Những cách bảo quản củ cần tây tốt nhất cho mùa đông tại nhà

Ngon và ngon ngọt rễ cần tây cực kỳ có lợi. Nếu rau được bảo quản trong điều kiện tối ưu, nó sẽ trở thành nguồn bổ sung hữu ích cho chế độ ăn uống và là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất trong mùa đông.

Chúng tôi sẽ mách bạn thêm về cách bảo quản củ cần tây đúng cách cho mùa đông để cây chứa chất dinh dưỡng tối đa.

Quy tắc bảo quản củ cần tây vào mùa đông

Nếu bạn dự định tiêu thụ rau củ trong vòng một tuần thì chỉ cần bọc nó trong màng bọc thực phẩm là đủ và cho vào ngăn đựng rau củ của tủ lạnh. Trong điều kiện như vậy, nó sẽ giữ được mùi thơm cay không thay đổi.

Cần tây có thể bảo quản được lâu nếu tuân thủ nghiêm ngặt các quy tắc sau::

• Lá của cây lấy củ bị cắt bỏ và để lại những rễ nhỏ;
• Những quả có bề mặt nhẵn, đều, không có nốt sần thì được để lại để bảo quản;
• da trên toàn bộ bề mặt phải dày đặc và đàn hồi;
• khi gõ, rễ phát ra âm thanh buồn tẻ, chứng tỏ không có lỗ rỗng.

Nếu bạn trồng một ít rễ nhỏ còn sót lại trong chậu, Trong suốt mùa đông, bạn có thể lấy lá vitamin để làm món salad.

Thú vị trên trang web:

Cách gọt vỏ cần tây đúng cách và nấu món gì từ nó

Một hỗn hợp thuốc dựa trên mật ong, chanh và rễ cần tây

Làm thế nào để đảm bảo nó không bị mất thuộc tính

Ở miền trung nước Nga, củ cần tây được thu hoạch trên luống vào cuối tháng 9 - đầu tháng mười. Để giữ cho nó không thay đổi lâu hơn, nó được đào lên trước đợt sương giá đầu tiên.

Rễ cây đào lên được để trên luống cho chín lần cuối trong vài ngày. Da sẽ trở nên dày hơn, cứng hơn và sẽ bảo vệ tủy khỏi các vi sinh vật gây bệnh. Rau củ chín và khô ít bị biến dạng trong quá trình vận chuyển và không bị thối khi bảo quản lâu dài trong mùa đông.

Rau củ thu hái được chuẩn bị để bảo quản:

• cắt ngọn ở một góc, để lại cuống lá dài 2-3 cm;
• làm sạch đất và loại bỏ rễ mỏng;
• được phân loại thành nguyên vẹn và hư hỏng.

Củ cây bị hư hỏng trong quá trình thu hoạch được ăn Trước hết.

Ở các khu vực phía Nam của Liên bang Nga (Kuban, vùng Rostov, Bắc Kavkaz), cây lấy củ được bảo quản trong suốt mùa đông trong các rãnh. Rau đã sơ chế được xếp thành 2-3 lớp trong rãnh và rắc cát. Phủ lên trên một lớp rơm khô và đất. Độ dày tối ưu của lớp đệm đất để bảo quản cần tây ở rãnh là 20-25 cm.

Phương pháp lưu trữ

Những bà nội trợ tiết kiệm sẽ chế biến những loại rau củ hư, thối, rỗng rồi bảo quản dưới dạng chế phẩm.

đóng hộp

Cần tây đóng hộp - món khai vị thơm ngon cho thịt, cá, rau.

Đối với nước xốt đun sôi 1 lít nước, 40 g muối, 30 g đường, 1 muỗng cà phê. thì là và 1 muỗng canh. tôi. nước chanh trong 5 phút.

Đây là cách bạn muối cần tây:

1. 600 g rễ được gọt vỏ và cắt thành khối 1x1 cm.
2. Rắc nước cốt chanh và chần trong 2-3 phút.
3. Đặt rễ vào lọ và đổ nước xốt lên trên.
4. Hũ được bọc trong chăn trong 3-4 ngày.

Đóng băng

Để đông lạnh, rễ cần tây được gọt vỏ, cắt thành dải và chần.. Phôi được sấy khô và cho vào từng túi trong tủ đông. Dùng để làm nước sốt, súp.

Sấy khô

Làm khô rễ là phương pháp bảo quản tiết kiệm nhất.Các loại rau thu hái được rửa sạch, gọt vỏ và phơi khô. Bột giấy được cắt thành dải hoặc tấm và sấy khô. Sấy cần tây thật tiện lợi:

• trong máy sấy điện;
• trong lò;
• trong không khí trong lành.

Trống bảo quản trong lọ thủy tinh có nắp đậy hoặc trong túi từ giấy sáp ở nơi khô ráo.

Tươi

Vị cay và mùi thơm không thay đổi khi bảo quản rễ, lá và cuống lá cần tây chưa rửa sạch trong túi nhựa để trong tủ lạnh. Thời gian lưu trữ an toàn như vậy không quá 7-10 ngày.

Lưu trữ trong hầm, nhà để xe, tầng hầm

Toàn bộ, đã chọn rễ cần tây giữ lại lượng chất có giá trị tối đa trong mùa đông. Loại rau này bổ sung lượng vitamin thiếu hụt trong chế độ ăn ít ỏi vào mùa đông và đa dạng hóa thực đơn thông thường.

Cần tây được bảo quản trong hầm bằng một trong các phương pháp đã chọn:

1. Rễ cây được ngâm trong cát ở tư thế thẳng đứng, nhưng cuống lá vẫn để lại trên bề mặt.
2. Chúng được nhúng vào dung dịch đất sét lỏng, sấy khô rồi xếp vào hộp nặng 5-6 kg.
3. Rễ được xếp thành đống, mỗi lớp phủ một lớp cát hoặc đất có trộn thêm phấn để chống thối.

Nếu tuân thủ nghiêm ngặt quy tắc này, rễ cần tây sẽ giữ được hương thơm mãnh liệt và độ đàn hồi cho đến mùa xuân.

Ở nhà

Rễ cần tây không nên được bảo quản ở nhiệt độ phòng., ban công cũng không phù hợp do nhiệt độ thay đổi. Trong trường hợp không có hầm, nhà kho hoặc tầng hầm, người dân thành phố tổ chức bảo quản rau củ tại nhà trong tủ lạnh.

Trong tủ lạnh

Một lượng nhỏ rễ cần tây có thể dễ dàng bảo quản trong tủ lạnh cho đến mùa xuân. Rau đã chuẩn bị được làm sạch đất và rửa kỹ. Rễ lớn và nhỏ, ngọn được cắt bỏ và phôi được sấy khô.

Cần tây được đóng gói trong túi nilon và đặt trong ngăn đựng rau củ. Ở đó anh sẽ nằm cho đến mùa xuân.

Cách bảo quản lá và thân cần tây

Không chỉ rễ cây được ăn, mà còn cả lá và thân cần tây. Chúng cũng được cất giữ trong hầm hoặc căn hộ cho đến cuối mùa đông.

Lá cần tây sau khi thu thập, rửa sạch và lau khô trên khăn giấy. Lá được bọc trong giấy nhôm và đặt trong tủ lạnh. Thời hạn sử dụng của rau xanh là 10-14 ngày.

Chú ý! Rau ướt bọc trong nhựa có thể bảo quản trong tủ lạnh không quá 2-3 ngày.

cuống lá cần tây dùng để làm nước trái cây và salad. Nhiệm vụ chính khi bảo quản chế phẩm như vậy là bảo quản độ ẩm tối đa trong bột giấy. Cuống lá được lưu trữ không quá 2-2,5 tháng. Sau đó, chúng mất đi độ ngon ngọt và một lượng vitamin đáng kể.

Để bảo quản, thân cây được kéo lên khỏi mặt đất cùng với rễ, làm sạch. Các bó được giữ nguyên vẹn và không bị tháo rời thành các phần riêng biệt. Thân cây phơi khô trong 2-3 giờ trong không khí trong lành, bọc trong màng dính và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Mẹo và thủ thuật về chủ đề này

Người làm vườn có kinh nghiệm biết một số bí quyết để bảo quản cần tây lâu dài:

1. Nhiệt độ tối ưu để bảo quản củ cần tây trong hầm là 0...+1°C, độ ẩm không quá 90%.
2. Cần tây thường được để dưới đất cho đến khi có đợt sương giá đầu tiên. Để cuống lá giữ được màu trắng lâu hơn và không chuyển sang màu xanh hoặc bị đắng, chúng được phủ bằng vật liệu không dệt màu tối.
3. Lá và cuống lá cần tây được cất cùng với rễ và một cục đất trong hầm. Để cây không bị héo lâu hơn, người ta chôn cây trong hộp có lót cát, được làm ẩm định kỳ.
4. Cần tây cắt trước thời kỳ ra hoa thích hợp để đông lạnh. Phần xanh của những cây như vậy có hương vị tinh tế hơn.

Để giảm thiểu tổn thất mùa màng đến mức tối thiểu, rau được phân loại định kỳ, mẫu vật thối bị vứt đi.

Phần kết luận

Cần tây là một loại cây không có tính thất thường, có thể bảo quản không thay đổi cho đến cuối mùa đông. Việc lựa chọn phương pháp bảo quản rễ cần tây phụ thuộc vào số lượng thu hoạch và tình trạng sẵn có của hầm hoặc tủ lạnh rộng rãi.