Cà rốt khô có gì tốt, cách chế biến đúng cách và sử dụng ở đâu

Cà rốt tốt cho mọi người vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Đồng thời, tính chất khô của nó không thua kém gì so với mới hái từ vườn. Đôi khi một loại rau khô thậm chí còn tốt cho sức khỏe hơn - ví dụ, vào mùa đông, khi các loại rau củ không còn theo mùa và thiếu hương vị tươi sáng và đậm đà. Cà rốt khô giữ được các đặc tính có lợi trong thời gian dài.

Làm khô nó không khó - có một số cách nhanh chóng và dễ dàng để làm điều đó.

Có thể sấy cà rốt cho mùa đông?

Vào mùa đông, một người cần nhiều vitamin và các nguyên tố vi lượng có lợi. Cà rốt khô làm tốt công việc cung cấp chất dinh dưỡng. Vào mùa đông, nó sẽ rất hữu ích khi chế biến các món ăn và việc chuẩn bị như vậy sẽ chiếm rất ít không gian bảo quản.

Bạn nên chú ý chuẩn bị cà rốt cho mùa đông vào mùa hè. Cà rốt chín trong vườn vào những tháng hè là ngon ngọt, mọng nước nhất, chứa nhiều chất dinh dưỡng và vitamin nhất. Nếu bạn phơi khô vào mùa thu hoặc mùa đông, nó sẽ có ít lợi ích và hương vị hơn, vì nó sẽ có thời gian để mất đi các đặc tính.

Cà rốt khô có tác dụng gì?

cà rốt giàu chất dinh dưỡng và khi sấy khô vẫn giữ được tới 95% đặc tính. Không có phương pháp lưu trữ nào khác sẽ cho kết quả này.

Thành phần và đặc tính có lợi

Thành phần của cà rốt:

• đường - lên tới 15%;
• dầu béo - 0,1-0,7%;
• chất nitơ;
• flavonoid là thuốc nhuộm thực vật tự nhiên có đặc tính hữu ích;
• enzyme - enzyme, protein giúp đẩy nhanh quá trình sinh hóa trong cơ thể;
• natri - 275 mg;
• kali - 2540 mg;
• phốt pho - 346 mg;
• magiê - 118 mg;
• canxi - 212 mg;
• đồng - 0,37 mcg;
• mangan - 1,12 mg;
• selen - 8,6 mcg;
• kẽm - 1,57 mg;
• sắt - 3,93 mg;
• vitamin B1 (thiamine) - 0,53 mg;
• vitamin B2 (riboflavin) - 0,42 mg;
• vitamin B6 (pyridoxine) - 1,04 mg;
• vitamin B9 (axit folic) - 55 mcg;
• vitamin C - 14,6 mg;
• vitamin E - 5,45 mg;
• vitamin K (phylloquinone) - 108 mcg;
• vitamin PP (axit nicotinic) - 6,57 mg;
• cholin - 72,1 mg;
• vitamin A - 3423 mcg;
• vitamin B5 (axit pantothenic) - 1,47 mg.

Beta-carotene, một phần của cà rốt khô, có tác dụng hữu ích đối với chức năng của hệ hô hấp. Khi vào cơ thể, nó sẽ được chuyển hóa thành vitamin A, một hợp chất đặc biệt quan trọng đối với sức khỏe phụ nữ.

Cà rốt sấy khô tốt cho thị lực, tăng cường võng mạc, giúp chữa cận thị, mỏi mắt. Tiêu thụ liên tục các loại rau củ giúp tăng cường sức sống, kích thích quá trình tái tạo và tăng cường hệ thống miễn dịch.

Giá trị dinh dưỡng

Giá trị năng lượng (hàm lượng calo) của cà rốt khô là 221 kcal.

100 g cà rốt khô chứa:

• protein - 7,8 g;
• carbohydrate - 49,2 g;
• chất béo - 0,6 g;
• tro - 6,84 g;
• chất xơ - 23,6 g.

Hãy lưu ý:

Cách tự làm cà chua khô

Cách phơi bí ngô đúng cách và ăn nó

Chúng tôi bảo quản củ cải khô đúng cách

Cách làm khô cà rốt

Thu hoạch cà rốt bao gồm việc chuẩn bị cây lấy củ và sấy khô sau đó.

Chuẩn bị cà rốt

Để phơi khô, hãy chọn những loại rau củ cỡ vừa, còn non, mọng nước, màu sắc tươi sáng. và lõi mỏng, giống sớm hoặc giữa vụ:

1. Cắt bỏ phần ngọn và rễ nhỏ còn sót lại, nếu có.
2. Rửa cà rốt bằng bàn chải cứng để loại bỏ các cục đất và bụi bẩn bị tắc.
3. Bắt đầu dọn dẹp. Để sấy khối lượng lớn, sẽ thuận tiện hơn và nhanh hơn khi sử dụng dụng cụ gọt rau củ đặc biệt.
4. Loại bỏ phần xanh của rau củ.
5. Kiểm tra xem quả có bị hư hỏng không, nếu có thì cắt bỏ.
6. Rửa sạch cà rốt đã chuẩn bị.
7. Chần qua nước sôi khoảng 12-20 phút tùy theo kích cỡ của quả. Bạn cũng có thể sấy khô cà rốt sống, chưa qua chế biến. Tuy nhiên, xử lý nhiệt sơ bộ góp phần bảo quản carotene tốt hơn. Nếu không chần, cà rốt khô sẽ trở nên nhợt nhạt và mất đi mùi vị theo thời gian.
8. Kiểm tra độ chín bằng tăm. Nó sẽ phù hợp với món rau thành phẩm mà không gặp chút khó khăn nào. Làm nguội cà rốt dưới vòi nước lạnh và lau khô bằng khăn.
9. Sau đó cắt các loại rau củ trên một máy xay thô, thành hình khối, hình bánh xe, hình bán nguyệt hoặc hình tư, hình khối và ống hút.

Phương pháp sấy

Có một số cách:

• tự nhiên (dưới ánh nắng mặt trời);
• trong lò;
• lò vi sóng;
• máy sấy điện.

Chúng ta hãy xem xét từng phương pháp chi tiết hơn.

Trong ánh mặt trời

Nơi tốt nhất để khô tự nhiên là khu vực thoáng đãng, khô ráo, cách xa đường xá., ví dụ, trong một khu vườn hoặc vườn rau. Cà rốt đã sơ chế và cắt nhỏ được rải thành một lớp mỏng trên rây hoặc khay dài và đặt dưới ánh nắng mặt trời. Trong trường hợp sau, cứ vài ngày lại khuấy một lần.

Sấy khô bằng năng lượng mặt trời là một quá trình lâu dài. Quá trình xử lý chất lượng cao sẽ mất ít nhất 2 tuần. Khi củ khô, nó được xem xét lại để loại bỏ những mảnh chưa khô và bị ô nhiễm.

Trong lò

Cách phổ biến nhất - sấy cà rốt trong lò:

1. Chuẩn bị một tấm nướng bánh. Nó phải khô và sạch.
2. Làm nóng lò ở nhiệt độ 70°C.
3. Đặt bột lên khay nướng thành một lớp. Nếu rau củ được bào nhỏ thì chiều cao lớp tối đa cho phép là 1 cm.
4. Đặt khay nướng vào lò nướng và để cà rốt khô trong 6-8 giờ, thỉnh thoảng khuấy và đảo đều để loại bỏ độ ẩm đều.
5. Phôi khô được làm nguội trực tiếp trong chảo và bảo quản.

cà rốt hóa ra có mùi thơm và giữ được màu sắc tươi sáng.

Ghi chú. Trong khi lò hoạt động, đảm bảo phòng được thông gió đầy đủ: mở lỗ thông hơi hoặc cửa sổ để thông gió.

Trong lò vi sóng

Một cách khác để làm khô cà rốt:

1. Lót khăn giấy vào một đĩa phẳng đặc biệt dành cho lò vi sóng và sắp xếp các miếng rau đã chuẩn bị sẵn.
2. Che phần trên bằng một chiếc khăn ăn khác.
3. Đặt một cốc nước vào lò vi sóng.
4. Làm khô cà rốt ở công suất trung bình. Đặt hẹn giờ trong 3 phút, sau đó khuấy các miếng.

Cách làm khô rau củ nhanh nhất là dùng lò vi sóng., nhưng do dung lượng nhỏ nên quá trình này sẽ mất rất nhiều thời gian.

Trong máy sấy điện

Máy sấy điện sẽ tạo thuận lợi cho quá trình thu hoạch cà rốt, nhưng không phải nhà nào cũng có:

1. Đặt thiết bị ở nhiệt độ mong muốn - khoảng 60-70°C.
2. Đặt rau đã cắt nhỏ lên khay và để khô. Quá trình này sẽ mất nhiều thời gian - từ 6 đến 12 giờ. Điều này phụ thuộc vào kiểu máy sấy điện, công suất của nó và kích thước của miếng cà rốt.

Trong trường hợp máy sấy, hãy nghiên cứu không phải công thức nấu ăn mà là hướng dẫn sử dụng thiết bị của bạn. Các mẫu khác nhau yêu cầu cài đặt, điều kiện nhiệt độ và thời gian khác nhau.

Nếu bạn không chuẩn bị số lượng lớn rau củ thì việc mua máy sấy điện là không nên.

Cách kiểm tra sự sẵn sàng

Điều quan trọng là không làm khô sản phẩm quá nhiều. Ở cà rốt sấy thành phẩm, lượng ẩm sẽ giảm khoảng 15%, nhưng điều này khó xác định bằng mắt nên hãy nhìn vào độ đàn hồi của từng miếng.

Trước khi sấy xong, hãy thử một miếng. Nó phải mỏng vừa phải, nhưng không bị vỡ vụn hoặc dính vào nhau. Nếu bạn hài lòng với tính nhất quán của sản phẩm, hãy tiến hành phân loại.

Công dụng của cà rốt sấy khô

Cà rốt khô được các bà nội trợ sử dụng không chỉ trong nhà bếp mà còn trong y học dân gian. Những lợi ích của rau củ đã được biết đến rộng rãi từ thời cổ đại.

Trong nấu ăn

Có cà rốt khô trong nhà bếp của bạn là điều thiết thực và tiện lợi. Các loại rau củ đã gọt vỏ và cắt nhỏ giúp tiết kiệm thời gian khi chế biến các món súp khác nhau, món chính hoặc món salad ấm, bánh nướng và các chế phẩm khác, thậm chí cả khi pha trà. Cây lấy củ khô tốt, đồng thời khôi phục hoàn hảo các đặc tính của nó, ngay khi nó rơi vào nước hoặc dầu.

Cà rốt khô có thể ăn vào bất kỳ thời điểm nào trong năm tùy theo điều kiện bảo quản. Hương vị của cà rốt không thay đổi, cũng như hương vị của các món ăn quen thuộc được chế biến bằng sản phẩm sấy khô.

Cà rốt khô không cần chuẩn bị sơ bộ để thêm vào món ăn - chúng được thêm 15 phút trước khi kết thúc nấu. Nếu các mảnh nhỏ (lên đến 3 mm), thì thời gian xử lý nhiệt giảm xuống còn 10 phút.

Đọc thêm:

Cách sấy cà tím đúng cách: 3 cách tốt nhất

Cách làm khô ớt chuông tại nhà

Trong y học dân gian

Trong y học dân gian, chế phẩm khô dùng để pha trà vitamin.

Trà cà rốt có những đặc tính sau:

• có tác động tích cực đến hệ hô hấp;
• tăng cường hệ miễn dịch nên nên uống vào mùa lạnh;
• gây ra một luồng sinh lực và năng lượng;
• loại bỏ độc tố khỏi cơ thể và làm sạch máu;
• cải thiện tầm nhìn;
• làm mềm và làm sạch da;
• giúp tóc chắc khỏe;
• kích thích sự thèm ăn;
• loại bỏ sự hình thành khí tăng lên và giảm táo bón;
• ngăn ngừa viêm tuyến tiền liệt;
• làm giảm huyết áp.

Mặc dù có số lượng lớn các đặc tính hữu ích, nhưng cũng có chống chỉ định uống trà này:

• sự hiện diện của sự không dung nạp cá nhân;
• bệnh dạ dày hoặc tá tràng ở giai đoạn cấp tính;
• mang thai hoặc cho con bú.

Vitamin A và E được dùng trong điều trị tiết bã nhờn, tăng độ săn chắc, đàn hồi cho da, làm giảm hoạt động gia tăng của tuyến bã nhờn, giúp có được làn da rám nắng đều màu.

Quan trọng. Uống không quá 1 muỗng canh. trà cà rốt mỗi ngày. Vượt quá lượng khuyến cáo sẽ gây buồn nôn, nôn và đau đầu.

Làm trà vitamin và thuốc rất dễ dàng. Nó được ủ như màu đen thông thường. Ngoài cà rốt khô, họ còn thêm vào trà để có nhiều lợi ích hơn:

• gừng;
• Quế;
• Mật ong;
• nho đen;
• cây tầm ma;
• hồng hông.

Để chuẩn bị trà, đổ 2 muỗng canh. tôi. cà rốt khô với nước sôi, sau đó để đồ uống ủ trong ít nhất nửa giờ, bọc ấm trà trong một chiếc khăn. Được phép pha trà trong phích thông thường. Truyền với các chất phụ gia từ quả mọng hoặc thảo mộc được truyền trong ít nhất 4 giờ.

Trà thành phẩm được lọc qua lưới lọc mịn và uống, làm ngọt nếu cần bằng đường hoặc mật ong.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Bảo quản cà rốt trong:

• hộp đựng bằng thủy tinh;
• bằng gỗ;
• hộp đựng bằng nhựa;
• túi bông;
• túi thủ công.

Hộp đựng rau khô được cất trong tủ bếp hoặc tủ đựng thức ăn.. Từ những thùng chứa lớn, thật thuận tiện khi đổ những phần nhỏ cà rốt khô vào lọ đựng gia vị sao cho vừa tay.Nên cất lọ này vào tủ sau khi sử dụng.

Giống như bất kỳ sản phẩm sấy khô nào, hãy bảo vệ cà rốt khỏi độ ẩm và sự thay đổi nhiệt độ đột ngột có thể làm ướt bên ngoài túi hoặc gây ra sự ngưng tụ nước trong lọ. Nếu bạn mang theo cà rốt khô trong chuyến đi, hãy sử dụng túi có khóa kéo.

Cà rốt khô cho mùa đông được bảo quản trong điều kiện khô ráo. Phòng có độ ẩm cao không thích hợp, nếu không sẽ hút ẩm, sinh ra nấm mốc và có mùi khó chịu.. Nếu đáp ứng đủ các điều kiện, cà rốt sấy khô quanh năm sẽ không bị mất chất lượng.

Đánh giá

Cà rốt khô được ưa chuộng và có nhiều đánh giá về lợi ích cũng như tính dễ sử dụng của chúng.

Anna, Mátxcơva: “Một món ăn nhẹ tuyệt vời dành cho những người yêu thích lối sống lành mạnh và không chỉ. Cà rốt giòn, không cứng mà ngọt. Đối với tôi, đây là món ăn nhẹ hoàn hảo để mang theo khi di chuyển. Đương nhiên, tôi khuyên bạn nên thử nó!”.

Elena, Rostov-on-Don: “Khi quên mua cà rốt, tôi luôn có cà rốt khô, cà rốt làm sẵn có hương vị không khác gì. Và quan trọng nhất là không cần phải làm sạch hay cắt. Chỉ là vấn đề khi bạn không có đủ thời gian thôi!”.

Alexandra, Saratov: “Rất thuận tiện cho việc nấu súp. Không cần gọt vỏ hay cắt nhỏ cà rốt, chỉ cần cho vào nồi. Nó giúp tiết kiệm thời gian và không chiếm không gian trong tủ lạnh. Có vị như cà rốt thông thường".

Phần kết luận

Trong mùa lạnh và lạnh, bạn chỉ cần dự trữ cà rốt khô. Nó chiếm ít không gian, nhưng mang lại rất nhiều lợi ích. Tất nhiên, đây không phải là thần dược chữa bách bệnh nhưng để hỗ trợ hệ miễn dịch, cà rốt sấy khô là lựa chọn không thể thay thế.

Việc chuẩn bị này giúp tiết kiệm đáng kể thời gian chuẩn bị các món ăn yêu thích của bạn. Làm khô cà rốt tại nhà không khó.