Các công thức nấu ăn tốt nhất để làm cà rốt ngâm
Cà rốt ngâm là vị khách được mời trong bữa tối gia đình ấm cúng và trong các bữa tiệc ngày lễ. Nó bổ sung cho các món luộc và hầm, thịt và cá. Trước khi nấu, nó được cắt thành những vòng tròn mỏng hoặc xay nhuyễn, và thêm các loại thảo mộc, gia vị và thảo mộc để tạo vị cay.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ xem xét chi tiết cách ngâm cà rốt và những gì bạn cần cho việc này.
Lựa chọn và chuẩn bị cà rốt
Khi nấu ăn, hãy chọn những loại rau có màu cam đều. Đầu xanh có vị đắng nên bị cắt bỏ. Rễ cây phải đàn hồi và non, mẫu quá chín không thích hợp để ngâm chua. Làm sạch cây trồng thật kỹ trước khi nấu - nếu không cà rốt đã gọt vỏ sẽ nhanh chóng bị héo và trở nên nhạt nhẽo.
Loại rau này không thể để trong nước lạnh sẽ làm mất vitamin. Tốt hơn hết bạn nên cho cà rốt vào đĩa, phủ một lớp vải sạch nhưng không quá 3 giờ.
Hấp dẫn. 100 g cà rốt ngâm chứa 23 kcal. Đây là một món ăn nhẹ ăn kiêng ngon miệng sẽ không gây hại cho vóc dáng của bạn. Loại rau này cũng chứa axit béo bão hòa, beta-carotene và choline.
Quả của các loại cà rốt mini được ngâm nguyên quả, và những loại thông thường được cắt thành hình tròn, lát mỏng, xay trên các loại máy xay khác nhau và thậm chí được nghiền nát trong máy xay. Một lựa chọn phổ biến là cắt rau thành những lát dài mỏng - đây là cách bạn có được cà rốt kiểu Hàn Quốc.
Cách ướp salad - một công thức đơn giản và nhanh chóng
Bất cứ ai cũng có thể lặp lại công thức muối chua phổ biến này. Như là món khai vị trông thật ngon trên bàn ngày lễ. Nó được phục vụ với các món ăn nóng thịt và cá và các món ăn phụ.
Danh sách các thành phần:
- 3 củ cà rốt lớn;
- 6 tép tỏi;
- 30 g đường;
- 25 g muối;
- 30ml dấm 9%;
- 3 lá nguyệt quế;
- 300ml nước;
- 5 hạt đậu Hà Lan.
Công nghệ nấu ăn:
- Rửa sạch các loại rau củ và gọt vỏ bằng dao nhỏ hoặc dụng cụ gọt vỏ rau.
- Cắt thành các vòng 5 mm.
- Đặt các lát tỏi vào lọ sạch, thêm tép tỏi đã bóc vỏ và băm nhỏ.
- Đổ nước vào nồi và đặt trên lửa vừa. Thêm hạt tiêu và lá nguyệt quế, đường và muối vào, khuấy đều.
- Đun sôi và thêm giấm, khuấy đều, đổ vào lọ.
- Đậy nắp và để nguội, để lạnh qua đêm.
- Phục vụ ướp lạnh như một món ăn độc lập, trang trí với nhánh thì là hoặc rau mùi tây, hoặc thêm vào món salad như một thành phần.
Bí quyết tốt nhất
Có nhiều lựa chọn để chế biến cà rốt ngâm: hành tây được thêm vào một số món ăn, ớt cay được thêm vào những món khác. Đôi khi rau được ngâm nguyên củ, đôi khi được cắt thành từng khoanh hoặc dải.
Hãy lưu ý:
Với hành tây
Cà rốt với hành tây là nguồn cung cấp vitamin C dồi dào nên các bà nội trợ hãy chế biến món ăn này vào mùa thu đông để tăng cường hệ miễn dịch.
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- 550 g cà rốt;
- 110 g hành tây;
- 30ml dấm 9%;
- 30 g muối;
- 20ml dầu hướng dương;
- tiêu đen xay cho vừa ăn.
Công thức từng bước:
- Cà rốt rửa sạch, cắt thành từng lát tùy ý.
- Gọt vỏ hành tây và cắt thành nửa vòng mỏng. Đổ dầu hướng dương vào chảo rán và xào hành tây. Khuấy các lát cà rốt.
- Trong một bát riêng, trộn hạt tiêu đen, giấm và muối.Thêm vào rau.
- Để chế phẩm trong nửa giờ, sau đó cho vào lọ vô trùng.
- Đậy nắp nylon sạch và bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm.
Các bà nội trợ sử dụng công nghệ tương tự để chế biến cà rốt ngâm với cà tím và nấm.. Những nguyên liệu này được rửa sạch và chiên trong dầu hướng dương trước khi nấu. Kết quả là một món ăn nhẹ bổ dưỡng và ngon ngọt, được phục vụ với khoai tây luộc và chiên, cơm và kiều mạch.
gia vị
Khi nấu ăn, hãy sử dụng gia vị tùy theo khẩu vị và sở thích cá nhân.
Truyền thống bộ nguyên liệu trông như thế này:
400 g cà rốt;- 5 hạt tiêu đen;
- 5 hạt đậu Hà Lan;
- hai nhánh đinh hương;
- 15 g quế;
- 3 lá nguyệt quế;
- 15 g rau mùi đất;
- 500ml nước;
- 45 g muối;
- 40 g đường;
- 20ml dấm 9%.
Phương pháp nấu ăn:
- Rửa sạch rau, gọt vỏ và nấu trong nước muối trong hai phút.
- Để nguội và cắt thành từng lát đều để thấm đều gia vị.
- Khử trùng lọ, đặt quế, rau mùi, đinh hương và hạt tiêu vào đáy lọ. Đặt cà rốt lên trên.
- Thêm giấm, muối, đường và lá nguyệt quế vào nước. Đun sôi và đổ vào lọ.
- Đậy nắp nylon và để nguội.
- Phục vụ sau hai tuần.
Trong dầu thơm
Dầu thơm thấm đẫm món ăn nhẹ với mùi thơm dễ chịu và thơm ngon, các nguyên liệu trở nên mềm và ngon ngọt.
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
700 g cà rốt;- 50 g muối;
- 80 g đường;
- 30ml dấm 9%;
- 20ml dầu thực vật;
- 20 g hạt rau mùi;
- một củ hành tây;
- 4 tép tỏi.
Cách nấu ăn:
- Rửa và gọt vỏ cà rốt, cắt chúng trên một máy xay thô.
- Chuyển sang đĩa và rắc muối và đường. Thêm giấm, khuấy đều và bọc lại bằng màng bám. Đặt trong tủ lạnh qua đêm.
- Phi thơm hành và tỏi băm nhỏ trong dầu thực vật, thêm hạt rau mùi. Đổ dầu nóng lên cà rốt và để nguội. Đặt vào lọ vô trùng.
Tại Hàn Quốc
cà rốt hàn quốc là món ăn truyền thống phương Đông được ưa chuộng trên toàn thế giới. Món ăn nhẹ được đánh giá cao nhờ vị cay và ngon ngọt.
Danh sách các thành phần:
850 g cà rốt;- hai đầu tỏi;
- 80 g muối;
- 110 g đường;
- 90ml dấm 70%;
- 10 g ớt đỏ xay;
- 10 g tiêu đen xay;
- 20 g rau mùi đất;
- 80 ml dầu thực vật không mùi;
- một củ hành tây.
Cách nấu ăn:
- Rửa và gọt vỏ các loại rau củ, xay trên một chiếc máy xay đặc biệt "Hàn Quốc". Chuyển sang tô, thêm muối và đường. Khuấy và đặt dưới áp suất trong 40-50 phút.
- Cho tỏi qua máy ép và cho vào bát. Đổ hạt tiêu đen và đỏ, rau mùi, thêm giấm và trộn kỹ.
- Cắt hành tây và chiên cho đến khi vàng. Đổ dầu vào cà rốt, để hành tây trong chảo rán. Đặt đồ ăn nhẹ vào lọ, đóng nắp và để trong một ngày.
Với bắp cải
Một cách nhanh chóng và thuận tiện để xử lý việc thu hoạch bắp cải và cà rốt của bạn.
Danh sách nguyên liệu nấu ăn:
800 g bắp cải trắng;- 400 g cà rốt;
- 5 tép tỏi;
- 60 g muối;
- 100ml nước;
- 30ml giấm táo;
- 120 g đường;
- 90ml dầu hướng dương;
- 7 hạt tiêu đen;
- 4 lá nguyệt quế.
Công nghệ nấu ăn:
- Gọt vỏ bắp cải từ những lá trên cùng, rửa sạch dưới vòi nước và cắt nhỏ. Gọt vỏ cà rốt và xay chúng. Trộn rau, nghiền nhẹ. Thêm muối và đường.
- Chuẩn bị nước xốt: đổ nước, giấm táo, dầu hướng dương, hạt tiêu vào nồi. Khuấy và đun sôi, thêm lá nguyệt quế.
- Đổ nước xốt nóng lên rau, đậy lại bằng khăn sạch và để trong 6 giờ.
- Chia vào lọ. Làm nguội trước khi phục vụ.
Cà rốt và bắp cải đóng hộp được thêm vào súp bắp cải và borscht - không cần tốn thời gian chuẩn bị những loại rau này. Thêm nước sốt 20 phút trước khi nấu. Nếu bạn thêm nó sớm hơn, chúng sẽ sôi lên, trở nên nhạt nhẽo và mất hình dạng.
Đọc thêm:
Cách nấu cà tím ngâm cho mùa đông
Với thì là
Thì là mang lại cho món ăn một vẻ ngoài ngon miệng, rau trông rất đẹp mắt trong lọ.
Danh sách nguyên liệu nấu ăn:
400 g cà rốt;- một bó thì là tươi;
- 500ml nước;
- 80 g đường;
- 15ml dấm 9%;
- 20 g muối;
- 15 g hạt thì là;
- 10 g hạt thì là;
- tiêu đen xay cho vừa ăn.
Cách ướp:
- Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành từng lát mỏng.
- Thêm muối và đường, thì là và hạt thì là, hạt tiêu đen vào nước. Thêm giấm và khuấy, đun sôi.
- Đặt thì là tươi, sạch vào đáy mỗi lọ, đặt cà rốt lên trên và đổ nước muối vào.
- Đậy nắp và để nguội, dùng sau 6 giờ.
Với ớt
Món khai vị cay với ớt bổ sung hài hòa cho các món thịt và rất hợp với thịt nướng xiên, cơm thập cẩm và manti.
Cái gì cần thiết để nấu ăn:
500 g cà rốt;- 150 g ớt chuông;
- 70 g ớt cay;
- 90 g muối;
- 45 g đường;
- 3 tép tỏi;
- 30ml dấm 9%.
Công thức:
- Rửa sạch rau, gọt vỏ cà rốt và cắt thành lát. Nghiền ớt cay, loại bỏ hạt khỏi ớt chuông và cắt thành miếng. Trộn tất cả các loại rau vào đĩa, thêm muối và đường, để trong một giờ.
- Thêm giấm vào nước và khuấy đều, đun sôi.
- Cho rau vào lọ, đổ nước xốt vào và thêm tép tỏi đã bóc vỏ.
- Đóng cửa và mát mẻ.
Toàn bộ trong lọ
Để chế biến món ăn nhẹ như vậy, hãy chọn cà rốt tươi có chiều dài không quá 5 cm.
Danh sách các thành phần:
1,5kg cà rốt;- 5 hạt tiêu đen;
- 8 hạt đinh hương;
- 5 lá nguyệt quế;
- 3 tép tỏi;
- 150 ml giấm ăn;
- 150 g đường;
- 100 g muối;
- 80ml dầu thực vật.
Cách nấu ăn:
- Rửa cà rốt, gọt vỏ. Cho các tép tỏi vào lọ, thêm đinh hương, hạt tiêu đen và lá nguyệt quế.
- Đổ muối và đường vào nước rồi khuấy đều. Đun sôi và đổ vào bình, thêm giấm và dầu thực vật.
- Để nguội, cho vào tủ lạnh dùng trong ngày.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Bảo quản các chế phẩm ngâm trong tủ lạnh không quá 12 tháng.. Sau khi mở hộp, thời gian giảm xuống còn mười ngày. Hầm và tầng hầm thích hợp để bảo quản - cà rốt sẽ tồn tại trong đó đến mười tháng. Nếu căn hộ có tủ đựng đồ thì lon sẽ được để ở đó. Nhiệt độ bảo quản không quá 4°C, độ ẩm khoảng 85%.
Quan trọng! Trước khi phục vụ, nên kiểm tra sự hiện diện của nấm hoặc nấm mốc trong chế phẩm. Nếu rau có vết bẩn hoặc chất nhầy thì không nên ăn.
Lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm
Để chế biến món ăn ngon và tốt cho sức khỏe, các bà nội trợ khuyên nên tuân thủ các quy tắc sau:
- Sử dụng đúng lượng chất bảo quản. Nếu bạn thêm nhiều giấm, rau sẽ trở nên chua, và nếu bạn thêm quá ít, chế phẩm sẽ nhanh chóng biến mất.
- Rửa kỹ rau và các thành phần khác.
- Sử dụng nước sạch hoặc mua sẵn và bộ lọc. Thời hạn sử dụng của đồ ăn nhẹ ngâm muối phụ thuộc vào mùi vị và chất lượng nước.
- Trước khi nấu, rửa sạch lọ và bát đĩa dưới nước mát và khử trùng.
- Tuân thủ các điều kiện và thời gian lưu trữ.
Phần kết luận
Cà rốt ngâm mùa đông tự làm sẽ là một sự bổ sung ngon miệng cho món thứ nhất và món thứ hai. Các bà nội trợ sử dụng các loại rau, rau thơm và gia vị còn tươi, non. Cà rốt được ướp theo từng lát hoặc nguyên củ.
Để có vị ngon và cay, người ta thêm hạt tiêu xay màu đen và đỏ vào các món ăn. Bảo quản các chế phẩm trong tủ lạnh, hầm hoặc phòng đựng thức ăn.