Làm thế nào để đông lạnh cần tây cho mùa đông và có thể bảo quản được những đặc tính có lợi của nó không?

Cần tây là loại rau theo mùa nên vấn đề chuẩn bị món “phải có” này cho người giảm cân và nguyên liệu thơm làm nước luộc thịt cho mùa đông là đặc biệt quan trọng. Một trong những cách tốt nhất để bảo quản thành phần lành mạnh và vị cay của sản phẩm là đông lạnh. Chúng tôi sẽ cho bạn biết cách thực hiện việc này một cách chính xác dưới đây.

Có thể đông lạnh cần tây cho mùa đông?

Đông lạnh là lựa chọn tốt nhất để bảo quản rau củ lâu dài. Quy trình này có những ưu điểm sau so với các phương pháp thu hoạch khác:

• không cần thêm chất bảo quản - muối, đường và giấm - do đó, sản phẩm đông lạnh về mùi vị, màu sắc và mùi thơm hầu như không khác sản phẩm tươi, ngoại trừ độ ẩm giảm;
• Không giống như sấy khô, việc đông lạnh được thực hiện dễ dàng và nhanh chóng tại nhà;
• Cần tây có thể được bảo quản trong tủ đông tối đa 12 tháng.

Nhược điểm của phương pháp này là khi rã đông, cần tây sẽ mất đi độ đàn hồi và không thích hợp để chế biến món salad. Tuy nhiên, trong các món súp và các món ăn nóng khác, điểm trừ này hầu như không được chú ý.

Làm thế nào để đóng băng một cách chính xác

Nếu bạn chỉ cho cần tây vào ngăn đá tủ lạnh mà không sơ chế trước, nó sẽ biến thành một cục đá không ngon, sau khi rã đông sẽ rất khó rửa và rửa sạch. lau dọn. Rau bị nhiễm bệnh hoặc có yếu tố thối rữa có thể lây lan bệnh khắp tủ đông và gây ra mùi khó chịu khó loại bỏ.

Để tránh những vấn đề như vậy, cần tây được lựa chọn và chế biến cẩn thận tùy theo loại rau và cách sử dụng sau khi rã đông.

Chuẩn bị đóng băng

Trước khi đông lạnh, cần tây được rửa sạch và loại bỏ các gân cứng và những mảnh bị hư hỏng. Sau đó để khô để chất lỏng dư thừa không biến thành băng.

Cần tây có thể được đông lạnh hoàn toàn hoặc cắt nhỏ theo bất kỳ cách nào thuận tiện.

Chần kéo dài thời hạn sử dụng và cải thiện vẻ ngoài sau khi rã đông, tức là ngâm rau trong nước sôi một thời gian ngắn. Quy trình này giúp bảo tồn càng nhiều càng tốt hình dáng và mùi thơm ban đầu của cuống lá và rễ cần tây.

Quy tắc đông lạnh cần tây

Quy trình đông lạnh tùy thuộc vào loại cần tây đang được chuẩn bị.

Loại rau này có ba loại:

• nguồn gốc là một loại cây có rễ hình tròn lớn;
• cuống lá được trồng để lấy thân mọng nước và nhiều thịt;
• lá có giá trị vì lá xanh tươi tốt thường xuyên được thay mới, bão hòa với tinh dầu; nó không tạo thành một loại rau củ và có thân mỏng.

Lá của các giống cuống lá và rễ cũng có thể ăn được.

Thẩm quyền giải quyết. Tốt hơn hết bạn nên chần rễ và cuống lá cần tây rồi cho lá cần tây vào ngăn đá tủ lạnh, cắt nhỏ hoặc bó thành từng chùm.

Tờ giấy

Lá được cắt khỏi cuống, rửa thật sạch và để khô, trải thành một lớp trên khăn. Sau đó thái nhỏ và cho vào túi hoặc hộp để đông lạnh. Chỉ sau vài giờ trong tủ đông, lá sẽ cứng lại.

Thẩm quyền giải quyết. Thân cây có thể được đông lạnh riêng và dùng để làm nước luộc rau và thịt.

Có một số cách thay thế:

1. Làm đông lạnh rau xanh đã cắt nhỏ có thêm nước trong khay đá.
2. Thay vì dùng nước, một số bà nội trợ đổ dầu thực vật vào khuôn bằng lá cần tây.
3. Các loại rau xanh có thể được trộn với bơ, đặt trên giấy bạc và đông lạnh bằng cách cuộn chúng thành ống. như thế này phôi không rã đông mà cắt bỏ phần cần thiết và thêm vào các loại nước sốt khác nhau hoặc phết lên bánh mì.

Chereshkova

Để đông lạnh, những thân cây tươi mọng nước được chọn, những đường gân thô ráp và hư hỏng được loại bỏ. Nếu cần thiết, bụi bẩn ở các hốc ở chân đế sẽ được cạo sạch bằng dao hoặc bàn chải cứng.

Chần cần tây xắt nhỏ. Để làm điều này bạn cần:

1. Đun sôi nước trong nồi lớn.
2. Cho rau vào nước sôi và để trong 2-3 phút.
3. Loại bỏ cần tây bằng thìa có rãnh và làm nguội trong nước lạnh có đá. Khi được chần đúng cách, thân cây sẽ giữ được màu xanh và kết cấu giòn.

Làm khô rau đã chần. Trải một lớp duy nhất trên bề mặt cứng, phẳng như thớt hoặc khay rồi đặt vào tủ đông. Sau 12-24 giờ, các miếng sẽ cứng lại thì được đổ vào hộp hoặc túi để bảo quản. Phương pháp này sẽ giúp tiết kiệm không gian trong buồng và tránh đóng băng trên sản phẩm.

Thẩm quyền giải quyết. Cần tây, ngay cả khi đông lạnh, vẫn có mùi thơm rất nồng nên hãy bảo quản trong hộp kín.

Nguồn gốc

Rau củ rửa sạch, loại bỏ lớp vỏ dày. Bạn có thể cắt rau theo bất kỳ cách thuận tiện nào: cắt thành hình tròn, dải hoặc hình khối, xay trên máy xay thô. Giống như cần tây cuống lá, nên chần củ cần tây để giữ nguyên hương vị và công dụng của sản phẩm.

Các lát đã chần và sấy khô trước tiên được đông lạnh, xếp thành một lớp, sau đó được đóng gói trong các thùng chứa để bảo quản thêm.

Chú ý. Tránh mua các loại rau củ cắt làm đôi. Nó có thể bị nhiễm bệnh, dấu hiệu có thể nhìn thấy trên mảnh cắt.

đông lạnh chùm

Lá cần tây có thể đông lạnh thành chùm:

1. Chọn những thân cây đàn hồi có lá tươi.
2. Rửa sạch và lau khô.
3. Tạo thành một bó và bọc nó trong nhiều lớp màng bám hoặc giấy bạc.
4. Đóng băng ở -18°C hoặc thấp hơn.

Thật thuận tiện khi sử dụng rau xanh đông lạnh theo cách này khi chế biến các loại nước dùng khác nhau - không cần lọc chất lỏng, có thể dễ dàng lấy bó hoa ra bằng thìa có rãnh.

Thân cây

Thân cây chưa cắt được đông lạnh giống như bó cần tây - đóng gói trong màng hoặc giấy bạc.

Súp cần tây trộn

Bộ súp phụ thuộc vào sở thích hương vị và trí tưởng tượng của bà chủ.

Cần tây rất hợp với các loại rau sau:

• ớt chuông;
• súp lơ hoặc cải Brussels, bông cải xanh;
• đậu xanh;
• đậu xanh;
• cà chua;
• cà rốt;
• quả bí.

Những nguyên liệu này, ngoại trừ cà chua, được chần qua rồi đông lạnh.

Cách đông lạnh cần tây

Cần tây đông lạnh:

• trong hộp nhựa - điều mong muốn là chúng được đậy kín;
• túi chân không - rau trong đó không bị mất độ ẩm và không bị đóng băng;
• túi cấp đông có khóa zip (dây buộc) - việc lấy sản phẩm ra khỏi hộp đựng như vậy rất dễ dàng và thuận tiện, chúng chiếm ít không gian hơn hộp đựng;
• túi nhựa thông thường - chọn túi dày không có lỗ;
• màng bám và giấy bạc là một lựa chọn để lưu trữ các phần nhỏ, toàn bộ thân và chùm.

Khi chọn container, hãy làm theo các khuyến nghị:

1. Nên đông lạnh một phần cho một bữa ăn. Điều này giúp sản phẩm thuận tiện hơn khi sử dụng và không bị thay đổi nhiệt độ.
2. Các thùng chứa phải được dán nhãn ngày đông lạnh để có thể biết được thời hạn sử dụng của sản phẩm.
3. Để nén chặt, không khí được bơm ra khỏi túi cấp đông - điều này có thể dễ dàng thực hiện bằng cách sử dụng ống hút.

Tính chất hữu ích của cần tây đông lạnh

Cần tây chuẩn bị cho mùa đông sẽ làm đa dạng thực đơn trong mùa lạnh và làm phong phú thêm chế độ ăn uống với các chất hữu ích. Thành phần của sản phẩm đông lạnh giữ lại từ 80 đến 90% vitamin và tới 100% khoáng chất có trong rau tươi.

Cần tây là siêu thực phẩm giúp giảm cân. Nó chứa chất xơ, ngăn chặn sự lắng đọng chất béo dự trữ. Trong 100 g - chỉ 16 kcal (rau xanh và thân) hoặc 32 kcal (nguồn gốc).

Cần tây có tác dụng tốt cho cơ thể:

• kích thích đường tiêu hóa;
• hữu ích cho bệnh tiểu đường;
• điều chỉnh hoạt động của hệ thống tim mạch;
• tăng hiệu suất;
• kích thích hoạt động tinh thần, làm dịu thần kinh;
• có tác dụng sát trùng và lợi tiểu;
• được coi là một loại thuốc kích thích tình dục tự nhiên.

Rau chỉ có thể được rã đông một lần - trước khi nấu. Việc đông lạnh nhiều lần sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng sản phẩm.

Cần tây đông lạnh có thể bảo quản được bao lâu?

Thời hạn sử dụng phụ thuộc vào phương pháp xử lý trước, phương pháp cắt và điều kiện bảo quản:

1. Vết cắt càng mịn thì sản phẩm sẽ mất chất lượng càng nhanh. Cần tây đông lạnh nguyên cành sẽ để được đến 12 tháng, các loại rau củ nghiền sẽ để được đến 6-7 tháng.
2. Rau đã chần để được lâu hơn rau chưa chần. Để so sánh: thân cây cắt nhỏ không chần - 2-3 tháng, chần - 10-12 tháng.
3. Nhiệt độ tối ưu -18°С sẽ giúp cần tây tươi ngon quanh năm. Trong điều kiện ấm hơn (khoảng -10°С), thời gian này giảm đi đáng kể.

Cố gắng đông lạnh thực phẩm cùng một lúc - việc thêm những “anh em” tươi vào tủ đông sẽ làm tăng nhiệt độ và rút ngắn thời hạn sử dụng.

Mẹo vặt khi đông lạnh cần tây:

1. Khuyến khích tủ đông có hệ thống “No Frost” thì bạn không cần phải sợ cần tây sẽ bị đông đá.
2. Nếu bạn làm phẳng các túi đông lạnh và đặt chúng theo chiều dọc trong buồng, chúng sẽ dễ dàng lấy ra hơn.
3. Không chỉ các bộ phận sinh dưỡng của rau được đông lạnh mà cả nước ép ra khỏi rau, chẳng hạn như trong khay đá viên.
4. Không cần rã đông cần tây trước khi thêm vào các món ăn nóng: chỉ cần thêm nó vào nước dùng hoặc món hầm đang sôi.

Phần kết luận

Cần tây đông lạnh có thời hạn sử dụng lâu và dễ chế biến. Ở dạng này, sản phẩm vẫn giữ được các đặc tính và hương vị có lợi. Nó được sử dụng làm gia vị cho món súp và trong công thức giảm cân.