi nước sôi cạn, cháo được dọn ra, rắc mật ong.

Cháo bí đỏ được khuyên dùng cho trẻ có hệ miễn dịch yếu. Nó sẽ chuẩn bị cho cơ thể cho mùa thu, mùa đông và mùa xuân. Tốt để phục vụ cho bữa sáng.

Cháo ngọt với trái cây sấy khô và hạt anh túc

Đối với 2 phần ăn bạn sẽ cần:

• 50 g lúa miến;
• 20 g mơ khô;
• 20 g mận khô;
• 1 củ cà rốt nhỏ;
• 10 g nho khô;
• 20 g hạt anh túc;
• 10 g kẹo vỏ cam;
• 1 muỗng canh. tôi. dầu thực vật;
• 0,5 muỗng cà phê. dâu tây;
• 1 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• muối - để nếm thử;
• 0,5 lít nước sôi.

Sự chuẩn bị:

1. Mơ khô, nho khô, mận khô, hạt anh túc được rửa thật sạch. Đặt vào các bát riêng biệt và đổ nước sôi lên chúng.
2. Gọt vỏ cà rốt, cắt làm tư, ướp trái cây thành khối nhỏ.
3. Đun nóng dầu trong chảo, cho cà rốt và kẹo trái cây vào. Chiên nhẹ.
4. Tất cả các loại trái cây sấy khô, ngoại trừ mận khô, đều được nghiền nát và cho vào chảo rán đã chuẩn bị sẵn. Đường và hạt anh túc cũng được thêm vào đó. Chiên trong vài phút.
5. Các thành phần được chuyển vào nồi, thêm lúa miến và nhân sâm vào. Đổ nước sôi lên mọi thứ và muối. Nấu cháo khoảng 50 phút.
6. Mận được nghiền nát và trộn với cháo.

Món ăn được phục vụ nóng hoặc lạnh.

Nó còn được sử dụng như thế nào trong nấu ăn?

Cao lương được dùng làm bột, tinh bột và thức ăn trẻ em.. Đồ uống làm từ loại ngũ cốc này rất ngon. Để làm điều này, các loại ngũ cốc đã bóc vỏ được chiên trong chảo cho đến khi thu được màu nâu dễ chịu. Sau đó xay trong máy xay cà phê. 1 muỗng cà phê. ngũ cốc đổ 1 muỗng canh. nước sôi Hương vị gợi nhớ đến cà phê.

Sự khác biệt giữa kê và lúa miến là gì

Cao lương và kê không giống nhau. Cây kê - một chi riêng của họ Ngũ cốc. Nó được sử dụng để sản xuất kê và thức ăn chăn nuôi.

Hạt cao lương chứa nhiều vitamin B, canxi, sắt, mangan và kê chứa vitamin E, PP, kali, silicon, phốt pho, iốt, coban, đồng, molypden, kẽm và crom.

Thẩm quyền giải quyết. Hạt kê chứa lượng chất xơ nhiều gấp 4 lần.

Hàm lượng calo trong 100 g lúa miến - khoảng 320 kcalvà kê - khoảng 300 kcal. Protein - 10,6 g và 11,2 g, carbohydrate - 59,6 g và 54,6 g, chất béo - lần lượt là 4,1 g và 3,9 g.

Phần kết luận

Cao lương là một loại ngũ cốc ngon và tốt cho sức khỏe. Nó được khuyến khích cho trẻ em, nam giới và phụ nữ. Các món ăn thơm được chế biến từ ngũ cốc, giúp tăng hiệu suất và bão hòa vitamin. Tuy nhiên, nếu bạn không dung nạp cá nhân, tốt hơn là nên tránh sử dụng nền văn hóa này.