Đặc điểm nổi bật của gạo thơm và công dụng của nó

Gạo Jasmine từ lâu đã được sử dụng để chế biến nhiều món ăn trong nhiều nền ẩm thực trên thế giới. Loại ngũ cốc độc đáo với hương vị sữa đặc trưng và hương thơm của hoa nhài này có thể biến bất kỳ món ăn nào thành một kiệt tác ẩm thực thực sự. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết gạo Jasmine Thái là gì và cách chế biến nó tốt nhất.

Mô tả giống

Gạo Jasmine là một trong những loại gạo hạt dài chỉ được trồng ở Thái Lan.. Điều đáng ngạc nhiên là những nỗ lực trồng ngũ cốc ở các quốc gia khác đều thất bại do không thể đạt được hương vị và mùi thơm độc đáo đó. Toàn bộ bí mật nằm ở đặc điểm của đất Thái. Nó có nhiều cát và khá mặn.

Hạt có màu trắng, hơi trong suốt (xem hình ảnh). Chúng có hình dạng thuôn hẹp và mùi thơm sữa tinh tế. Trong quá trình nấu trong nước, chúng hơi dính vào nhau nhưng không bị mất hình dạng.

Thẩm quyền giải quyết. Loại gạo này có tên như vậy vì nó giống với những cánh hoa nhài trắng. Các giống đắt nhất có mùi thơm hoa tươi sáng.

Thành phần và hàm lượng calo

Gạo Jasmine thuộc nhóm carbohydrate phức tạp và đảm bảo độ bão hòa lâu dài. Nó không gây ra sự tăng vọt đột ngột của insulin trong máu so với carbohydrate nhanh, giúp đánh thức cảm giác thèm ăn sau một thời gian ngắn. Đây là sản phẩm không gây dị ứng, không chứa gluten và không chứa gluten. Lý tưởng cho chế độ ăn kiêng dinh dưỡng.

Thành phần hóa học của ngũ cốc:

• vitamin B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• vitamin E;
• vitamin K;
• vitamin PP;
• sắt;
• canxi;
• magiê;
• kẽm;
• selen;
• phốt pho;
• mangan;
• natri;
• iốt.

Chất dinh dưỡng:

• protein – 7,2 g;
• chất béo – 0,4 g;
• carbohydrate - 79 g.

Giá trị dinh dưỡng:

• nước – 11,62 g;
• tro – 0,64 g;
• chất xơ – 1,3 g;
• axit béo bão hòa – 0,18 g;
• mono- và disacarit – 0,12 g.

Hàm lượng calo của sản phẩm là 338 kcal trên 100 g.

Đọc thêm:

Gạo Basmati khác gạo thường như thế nào?

Chúng ta giảm cân dễ dàng và không bị tuyệt thực nhờ “Chế độ ăn cơm”

Cách pha chế và sử dụng nước vo gạo đúng cách

Lợi ích và tác hại

Các hạt đánh bóng được xử lý bằng hơi nước, giúp bảo quản các chất có lợi. Nhờ thành phần hóa học phong phú ngũ cốc có tác động tích cực đến các hệ thống cơ thể khác nhau:

• tim mạch;
• tiêu hóa;
• Nội tiết;
• lo lắng.

Chất xơ trong sản phẩm giúp cải thiện khả năng co bóp của ruột, giúp làm sạch đường tiêu hóa, giảm nguy cơ phát triển ung thư.

Cháo gạo có tác dụng chữa ngộ độc kim loại nặng. Có thể dùng cho trẻ em vì sản phẩm không chứa gluten.

Bất chấp tất cả những lợi ích của nó, ngũ cốc cũng có thể có tác động tiêu cực. về sức khỏe con người. Các nhà dinh dưỡng không khuyến khích tiêu thụ gạo hoa nhài trong quá trình giảm cân vì hàm lượng calo cao. Ngoài ra, sản phẩm có thể gây táo bón nếu tiêu thụ quá mức.

Các món ăn từ ngũ cốc nên hạn chế cho những người mắc bệnh tiểu đường.. Sản phẩm có chỉ số đường huyết khá cao - 70. Vượt quá định mức hàng ngày dẫn đến lượng đường trong máu tăng vọt.

Cách chọn gạo ngon

Khi lựa chọn ngũ cốc chú ý đến hình thức, mùi và giá thành.

Một sản phẩm chất lượng có những đặc điểm sau::

• các hạt đều, thuôn dài, bề mặt nhẵn, không có vết nứt hoặc đốm;
• Mùi thơm rõ rệt, bạn có thể cảm nhận được ngay cả khi nhìn qua bao bì.

Hãy chú ý đến ngày hết hạn và phương pháp chế biến ngũ cốc.. Nhà sản xuất ghi rõ thông tin này trên bao bì.

Thẩm quyền giải quyết. Gạo càng đắt thì chất lượng càng cao.

Cách nấu và phục vụ

Đầu bếp Thái Lan có nhiều kinh nghiệm chế biến cơm Jasmine, nhấn mạnh rằng ngũ cốc không được tiếp xúc với nước. Họ buộc cơm vào một tấm vải mỏng và nấu trong một chiếc nồi hấp đặc biệt.

Thẩm quyền giải quyết. Muslin là một loại vải tự nhiên mỏng, đồng thời bền và thoáng khí.

Cách nấu Jasmine tại nhà mà không biến nó thành một khối dính? Nó thực sự khá đơn giản. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng bếp thông thường, lò nướng hoặc nồi nấu chậm.

Để nấu trong nồi, vo gạo dưới vòi nước cho đến khi nước trong. và lắc. Tỷ lệ lý tưởng giữa gạo và nước là 1:2. Ví dụ: 100 g sản phẩm sẽ cần 200 g nước muối.

Đặt chảo lên lửa lớn và sau khi đun sôi thì giảm xuống mức thấp. Nấu trong 10-15 phút và tắt. Bọc trong một chiếc khăn bếp và để thêm 10 phút nữa. Trong thời gian này, hạt gạo sẽ hút ẩm hoàn toàn. Cơm nấu đúng cách không bị mất hình dạng.

Để nấu trong lò, sử dụng tỷ lệ sản phẩm tương tự như khi nấu trên bếp.. Cho gạo đã vo sạch vào hộp chịu nhiệt, thêm nước và cho vào lò nướng trong 30 phút ở nhiệt độ 160°C. Món ăn có thể được coi là đã sẵn sàng sau khi hơi ẩm đã bốc hơi hoàn toàn.

Nấu cơm Jasmine trong nồi nấu chậm dễ như ăn bánh. Ngũ cốc được rửa sạch qua nhiều nước, đổ vào tô và đổ nước lạnh theo tỷ lệ 1:1,5. Muối vừa miệng và chọn chế độ “Cơm thập cẩm” hoặc “Gạo” (chức năng phụ thuộc vào kiểu thiết bị và nhà sản xuất). Thời gian nấu 30 phút.

Ngũ cốc dùng để làm gì? Gạo thơm được dùng làm món ăn kèm với thịt, cá, nhân bánh nướng mở và đóng, dùng làm món tráng miệng.. Các loại ngũ cốc hấp thụ ngay lập tức các loại nước sốt nóng, chua và ngọt khác nhau. Sản phẩm phù hợp với các loại thảo mộc và gia vị, trái cây và rau quả. Ở Thái Lan, món cơm làm từ nước cốt dừa đặc biệt phổ biến.

Ghi lại một số công thức nấu ăn món ăn với loại ngũ cốc tuyệt vời này.

Cơm tôm rau arugula

Thành phần:

• giấm gạo – 80 ml;
• gạo thơm – 400 g;
• đường mía – 45 g;
• rau arugula tươi – 100 g;
• dầu mè - 45 ml;
• đầu tỏi;
• chanh - 2 chiếc.;
• tôm rã đông hoặc tươi – 400 g;
• nước mắm - 2 muỗng canh. tôi.

Sự chuẩn bị. Nấu cơm cho đến khi chín một nửa. Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng rồi phi thơm tỏi băm nhuyễn trong chảo. Đổ nước cốt chanh, giấm, nước mắm và thêm đường vào. Đun sôi chất lỏng, cho tôm, rau arugula vào và cẩn thận xếp cơm ra. Mọi thứ được chuẩn bị rất nhanh chóng. Khuấy đều các nguyên liệu, đậy nắp chảo và tắt bếp. Hãy ngồi trong năm phút và phục vụ.

Cơm hạt điều và trái cây sấy khô

Thành phần:

• gạo thơm – 200 g;
• hạt điều – 70 g;
• mơ khô – 70 g;
• nho khô – 70 g;
• một bó bạc hà;
• dầu dừa chưa tinh chế - 50 ml.

Sự chuẩn bị. Đun sôi ngũ cốc cho đến khi mềm. Chiên nhẹ các loại hạt trong dầu, thêm trái cây khô và đun nhỏ lửa một chút. Thêm gạo vào, khuấy nhẹ và chiên trên lửa vừa trong 10 phút. Hai phút trước khi nấu, thêm bạc hà thái nhỏ.

Cách bảo quản

Gạo Jasmine thô đóng gói được bảo quản ở nơi khô ráo, tối tăm. khoảng sáu tháng.Các hạt có màu vàng, có nhiều đốm đen và mất đi mùi thơm đặc trưng cho thấy đã đến lúc phải vứt bỏ sản phẩm.

Thành phẩm được bảo quản trong tủ lạnh – Bảo quản 3-4 ngày trong hộp có nắp đậy kín.

Về các loại ngũ cốc khác:

Triticale là gì, nó trông như thế nào và được sử dụng ở đâu?

Hạt kê là gì, nó phát triển như thế nào và được sử dụng ở đâu?

Phần kết luận

Gạo Jasmine là một loại ngũ cốc phổ biến và tốt cho sức khỏe, hương vị của nó được đánh giá cao vượt xa biên giới của quốc gia nơi nó phát triển. Sản phẩm tốt như một món ăn độc lập, một món ăn phụ cho thịt, cá và hải sản. Vị sữa và hương hoa nhẹ nhàng khiến nó trở thành nguyên liệu lý tưởng để chế biến món tráng miệng. Với việc sử dụng đúng cách và đúng tiêu chuẩn, cơ thể sẽ nhận được đủ lượng khoáng chất và vitamin mà không gây hại cho sức khỏe.