Kiều mạch hấp có tác dụng gì và cách chế biến, sử dụng đúng cách

Các cửa hàng bán kiều mạch với các màu nâu, kem và xanh lá cây. Ngũ cốc xanh, không giống như các loại khác, hữu ích nhất vì chúng không trải qua quá trình xử lý nhiệt. Tại sao các nhà sản xuất hấp kiều mạch? Ngũ cốc hấp hoặc chiên trở nên thơm và chắc. Nó có thể được lưu trữ trong một thời gian dài. Nhưng đồng thời, việc hấp lõi lại khiến sản phẩm kém tốt cho sức khỏe.

Kiều mạch hấp hoặc hấp là gì?

Kiều mạch hấp là nhân kiều mạch được chế biến bằng cách hấp nhiệt dưới áp suất. Ngũ cốc có màu kem hoặc nâu. Bạn có thể phân biệt ngũ cốc chưa hấp bằng màu sắc - nó màu xanh lá.

Để tiêu thụ, nó được ngâm, nảy mầm và hấp - những phương pháp nấu ăn với xử lý nhiệt tối thiểu này cho phép bạn bảo quản các chất có lợi của nó.

kiều mạch hấp - Đây là cháo được nấu không cần nấu. Nó có mùi vị không khác gì luộc nhưng giữ được nhiều vitamin và nguyên tố vi lượng hơn. Phương pháp hấp giúp tiết kiệm thời gian. Nếu bạn đổ nước sôi hoặc kefir lên ngũ cốc qua đêm, vào buổi sáng bạn sẽ có được bữa sáng làm sẵn và tốt cho sức khỏe.

Nó khác với luộc như thế nào, tốt cho sức khỏe hơn?

Có sự khác biệt nào giữa kiều mạch hấp và nấu theo cách thông thường không? Nấu càng ít kiều mạch thì càng tốt. Nó giữ lại lượng chất hữu ích tối đa.

Yadritsa Kiều mạch rất giàu vitamin, axit béo bão hòa và không bão hòa, các nguyên tố vi lượng, axit và axit amin.Trong quá trình nấu, một số trong số chúng sẽ sụp đổ. Hấp kiều mạch làm giảm hàm lượng calo trong món ăn, điều này đặc biệt quan trọng để giảm cân hiệu quả.

Thành phần và tính chất

Không phải vô cớ mà kiều mạch được coi là một loại cây trồng độc đáo: nó chứa rất nhiều chất quan trọng cho cơ thể. Kiều mạch chứa nhiều vitamin như: B1, B2, B5, B6, B9, H, E, PP.

Trong số các nguyên tố vi lượng: kali, canxi, magiê, sắt, kẽm, đồng, selen, mangan, crom, molypden, iốt, thiếc, niken, coban. Kiều mạch cũng chứa nhiều protein và chất xơ dễ tiêu hóa.

Lợi ích và tác hại

Cháo kiều mạch được mệnh danh là “nữ hoàng của các loại ngũ cốc” vì những đặc tính hữu ích của nó. Kiều mạch hấp cũng hữu ích vì những lý do sau:

• do hàm lượng axit folic cao, kiều mạch làm tăng sức đề kháng của cơ thể đối với các bệnh nhiễm trùng khác nhau;
• hàm lượng kali cao làm cho kiều mạch đặc biệt hữu ích cho chứng phù nề do nhiều nguyên nhân khác nhau;
• kiều mạch tăng cường mạch máu, cải thiện lưu thông máu, giúp làm sạch cơ thể các độc tố và kích thích tiêu hóa;
• sản phẩm rất hữu ích cho những người bị căng thẳng nặng nề về thể chất và tinh thần;
• đáng để đưa nó vào chế độ ăn của trẻ em vì sản phẩm có chứa một lượng lớn vitamin, các nguyên tố vĩ mô và vi lượng;
• làm sạch cơ thể và dẫn đến giảm cân.

Kiều mạch có thể gây hại? Thật kỳ lạ, có lẽ vậy. Hàm lượng protein cao không phải lúc nào cũng tốt vì nhiều protein có khả năng gây dị ứng. Và mặc dù dị ứng với kiều mạch là rất hiếm nhưng vẫn cần nhớ khả năng xảy ra phản ứng không mong muốn.

Điều đặc biệt quan trọng là hạn chế tiêu thụ ngũ cốc làm từ kiều mạch nghiền. Những loại ngũ cốc như vậy chứa ít chất xơ thô và việc tiêu thụ chúng ngày càng tăng dẫn đến suy giảm chức năng của đường tiêu hóa.

Ngay cả với số lượng nhỏ, kiều mạch có thể trở nên nguy hiểm nếu được bảo quản trong điều kiện kém - ví dụ: trong hộp mở bên cạnh hóa chất gia dụng và các chất độc hại khác.

Hàm lượng calo và BZHU

Ngũ cốc chứa tới 15% protein và gần 60% carbohydrate “chậm” lành mạnh. Giá trị năng lượng là 334 kcal trên 100 g sản phẩm. Một quả trứng luộc có cùng lượng calo như vậy.

100 g ngũ cốc chứa:

• hơn 13 g protein;
• khoảng 3 g chất béo;
• 62,5 g carbohydrate.

Hàm lượng calo kiều mạch hấp – 100–110 kcal trên 100 g.

Sự khác biệt với ngũ cốc luộc – hơn 200 kcal.

Nếu như ủ ngũ cốc với kefir, điều này sẽ làm bão hòa món ăn với protein sữa và men vi sinh, đồng thời hàm lượng calo sẽ tăng lên tối đa 150 kcal.

Cách nấu kiều mạch hấp đúng cách

Có một số cách để chế biến kiều mạch hấp. Để hấp, bạn có thể sử dụng kiều mạch xanh và ngũ cốc màu nâu (chiên). Ngũ cốc hấp qua đêm là sản phẩm có nhiều đặc tính hữu ích và vitamin tối đa.

Chú ý! Sau một ngày, sản phẩm sẽ không còn phù hợp để tiêu thụ, vì vậy hãy pha bao nhiêu tùy thích trong ngày.

Đun sôi nước qua đêm

Trước khi chế biến, kiều mạch được phân loại nếu cần thiết và luôn được rửa sạch trong một cái chao. Ngũ cốc được hấp trong hộp có nắp đậy. Một ly ngũ cốc được đổ với hai ly nước sôi. Sau 8–10 giờ, cháo tốt cho sức khỏe sẽ sẵn sàng.

kefir

Rửa sạch ngũ cốc, đổ vào ly và đổ kefir lên trên. Đến sáng, hạt sẽ phồng lên và sẵn sàng để sử dụng. Nên ăn món này vào buổi sáng trước bữa sáng, trước bữa sáng khoảng nửa tiếng.

Tỷ lệ hạt nhân và kefir là 1:1, tốt hơn nên sử dụng kefir 1%.

Trong một cái bình giữ nhiệt

Một trong những phương pháp hấp tiện lợi nhất đó là sử dụng bình thủy điện.Thời gian nấu sẽ tốn ít thời gian hơn, chỉ 3-4 giờ. Nhân đã rửa sạch đổ vào phích rồi đổ nước sôi lên trên. Đồng thời, trong phích nước, món ăn sẽ có nhiệt độ dễ chịu để ăn lâu.

Làm thế nào để sử dụng nó một cách chính xác

Cháo kiều mạch có thể được ăn như một món ăn độc lập hoặc dùng như một món ăn phụ. Nó phù hợp cho bữa sáng, bữa trưa và bữa tối. Các chuyên gia khuyến nghị nhiều loại chế độ ăn kiêng dựa trên loại ngũ cốc này.

Đơn xin giảm cân

Chế độ ăn kiều mạch được coi là một trong những chế độ ăn kiêng hiệu quả nhất: trung bình, bạn giảm được một kg mỗi ngày, tức là người ta dự đoán rằng bạn có thể giảm khoảng 7 kg trong một liệu trình một tuần.

Chế độ ăn chính trong chế độ ăn kiều mạch là kiều mạch, nhưng không được nấu chín như bình thường mà được hấp bằng nước sôi với tỷ lệ 1 ly ngũ cốc khô trên 2-3 ly nước. Việc chọn lượng nước cho phép bạn thay đổi độ đặc: càng ít nước sôi, sản phẩm sẽ càng dạng hạt, theo đó, nếu ngũ cốc được hấp với nhiều nước, kiều mạch sẽ mềm và dễ phết.

Tốt hơn là nên ăn kiều mạch thành từng phần nhỏ sáu lần một ngày. Liều cuối cùng của sản phẩm nên là 4 - 6 giờ trước khi đi ngủ.

Chú ý! Bất chấp tác dụng đảm bảo của chế độ ăn kiều mạch, nhiều bác sĩ cho rằng nó không cân bằng và không đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày.

Chế độ ăn kiều mạch là chế độ ăn kiêng đơn, nhưng được phép ăn kiêng một số mức độ. Vì vậy, bạn có thể uống 1% kefir (tối đa 1 lít mỗi ngày). Trà xanh và nước khoáng được cho phép. Uống vitamin tổng hợp rất được khuyến khích. Trước thềm tình trạng căng thẳng nghiêm trọng đối với não bộ (kỳ thi, kỳ báo cáo, v.v.), bạn cũng có thể ăn một thìa mật ong. Tốt hơn là nên pha loãng nó trong một cốc nước ấm.

Quan trọng! Từ chế độ ăn kiều mạch Điều quan trọng là phải đi ra ngoài dần dần, không vồ lấy thức ăn ngay sau khi hoàn thành khóa học. Ngày qua ngày, bạn cần dần dần mở rộng chế độ ăn uống của mình để bao gồm trái cây, rau, cá và thịt gà.

Chống chỉ định cho ai

Nếu bạn không dung nạp cá nhân với kiều mạch, bạn có thể cảm thấy khó chịu và sức khỏe kém. Trong trường hợp các bệnh về đường tiêu hóa trầm trọng hơn, nên loại trừ món cháo này khỏi chế độ ăn.

Nó không có chống chỉ định sử dụng khác. Ngược lại, do hàm lượng chất xơ thực vật cao, kiều mạch giúp cải thiện chức năng của đường tiêu hóa và do chứa axit folic, canxi, kali, natri và magiê nên nó bình thường hóa hoạt động của hệ tim mạch.

Trong số những lầm tưởng là việc loại ngũ cốc này chống chỉ định cho bệnh nhân tiểu đường. Trong chế độ ăn của người bệnh tiểu đường, đây là một trong những sản phẩm cơ bản, vì kiều mạch chứa lượng lớn axit amin và chất xơ thực vật, làm chậm quá trình hấp thu carbohydrate ở ruột - lượng đường trong máu tăng chậm và đều sau khi ăn kiều mạch.

Cần hạn chế hoặc loại bỏ hoàn toàn kiều mạch khỏi chế độ ăn của bệnh nhân hạ huyết áp, vì magiê có trong sản phẩm này làm giãn thành mạch máu, dẫn đến giảm huyết áp.

Ưu điểm và nhược điểm

Loại ngũ cốc này hầu như không có chống chỉ định nếu tiêu thụ ở mức độ vừa phải. Ưu điểm của nó là rõ ràng:

• phương pháp nấu ăn dễ dàng;
• khả dụng;
• chứa vitamin B, sắt (ngăn ngừa thiếu máu, kích thích chức năng tạo máu), canxi, kali, phốt pho, kẽm (tốt cho xương, da, tóc, cơ);
• hàm lượng calo tùy theo cách nấu từ 100 đến 110 kcal;
• chứa ít carbohydrate và nhiều protein, giúp bạn cảm thấy no lâu;
• cải thiện quá trình trao đổi chất, do đó, việc tuân theo nó sẽ giáng một đòn kép vào tình trạng thừa cân.

Nếu bạn không thực hiện chế độ ăn kiêng đơn, tức là chỉ ăn kiều mạch thì loại ngũ cốc này không có nhược điểm gì. Tuy nhiên, sự điều độ và sự chuẩn bị thích hợp là điều quan trọng trong mọi việc. Nếu ngũ cốc được hấp kém cũng sẽ bị tiêu hóa kém, ảnh hưởng chủ yếu đến những người mắc các bệnh về dạ dày, đường ruột.

Phần kết luận

Kiều mạch hấp là một sản phẩm thực phẩm tốt cho sức khỏe và ngon miệng. Nó được khuyến khích sử dụng cho mọi người ở mọi lứa tuổi. Nó có thành phần cân bằng và giá trị dinh dưỡng cao. Giá trị năng lượng của sản phẩm được xác định bởi hàm lượng carbohydrate chậm (phức hợp) và protein dễ tiêu hóa. Nó được chế biến theo nhiều cách: đổ với nước sôi, kefir hoặc hấp trong phích.

Bạn nên cảnh giác với chế độ ăn đơn dựa trên kiều mạch. Đọc kỹ các chống chỉ định và quy tắc đối với chế độ ăn kiêng như vậy hoặc tham khảo ý kiến ​​​​bác sĩ nếu bạn mắc các bệnh mãn tính.