Các công thức nấu ăn tốt nhất để chuẩn bị cần tây cho mùa đông

Rau cần tây Nó có mùi thơm cay và hương vị độc đáo. Tất cả các bộ phận của cây này, bao gồm cả thân cây, đều được sử dụng trong nấu ăn. Chúng được thêm vào các món ăn làm từ rau, nấm, cá và thịt. Cần tây cuống lá không chỉ được tiêu thụ ở dạng tươi mà còn được sử dụng dưới dạng chế phẩm. Công thức nấu ăn của họ khá đơn giản và không yêu cầu kỹ năng đặc biệt. Chúng tôi sẽ cho bạn biết về những điều tốt nhất trong số họ trong bài viết này.

Cách chuẩn bị cần tây cho mùa đông

Rau cần tây chuẩn bị cho mùa đông những cách khác.

Khi còn tươi, nó được bảo quản trong tủ lạnh trong ngăn đựng rau củ.. Để làm điều này, cây được rửa sạch, phơi khô và bọc trong màng bám. Thời hạn sử dụng - 1 tháng.

Cần tây có thể bảo quản trong hầm từ 2-3 tháng.. Làm sạch đất, xé bỏ lá, chôn thân rễ trong cát ẩm dày 2-3 cm, nhiệt độ bảo quản tối ưu là +1°C. Trong hầm, cây vẫn giữ được hình dáng và hương vị trong một thời gian dài.

Để bảo quản cần tây lâu hơn đông lạnh, ngâm, đóng hộp và sấy khô.

Đóng băng

Trước khi đông lạnh, cần tây cuống được rửa sạch dưới vòi nước chảy và phơi khô.. Loại bỏ các bộ phận bị hư hỏng, khu vực cứng và sợi cứng. Cây được đông lạnh toàn bộ hoặc nghiền nát - điều này phụ thuộc vào cách sử dụng sản phẩm đông lạnh.

Khi đông thành chùm, thân cây được bọc trong màng bám và đặt nó vào tủ đông.

Đặt cần tây đã cắt nhỏ lên thớt hoặc khay, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh 2-3 giờ.. Sau khi các miếng đông lạnh, chúng được chia thành từng phần trong hộp nhựa hoặc túi nhựa và cho vào tủ đông để bảo quản.

Khuyên bảo. Để theo dõi thời hạn sử dụng và khả năng bảo quản dễ dàng, hãy dán nhãn hộp đựng có tên sản phẩm và ngày đông lạnh.

dưa chua

Rau ngâm được tiêu thụ như một món ăn độc lập., nó rất hợp với shish kebab và thịt nướng. Việc chuẩn bị được thêm vào món salad và các món ăn nóng.

Chuẩn bị cần tây ngâm theo công thức cổ điển bạn sẽ cần những nguyên liệu này:

• cuống lá cần tây - 400 g;
• hẹ tây - 1 chiếc.;
• giấm táo - 150 ml;
• nước - 150 ml;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• tỏi - 3 tép;
• hạt rau mùi - 1 muỗng cà phê;
• quế - 1 chiếc.;
• hạt tiêu đen - 5-6 hạt đậu;
• ô liu - một nắm;
• muối - để nếm thử.

Thuật toán nấu ăn:

1. Hẹ rửa sạch, gọt vỏ và cắt dọc.
2. Chuẩn bị nước xốt: cho giấm, lá nguyệt quế, tỏi, hạt rau mùi, quế, hạt tiêu, muối và hành tây xắt nhỏ vào nước. Đun sôi và đun sôi trong 5 phút.
3. Thân cây cần tây rửa sạch và cắt thành từng đoạn 5 cm.
4. Các miếng rau được thêm vào nước xốt, đun sôi và nấu trong 10 phút dưới nắp đậy kín.
5. Sau đó, rau được lấy ra khỏi nước ướp và cho vào lọ khử trùng. Thêm ô liu.
6. Nước ướp được lọc, đặt trên lửa và đun sôi. Nước ướp sôi được đổ vào lọ. Cuộn lại bằng nắp sắt.

Lưu trữ trong phòng đựng thức ăn.

đóng hộp

Có một số lượng lớn các công thức đóng hộp cần tây cho mùa đông. Chúng tôi cung cấp cách đơn giản nhất.

Thành phần:

• cuống lá cần tây - 1,5 kg;
• tỏi - 15 tép;
• lá nguyệt quế - 5 chiếc.;
• muối - 3 muỗng canh. tôi.;
• đường - 3 muỗng canh. tôi.;
• nước - 3 l;
• giấm 70% - 1 muỗng canh. tôi.

Cách nấu ăn:

1. Chuẩn bị nước muối: cho muối và đường vào nước sôi rồi nấu cho đến khi các thành phần hòa tan hoàn toàn. Để nguội, sau đó thêm giấm.
2. Rau rửa sạch, phơi khô, cắt thành từng đoạn dài 1-2 cm.
3. Cho 3 tép tỏi, một lá nguyệt quế và cần tây vào lọ khử trùng. Đổ đầy nước muối.
4. Đậy nắp lọ và khử trùng trong 30 - 35 phút.
5. Sau đó, lọ được cuộn lại có nắp đậy và lật lại. Đắp chăn và để cho đến khi nguội hoàn toàn.

Bảo quản ở nơi tối, mát mẻ.

Sấy khô

Trước khi phơi khô, cây được phân loại, loại bỏ những thân cây hư, héo.. Rửa kỹ bằng nước chảy và lau khô. Cắt thành từng khối dài 1,5-2 cm, miếng càng nhỏ thì càng khô nhanh.

Phương pháp sấy:

• trên không khí cởi mở;
• trong lò;
• trong máy sấy điện.

Trên không khí cởi mở

Cây nghiền nát được đặt trên khay và để ở nơi thông gió tốt.. Tránh tiếp xúc với ánh nắng trực tiếp. Để đảm bảo sấy đồng đều, khối lượng được khuấy định kỳ. Thời gian khô khoảng một tháng, tùy thuộc vào nhiệt độ và độ ẩm.

Trong lò

Sản phẩm nghiền được bày ra khay và cho vào lò nướng. Để không khí lưu thông tự do, hãy để cửa lò mở hé trong quá trình sấy. Nhiệt độ được đặt ở mức +40°C trong 3 giờ. Sau đó các mảnh được trộn và nhiệt độ được tăng lên +60°C. Chế độ này được để cho đến khi sản phẩm khô hoàn toàn. Trung bình, quá trình kéo dài khoảng 10-12 giờ.

Trong máy sấy điện

Các loại rau đã cắt nhỏ được bày ra khay và cho vào máy sấy.. Đặt nhiệt độ ở mức +55…+60°C. Để đảm bảo sấy khô đồng đều, các khay được thay đổi định kỳ. Thời gian sấy phụ thuộc vào kích thước của miếng và độ đầy của khay.

Bí quyết chế biến cần tây cho mùa đông

Chúng tôi cung cấp các công thức nấu ăn tốt nhất để chuẩn bị cần tây cho mùa đông.

sốt cần tây

Nước sốt cần tây là một hương vị bổ sung cho rau, cá và thịt. Để chuẩn bị nước sốt theo công thức cổ điển, bạn sẽ cần:

• cuống lá cần tây - 100 g;
• dưa chuột - 1 chiếc.;
• tỏi - 3 tép;
• rau xanh - 1 bó;
• hạt tiêu xay - để nếm thử;
• muối - để nếm thử.

Sự chuẩn bị:

1. Các loại rau, củ rửa sạch, phơi khô rồi thái nhỏ.
2. Trộn các nguyên liệu, đánh bằng máy xay cho đến khi mịn, thêm hạt tiêu và muối.
3. Cho vào hộp nhựa và cho vào ngăn đá tủ lạnh.

Gỏi cần tây cuống lá

Một công thức đơn giản và nhanh chóng cho mùa đông.

Thành phần chính:

• cuống lá cần tây - 1 kg;
• bí xanh - 1 kg;
• cà chua - 1 kg;
• cà rốt - 0,5 kg;
• dầu thực vật - 100 ml;
• muối - 40 g;
• đường - 40 g.

Chuẩn bị từng bước:

1. Rau được rửa sạch và sấy khô. Cần tây cắt thành từng miếng, cà chua thành từng khoanh, cà rốt thành thanh, bí xanh thành khối vuông.
2. Đặt các loại rau đã cắt nhỏ vào hộp và trộn. Thêm dầu thực vật, muối và đường. Để trong 2 giờ để rau tiết ra nước.
3. Sau đó, khối lượng thu được được đun sôi và nấu trong 30 phút.
4. Món salad thành phẩm được cho vào lọ khử trùng và đậy nắp lại.

Bảo quản ở nơi tối, dễ tiếp cận.

Thân cây cần tây đóng hộp sốt cà chua

Thân cây cần tây cho mùa đông sẽ trở nên ngon tuyệt khi được chế biến với sốt cà chua.

Sẽ cần đến:

• cuống lá cần tây - 1 kg;
• cà chua - 2 kg;
• dầu thực vật - 2 muỗng canh. tôi.;
• muối - 0,5 muỗng canh. tôi.;
• đường - 3 muỗng canh. tôi.;
• giấm 70% - 1 muỗng cà phê;
• ớt cay, vỏ - 1 chiếc.;
• hạt tiêu xay - để nếm thử.

Chuẩn bị từng bước:

1. Cà chua được rửa sạch và sấy khô.Để lấy nước ép, hãy cho qua máy ép trái cây hoặc xay trong máy xay thịt, sau đó xay qua rây. Sản lượng là 1,8 lít nước ép cà chua. Đặt chảo với nước ép lên bếp và nấu trong 1 giờ ở lửa nhỏ.
2. Sau đó, vỏ ớt cay được nghiền nát và thêm vào nước ép cà chua. Đường, muối, dầu thực vật và hạt tiêu xay cũng được thêm vào. Nấu trong 20 phút.
3. Cần tây được rửa sạch, phơi khô và cắt thành từng miếng, cho vào chảo và nấu thêm 25 phút nữa.
4. Thêm giấm và nấu trong 5 phút. Sau đó chúng được đổ vào lọ khử trùng và đậy kín bằng nắp đậy.
5. Các mảnh kết quả được lật lại, phủ một tấm chăn và để nguội hoàn toàn.

Thành phẩm được bảo quản trong hầm hoặc phòng đựng thức ăn.

Nước sốt súp

Nhiều loại nước sốt súp khác nhau được chế biến từ cần tây, loại rau có nhiều vitamin.

Các thành phần cơ bản cho một trong số chúng:

• cà chua - 1 kg;
• cà rốt - 1 kg;
• ớt chuông - 350 g;
• cuống lá cần tây - 1 bó;
• thì là và rau mùi tây - để nếm thử;
• muối - để nếm thử.

Cách nấu ăn:

1. Các loại rau, củ rửa sạch, phơi khô rồi cắt nhỏ.
2. Cho vào một thùng chứa, thêm muối và trộn kỹ.
3. Khối lượng thu được cho vào lọ thủy tinh sạch và bảo quản trong tủ lạnh.

Muối khô

Phương pháp thu hoạch này cho phép bạn bảo quản tất cả các vitamin có trong rau.

Để nấu ăn bạn sẽ cần:

• cuống lá cần tây - 1 bó;
• thì là - 1 bó;
• mùi tây - 1 bó;
• muối - để nếm thử.

Sự chuẩn bị:

1. Các loại rau xanh được phân loại, loại bỏ những thân cây bị hư hỏng và mềm nhũn. Rửa sạch và lau khô.
2. Cắt nhỏ cần tây, thì là, mùi tây, thêm muối và trộn.
3. Thành phẩm được cho vào lọ thủy tinh và bảo quản trong tủ lạnh.

Những điều thú vị trên trang web:

Đặc điểm trồng và chăm sóc cuống lá cần tây

Cách trồng và sử dụng cuống lá cần tây

Cách gọt vỏ cần tây đúng cách và nấu món gì từ nó

Cách ngâm cần tây

Cần tây ngâm chua được phục vụ như một món ăn độc lập, ăn kèm với cơm luộc hoặc khoai tây.

Để ướp bạn sẽ cần những nguyên liệu sau::

• cuống lá cần tây - 2 chiếc.;
• đinh hương - 5 chiếc.;
• đậu Hà Lan - 5 chiếc.;
• muối - 2 muỗng canh. tôi.;
• nước - 0,5 l;
• axit xitric - ½ muỗng cà phê.

Chuẩn bị từng bước:

1. Cây được rửa sạch, phơi khô và nghiền nát.
2. Sản phẩm nghiền được thêm vào nước, axit xitric, muối và đường được thêm vào. Đun sôi, nấu trong 3 phút.
3. Sau đó, cần tây được lấy ra khỏi nước ướp, cho vào lọ đã khử trùng, rồi cho đinh hương và hạt tiêu vào đó.
4. Nước xốt được đun sôi và lượng chứa trong lọ được đổ vào. Cuộn nắp lại.
5. Lật lọ, phủ một tấm chăn và để nguội hoàn toàn.

Bảo quản ở nơi tối, mát mẻ.

Củ và cuống lá ngâm chua

Không chỉ thân cây cần tây được ngâm chua, các món ăn nhẹ thơm ngon cũng được chế biến từ gốc.

Để chuẩn bị rễ ngâm, bạn sẽ cần:

• rễ - 600 g;
• nước - 3 l;
• nước chanh - 5 muỗng canh. tôi.;
• đường - 45 g;
• muối - 70 g;
• hạt thì là - 1 muỗng cà phê.

Cách nấu ăn:

1. Rễ được rửa sạch dưới vòi nước chảy, gọt vỏ và cắt thành khối vuông (cạnh dài 1 cm). Ngâm trong 1 lít nước có thêm 1 muỗng canh. tôi. nước chanh.
2. Vào 1 lít nước nóng thêm 30 g muối, 15 g đường, 2 muỗng canh. tôi. nước chanh. Đun sôi.
3. Cho rễ đã nghiền nát vào nước sôi và đun sôi trong 3 phút. Sau đó nó được lấy ra và đặt ở nơi lạnh.
4. Chuẩn bị nước xốt: cho 40 g muối, 30 g đường, 2 thìa canh vào 1 lít nước. tôi. nước cốt chanh, hạt thì là.Đun sôi và nấu trong 4 phút.
5. Rễ được lấy ra khỏi nước và đặt trong một cái chao. Sau khi xả hết nước, cho vào lọ đã khử trùng.
6. Nội dung trong lọ được đổ với nước xốt sôi, đậy nắp nhựa và để ướp.

Sau 4 ngày, sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng và bảo quản trong tủ lạnh.

Ướp với dưa chuột và cà rốt

Một món khai vị thơm ngon, tươi mát được chế biến nhanh chóng và dễ dàng.

Để nấu ăn bạn sẽ cần:

• cọng cần tây - 1,3 kg;
• cà rốt - 0,9 kg;
• dưa chuột - 0,6 kg;
• thì là - 30 g;
• mùi tây - 30 g;
• muối - 30 g;
• đường - 20 g;
• giấm - 70 ml;
• nước - 420 ml;
• lá nho - 7 chiếc.;
• đinh hương - 10 g.

Cách chuẩn bị:

1. Các loại rau, củ rửa sạch, phơi khô rồi thái nhỏ. Đặt trong một thùng chứa và trộn.
2. Chuẩn bị nước xốt: thêm muối, đường, lá nho, đinh hương và giấm vào nước nóng. Đun sôi.
3. Khối rau được bày trong lọ khử trùng và đổ đầy nước xốt.
4. Đậy nắp lọ và khử trùng trong 20-25 phút. Các nắp được vặn vào.
5. Sau đó, lật lọ và phủ một tấm chăn, để nguội hoàn toàn.

Bảo quản ở nơi tối, mát mẻ.

Nước xốt khác

Công thức chế biến món ăn ngon và thơm có thêm dầu thực vật, thích hợp dùng vào mùa đông.

Thành phần:

• cuống lá cần tây - 280 g;
• ớt chuông - 70 g;
• táo - 90 g;
• nước - 120 ml;
• đường - 12 g;
• giấm - 37 ml;
• muối - 7 g;
• hạt tiêu - để nếm thử;
• dầu thực vật - 40 ml.

Chuẩn bị từng bước:

1. Rau được rửa sạch và sấy khô. Cần tây cắt thành từng miếng dài 10 cm, ớt thành từng lát, táo thành dải. Đặt trong lọ khử trùng.
2. Chuẩn bị nước xốt: thêm đường, muối, hạt tiêu, dầu thực vật và giấm vào nước nóng. Đun sôi và nấu trong 10 phút.
3. Đổ nước xốt nóng lên trên và cuộn nắp lại.
4. Lật lọ, phủ chăn và để nguội.

Được lưu trữ trong hầm hoặc phòng đựng thức ăn.

Cách chế biến lá cần tây

Lá của cây được dùng tươi và thêm vào món salad. và các món ăn nóng.

Đối với mùa đông, chúng được phơi khô ngoài trời.. Lá được treo thành chùm hoặc bày trên khay ở nơi thoáng gió, tránh ánh nắng trực tiếp. Thời gian khô khoảng ba mươi ngày. Sản phẩm khô được nghiền thành bột và dùng làm gia vị. Bảo quản trong hộp thủy tinh hoặc túi vải.

Để đông lạnh, lá được nghiền nát và cho vào khay đá.. Đổ thật kỹ, đổ đầy nước và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Sau đó, các khối đông lạnh được lấy ra và đặt trong hộp nhựa. Bảo quản trong tủ đông.

Một món ăn nhẹ thơm ngon cũng được chế biến từ phần lá.. Để chuẩn bị, lấy lá cần tây, tỏi (2-3 tép) và lá nguyệt quế (2-3 chiếc.). Tỏi và lá nguyệt quế cho vào đáy lọ thủy tinh đã tiệt trùng, sau đó cho rau xanh vào, nén nhẹ.

Các lọ chứa đầy nước xốt. Nó được chuẩn bị như thế này: thêm đường (100 g), muối (80 g), giấm (1 ly) vào nước nóng (4 ly) và đun sôi. Sau đó lọ được khử trùng trong 20 phút và cuộn lại. Bảo quản ở nơi tối, mát mẻ.

Tính năng lưu trữ tại nhà

Cây được bảo quản tươi trong hầm, trong hộp cát. Thời hạn sử dụng: 2-3 tháng. Một lựa chọn khác là để trong tủ lạnh, trong ngăn đựng rau củ, bọc trong màng bám. Bằng cách này, cây sẽ tươi đến một tháng.

Sản phẩm đông lạnh Bảo quản trong tủ đông, thời hạn sử dụng là 10-12 tháng. Nhiệt độ bảo quản tối ưu là −18°C. Để lưu trữ sử dụng túi nhựa hoặc hộp nhựa.

Thẩm quyền giải quyết. Sản phẩm đông lạnh không được cấp đông lại. Sau khi rã đông phải dùng ngay trong ngày.

Sản phẩm sấy khô Bảo quản trong lọ thủy tinh hoặc túi giấy ở nơi khô ráo, tối. Thời hạn sử dụng - 1 năm.

Lọ cần tây muối và ngâm Bảo quản trong tủ lạnh trong hai tháng.

Sản phẩm đóng hộp cất giữ trong hầm, hầm, kho. Thời hạn sử dụng tối đa là 2 năm.

Phần kết luận

Để bảo quản cho mùa đông, cần tây được đông lạnh, sấy khô, ngâm và đóng hộp. Chuẩn bị khoảng trống không đòi hỏi nhiều thời gian và tiền bạc. Chúng dự trữ tốt và có thể đa dạng hóa chế độ ăn uống của bạn trong mùa đông. Các loại thảo mộc đông lạnh hoặc khô được thêm vào món ăn sẽ mang lại cho món ăn một mùi thơm và vị cay đặc biệt.

Đồ ăn nhẹ ngâm và đóng hộp là sự bổ sung tuyệt vời cho rau, thịt và cá.