Cách bảo quản cà rốt trong hầm vào mùa đông: tuyển tập những cách tốt nhất
Làm thế nào để bảo quản cà rốt trong hầm đúng cách vào mùa đông là câu hỏi mà người trồng rau thường gặp phải. Có nhiều nguyên nhân khiến cây lấy củ bị thối: xử lý cây không đúng cách, không chuẩn bị mặt bằng, không tuân thủ các điều kiện tối ưu.
Một yếu tố quan trọng trong quá trình lưu trữ mùa đông là chọn giống có chất lượng bảo quản cao. Chúng ta sẽ nói thêm về những điều này và các sắc thái khác.
Giống thích hợp để bảo quản lâu dài
Để bảo quản thu hoạch lâu hơn, người ta trồng các giống giữa vụ và muộn. Những đặc điểm quan trọng của văn hóa:
- mùa sinh trưởng - từ 115 ngày;
- thiếu khuynh hướng mắc các bệnh văn hóa lớn;
- nguy cơ nứt thấp;
- Thích hợp cho mọi khí hậu.
Nantes 4
Mất khoảng 120 ngày để những củ có chiều dài khoảng 20 cm chín. Nếu bạn gieo hạt giống này vào tháng 5 thì vào tháng 9 đã thu hoạch được. Nếu không có đủ thời gian, hãy để cà rốt dưới đất đến tháng 10. Rau được bảo quản cho đến tháng Hai. Từ 1 m2 họ thu được 5-6 kg.
Samson
Giống giữa mùa bảo trì thấp, phù hợp với mọi loại đất và khí hậu. Chín 110–120 ngày kể từ những chồi đầu tiên, được bảo quản cho đến tháng 5 năm sau. Chiều dài trung bình của cà rốt hơn 20 cm, trọng lượng - 125–150 g, năng suất cao - lên tới 762 c/ha.
Cơ hội
Giống giữa mùa, 110 ngày sau khi trồng sẽ tạo ra những củ có củ mọng nước có hình thức bán được trên thị trường. Năng suất - 5 kg/m2. Khi trồng cần đất đủ ánh sáng, tơi xốp, có tỷ lệ mùn cao. Rau được lưu trữ cho đến tháng ba.
Nữ hoàng mùa thu
Giống muộn chín 130 ngày sau khi gieo. Nếu được chăm sóc và bón phân đúng cách, cây lấy củ đạt chiều dài 25 cm, nặng 85–230 g, những củ cà rốt như vậy có thể bảo quản cho đến vụ thu hoạch tiếp theo mà không bị mất hương vị và phẩm chất bán được trên thị trường. Năng suất - 265–576 c/ha.
Dolyanka
Dolyanka muộn vẫn giữ được hình dáng và hương vị bán trên thị trường của cà rốt cho đến mùa xuân. Rau chín 140–150 ngày sau khi gieo. Cây lấy củ dài 15–22 cm, nặng 95–145 g, năng suất thương phẩm của giống là 243–372 c/ha.
Karotan
Carotan chín muộn phát triển tốt nhất ở đất tơi xốp, nhiều ánh sáng. Thu hoạch để dành đến vụ sau, rau dài tối thiểu 25 cm, thời gian từ khi nảy mầm đầu tiên đến khi trưởng thành là 135–150 ngày. Năng suất - lên tới 405 c/ha.
Vita Longa
Giống có khả năng chống thối đen và xám và có khả năng vận chuyển cao. Phải mất tới 160 ngày để cà rốt chín hoàn toàn và chúng được bảo quản cho đến mùa mới. Cây lấy củ dài tới 30 cm, nặng tới 130 g, năng suất 200–490 c/ha.
Cách chế biến cà rốt
Để các loại rau củ giữ được hình thức và hương vị, điều quan trọng là phải thu hoạch đúng thời gian. Ngày cụ thể cho từng giống hoặc giống lai được ghi trên túi hạt giống. Rau củ được loại bỏ trước đó sẽ chưa chín và không có đường.
Chú ý! Nếu không biết chính xác thời điểm thu hoạch cà rốt, chúng sẽ được hướng dẫn bởi màu sắc của ngọn. Rau chín khi lá phía dưới chuyển sang màu vàng.
Vụ mùa thu hoạch được sắp xếp. Những mẫu vật phát triển quá mức, chưa chín hoặc bị hư hỏng không thích hợp để bảo quản lâu dài. Để cà rốt luôn mọng nước và giòn được lâu, bạn không nên tưới nước một ngày trước khi đào.
Ngọn rau đã được cắt tỉa, thông gió dưới tán cây hoặc phơi khô dưới nắng khoảng ba giờ. Duy trì trong 7–10 ngày ở nhiệt độ +1…+14°C để phát hiện khuyết tật.
Làm thế nào để cắt ngọn một cách chính xác
Họ làm điều này theo từng giai đoạn:
- Phần ngọn được cắt sát đầu rau.
- Sau khi phơi khô, cắt bỏ phần cuối của cà rốt 1 cm, loại bỏ hoàn toàn điểm sinh trưởng.
Sử dụng một con dao sắc để đảm bảo cắt đều. Lớp vỏ thu được sẽ giữ được độ ẩm và các đặc tính có lợi của rau củ.
Chuẩn bị hầm
Một hầm được chuẩn bị đúng cách sẽ bảo quản chất lượng thu hoạch lâu hơn. Để làm điều này, một số thủ tục được thực hiện:
- Thông gió: phòng phải thoáng mát, không có mùi lạ.
- Khử trùng: tường tầng hầm được phun dung dịch thuốc tẩy 2%.
- Tẩy trắng tường.
Điều kiện tối ưu để bảo quản cà rốt:
- nhiệt độ tiêu chuẩn - từ 0 đến +4°C (ở giá trị cao, cà rốt sẽ bắt đầu nảy mầm và khô héo, ở giá trị thấp, chúng sẽ đóng băng và khi tan băng, chúng sẽ bị thối);
- độ ẩm không khí - 60%.
Lựa chọn container
Trước khi đặt cà rốt vào hầm, hãy xác định thùng chứa mà nó sẽ được bảo quản.
Chảo tráng men
Tùy chọn này phù hợp cho những người không có thu hoạch nhiều. Sau khi lắp ráp, cà rốt được rửa sạch, cắt bỏ phần ngọn và phơi khô. Các loại rau củ được đặt trong chảo gần nhau, ở tư thế thẳng đứng, phủ một lớp khăn ăn lên trên và đậy kín dưới nắp.
Hộp
Cà rốt được xếp thành từng mẻ nhỏ vào hộp, mỗi mẻ khoảng 20 kg. Thùng chứa được đóng lại và đặt trên sàn mà không chạm vào tường.
Một số người làm vườn để hộp trên giá vì đôi khi chúng bị ướt trên sàn khiến rau nảy mầm.
Túi
Các thùng chứa được để mở, vì nếu không, khí carbon dioxide do rễ cây thải ra sẽ vượt quá nồng độ oxy, dẫn đến thiệt hại cho cây trồng. Các lỗ được tạo ra trên túi buộc để thông gió.
Tốt để biết. Một lựa chọn ít phổ biến hơn là túi nhựa.Chúng được để mở trong hầm hoặc ở nhà để rau không bị héo.
Lựa chọn phụ
Một vai trò quan trọng trong việc bảo quản cà rốt lâu dài được đóng bởi vật liệu làm vật chứa.
Cát
Lấy cát khô và sạch đổ xuống sàn hầm khoảng 3 cm, sau đó xếp một lớp cà rốt, lại một lớp cát, rau củ, cứ như vậy cho đến hết. Cấu trúc này được xây dựng có chiều cao lên tới 75 cm.
vỏ trấu
Vảy hành khô là một chất khử trùng phổ biến, nhờ đó cà rốt sẽ giữ được hình dáng và không bị thối. Rau được cho vào túi và thêm vỏ.
Trộn tất cả mọi thứ cẩn thận để mỗi loại rau củ nằm trong vỏ trấu.
Đất sét
Một cách khá bất thường và là một trong những cách tốt nhất để bảo quản cà rốt: để làm điều này, đất sét được pha loãng với nước đến trạng thái nhão. Mỗi loại rau được nhúng vào hỗn hợp thu được và để khô.
Các loại rau củ đã làm sẵn được cho vào hộp hoặc hộp rồi để nơi thoáng mát.
rêu rừng
Nguyên tắc rải tương tự như việc chứa trong cát. Để bắt đầu, các loại rau củ chưa rửa sạch và phơi khô sẽ được để ở nơi mát mẻ trong đúng một ngày, sau đó chúng được đặt trong hộp, xen kẽ các lớp cà rốt và rêu.
Phấn
Vật liệu này làm giảm nguy cơ phát triển của vi khuẩn. Cà rốt được xếp thẳng đứng trong hộp, gần nhau. Trộn phấn bột và cát ướt rồi phủ lên rau.
Mạt cưa
Mùn cưa chứa phytoncides có tác dụng tiêu diệt nấm, vi khuẩn và ngăn ngừa thối rữa rau. Trong trường hợp này, cà rốt được xếp thành từng lớp: chất độn được xen kẽ với các loại rau ăn củ. Mùn cưa thông rất thích hợp cho việc này.
Hạn sử dụng
Trong điều kiện tối ưu trong hầm, cà rốt không bị mất chất lượng trong vòng 4 đến 12 tháng.
Thời hạn sử dụng cụ thể phụ thuộc vào giống, thùng chứa và chất độn đã chọn:
- trên đất sét - 12 tháng;
- trên cát - 7–9 tháng;
- trong mùn cưa - 1 năm;
- trong hộp - 4–7 tháng;
- trong túi và bao tải - 2-3 tháng.
Đánh giá
Cư dân mùa hè chia sẻ kinh nghiệm trồng và bảo quản cà rốt trên các diễn đàn trực tuyến. Hãy để chúng tôi chia sẻ một số ý kiến với bạn.
Olga, Chelyabinsk: «Giống yêu thích của tôi là Nữ hoàng mùa thu. Đây là năm thứ ba tôi chỉ trồng loại cây này và nó chưa bao giờ làm tôi thất vọng. Cà rốt luôn phát triển lớn, có màu cam sáng và đầy hương vị. Thật dễ dàng để chăm sóc. Trước khi gieo, tôi xới đất thật kỹ. Ngoài việc bón phân trong quá trình canh tác, tôi còn phun thuốc diệt ruồi cà rốt và các loài gây hại khác cho cây trồng. Bằng cách này nó sẽ tồn tại lâu hơn.”
Irina, Izhevsk: “Năm ngoái tôi trồng giống Dolyanka - cà rốt phát triển khá to và ngon. Tôi quyết định thử một cách mới để cất giữ trong túi. Tôi để chúng mở ở tầng hầm. Kết quả là tôi thất vọng vì rau chỉ để được 1,5 tháng nên hầu hết đều phải vứt đi. Năm nay tôi sẽ giữ mùa màng trên cát.”
Phần kết luận
Để bảo quản thu hoạch cà rốt trong hầm suốt mùa đông, điều quan trọng là phải tạo và duy trì các điều kiện tối ưu. Các giống giữa vụ hoặc muộn được trồng. Chọn phòng sạch sẽ, thông thoáng và mát mẻ.
Hộp là vật chứa tốt - chúng chứa đầy mùn cưa, cát và rêu. Hãy làm theo các khuyến nghị cơ bản và sau đó bạn có thể thưởng thức các loại rau ngon và tốt cho sức khỏe trong thời gian dài.