Cách gọt vỏ cần tây đúng cách và nấu món gì từ nó

Cần tây là một loại rau cay được du nhập vào Nga từ các nước Địa Trung Hải. Do hàm lượng lớn chất dinh dưỡng và vitamin nên cần tây được coi là đứng đầu về lợi ích so với các loại cây rau khác. Tinh dầu, cũng được bao gồm trong thành phần của nó, mang lại cho món ăn một mùi thơm đặc biệt và hương vị phong phú. Mọi bộ phận của cây, từ rễ đến lá, đều bị ăn. Cần tây sống, giống như cần tây đã qua chế biến, rất ngon và tốt cho sức khỏe.

Chúng tôi sẽ cho bạn biết cách làm sạch, bảo quản và sử dụng cây đúng cách.

Lợi ích của cần tây là gì?

Trước khi nghiên cứu các phương pháp chế biến và tiêu thụ cần tây, chúng ta hãy xem lý do tại sao nó lại phổ biến. Cây thơm hai năm một lần hình thành củ vào năm đầu tiên, năm thứ hai thân hoa phát triển từ đó và hạt chín.

Cây kích thích sự thèm ăn và có tác dụng kháng khuẩn, chống viêm và lợi mật mạnh mẽ. Nó kích thích hoạt động của thận, cải thiện sự phân tách dịch tiêu hóa, có tác dụng nhuận tràng nhẹ và tăng lượng máu cung cấp cho bộ phận sinh dục.

Tôi có cần gọt vỏ cần tây không?

Cần tây có thể là lá, cuống lá và rễ. Và tất cả những bộ phận này của cây đều được ăn.

Lá được thêm vào thực phẩm dưới dạng màu xanh giàu vitamin, cùng với rau mùi tây và thì là. Nếu phần lá của rau không cần gọt vỏ thêm thì các bà nội trợ lại thắc mắc về phần rễ và cuống lá.

Thân cây được sử dụng để làm nước trái cây, món salad tươi và món hầm. Nên gọt vỏ, vì nếu vỏ dày có thể tạo thêm vị đắng cho món ăn.

Rễ cần tây trông giống như một củ cải. Các món ăn phức tạp được chế biến với nó: súp, nước sốt, món nướng, salad. Phần này của cây phải được làm sạch trước khi nấu.

Cách gọt vỏ và cắt cần tây

Cần tây rất dễ chế biến: lá rửa sạch, rễ bỏ lớp trên và chỉ gọt vỏ nếu có vỏ dày.

Rễ

Làm sạch rễ không khó hơn nhiều so với chế biến cà rốt hoặc củ cải:

1. Rửa kỹ dưới vòi nước chảy.
2. Dùng dao sắc cắt bỏ phần trên và phần dưới.
3. Cắt thành nhiều phần.
4. Gọt vỏ bằng dao hoặc dụng cụ gọt rau.
5. Loại bỏ vết sậm màu thành sợi trắng.
6. Cắt bỏ phần xốp của thân rễ (nó vô vị và không có ý nghĩa gì nếu bỏ nó đi).
7. Rửa kỹ phần rễ đã gọt vỏ một lần nữa.
8. Cắt thành dải hoặc hình khối.
9. Để tránh nó bị sẫm màu, hãy đổ đầy nước.

Thân cây

Chỉ cần rửa thật sạch cuống lá non là đủ, không cần làm sạch. Chúng được phân biệt với những cây già bởi lá tươi và xanh tươi.

Cuống lá già chứa những sợi cứng, có vị đắng và có thể làm hỏng hương vị món ăn.

Để làm sạch cây:

1. Tách thân cây ra khỏi gốc.
2. Rửa kỹ.
3. Dùng dao (thông thường hoặc dùng để gọt rau củ), loại bỏ những sợi cứng bám trên bề mặt.

Lá

Lá được dùng để nêm các món súp, sa lát hoặc trang trí các món ăn cùng với rau mùi tây và thì là. Vì vậy, chúng chỉ đơn giản là được rửa sạch.

Làm thế nào để cắt

Thường được gọt vỏ nguồn gốc và thân cây cần tây được cắt thành dải hoặc hình khối. Bạn cũng có thể ghi nhớ nó. Còn lá thì thái nhỏ như rau xanh thông thường hoặc xé bằng tay.

Phương pháp xử lí

Cần tây được ăn cả sống và như một phần của món ăn. Trong quá trình xử lý nhiệt, cây mất đi một lượng tính chất hữu ích.

Rễ được ăn sống hình thức, thêm vào món salad, súp lạnh. Nó cũng được luộc, chiên, hầm, nướng, ướp làm gia vị trong các món rau và thịt chính, súp và các món ăn mùa đông.

Lá được ăn tươi, phơi khô, ngâm chua và dùng làm gia vị.

Các cuống lá thường được ăn sống, như một phần của nước ép tươi, sinh tố và salad. Chúng, giống như rễ, cũng được thêm vào nhiều món ăn.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Cần tây không thể bảo quản được lâu nên nên mua cần tây tươi. Thời hạn sử dụng phụ thuộc vào điều kiện bảo quản và trung bình từ 3 đến 10 ngày.

Trong tủ lạnh hoặc hầm mát

Thời hạn sử dụng là từ 7 đến 15 ngày.

Rau được rửa sạch và lau khô bằng khăn giấy. Sau đó bọc nó trong màng dính hoặc giấy bạc hoặc cho vào túi nhựa hoặc hộp nhựa rồi cho vào tủ lạnh.

Bạn chỉ có thể bảo quản cần tây còn nguyên vẹn, không được để lá mềm hoặc thân cắt nhỏ. Nếu không nó sẽ trở nên tồi tệ trong vài ngày.

Ngoài ra còn có những cách bảo quản rau củ đến hai tháng:

1. Cắm rễ thẳng đứng vào cát khô đổ vào hộp hoặc hộp. Các cuống lá được để lại trên bề mặt. Một hộp cát được cất giữ ở tầng hầm hoặc hầm.
2. Rễ cây được đặt trong túi nhựa, rắc một lớp cát (2 cm), đặt trong phòng có nhiệt độ không cao hơn +1°C và độ ẩm khoảng 90%.
3. Đất sét được pha loãng với nước thành chất kem. Củ được phủ một lớp đất sét, phơi khô rồi xếp thành hàng nơi bảo quản mát.

Trong tủ đông

Thời hạn sử dụng - từ 6 đến 12 tháng.

Nên bảo quản cần tây theo từng phần nhỏ vì không thể đông lạnh nhiều lần.

Các phương pháp sau đây tồn tại:

1. Cắt thành từng miếng nhỏ. Đóng băng trong túi hoặc hộp đựng. Ví dụ, đây là cách chuẩn bị trước các món ăn cho các món ăn.
2. Xay bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Các khay đá được đổ đầy hỗn hợp thu được và đặt vào tủ đông.
3. Rau được đông lạnh mà không cần cắt nhỏ.

Lá và cuống lá cần tây có thể được đông lạnh nguyên củ: thân có lá cho vào hộp đậy kín và cho vào tủ đông.

Rễ cần tây cũng được đông lạnh. Để làm điều này, nó được cắt hoặc nghiền nhỏ, sau đó đóng gói trong túi nhựa nhỏ.

Ở nhiệt độ phong

Thời hạn sử dụng là từ 2 đến 3 ngày.

Cần tây được giữ ấm càng lâu thì càng nhanh mất đi các đặc tính có lợi, hương vị và hình thức. Vì vậy, bạn có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng nếu thấy cần sử dụng trong thời gian sắp tới.

Để bảo quản tốt hơn:

1. Đặt rau vào lọ.
2. Đổ đầy nước lạnh vào một nửa.
3. Đặt ở nơi tối, mát mẻ.
4. Nước được thay hàng ngày.

Khô

Thời hạn sử dụng - từ 8 đến 12 tháng.

Tất cả các bộ phận của cây đều thích hợp để sấy khô.

Thuật toán chuẩn bị sấy:

1. Rửa sạch.
2. Loại bỏ bụi bẩn và da nếu cần thiết.
3. Cắt lát mỏng.
4. Đặt trên một tấm nướng hoặc khay.
5. Đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát trong 30-40 ngày, hoặc trong lò nướng hoặc máy sấy điện trong 4-6 giờ.
6. Sau đó chuyển vào túi giấy, túi vải hoặc lọ thủy tinh.

muối

Cần tây đã được muối có thể bảo quản được suốt mùa đông vì muối là chất bảo quản tự nhiên.

Muối lá cần tây được thực hiện như sau:

1. 0,5 kg cây được băm nhỏ hoặc nghiền nát bằng máy xay thịt.
2. Thêm 100 g muối và trộn đều.
3. Thêm lá nho hoặc cải ngựa cho vừa ăn.
4. Hỗn hợp được đổ vào một thùng chứa sạch.
5. Bảo quản cần tây muối ở nhiệt độ +5...+7°C.

Món cần tây

Chúng ta hãy xem xét một vài công thức nấu ăn cần tây đơn giản.

xay nhuyễn

Cần tây xay nhuyễn là một món ăn ngon đồng thời tốt cho sức khỏe với độ đặc dạng kem dễ chịu. Nó nấu nhanh và có thể là một sự thay thế tuyệt vời cho khoai tây nghiền truyền thống.

Thành phần:

• rễ cần tây (vừa) – một nửa;
• khoai tây - 1 chiếc.;
• tỏi - 2 tép;
• sữa – 1 l;
• bơ - 50 g;
• lá nguyệt quế - 1 chiếc.;
• phô mai (nghiền) - 1 muỗng canh. tôi.;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Gọt vỏ cần tây và khoai tây rồi cắt thành khối nhỏ.
2. Cho rau vào nồi nhỏ, thêm tỏi và lá nguyệt quế, đổ sữa vào sao cho ngập hết nguyên liệu.
3. Khi sữa sôi thì giảm lửa. Tiếp tục nấu rau trong 15-20 phút (cho đến khi cần tây và khoai tây mềm).
4. Lọc mọi thứ qua rây (nhưng không đổ sữa ra ngoài!). Lá nguyệt quế bị vứt đi.
5. Bơ, phô mai, muối, hạt tiêu và sữa đun sôi được thêm vào rau.
6. Trộn trong máy xay cho đến khi mịn. Chất xay nhuyễn sẽ trở thành kem.

Món ăn phụ đã sẵn sàng. Bạn có thể ăn kèm với thịt, cá, thịt gia cầm hoặc các loại rau khác.

cần tây ngâm

Cần tây ngâm chua là một món ăn độc đáo vì lợi ích của nó, nhờ quá trình ngâm chua nên tốt cho sức khỏe hơn so với cần tây tươi.

Thành phần:

• cọng cần tây - 6-7 chiếc. Kích thước trung bình;
• nước – 1,5 l;
• tỏi – 4-5 tép;
• ớt xay - 0,5 muỗng cà phê;
• hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) – 7-10 hạt đậu;
• chanh - 1 chiếc.;
• đường - 2 muỗng canh. tôi.;
• muối - 2 muỗng canh. tôi.;
• thân cây mùi tây - 1 bó.

Sự chuẩn bị:

1. Gọt vỏ cần tây và cắt thành miếng nhỏ.
2. Bóc vỏ tỏi và cắt thành dải mỏng.
3. Đặt hạt tiêu đen, tỏi, rau mùi tây và cần tây vào một hộp đựng. Nêm với ớt xay.
4. Lấy 1,5 lít nước vào nồi, thêm đường, muối rồi đun sôi.
5. Vắt nước cốt chanh và cho vào chảo sau khi đun sôi.
6. Loại bỏ khỏi nhiệt.
7. Chất lỏng nóng thu được được đổ lên cần tây và gia vị.
8. Đậy một cái đĩa lên trên. Để làm cho nó rơi vào bên trong, họ tạo áp lực, chẳng hạn như một nửa bình chứa đầy nước.
9. Để cần tây nguội ở nhiệt độ phòng.
10. Sau khi mọi thứ nguội, cho vào tủ lạnh trong ba ngày.

Cần tây ngâm đã sẵn sàng.

Xa lát

Món salad tươi ngon gồm cần tây, dưa chuột, quả óc chó và hành lá sẽ làm đa dạng thực đơn và làm phong phú chế độ ăn uống với vitamin và khoáng chất.

Thành phần:

• cọng cần tây – 180 g;
• dưa chuột tươi – 190 g;
• quả óc chó – 25 g;
• hành lá - 10 g;
• kem chua - 2 muỗng canh. tôi.;
• muối cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Tất cả các loại rau được rửa sạch và gọt vỏ.
2. Thân cây được cắt thành miếng nhỏ.
3. Đầu tiên dưa chuột được gọt vỏ để không có vị đắng. Cắt thành dải mỏng.
4. Hành lá thái nhỏ.
5. Thêm rau vào một thùng chứa và trộn.
6. Nêm salad với kem chua.
7. Hạt óc chó được cắt nhỏ và thêm vào rau.
8. Muối và trộn lại.

Bạn có thể phục vụ món salad ngay sau khi chuẩn bị.

Canh

Không chỉ đồ ăn nhẹ được chế biến từ cần tây mà còn có các món ăn nóng, chẳng hạn như súp.

Thành phần:

• cuống cần tây - 1 chiếc.;
• khoai tây - 4 chiếc.;
• hành tây - 1 chiếc.;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• cà chua - 1 chiếc.;
• muối và dầu thực vật cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Tất cả các loại rau được rửa sạch và gọt vỏ.
2. Khoai tây được cắt thành khối.
3. Cần tây được chia thành từng miếng nhỏ.
4. Cho tất cả vào chảo, thêm nước, muối và đun sôi.
5. Bào cà rốt trên máy xay thô.
6. Cắt nhỏ hành tây.
7. Cắt cà chua càng mịn càng tốt.
8. Cho tất cả mọi thứ vào chảo cùng với bơ và đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút.
9. Rau hầm được thêm vào chảo và nấu cho đến khi mềm.
10. Súp thành phẩm được xay nhuyễn trong máy xay.
11. Sau đó đổ lại vào chảo và đun sôi.

Trước sự tiêu thụ Súp được trang trí bằng những nhánh rau thơm hoặc hạt thông.

Sinh tố

Một trong những sự kết hợp sinh tố phổ biến nhất là cà rốt và cần tây. Chúng không chỉ giúp bão hòa cơ thể bằng các chất hữu ích mà còn cung cấp năng lượng suốt cả ngày.

Thành phần:

• cuống lá cần tây – 2-3 cọng;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• cam – 1 chiếc.;
• Mật ong, nếm.

Sự chuẩn bị:

1. Nướng cà rốt trên một vắt mịn.
2. Thân cây cần tây được cắt thành lát mỏng.
3. Nghiền mọi thứ trong máy xay.
4. Vắt nước từ cam.
5. Cho vào máy xay cùng với mật ong.
6. Khuấy.

Sinh tố đã sẵn sàng. Nếu vị vẫn đắng, bạn có thể cho thêm mật ong.

Phần kết luận

Một loại cây cay tốt cho sức khỏe được khuyến khích đưa vào chế độ ăn uống dưới mọi hình thức: làm gia vị, xay nhuyễn, chế biến đồ chua, một phần của món salad, súp, món hầm hoặc sinh tố. Không phải tất cả các bộ phận đều được làm sạch mà chỉ có rễ và cuống lá già, phủ một lớp vỏ dày, đắng. Bảo quản cần tây ở nơi thoáng mát hoặc tủ đông.

Nên nghiên cứu kỹ các chi tiết cụ thể về cách bảo quản các bộ phận khác nhau của cây: rau củ có thể bảo quản được đến một năm và lá tươi - chỉ trong vài ngày.