Có bao nhiêu tinh bột trong cà rốt?
Cà rốt là một trong những loại rau củ phổ biến nhất ở vĩ độ của chúng ta. Không thể tưởng tượng được món thứ nhất và món thứ hai, món salad tươi và đồ ăn nhẹ ngày lễ mà không có nó. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên đưa sản phẩm vào chế độ ăn uống hàng ngày để bổ sung vitamin và khoáng chất.
Trong bài viết này, chúng ta sẽ nói về tinh bột cà rốt, hàm lượng của nó trong sản phẩm và lợi ích của nó.
Có tinh bột trong cà rốt không?
Cà rốt có phải là loại rau có tinh bột hay không? Đúng, cô ta là một trong những loại rau có nhiều tinh bột, cùng với củ cải và khoai tây. Loại thứ hai chứa 10-15 g tinh bột trên 100 g, 100 g cà rốt tươi chứa 1,43 g tinh bột, chiếm 8% nhu cầu hàng ngày. Sau khi xử lý nhiệt, lượng của nó giảm đi một nửa.
Trong đường tiêu hóa, tinh bột bị thủy phân và chuyển thành glucose - một trong những nguồn năng lượng nhanh nhất cho não. Chất xám tiêu thụ khoảng 20% lượng calo nhận được. Không có nguồn dự trữ để lưu trữ chất này trong cơ thể và để hoạt động bình thường, não phải hấp thụ 120 g đường mỗi ngày. Theo đó, để bổ sung lượng glucose dự trữ, cần phải lấy lượng glucose này - ví dụ như từ rau hoặc trái cây tươi.
Tinh bột bị phân hủy thành các phân tử glucose riêng lẻ, chuyển thành chất béo. Nhưng không phải tất cả tinh bột đều hoạt động theo cách này. Có lợi nhất là loại kháng bệnh, hay còn gọi là loại kháng bệnh, được tìm thấy trong rau sống. Nó thâm nhập không thay đổi vào ruột già, không được hấp thu vào đường tiêu hóa và không gây hại cho cơ thể con người.Ở đó nó đóng vai trò là nơi sinh sản của vi khuẩn có lợi.
Xử lý nhiệt chuyển đổi tinh bột kháng thành tinh bột thông thường., sau đó được lắng đọng ở hai bên dưới dạng một lớp mỡ.
Bức ảnh cho thấy một giống cà rốt lai năng suất cao Canada f1.
Sản phẩm không tương thích
Các nhà dinh dưỡng không khuyến khích kết hợp thực phẩm giàu tinh bột với thực phẩm giàu protein, thậm chí trái ngược với quan niệm phổ biến rằng nên ăn thịt cùng rau.
Điều này là do đặc thù hấp thụ tinh bột:
- riêng carbohydrate được hấp thụ trong vòng 3-4 giờ;
- môi trường lý tưởng để tiêu hóa carbohydrate là kiềm, protein có tính axit;
- protein động vật mất nhiều thời gian để tiêu hóa hơn carbohydrate;
- lượng glucose dư thừa được chuyển hóa thành chất béo.
Những người tuân thủ một loại dinh dưỡng riêng biệt không khuyến khích kết hợp thịt và cà rốt nấu chín trong một đĩa do những khó khăn gặp phải trong quá trình tiêu hóa đồng thời các sản phẩm đó.
Hấp dẫn. Liên minh Châu Âu đã thông qua một nghị quyết đặc biệt vào năm 1991, theo đó cà rốt trở thành một loại trái cây. Tất cả là nhờ mứt cà rốt Bồ Đào Nha được xuất khẩu sang các nước EU. Pháp luật châu Âu quy định việc làm mứt và bảo quản chỉ từ trái cây, và người châu Âu không muốn bị tước đi món ngon này.
Sự kết hợp thực phẩm lý tưởng
Để đảm bảo bữa ăn của bạn không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe, cà rốt tốt hơn để kết hợp:
- với các sản phẩm chứa tinh bột: cơm, lúa mì, đánh vần, kiều mạch, kê, bulgur, ngô, Những quả khoai tây;
- với các sản phẩm chứa chất béo: kem, rau và bơ, pho mát, kem chua, các loại hạt.
Cơ thể nhận được lợi ích tối đa từ ăn cà rốt tươi.
Lượng carbohydrate khuyến nghị hàng ngày là 30 g.Để có được nó từ một củ cà rốt khá khó khăn, để làm được điều này bạn sẽ phải ăn khoảng 2 kg rau sống.
Ứng dụng tinh bột
Bạn sẽ không tìm thấy tinh bột cà rốt trên kệ hàng.. Do hàm lượng trong rau củ rất ít nên việc sản xuất ra nó là không hợp lý. Nhưng nó cùng loại với khoai tây, được sử dụng trong nấu ăn, thẩm mỹ và y học dân gian.
Dựa trên bột khoai tây nước sốt được chuẩn bị, nó được thêm vào kem đặc, các món rau và thịt để tăng thêm độ đặc.
Nó được sử dụng trong thẩm mỹ tại nhà để chuẩn bị mặt nạ cho mặt, cơ thể và tóc.
Trong y học dân gian, sản phẩm được dùng để điều trị loét dạ dày và ngộ độc rượu do đặc tính bao bọc của nó.
Thẩm quyền giải quyết. Tinh bột được dùng để chăm sóc vật nuôi - bôi lên lông và chải bằng bàn chải.
Trong công nghiệp thực phẩm tinh bột có trong thành phần mì, mứt cam, khoai tây chiên, xúc xích, súp nhanh, thạch, sốt mayonnaise, sốt cà chua, bột bánh kẹo, kem và bột nhào. Nó được sử dụng để sản xuất các sản phẩm không chứa gluten. Bột được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực châu Á.
Tinh bột được thêm vào làm chất tạo men trong sản xuất mỹ phẩm, thuốc dạng viên và một số dung dịch truyền tĩnh mạch.
Ứng dụng kỹ thuật khá rộng: Bột dùng để tạo chất kết dính cho giấy dán tường, băng dính, các sản phẩm hồ vải.
Tinh bột được sử dụng trong đời sống hàng ngày:
- làm bột cho trẻ sơ sinh;
- để ủ quần áo;
- như một chất tẩy rửa cửa sổ không có vệt;
- để đánh bóng bạc cho sáng bóng;
- để loại bỏ vết dầu mỡ khỏi hàng dệt;
- làm dịu da bị kích ứng sau khi bị côn trùng cắn và cháy nắng;
- để khử mùi hôi giày khó chịu.
Mặt nạ tự chế thay vì Botox
Sản phẩm làm mờ các nếp nhăn nông và làm săn chắc da mặt.
Để chuẩn bị mặt nạ bạn sẽ cần 1 muỗng canh. tôi. tinh bột và 200 ml nước sôi. Bột được đổ với nước nóng, trộn đều và để nguội hoàn toàn. Sau đó thêm 5 muỗng canh. tôi. cà rốt tươi, 1 muỗng canh. tôi. kem chua béo và khuấy cho đến khi mịn.
Đắp mặt nạ một lớp mỏng 5-6 lần: bôi một lớp, để khô, bôi lớp thứ hai, v.v. Mặt nạ được để trên mặt trong 15 phút và rửa sạch bằng nước ấm. Kết quả sẽ xuất hiện sau 10 buổi tập đều đặn. Tần suất sử dụng: 2 lần một tuần.
Mặt nạ làm săn chắc da
Hỗn hợp có tác dụng nâng cơ rõ rệt, làm săn chắc da, giúp da mịn màng và đàn hồi. Kefir và tinh bột được trộn theo tỷ lệ bằng nhau với lòng trắng trứng đã đánh bông. Chế phẩm được thoa lên mặt đã được làm sạch trong 15 phút, sau đó rửa sạch bằng nước mát. Tần suất sử dụng: 2-3 lần một tuần.
Mặt nạ làm trắng
Hỗn hợp tinh bột và nước cốt chanh với tỷ lệ bằng nhau có thể làm mờ tàn nhang. và các đốm đồi mồi. Mặt nạ được áp dụng cho da sạch trong 10 phút và rửa sạch bằng nước ấm. Hiệu quả thấy rõ sau lần sử dụng đầu tiên. Tần suất của các thủ tục là 1-2 lần một tuần.
Kissel dùng để loét dạ dày và viêm dạ dày
Thạch làm từ tinh bột được dùng ở dạng lỏng và thạch.. Để chuẩn bị uống thạch, lấy 1 muỗng canh. tôi. tinh bột trên 1 lít nước lạnh, thạch - 3 muỗng canh. tôi. trên 1 lít chất lỏng.
Tinh bột được khuấy trong nước, sau đó đổ vào đun sôi xi-rô từ các loại quả mọng, hoa quả hoặc trái cây khô, đun sôi rồi để nguội.
Lời khuyên từ chuyên gia dinh dưỡng
Để đảm bảo rằng việc ăn cà rốt ở dạng sống và đã qua xử lý nhiệt chỉ mang lại lợi ích, chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng:
- Nấu cà rốt nhanh để bảo quản vitamin, khoáng chất và tinh bột.
- Bao gồm các loại rau lên men (dưa cải bắp) trong chế độ ăn uống của bạn để bình thường hóa hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh và tiêu hóa tốt hơn các loại thực phẩm giàu tinh bột.
- Sử dụng bơ chất lượng cao (ít nhất 82,5% chất béo) và dầu thực vật chưa tinh chế (ô liu, vừng, hạt lanh, bí ngô) cùng với cà rốt.
- Tiêu thụ nhiều cà rốt sống bất cứ khi nào có thể để nướu, răng và hệ tiêu hóa khỏe mạnh.
- Uống nước trái cây tươi để ngăn ngừa bệnh tiểu đường và chậm phát triển ở trẻ em.
- Dùng rau cam để phòng ngừa và hỗ trợ điều trị bệnh viêm khớp. Beta-carotene và vitamin A giúp giảm viêm ở khớp, dây chằng và cơ.
- Nêm salad cà rốt với kem chua để hấp thụ tốt hơn các vitamin tan trong chất béo D, E, K.
Phần kết luận
Cà rốt không chứa nhiều tinh bột so với khoai tây - chỉ 1,43 g trên 100 g sản phẩm thô. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên ăn rau củ tươi vì chúng chứa tinh bột kháng, an toàn cho sức khỏe. Bạn có thể uống nước trái cây mới vắt ngay cả khi bạn mắc bệnh tiểu đường - glucose tổng hợp không gây ra sự tăng vọt về lượng đường trong máu.
Để hấp thụ tinh bột tốt hơn, cà rốt nên kết hợp với các thực phẩm giàu tinh bột (ngũ cốc, khoai tây, các loại đậu), rau và bơ, các loại hạt, nhưng tránh kết hợp với thịt.